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ZZTaitung好事分享｜#台東食物記憶
我們的味覺之初，來自家庭；而家庭的味覺之初，則來自聚落及土地！
台東食育提案所 FoodingTaitung 這次找了50位台東人，從回想個人的生命經驗中，找出關於台東食物的記憶，看著看著覺得好有趣阿！
#夏天的巴吉魯搭配小魚乾
#玻璃罐裡的米酒醃辣椒
#我最喜歡的肚臍橙
#綠島的魚粽魚包炸棗花生芡粿
#堪稱最環保永續漁業的美味炸鬼頭刀魚排
#部落營養又美味的樹豆湯搭配各種肉
#順應時序出現餐桌的皇宮菜、#油菜花、#涼拌衝菜、#芋頭梗
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還有！！ #稻稈烤海膽 是什麼奢侈又高級的料理啦！？Hen誇張捏～
#台東食育提案所 #記錄著關於這裡吃的一切 #民以食為天 #對啦只要是吃的我就覺得很迷人😋
冬令氣溫低且天乾物燥，易使防禦力下降，細菌與病毒便能趁虛而入，頭昏、目眩、呼吸系統發炎受損等風寒症狀就會接踵而來。要想安然度過寒冬，此時就得養身超前部署！
吃當季食物，一直都是安養身心的絕佳選擇！像是在冬天盛產的「柳丁」，就是營養滿分的天然果物。柳丁亦稱柳橙，為芸香常綠果樹，是廣受喜愛的柑橘類水果。而在台灣種植柳丁的紀錄，據悉已有300年歷史。主要分佈在台南、嘉義、雲林、南投縣等地區，相較外來品種，本土柳丁的品質格外突出，香氣十足、水分飽足、果肉細緻且甜蜜又可口！
柳丁富含β-胡蘿蔔素、生物類黃酮，等植化素，其具抗氧化作用，可有保護上皮黏膜組織作用，如呼吸道、眼睛、皮膚，以及強化細胞膜、增加血管通透性，以預防感冒、心血管等疾病危害
因此又被稱為「療疾佳果」，從皮到子都有用處，柳丁皮曬成乾後就是「陳皮」，具化痰止渴作用 ; 果肉則含豐富的維他命Ｃ、Ｐ及膳食纖維，既健胃又可整腸。輕甜味美的柳丁實在讓人難以抗拒，當中還有多少好處呢？以下「5個柳丁的優點」我們一起來認識吧！
❶平衡血壓保健康
每顆柳丁含鉀離子約200毫克，可有助改善高血壓情況。因鉀離子可以平衡體內過多鈉離子量，並讓緊繃的血管適度放鬆
❷抗氧防禦膚質佳
每顆約有70毫克的抗氧化物維生素C，可有助抵抗並代謝自由基，並能抑制大腸、直腸的細胞病變；對於加速肌膚修復力與提升明亮度亦有良好貢獻
❸消炎舒緩好入眠
當中的檸檬醛能抑制血小板凝集，並降低血液黏稠，進而有遠離中風威脅之作用；檸檬烯則具抗發炎作用，有助穩定中樞神經系統，還可舒緩焦慮、安定睡眠及止痛作用
❹健胃緩咳降血脂
其含有橙皮苷和柚皮苷，橙皮苷具抗發炎、健胃、鎮咳、利尿等作用，也有保護細胞DNA防止突變之貢獻；柚皮苷則可降低膽固醇、改善循環與營養供給，並預防心血管慢性病
❺高纖順暢穩血糖
一日吃2顆就約有7公克的膳食纖維，再搭配2份青菜，就可補足一日的膳食纖維量。膳食纖維可使排便順暢且調理人體胰島素之敏感度，以降低胰島的工作量，進而改善血糖震盪對健康的危害，且其GI值僅31，糖友亦可適量攝取
⭐️柳丁的品種
台灣約80%的柳橙產自台南、雲林與嘉義、南投等地區，10月-11月摘下的是青皮柳橙，12月-2月會轉黃，之後3月-5月時，市面上吃到的就是倉儲丁(經加工、冷藏儲存的柳丁)。較常聽到的柳橙種類，有柳丁、香丁、臍橙、血橙和雞蛋丁等，其中柳丁占了大約九成的市場比例
➡️香 丁
以台東栽培較多，香氣濃，但酸度較高
➡️雞蛋丁
身形像雞蛋一樣橢圓小小的，甜度高，皮薄汁多，口感清甜
➡️柳 丁
呈現圓球形或長球形，外皮底部常有明顯的圖形印環，口感清香
➡️臍 橙
有複果，指得是在果實頂部又內著一果，狀似肚臍，因此被戲稱為臍橙
➡️血 橙
切開後，裡面有著偏紅色的果肉，口感佳、酸度極低、水分高，很受歡迎，是香橙中的貴族
⭐️挑柳丁秘訣
➡️重量：果實圓徑約19-23公分最標準，而重量約120~200公克飽滿沉重為宜
➡️形狀：果實呈球形或橢圓型，用手輕握有彈性，且果實不能呈現皺縮、乾裂
➡️色澤：果皮有光澤，果蒂部呈青綠色，代表新鮮，若產生黑色或脫落，代表已久放
⭐️柳丁停看聽
⚠️柳丁的含鉀量較高，若腎臟耗弱者應注意食用量，一天1顆即足夠
⚠️柳丁雖GI值不高，但因甜度仍高，尤其瓶裝柳丁原汁是多顆柳丁榨汁而成，其糖份肯定超量，喝多不利血糖控制
⚠️柳丁買回可洗後擦乾，用餐巾紙包覆裝入保鮮袋， 置於冰箱冷藏室內。這樣就可保存一段時間，但記得趁新鮮食用完畢
⚠️不宜與牛奶同食，因為牛奶中的蛋白質會與柳丁中的果酸和維生素C發生反應而凝固成塊，不僅影響消化、吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，建議前後間隔1小時為宜
⚠️一顆柳丁的熱量大約是60大卡，如250cc的柳丁純汁，大約是5顆柳丁就有約300大卡的熱量，每天喝一杯，一個月就能增胖一公斤。而吃整顆柳丁，不僅熱量比果汁少，維生素C保留更多，還可吃進豐富膳食纖維，好處多更多！
#凱鈞有食力
#5個柳丁的優點
【#台東旅遊】#台東縱谷半日遊。
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📣 📣 📣 #關山農食半日遊：水稻、小米、蘿蔔乾；吃喝、賞景、騎車趣。
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縱谷平原，夾在兩山之間，恰好的日照時間正適合孕育稻作的生長。每當莊稼成熟時，沿途綿延的金黃稻浪海，形成絕美的農村景觀，正是都市人平日裡難得一見的美景。
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#關山環鎮自行車道
聆聽關山稻浪聲，以20公里的時速，來一趟緩慢單車之旅。
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#蘿蔔銀行
一間專門儲放村民自己醃製的蘿蔔銀行，每罐儲存的蘿蔔乾上頭清楚記錄著年份，可供遊客選購。
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#米國學校
古早味大碗公飯，像回味學校營養午餐的期待，每個人都排好隊等著社區媽媽為自己添上一大碗營養滿分的佳餚。
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#馬提亞的店
獵人陷阱體驗、水蜜桃、肚臍橙、水蜜桃冰棒、冰淇淋及搭配自製果醬的手工奶酪。
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#蓋亞那工作坊
旅人透過學習小米飯的蒸煮技巧，體驗老人家在生活上的經驗傳承，與布農族獨特的務農傳統文化。
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祝 ☀️玩樂愉快 ☀️
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➡️新文：http://www.zztaitung.com/7258/guanshan-tour
#甜丁 #蝶豆花飲料 #漸層飲料 #柳橙冰茶
冬天的柳丁特別甜！
香甜多汁的口感，除了是富含膳食纖維、維他命C，營養豐富的水果，
不論當成飯後水果或是點心都清爽宜人。
還可以搭配蝶豆花茶，自製超美的漸層柳橙冰茶
充滿花青素跟維他命，好喝又健康喔！
【上美果園】甜丁~甜度極高、肉質紮實
https://goo.gl/ie7jMb
＞台東淨土孕育出的水果
＞甜度高、酸度低，水分多汁又回甘
＞果形飽滿、香氣濃郁
＞肉質紮實，口感鮮甜又多汁
＞在欉紅，在果樹上自然成熟才採收最好吃
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