【迷你脆皮甜甜圈】
樂小妞很愛吃雞蛋糕,每次出門都會吵著要買,其實自己在家製作也很簡單,昨晚先將麵糊調好放冰箱,一早起來烤一下就有好吃的早餐了,這次的配方加入了優格,剛出爐的甜甜圈外皮吃起來有點脆脆的,放涼後也不會乾乾的,超級好吃的!樂愷2人就好像在參加大胃王比賽一樣,一口接著一口塞,不時還會觀察一下對方的進度,很怕吃輸對方⊙o⊙
《請注意》配方中含奶蛋及蜂蜜,較適合1歲以上對奶蛋不過敏的寶寶,1歲以下寶寶不可食用蜂蜜喔!
《食譜參考~陽だまり日記》
http://cookpad.com/recipe/2091794
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材料:
低筋麵粉200g,無鋁泡打粉2小匙,糖20g,蜂蜜10g,蛋x2,鮮奶150g,無糖優格50g,無鹽奶油30g
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做法:
1.將麵粉,泡打粉,糖放入盆子拌勻,再加入蜂蜜,蛋,鮮奶和優格用刮刀拌勻
2.將奶油微波或隔水加熱融化後倒入麵糊拌勻
3.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上
4.將鬆餅機插電預熱,將麵糊裝在醬料瓶中,預熱完成即可擠入麵糊,蓋上蓋子後將鬆餅機翻過來,烤約3分鐘左右即可
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
※若無優格可用等量鮮奶取代,蜂蜜可以用糖取代
※如果沒有醬料瓶,用湯匙將麵糊倒入即可
※每家鬆餅機即烤箱瓦數,火力皆不同,請依狀況增減烘烤時間
※圖中是使用Vitantonio鬆餅機 VWH-110-W,另外加購的甜甜圈烤模
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脆皮雞蛋糕做法無泡打粉 在 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen Facebook 八卦
「親子烘焙。鯛魚燒&雞蛋糕」(Nordic Ware烤模版本)
#UPDATE團購網址
👉 https://goo.gl/TpeDgh (即日起至3/11止)
Nordic Ware的烤模最讓我傾心的優點在於:「厚重的鑄鋁材質,傳熱性好,蛋糕能上色均勻。」
這次我嘗試用烤箱做「單面的、秋天楓葉/橡實燒」(名字也太長😆),即使含糖量低的 #雞蛋糕(#鯛魚燒)麵糊,也能有美麗的上色,趁熱吃,還有脆皮效果,非常滿意。
以下,
邀請不滿三歲的 #阿龐師,推開媽咪,搶鍋奪盆,為大家示範製作。🙄
{食譜}
雞蛋 1顆
細砂糖 40g
鮮奶 180g
低筋或中筋麵粉 150g
泡打粉 1又1/2小匙
紅豆餡 適量
{做法}
↓打散雞蛋,加入細砂糖,攪拌至砂糖融解。
↓倒入鮮奶,攪勻。
↓篩入麵粉與泡打粉,拌勻。
↓在烤模裡裝入麵糊,約一半高度。
↓放入預熱180℃烤箱,烤3分鐘。
↓小心取出烤模,再中間加點紅豆餡,再裝入麵糊至8分的高度。
↓送回烤箱再烤8-10分鐘,即可。
同樣的麵糊,不加紅豆餡直接烤,就是雞蛋糕了!
(建議無餡雞蛋糕,麵糊的糖可以增加至60g。)
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#Nordic #Ware 烤模 #團購
這次有 #將近30款!!貼在留言處,請參考😎
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因為鍋子的關係,
所以很難做到表面脆皮,
但擠出來的那兩顆愛心是脆的!
(所以碰到就斷了)
#脆皮雞蛋糕
#無泡打
#低油糖
做法👉
1.蛋白蛋黃分開。
💘如果是一般的煎蛋糕,我通常用1顆蛋配10g糖、10g奶油、牛奶20g、低粉20g
做法可參考:
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=109839
2.
準備牛奶或水25g、糯米粉和在來米粉各2g(或糯米粉4g或地瓜粉4g),
無鹽奶油10g、糖10g(如果打蛋白霜較沒把握,可分5g去打蛋白),
攪拌均勻後,入鍋小火加熱並不停翻攪至奶油溶化。
3.
起鍋後加蛋黃和麵粉13-15g(因為家中只有中筋,所以用13g,但比較建議用低筋,蛋黃糊為不易滴落的泥狀。
4.
蛋白打至粗泡,可加2g玉米粉,或分次加入糖,打至乳霜狀泡沫(有彎勾)。
5.
蛋白霜分2-3次和蛋黃糊切拌混合均勻。
做好的蛋糕糊我習慣再倒入另一個盆子,以30cm左右的高度倒入,讓蛋糕糊更均勻。
6.
平底鍋刷薄薄的油,再用廚房紙巾拭去多餘油脂,鍋子預熱後轉最小火,用湯匙勺入蛋糕糊,並蓋鍋蓋約1分鐘再開蓋,表面有氣孔即可嚐試翻面。
💘平底鍋煎蛋糕建議使用兩個爐架重疊,架高鍋子,若家中為一體成型的爐架,可能需要雙手輔助架高,以免底部糙搭而蛋糕內部沒熟。
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