韓國首爾
隱藏在小巷的神人級拉花 Cafe oneway
Dash - Choi Won Jae
2013 TNT korea 第三名
2014 Oracle Latte Art Smackdown Breville Korea 第一名
2014 KTBC 第一名
2015 KTBC 第一名
Elly - Hae Kyung Lee
2014 TNT korea 第三名
2015 KTBC 第一名
他們當然不只有這些獎項，
甚至還有咖啡師的證照，相當的專業。
Cafe oneway 的創辦人Dash 和 Elly
不只拉花拉的美，更是帥哥美女，
Dash 在Instagram 上已經有超過１７０００名粉絲的追蹤，
而Elly也有高達近４０００名。
Dash的Instagram
http://i.instagram.com/barista_dash/
Elly的Instagram
http://i.instagram.com/oneway_elly/
Dash和Elly 英文都不錯，他們非常樂於分享，
在他們比較不忙的時候都有問必答，甚至還教我正確拉花的
手勢跟手法，Elly是左手拉花，而 Dash 是右手，
他們在教課時更能指導使用不同手拉花的學生。
也有透露教課的價錢，價錢很合理喔！
雖然英文溝通有點困難但他們看了我的拉花
手勢就可以馬上點出我的問題然後馬上修正，
難怪每天教學的課表都很滿。
Dash和Elly 都是在澳洲打工度假時接觸到咖啡。
２００８年Elly一開始到了澳洲是在韓國BBQ餐廳工作同時學英文，
Dash比她晚大概一個月也是在同一家餐廳，
當時他們就有點開玩笑的語氣同時說到有開咖啡廳的想法，
２００９年Elly到了為於墨爾本illy咖啡廳打工，而Dash到了雪梨的韓國老闆的咖啡廳叫bee's knee's，但只是負責外場的部份，但同時開啟了他們對於拉花的大門。
２０１０年回到韓國後Elly去了廣告公司工作，
然後Dash基於對咖啡的熱愛到了韓國的咖啡學校上課，
然後透過看網上的影片自學拉花，尤其是Captain J 的拉花，
Yeonho Jeong 커피중대장-Captain J
https://instagram.com/jyhpower/
更多詳細內容會在即將出版的《空少的世界冠軍咖啡廳之旅》
Cafe Oneway
有免費的 wifi ，不限用餐時間。
Gunja 站 4號出口步行約 15 分鐘。由於是在小巷，
記得在 google map 上標注後前往。
地址 : 1F 121-30 Junggok 2-dong Gwangjin-gu , Seoul
광진구 중곡2동 121-30,
電話 : Elly 010.8827.9537 Dash 010.8662.5891
+82 10-8662-5891
https://www.facebook.com/wonjae0015?fref=ts
自學拉花 在 [義式] 拉花一年的小小心得分享(非完全自學) - 看板Coffee 的八卦
各位前輩好
踏進義式的世界大約一年了
學得越多 越懂得自己的渺小
跟各位前輩分享自己的心路歷程
單純想做個紀錄
就器材的部分
主要分成3個階段
1.TSK-1819A + 601N
2.CX-25SP + 即溶咖啡
3.OSCAR2 + 900N
1.TSK-1819A + 601N
還記得當初在燦坤購買機器的時候也是猶豫了很久
來版上詢問意見時也有前輩說你問了這麼久到底是有沒有要拉花
沒辦法 小弟就是無法隨心所欲的下決定
很多責任是需要面對的 特別是經濟
但整體還說1819A我用的很是滿意
一開始甚麼都拉不出來
還記得第一次拉出線條的興奮感
漸漸地 白蘿蔔開始長出來了
2.CX-25SP + 即溶咖啡
這個階段的練習就完成不會喝
主要是用拉花粉+第一代即溶咖啡
慢慢地 圖形開始出來了
以下這兩張算是最滿意的
偶爾會有一些鬧劇
理想
現實
3.OSCAR2 + 900N
其實這是我最辛苦的階段
因為即溶咖啡為基底練習了很久一段時間
一開始無法適應有CREMA的基底
奶泡的厚薄完全要砍掉重練
加上蒸氣強大 容錯率就降低了
而且越到後面越不喜歡拍照
總覺得每一杯都不好看 都需要加強
挑出一些比較能看得給大家笑一笑
心得
其實在拉花的初期
我一直都覺得右手超重要 鋼杯超重要
最近漸漸地發現 最不重要的原來是右手
如果以畫畫來比喻
ESPRESSO是畫布
牛奶是畫筆
咖啡杯是布與筆的角度
我們畫不出來的時候
我們會檢討 筆是否斷水了 布是否不適合畫 下筆的角度是否不對
但是很少會檢討右手的問題
拉花也是
當您濃縮對了 奶泡對了 咖啡杯的角度也對了
倒下去的剎那 線條自然就跑出來了
接著只要輕輕晃動右手
白色線條就會造自己的意思流動
當然 以上是簡單的圖形
如果像複雜的組合圖 右手自然是相當重要
再回到濃縮 奶泡 咖啡杯的角度
雖然是短短的幾句話
卻也是不容易每次都成功
小弟資質愚鈍 目前大約拉四杯才會出現一杯還可以的圖形
拉花真的很像在走鋼索
稍微有一點點偏差就很難有好的圖形
最後
小弟補充我學習拉花的地方
高雄的神諭咖啡與艾暾咖啡
我雖然只是興趣使然的愛好者
但是我還是覺得專業是需要被尊重
所以我願意花費去學習我有興趣的知識
也從中學習到很多網路與影片無法表達的細節
希望在這個困難卻也相當有趣的拉花世界中
跟各位前輩與同好一起努力
感謝觀看
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