不少人問我開放美牛進口我的看法。
疑？美牛不是已經進口了嗎？我超愛吃的，上周才去茹絲葵吃。紐西蘭牛跟澳洲牛我真的不喜歡。
請讓我引述我推特好友kocstar wang的看法：
2012時，民進黨反對美豬進口，有兩個重點……
第一：那個時間點瘦肉精管制標準，以前在當初並沒有完整規範，或者是說隸屬聯合國的國際食品法典委員會（CODEX）才剛剛以69票贊成、67票反對的些微差距表決通過萊克多巴胺容許量標準才不久，但現在已有新的國際規範持續多年了應可依循。
二、美豬進入台灣市場，則會由台灣自己消費者自行作選擇，譬如美國火雞️，進口台灣時也因台灣消費者不喜歡，因市場反應不佳而被消失，申言之，美豬的進與退，
勢必是要由台灣自己消費者來決定。
但現在我國脫離口蹄疫區管制名單，我國豬肉不是僅國內銷售而已，也現已可正式出口，按照國際貿易對等條件，
我國豬肉開放進入國際市場，相對的，外國豬肉亦必須進入我國市場。
三、最後，比較打嘴炮的是，中國因非洲豬瘟正在缺豬肉，還請阿根廷養豬，怎麼會有錯覺中美談判的美豬會大量流向台灣？美豬往中國去啦！我們台灣可能分到配額是渣渣而已。
the end
另外呢2012當時，台灣豬肉市場還是屬於內銷管制期，內銷是對海關監管下的生產型企業，在經有關經貿主管部門批准，對其進口料件加工製造的產品在國內進行一定比例的銷售，所以為了保護我國豬農權益，必需在嚴苛條件下進行美豬進口談判，以保護我國豬農權益。
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我個人是愛吃美國牛肉的：
https://www.youtube.com/channel/UCmWsQBmRwEcROyDmemyUicg
美國豬肉進口，零售將會標示產地。美國殺豬跟我們有一個不同處就是我們會放血美國不會我們會閹割美國不會，所以美國豬肉會比經腥的原因在此。
我去過美國幾次，講真的，美國豬肉我並不喜歡，在台灣，就算最近大家在炒做的伊比利豬肉我也不是很喜歡，台灣的梅花豬自然豬才是真正好吃。台灣這兩款豬肉連愛吃豬肉的韓國朋友都大為稱讚。
上頭網友提到美國火雞的例子我也跟大家說明，大家記得我以前有開餐廳，好像是15還是16年，有天我請我們主廚阿賢烤個火雞來吃吃，看看要不要賣，結果第一次阿賢進了一隻價格便宜的美國火雞，我們大家一吃，靠夭，肉質纖維有夠粗，難吃死了，腥味也比較重，我們真是倒彈，後來還是採用台灣火雞，肉質鮮美柔嫩好吃。
現在台灣豬肉可以開放出口，相信美國人會很喜愛，我們不能說我們可以出口豬肉到美國，然後不能讓美國豬肉來台灣，有這種道理嗎？
剛剛有網友提醒我內臟，哥建議各位，不管美國內臟台灣內臟都不要吃。現在環境有太多重金屬，會堆積在內臟，我們吃了動物內臟只是讓自己身體承受更多重金屬。
最後，現在是台灣加入FTA關鍵時刻，如果我們能加入這組織，對於出口為導向的台灣經濟絕對是大補帖。
自然豬 在 [食材] 國產自然豬：粉嫩鮮甜! (附料理小撇步) - 看板cookclub 的八卦
完整圖文請見：
「國產自然豬：粉嫩鮮甜! (附料理小撇步)」
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/27300391
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家母前幾天給我一條真空包的豬肉，我拿起來一看，
上面寫「國產自然豬」「腰內肉」，當即就放冷藏室解凍，準備當晚餐配菜吃。
不過我想了一下，腰內肉應該是豬的tenderloin吧，
既然這是一塊好肉，部位也不錯，該怎麼料理比較合適呢?
如果想吃到自然原味，那當然是用蒸的或用水煮最好，
用烤的也不錯，只是會有溫度太高的問題(底下還會解釋~~)
總之先來篇開包(?)文吧!
★這是外包裝，不過我已經把肉拿出來了才拍，上面還有QRcode溜~
剛才查了一下，這包好像要160，大約是一斤320 (還真貴 orz)
★背面是這樣，這包有300g左右
記得以前看過NHK的節目：
老師沒教的事，提到「豬肉片炒青菜要好吃，祕訣是……不要用豬肉片!」
這是啥意思? 難不成是要用牛肉片不成? 其實節目裡提到的重點是：
1.低溫烹調：豬肉要甜要好吃，在烹調的時間當中，
最好可以在溫度60~70度這一段多停留一些時間，
如此豬肉自己本身的酵素就能提高活性，
並且把自身的蛋白質分解成一堆胺基酸分子，這樣甜度必定大幅提升!
2.慢速升溫：經過該節目的實驗，發現蒸的方式(放蒸籠)，溫度會上升得很慢，
豬肉的中心溫度雖然不斷上升，但是要經過60~70度這一段，大概要花個5分鐘；
而如果是用平底鍋來煎、用烤箱烤，大概在1分鐘以內就會超過70度!
因此最好的方式，是用大塊豬肉進蒸籠蒸熟，
切片之後，再和青菜拌炒，這樣就會超好吃!
所以說「不要用豬肉片」，是指豬肉要先整塊蒸熟，而不是在生肉時就切片!
3.不要全熟：長久以來我們都被告誡「豬肉一定要煮到全熟才能吃」，
那是因為100年前曾經發生過大規模豬肉絛(音「掏」)蟲污染的事件。
如果豬肉被煮到全熟，寄生蟲亦會死亡，因此豬肉全熟是最安全的。
然而，現今已經很少有寄生蟲污染，
如果是一塊好豬肉，還把它煮到全熟，那就是暴殄天物啦!
想想看，如果你搶到一塊A5級的松阪牛菲力，你會把它煎到全熟才吃嗎?
(以上數據因為年代久遠，有點記不清楚了，若有誤請見諒~~)
所以，考慮了一下，我決定用電鍋蒸。
但是又怕味道不太夠，所以我決定把豬肉泡在大骨湯裡蒸!
★像這樣。為了讓加熱升溫速度更慢，所以我用的是雙層不銹鋼碗。
高湯只有微微蓋過豬肉而已。因為這塊豬肉全無腥味，所以我沒有先燙過，
洗洗之後，就把它放進冷高湯加熱了。
★因為不確定要煮多久，外鍋放了500g的水，外鍋水滾後，
我每隔幾分鐘就用食物溫度計量一下高湯的溫度，
高湯的底部大概維持65度，頂部則約80度。
因為雙層不銹鋼碗的底部不易傳熱，所以上面容易熟，底下卻不易熟。
所以我在中途有翻過一次面。
最後等到肉縮起來，壓下去有些彈性的時候就可以起鍋了!
千萬不要煮到肉都乾掉裂開了才拿起來……
煮完之後剩下的高湯我就冰起來留待以後煮麵用，雖然煮出一些肉渣，
不過肉渣是沒有腥味的，所以也不必濾掉。最後總共是花了約30分鐘烹煮。
★切片之後撒點我最愛的蔥花~不過灑上面不太好看，改成鋪底下。
我的台中前同事之前曾經問我：「你是不是只用日式瓷盤?」
其實不是，只是之前拿出來用的剛好都是日式鍋碗而已。所以這次特別翻箱倒櫃，
找出中國風的瓷盤，感覺跟豬肉也比較搭!
王先生~~這個盤子是特別為你找出來的唷! 有沒有感動到?
★側面看起來…有點像鮪魚? 粉嫩的顏色又帶一點粉肝的感覺!
挾起一片嘗嘗……喔~好柔軟、好嫩、好多汁、又好甜喔!
(很像是在吃水果的形容詞) 8分熟果然好吃! 為什麼豬肉也可以如此美味呢!?
記得以前看Discovery節目，看到一位英國微胖女士，
在草地很開心地跟一群可愛的小小黑毛豬跑來跑去，
接著畫面一轉，女士接受訪問，
她說：「這些小豬每天過得無憂無慮，非常開心的生活著……」
「所以牠們的肉才會很甜很好吃!」
真是讓人震撼的轉折。我想這個自然豬，應該也是快樂地長大成豬，
然後就被一刀宰了吧……
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