胖茄子料理 在 ~Vivian美食輕鬆煮 生活輕鬆玩~ Facebook 八卦
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-eggplant/ 1.) 扇子茄子 所需食材 1顆 茄子 鹽和胡椒 1顆 莫扎瑞拉起司球 1顆 番茄 1/2把 香菜 1瓣 大蒜 橄欖油 作法 1.1) 茄子洗淨，並切開。注意不要整個切斷(請參閱圖片)。 1....
胖茄子料理 在 有口福 Youtube 的評價
食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-eggplant/
1.) 扇子茄子
所需食材
1顆 茄子
鹽和胡椒
1顆 莫扎瑞拉起司球
1顆 番茄
1/2把 香菜
1瓣 大蒜
橄欖油
作法
1.1) 茄子洗淨，並切開。注意不要整個切斷(請參閱圖片)。
1.2) 灑些鹽並靜置30分鐘。
1.3) 番茄和莫扎瑞拉起司球切片，然後各塞一片到茄子切片裡。
1.4) 現在將切碎的香芹與大蒜混合攪拌，並將此混合物塗在茄子上。然後淋上橄欖油，加些鹽和胡椒調味。接著放進180度烤箱烤50分鐘。
2.) 火腿起司茄子
所需食材
1顆 茄子
2片 火腿
200 g 起司
1/2把 羅勒
2瓣 大蒜
80 g 麵包粉
100 ml 橄欖油
鹽和胡椒
50 g 帕瑪森起司
作法
2.1) 茄子對切，然後在中間切割幾次。
2.2) 將煮熟的火腿和起司切片，並放入茄子切片中。
2.3) 將切碎羅勒、大蒜瓣、麵包粉、一半橄欖油混合攪拌。加些鹽和胡椒調味。
2.4) 將混上述合物等分放在茄子上，淋上橄欖油，撒些帕瑪森起司，放進180度烤箱30分鐘。享受你的美食！
胖茄子料理 在 有口福 Youtube 的評價
食譜：https://www.yokofu.tw/baked-eggplant/
所需食材
750 g 牛絞肉
2顆 蛋
2湯匙 香芹
1茶匙 鹽
1/2茶匙 胡椒
12片 莫扎瑞拉起司
150 g 莫扎瑞拉
3顆 茄子
500 ml 番茄醬
其它
砂鍋 23 x 34 cm
作法
1.) 將叉子插在茄子的兩側，然後小心的將茄子放到火爐上，讓它烤一下。接著將烤好的茄子放到砂鍋裡，並用保鮮膜包住，靜待10分鐘，這樣稍後會比較容易剝皮。
2.) 當茄子皮去掉後，用叉子在茄子上刮出3條溝槽，然後在裡面填滿莫扎瑞拉起司片。
3.) 牛絞肉與雞蛋、香芹、鹽和胡椒混合在一個碗裡。將一塊保鮮膜鋪在沾板上，鋪上厚約1公分的牛絞肉，放上茄子，然後利用保鮮膜將它們捲起。
4.) 最後，將番茄醬倒入砂鍋裡，放進三顆牛絞肉茄子。最後，撒些磨碎的莫扎瑞拉起司，放進170度烤箱約20分鐘。
胖茄子料理 在 [食譜] 日本家常菜：味噌茄子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/fusia&article_id=7009980
味噌茄子是我學的第一道日本家常菜。
起因在於我說我不喜歡吃茄子，
激發了我朋友的挑戰慾，說一定會煮一道讓我愛上茄子的菜。XD
我手邊有幾本日本家常菜食譜書，
發現我朋友的煮法跟食譜書上是不太一樣的，
食譜書上通常都有用到醬油，再加上蔥或薑來增加香味。
比照過不少食譜書，發現日本家常菜幾乎食材、調味、煮法每一本都一樣耶...
台灣的我們，來自不同的家庭，煮法都會不同啊...才有各家特色...
難道這就是日本人的集體性格嗎?
不過，我還是偏愛我朋友的煮法（我的朋友可能是落在集體以外的邊緣人XD），
簡單又好吃~再此跟大家分享。
材料：
茄子 半個 （我用的是胖胖的茄子）
料理酒 1匙
味噌 1匙 （我用的是信州紅味噌，口味比較重，萬能味噌或白味噌也可以）
糖 1匙
水 適量
*註：這邊的「匙」就是像大家出去外面吃餛飩麵還是肉羹麵用的那種湯匙。
紅味噌口味較重，需要依個人口味調整。
作法：
1. 準備一個塑膠袋，倒入一些油。
2. 把茄子切成厚薄適中的半月形片，並把茄子片放入塑膠袋裡，均勻沾上油。
3. 熱鍋，並把茄子片整齊鋪在鍋底。蓋上鍋蓋蒸煎一會兒。
4. 打開鍋蓋，把茄子片翻面，再蓋上鍋蓋蒸煎一會兒。
5. 打開鍋蓋，加入料理酒。
6. 加入味噌，並加入適量的水，好讓味噌融開。
7. 用鍋剷拌抄，讓味噌融開並均勻地附在茄子片上。
8. 加上糖，再拌抄一下。
完成啦~~~
我超愛這道菜的，因為這道菜變得很愛吃茄子。
每次買茄子，就只為了要煮這道菜。
（這心情跟平常不愛苦瓜，卻愛吃鹹蛋苦瓜的人是一樣的XD）
因為用的是紅味噌，所以味道比較濃，
但我很喜歡糖融在味噌裡的味道…真是絕配。
基本上這道菜是比較重口味的，
味噌湯汁也很濃稠，
很下飯....!!!
等天氣熱一點了，再來分享日式涼麵 :D
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