今天來為大家示範美味無法擋的岑太太客家鹹豬肉😋
食材準備：
帶皮五花肉（三層肉）（照片上的份量是一條，兩人吃剛剛好，以此類推）
海鹽、黑胡椒粗粒、五香粉、米酒、砂糖、醋、蔥或生薑或蒜頭少許、附鍋蓋的平底鍋、大夾鏈袋一個
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（1）🐽帶皮的五花肉清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾，再用米酒塗抹表面，再次擦乾。
灑上海鹽/現磨胡椒（花椒也可）/五香粉，用手指均勻塗抹在肉條上
（2）把肉條收進夾鏈袋，擠出空氣，收進冰箱冷藏兩天
👉醃兩到三天味道最棒，醃越久越鹹喔
（3）兩天後取出五花肉條，吸乾表面水份。平底鍋先用大火，“豬皮”朝下，煎出油脂，煎到金黃脆（見照片：像港式茶樓的脆皮燒肉對吧）㊙️這時要立刻轉小火，煎兩面肉肉的部分，不要急，請蓋上鍋蓋（㊙️我特別使用比鍋子直徑小一點的鍋蓋，可以把肉肉壓住），要完全熟透，需要7-8分鐘，一樣煎成金黃色。
（4）把煎好的鹹豬肉移到砧板上，㊙️秘訣來了喔，記得用“斜切”的刀法，斜切可以讓豬肉份量看起來更多，肉汁橫流，三層肉油亮亮擺盤起來也更美！
（5）鹹豬肉醬汁：100ml的壽司醋加一湯匙的砂糖，切點兒大蒜末、生薑末、或青蔥末（你家裡有什麼就放什麼）進去攪拌攪拌，用鹹豬肉蘸著吃，我的老天鵝啊！人間美味！🥓🥓🥓
🍴不用再客氣的密我了，歡迎分享🍴
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脆皮燒肉平底鍋 在 [食譜] 請教脆皮燒肉爆不出來。 - 看板cookclub 的八卦
請問一下大大小弟我已經失敗三次的脆皮燒肉，烤
了一個多小時還是這樣。前至左右川燙鬆肉針刺，
冰箱風乾24小時還是這樣，求指導。
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