ㄧ個不小心又煮了一桌子的菜，蛋白蒸蝦，鮭魚卵扮蛋炒飯，香煎陳媽手工餃，乾煎極鮮大干貝，乾煎世紀好吃的土魠魚，煸臘肉炒大蒜，三杯小卷
臘肉 在 陳嘉樺 Ella Facebook 八卦
同時也有547部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅Carmen卡文，也在其Youtube影片中提到，平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做，但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛，相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜，我也用了好幾個不同配方後，調出自己和家人都喜歡的口感和味道，這配方柔軟而且不散開，加上一些要注意的小技巧，希望你們都試做看看。 ✿食譜份量✿Ingredients 蘿蔔 ...
臘肉 在 Facebook 八卦
年夜飯桌子不夠大
今年的年夜飯，不論是買的還是自己做的全部都沒有踩雷，大受好評。
今天的蒜苗炒臘肉還被要求追加，所以炒了兩盤。有空再和大家分享做法。
牛年是腳踏實地的一年，祝大家新年快樂。
Ps：照片是第一輪的前菜和冷盤。小砂鍋是燒牛腩。
臘肉 在 Facebook 八卦
「陳門家宴」昨天的優勝者：是我！！喔耶！
大魔王蘇女士昨天的點評來了：
各位陳門家宴的參賽選手、大家辛苦了！感覺今晚有在拼
首先大家都有特色
明宜.剛嫁到陳家時、煮菜好像作醬菜、鹹Y！
現在不一樣了、我都會被驚豔到！
原來有心人、用愛來煮菜就有神力！
嘉慧假手他人、而且臘肉炒高麗菜是一個敗筆！
嘉雯的牛肉🦐烏龍麵感覺是一道好吃又簡單的料理！
嘉樺這道湯就真的很有魅力又具風味的料理！尤其加上爆香的蒜末、有夠勁！
今天我宣布
今天的勝者是嘉樺！
恭喜🎊🎈🍾️
賽後我媽爆料：今晩上漢忠又來親情勒索、不用的！1仟元被我沒收了！
我弟：不管啦！反正明宜需要這筆錢啦！（紓困金）
大家：是你要還是你老婆要？
我爸：加油贏了偶又多3瓶藍牌哈哈哈
#我今晚會不會被說沒創意
#大家都放話要背水一戰
#勁寶從小就被他爸訓練吃微辣微苦
#今晚很想念馬來西亞的咖喱叻沙
#防噴油裝備
#乖乖在家防疫的日常
臘肉 在 Carmen卡文 Youtube 的評價
平日想吃蘿蔔糕也不一定會動手做，但一到新年就一定要有蘿蔔糕才夠節日氣氛，相信每個煮婦都有一兩個自己的蘿蔔糕食譜，我也用了好幾個不同配方後，調出自己和家人都喜歡的口感和味道，這配方柔軟而且不散開，加上一些要注意的小技巧，希望你們都試做看看。
✿食譜份量✿Ingredients
蘿蔔 7斤半(4.5KG)
粘米粉 1斤(600g)
澄麵 60g
臘腸 4條
臘肉 半條
乾冬菇 12朵
乾蝦米 50g
乾瑤柱 70g
白芝麻 20g
紅蔥頭 4粒
✿調味✿Seasoning
鹽 4茶匙
糖 2茶匙
蠔油 4湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯
Ingredients: Radish 4.5kg
Rice flour 600g
Wheat starch 60g
Chinese sausage 4 pieces (links)
Chinese bacon 1/2 piece
Shiitake mushrooms 12 pieces
Dried shrimps 50g
Dried scallops 70g
Sesame seeds 20g
Shallots 4 pieces
Seasonings: 4 teaspoons Salt
2 teaspoons Sugar
4 tablespoons Oyster Sauce
1 tablespoon Shao Xing Wine (Chinese rice wine)
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw
☛椰子油豆奶紐紐麵包-造型遍 Coconut Oil Soy Milk Bread
https://www.youtube.com/watch?v=aepg7qMH-4Q
☛懶人省力手搓麵團－麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg
☛Nutella軟棒- 造型遍 (細說Nuetlla能多益醬) Nutella Bread Stick
https://www.youtube.com/watch?v=d-D50T80N6Q
☛韓式辣雞粉絲 Korean Style Spicy Chicken
https://www.youtube.com/watch?v=yQ8Fk8Lfk7M
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✿卡文's 關鍵字✿
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臘肉 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
電飯煲糯米飯（2人份量）：
材料：
糯米3膠嘜
臘腸2條
臘肉1條
冬菇3隻
蝦米2湯匙
芫荽1棵
蔥1條
處理：
1. 放3膠嘜糯米在1個大碗，浸水1小時。
2. 臘腸和臘肉用大滾水出水1分鐘，以去除表面污垢。
3. 蝦米洗乾淨，用水浸2分鐘。
4. 冬菇浸軟後，除蒂切粒。
5. 洗淨芫荽、蔥。
6. 蔥切粒，芫荽頭切粒，保留尾部。
7. 臘腸切一片片。
8. 臘肉去皮，切粒。
9. 糯米浸了半小時後，換水再繼續浸。
烹調：
1. 預熱電飯煲。
2. 打2隻雞蛋在碗內備用。
3. 放油在電飯煲內，放入蛋漿煎成奄列，切蛋絲放一邊備用。
4. 順序放臘腸、蝦米、冬菇入電飯煲內略炒，煮一會兒。
5. 洗乾淨糯米，盡量隔乾水。
6. 將糯米倒入電飯煲內，略攪勻，放半膠嘜水，攪勻，冚蓋煮10分鐘。
7. 糯米仍然是半生半熟，再放半膠嘜水入煲內攪勻，冚蓋又煮10分鐘。
8. 試試飯的口感，如果覺得硬，再加1/3膠嘜的水，冚蓋再煮10分鐘左右。
9. 再試試飯的口感，無問題的話，就加1湯匙糖、1湯匙鮑魚汁，攪勻。加1湯匙豉油，令其顏色更好。
10. 放芫荽、蔥粒攪勻。
11. 再煮3分鐘，完成程序。
12. 糯米飯上碟後，放上蛋絲，芫荽尾及蔥粒，完成。
Glutinous rice
(by rice cooker)
Ingredients:
Glutinous 3 measure
rice cups
Preserved 1 No.
pork belly
Chinese 2 Nos.
sausages
Mushrooms 3 Nos.
Dried sea 2 tbsp
shrimps
Coriander 1 No.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Soak 3 measure cups of glutinous rice into a big bowl for 1 hour.
2. Boil the Chinese sausage and preserved pork belly in hot water water to remove dirts on them.
3. Wash the dried sea shrimps, soak in water for 2 minutes.
4. Cut the stem and dice the mushrooms after they have been softened in water.
5. Rinse the coriander and green onion.
6. Dice the green onion. Dice the top part of the coriander, retain the bottom part of it.
7. Cut the Chinese sausages in pieces.
8. Dice the preserved pork belly after removing the skin of it.
9. Continue to soak in water after changing water for every 1/2 hour.
Steps:
1. Preheat the rice cooker.
2. Beat 2 eggs into a bowl.
3. Put oil into the cooker, fry eggs into omelette. Slice it on side.
4. Put the Chinese sausage, dried sea shrimps and mushrooms in order in the cooker. Stir fry them for a while.
5. Rinse the glutinous rice, hang dry as much as you can.
6. Put the glutinous rice into the rice cooker, stir fry slowly, put 1/2 measure cup of water, stir again, cook 10 minutes with the lid shut.
7. The glutinous rice is not yet cooked completely, put 1/2 measure cup in the cooker, stir well, cook 10 minutes with the lid shut.
8. Check the taste of the rice, add 1/3 measure cup if you feel it is tough. Cook for 10 minutes more with the lid shut.
9. Check the taste of the rice, if it is OK, add 1 tbsp sugar, 1 tbsp abalone sauce, mix well. Then put 1 tbsp ligh soya sauce on the rice, makes it look better.
10. Put coriander and green onion, mix well.
11. Cook 3 minutes more, process completed.
12. Put the glutinous rice on plate, put egg slices, coriander cube and green onion cube on top, serve.
?電飯煲(系列) 播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QJioaKfRBLAnmFBKfUtGxD
大家入呢個網址 ?我900多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
臘肉 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的評價
張媽媽蘿蔔糕,新年必食,好啱送禮或自奉。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請留言及分享給朋友家人。
MamaCheung's Turnip Cake, a popular dim sum and a traditional dish served during Chinese New Year. Hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up, leave me a comment and share this recipe to other foodies!
#張媽媽 #蘿蔔糕 #chinesecooking
張媽媽新年菜式 New Year Dishes from MamaCheung's Kitchen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9
芋頭糕做法 Taro Cake recipe: https://youtu.be/dTFZTODotdo
年糕做法 Nian Gao recipe: https://youtu.be/Cn0r_rBqV-g
炸鮮奶做法 Fried Milk recipe: https://youtu.be/5VMQaZ_1H2w
玫瑰花紫薯饅頭 Rose bun recipe： https://youtu.be/BZeVDUWFnDo
材料:
一磅水磨粘米粉
半磅粟粉
三斤蘿蔔
適量生油
一孖臘腸
半條臘肉
四隻發好的冬菇
二兩浸好了的蝦米
半湯匙鹽
半茶匙胡椒粉
半茶匙雞粉
一茶匙糖
適量炒香的白芝麻
兩棵唐芹
芫茜蔥
九杯(2034毫升)水(包括蘿蔔水在內).
Ingredients:
1 lb of rice flour
1/2 lb of corn flour
1.8kg of turnip
Cooking oil
2 Chinese sausage
1/2 strip of Chinese cured pork
4 shiitake mushroom
100g rehydrated dried shrimp
1/2 tbsp salt
1/2 tsp ground pepper
1/2 tsp chicken powder
1 tsp sugar
sesame seed
2 Chinese celery
Chinese coriander and spring onion
9 cups (2034ml) of water (including turnip juice)
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2015/01/turnip-cake-easy-recipe.html
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