三色豆也許是台灣最被討厭的食材。
近年來,全台各地反三色豆思潮逐漸崛起,三色豆引發的民怨日益擴大。
網路上不斷有人主張政府應該聲請大法官釋憲,將三色豆列為違禁品,人民有不在便當裡面看見三色豆的權利。
我的朋友時辰,是個胃口很好的人,自稱絕不挑食,卻從來不吃三色豆。
「不吃三色豆能算不挑食嗎?」我問。
「三色豆能算食物嗎?」時辰反問我:「你會吃飼料嗎?」
其實我覺得鐵板麵加三色豆還滿好吃的,但是我不敢承認。
從高中開始,只要便當裡面出現三色豆,時辰就會爆氣。
還有一次,他在學校附近的麵店吃到包著三色豆的水餃,氣到直接把老闆叫出來飆。
「是誰在水餃裡包三色豆的啦!出來決鬥啦幹!沒有被水餃質詢過是不是啦?蝦!?」
如果他在炒飯裡面發現三色豆,甚至會當著老闆的面,一顆一顆挑出來丟到地上用鞋底輾爆,可以說是反三色豆團體當中的激進派。
他曾經問我:「你知道三色豆和紅綠燈有什麼共通點嗎?」
我回答:「都是紅黃綠三種顏色嗎?」
「錯!」時辰大叫:「是都不能吃!不!能!吃!」
「我以後一定要成立一個國際反三色豆組織!把全世界的三色豆趕盡殺絕!」
然而,即使喜歡三色豆的人少之又少,料理中出現三色豆的頻率卻高得離奇。
不喜歡香菜的人還能在點餐的時候超前部署,交待老闆不要放香菜。三色豆卻可能出現在任何你想像得到或想像不到的地方。
炒飯、蒸蛋、鐵板麵、蛋餅、咖哩飯、披薩裡都可能出現它的蹤影,簡直防不勝防,避無可避。
也就是說,想在台灣生活,不吃三色豆是不行的。
為了幫助時辰適應這個世界,我決定帶他到我家附近一間自助餐店用餐。
那間自助餐的老闆很愛吃三色豆,不僅一直吃,他也樂於在各式各樣的料理中加入三色豆。
三色豆炒飯、三色豆炒蛋、三色豆炒蝦仁、三色豆炒肉片、三色豆炒火腿、三色豆炒三色豆,店裡幾乎每道菜都有三色豆。
就連結帳的時候,都能看見老闆一邊嗑整碗的三色豆一邊找零,完全就是三色豆成癮患者。
「為什麼要這樣折磨自己?」時辰看著老闆大口大口吞嚥著三色豆的畫面頻頻作嘔。
老闆笑了笑,問道:「年輕人,你也討厭三色豆嗎?」
「廢話。」時辰說。
「這樣啊。」老闆搔搔頭,然後將那碗吃到一半的三色豆倒扣在時辰的餐盤上,說道:「這邊請你吃。」
時辰手臂青筋浮動,眼看就要發難。
老闆突然悠悠開口:「你知道三色豆為什麼存在嗎?」
「早期,在蔬菜不易生長的寒冷地區,人們只能仰賴冷凍保存的三色蔬菜補充所需的養分。」
「三色豆保存容易、色彩鮮豔、價格便宜,在那個時代,世界上有許多人會因為它的存在感到高興。」
「它伴隨人類度過了寒冷的嚴冬、荒蕪的旱季。等到了人類糧食充足的時候,卻不再喜歡三色豆了。」
「狡兔死,走狗烹;三色豆,沒人懂。三色豆為人類做了這麼多,有人想過三色豆的感受嗎?」
老闆深深嘆了口氣。
「所以你才一直吃三色豆嗎?」我好奇地問。
老闆沒有回答,話鋒一轉說道:「高中的時候,我很喜歡補習班上的一位女同學,她每天都會帶便當到補習班吃。」
「有一次,她發現便當裡面出現一隻死蟑螂,發出好大聲的尖叫。」
「我於是餓著肚子,默默把自己的晚餐放在她桌上。」
時辰打岔,問:「你的晚餐是什麼?」
「三色豆炒飯。」老闆豎起拇指
「結果呢?」我問。
「她將炒飯倒進廚餘桶,然後把便當吃得乾乾淨淨。」老闆心痛地說。
「這麼誇張?」我咋舌。
老闆接著又說:「大學的時候,我喜歡上了同系的學姊。那年情人節,我就送了一份三色豆巧克力給她。」
「三色豆巧克力又是什麼鬼?」時辰撇嘴。
「不就是M&M's嗎?」我問。
老闆搖搖頭:「是我手工在三色蔬菜上淋巧克力醬做成的巧克力球。」
「你是惡魔嗎?」時辰說。
「學姊隔天就跟我說,她無法信任一個喜歡三色豆的人。」老闆苦笑。
「到底為什麼堅持一定要三色豆?」我問。
「因為我很不甘心啊。」老闆低下頭:「難道這個世界上真的沒有人喜歡吃三色豆了嗎?」
他身影透出了深深的無奈。
「不覺得三色豆跟肥宅很像嗎?」老闆看向我。
「看我幹嘛?」我皺眉。
「廉價、乏味、不受人待見,不被任何人接受,不被任何人喜歡……」
「但是你知道嗎?正如同肥宅不是自願出生在這個世上,三色豆也不是自願出現在便當盒裡面的啊!」老闆大叫。
「既然如此,就由我來喜歡三色豆吧!就讓我成為三色豆最後的依靠吧!」
「年輕人!」老闆用力抓住我的肩膀,聲音微微顫抖。
「你說,我還能遇見嗎……喜歡三色豆的人啊……」
不知怎麼地,看著老闆熾熱的眼神,我竟被這份真摯的熱情所感動。
這個男人是真心愛著三色豆。
我突然間能夠理解他的哀愁。
蘿蔔青菜,各有所愛,但是沒人喜歡三色豆。
環肥燕瘦,各有所好,但是沒人喜歡三色豆。
無糖飲料,嘔嘔嘔嘔,但是沒人喜歡三色豆。
三色豆到底做錯了什麼?
「一、一定會的!」我開口說話時,才發現自己已經哽咽。
「只要老闆繼續尋找,總有一天,一定會遇見喜歡吃三色豆的人!」
我吸了吸鼻子,強忍著淚意笑道:「就從老闆開始……不,就從我們開始喜歡吃三色豆吧!」
我毅然決然抓緊餐盤,用力說道:「老闆,推薦給我一道你最喜歡的三色豆料理吧!」
「啊不是。」
老闆一愣,抓抓頭,尷尬地開口。
「其實我也不喜歡吃三色豆啦,只是賣不出去只好自己消化,金價五告歹呷。」
「喜咧靠喔?」時辰說。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,這21道快速美味,可以讓你下班後很快就可以翹腳休息 — 下班後還得在廚房裡大顆汗小顆汗地做飯嗎?在辛苦了一天的工作之後,很少有人願意這樣做。這一點我們完全可以理解的!因此,我們要介紹可以快速準備的21道食譜。它們的味道,保證不是披薩及漢堡等經典速食可以相比的。讓我們用快速又美味的料理,來輕鬆渡過下班...
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「該如何讓孩子乖乖坐著吃飯?」
讓孩子乖乖坐著吃飯?看起來是一個很簡單的行為,我最近的私訊,卻被問到爆炸🔥🔥🔥
A媽媽:家族聚餐,結果小孩吃沒幾分鐘,就不吃要起來。
B媽媽:外出用餐,餐點都還沒上完,小孩就没耐心待不住,想要往外跑!
C媽媽:在家裡吃飯,吃沒幾口就說飽了,就要下餐椅!
你每天都在搞小孩吃飯,搞到快發瘋了嗎?下面幾個從心理、行為、科學綜合的方法,能幫助孩子好好的吃飯的8件事,你一定要試試看↘️
1.「 菜上桌了,再讓孩子坐上餐椅」:
對於年紀小的孩子,活動量本來就大,你要他坐在那邊等待,就算你給他玩具、貼紙等,對孩子而言,他還是持續坐著太久,是需要起來走動的。既然如此,那就等菜上了,再讓孩子坐上餐椅,別考驗小孩耐心。
2. 「桌椅的高度不對,會影響吃飯速度」:
孩子年紀愈大,兒童餐椅的高度,可能就不太適合,如果椅子太高,距離桌面太遠,孩子容易吃不好!但用一般的椅子,桌子又太高,孩子腳搆不到地板,就會像毛毛蟲動來動去。因此,可以善用矮凳,讓孩子的腳能踩在矮凳上,身體姿勢穩定下,比較能專心吃飯。
3. 「讓孩子參與,並協助餐點的準備」:
很多孩子不吃,急著下餐桌,是因為覺得吃飯很無聊(聽到這點別動粗😂😂😂)。為了讓孩子感覺吃飯這活動不無聊,等待的時間,可以讓孩子擺放餐具、選餐具、發紙巾、安排位置等,並準備用餐的大小事,讓孩子有參與感。
4. 「限制愈多,小孩吃飯愈有壓力」:
我們很常說:「沒吃完,不可以離開座位!」,其實這是一句很有壓力的話。如果反過來説,「把飯飯菜菜吃完,大家都很開心,就可以去做其他事」,這才是飲食教育。
大人也該提醒,没吃多少就是要下餐椅的孩子,要觀察大家一起吃飯,如果只有你急著下去,這是没有用餐的禮儀和禮貌,共同的活動,不能只有在意到自己。
孩子没耐心,大人可以轉移孩子的注意力,例如:「你覺得今天哪一道菜最好吃?」、「你能猜猜它怎麼做的嗎?」,多跟孩子聊味道、食材,讓孩子對於「吃」這件事,更有好奇心,這才是飲食教育。
5. 「不要過度期待,孩子一頓飯能坐很久!」:
你覺得孩子坐著吃飯可以多久,30分鐘?其實,2歲的小孩,吃飯能專心10分鐘,就算不錯了;而3~4歲的小孩,吃飯有20分鐘也是合理了!所以,別總是要求過高。但如果孩子連基本的時間都無法達到,那的確是需要分析孩子有沒有飲食問題。
6. 「要建立孩子飢餓感,不餓,就會對吃就沒興趣!」:
很多大人,看到孩子這餐吃沒幾口就跑掉了,就想盡辦法餵完,或隔一下子再塞些點心,怕小孩肚子餓。但其實這樣的做法,不會讓孩子學到珍惜用餐時間。正確的做法是,當孩子明確跟你説不吃了,就清楚告訴孩子,「要等到下一餐才有東西吃」,大人要説到做到,才會讓孩子明白因果關係。
7. 「玩扮家家酒,遊戲中學習吃飯」:
很多兩歲左右的孩子開始胃口變小,不愛吃飯,這是因為熱量需求降低,對食物多樣化的要求變高。可以利用玩扮家家酒、煮菜的遊戲,在遊戲中教孩子食材、用餐的禮儀、營養等觀念,對孩子是一種自然而然的學習。
8. 「餵到飽是錯的!份量不對,孩子會坐不住」:
一看到過多的飯菜,孩子感到有壓力、吃不完,耐心自然減少!對孩子而言,七分飽的飯菜量,對孩子才是最剛剛好的。可惜!很多人不知道吃飯吃七分飽,而不是非要把孩子「餵到飽!」
#教小孩吃飯是不是很多學問
#正確的飲食教育影響孩子一輩子
#轉發一千次也不為過
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A媽媽:家族聚餐,結果小孩吃沒幾分鐘,就不吃要起來。
B媽媽:外出用餐,餐點都還沒上完,小孩就没耐心待不住,想要往外跑!
C媽媽:在家裡吃飯,吃沒幾口就說飽了,就要下餐椅!
你每天都在搞小孩吃飯,搞到快發瘋了嗎?下面幾個從心理、行為、科學綜合的方法,能幫助孩子好好的吃飯的8件事,你一定要試試看↘️
1.「 菜上桌了,再讓孩子坐上餐椅」:
對於年紀小的孩子,活動量本來就大,你要他坐在那邊等待,就算你給他玩具、貼紙等,對孩子而言,他還是持續坐著太久,是需要起來走動的。既然如此,那就等菜上了,再讓孩子坐上餐椅,別考驗小孩耐心。
2. 「桌椅的高度不對,會影響吃飯速度」:
孩子年紀愈大,兒童餐椅的高度,可能就不太適合,如果椅子太高,距離桌面太遠,孩子容易吃不好!但用一般的椅子,桌子又太高,孩子腳搆不到地板,就會像毛毛蟲動來動去。因此,可以善用矮凳,讓孩子的腳能踩在矮凳上,身體姿勢穩定下,比較能專心吃飯。
3. 「讓孩子參與,並協助餐點的準備」:
很多孩子不吃,急著下餐桌,是因為覺得吃飯很無聊(聽到這點別動粗😂😂😂)。為了讓孩子感覺吃飯這活動不無聊,等待的時間,可以讓孩子擺放餐具、選餐具、發紙巾、安排位置等,並準備用餐的大小事,讓孩子有參與感。
4. 「限制愈多,小孩吃飯愈有壓力」:
我們很常說:「沒吃完,不可以離開座位!」,其實這是一句很有壓力的話。如果反過來説,「把飯飯菜菜吃完,大家都很開心,就可以去做其他事」,這才是飲食教育。
大人也該提醒,没吃多少就是要下餐椅的孩子,要觀察大家一起吃飯,如果只有你急著下去,這是没有用餐的禮儀和禮貌,共同的活動,不能只有在意到自己。
孩子没耐心,大人可以轉移孩子的注意力,例如:「你覺得今天哪一道菜最好吃?」、「你能猜猜它怎麼做的嗎?」,多跟孩子聊味道、食材,讓孩子對於「吃」這件事,更有好奇心,這才是飲食教育。
5. 「不要過度期待,孩子一頓飯能坐很久!」:
你覺得孩子坐著吃飯可以多久,30分鐘?其實,2歲的小孩,吃飯能專心10分鐘,就算不錯了;而3~4歲的小孩,吃飯有20分鐘也是合理了!所以,別總是要求過高。但如果孩子連基本的時間都無法達到,那的確是需要分析孩子有沒有飲食問題。
6. 「要建立孩子飢餓感,不餓,就會對吃就沒興趣!」:
很多大人,看到孩子這餐吃沒幾口就跑掉了,就想盡辦法餵完,或隔一下子再塞些點心,怕小孩肚子餓。但其實這樣的做法,不會讓孩子學到珍惜用餐時間。正確的做法是,當孩子明確跟你説不吃了,就清楚告訴孩子,「要等到下一餐才有東西吃」,大人要説到做到,才會讓孩子明白因果關係。
7. 「玩扮家家酒,遊戲中學習吃飯」:
很多兩歲左右的孩子開始胃口變小,不愛吃飯,這是因為熱量需求降低,對食物多樣化的要求變高。可以利用玩扮家家酒、煮菜的遊戲,在遊戲中教孩子食材、用餐的禮儀、營養等觀念,對孩子是一種自然而然的學習。
8. 「餵到飽是錯的!份量不對,孩子會坐不住」:
一看到過多的飯菜,孩子感到有壓力、吃不完,耐心自然減少!對孩子而言,七分飽的飯菜量,對孩子才是最剛剛好的。可惜!很多人不知道吃飯吃七分飽,而不是非要把孩子「餵到飽!」
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肚子很餓卻沒胃口 在 有口福 Youtube 的評價
這21道快速美味,可以讓你下班後很快就可以翹腳休息 — 下班後還得在廚房裡大顆汗小顆汗地做飯嗎?在辛苦了一天的工作之後,很少有人願意這樣做。這一點我們完全可以理解的!因此,我們要介紹可以快速準備的21道食譜。它們的味道,保證不是披薩及漢堡等經典速食可以相比的。讓我們用快速又美味的料理,來輕鬆渡過下班後的夜晚吧!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/21-quick-recipes/
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1.) 豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片
豬菲力,光聽到就讓人忍不住要流口水。配上芥末醬、脆皮炸馬鈴薯和新鮮蘑菇醬,這道丹麥菜讓每一位肉食愛好者都感到高興。丹麥料理可不是只有紅梅布丁(Rødgrød)和開放式三明治(Smørrebrød)喔!
豬里肌佐黃芥末醬炸馬鈴薯片食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pork-mustard-sauce/
2.) 馬鈴薯洋蔥歐姆蛋
累了一天,是否常常沒胃口呢?今天的這道食譜,吃一口,保證讓你胃口大開。它的亮點是內餡的起司,好奇嗎?快看看它是如何烘培的!
馬鈴薯洋蔥歐姆蛋的食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/mega-omelet/
3.-7.) 美味的烤箱佳餚
工作一整天後回到家了,只想好好休息一下,可是此時你覺得肚子餓了!這邊提供了五道解決方案。如果你想為自己準備一頓簡單又美味的料理,你一定不能錯過。
美味的烤箱佳餚食譜請看這邊。https://www.yokofu.tw/five-easy-dinners/
8.) 奧勒岡焗烤牛肉薯片
一直以來焗烤料理,總是散發著難以抵擋的魔力。別以為焗烤料理很麻煩,今天的奧勒岡焗烤牛肉薯片,將破除你的迷思:你唯一需要準備的食材是馬鈴薯。這是一道沒有時間或沒有很多烹飪經驗人的完美菜餚。
奧勒岡焗烤牛肉薯片食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/layers-the-bay/
9.-12.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天,到家已經三經半夜了,身心都累的要命,但肚子卻餓的咕咕叫!今天要提供一個快速輕鬆的佳餚,讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑,然後好好的休息。
4道快速簡單義大利麵食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/fast-pasta/
13.-15.) 3道美味的甜椒食譜
無論是綠色、紅色還是黃色,甜椒都是美味的蔬菜。可以用來煮的、炒的、生吃甚至是塞內餡烤。今天的食譜嘗試了3種非常特殊的變化。老實説,很難決定最喜歡的是哪一種。
3道美味的甜椒食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/recipes-with-paprika/
16.) 馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅
這道比薩餅,你應該沒看過:馬鈴薯、蘑菇、生火腿、莫扎瑞拉起司和帕瑪森起司,搭配番茄醬。乍看之下,你會以為它是煎蛋,但它其實是道非常特別的料理。
馬鈴薯起司火腿蛋披薩餅食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/pizza-with-potatoes/
17.-18.) 兩款烤吐司變化
夏威夷吐司,大家一定都不陌生。但大家知道嗎,雖然名為夏威夷,但這道菜的起源其實是德國,而不是美國喔。今天要介紹的食譜就是夏威夷吐司的進化版。
兩款烤吐司變化食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/toast-casserole/
19.-21.) 將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚
酥皮麵皮並不總是得用菠菜填充然後折成三角形。以下3個食譜將證明你可以用現成的酥皮麵皮做更多的佳餚 - 例如,鹹蛋糕,桌子旁的人絕對不會餓肚子。
將披薩和酥皮麵皮結合成佳餚食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/puff-pastry-pizzas/
這21道食譜可以證明,下班後料理美食的方法有很多,不一定得在廚房裡花好幾個小時。大多數的料理不需要太多準備時間,就可以上菜。試試看,你就會發現晚餐從未來沒有這麼快速又美味。
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肚子很餓卻沒胃口 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
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肚子很餓卻沒胃口 在 有口福 Youtube 的評價
15道創意麵食食譜,義大利麵迷千萬不能錯過! — 繼飯食之後,麵食在最受歡迎的美食中,絕對是排名第二。每個人都知道無數種讓麵食更美味或煮麵的技巧。這裡我們要展示的,是怎麼煮出好吃的義大利麵,不用是專業的大廚也可以做得到。只需要稍微改變一下,義大麵就會變得非常好吃,即使只是用現成的青醬,做出來的義大利麵。我們將介紹15道義大利麵創意料理。而這15道食譜,遠遠地超出“義大利麵加番茄醬”的局限。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/pasta-dishes/
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1.) 紅酒燉牛肉義大利麵捲
義大利麵和牛絞肉的組合,是經典的肉醬義大利麵。但一定要是一曾不變的煮法嗎?下面的食譜向展示,如何將這兩個經典食材用不同的方式結合。不僅依樣美味,看起來更酷。詳細的紅酒燉牛肉義大利麵卷食譜請看這裡。 https://www.yokofu.tw/meatball-wrapped-spaghetti/
2.) 圓頂義麵起司肉球
說到圓頂這個詞,大家可能會馬上聯想到一個特定的屋頂形狀。然而,這個食譜清楚的顯示,下次你可以聯想到麵條、香腸和肉球。 為什麼呢?繼續看下去....圓頂義麵起司肉球食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-dome/
3.-6.) 4道快速簡單義大利麵
忙碌了一天,到家已經三經半夜了,身心都累的要命,但肚子卻餓的咕咕叫!這裡要提供一個快速輕鬆的佳餚,讓你可以不用馬上的餵飽你的五臟六腑,然後好好的休息。一鍋到底的快速簡單義大利麵食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/fast-pasta/
7.) 牛肉義麵捲
波隆那肉醬義大利麵還是起司千層麵?想吃義式料理的晚餐時間,總是令人難以抉擇?這個簡單食譜教你結合兩道地中海經典料理,食材相似、成果徹底不同,讓你滿足貪心的胃口!這裡可以找到牛肉義麵捲食譜。
https://www.yokofu.tw/everything-rolls/
8.) 火腿奶油圓蛋糕
這個食譜應該會贏得年度最令人驚訝的奶油圓蛋糕獎。切割鬆脆的火腿圈後,將體驗到番茄義大利麵的美味。火腿奶油圓蛋糕食譜請看這裡。
https://www.yokofu.tw/surprise-gugelhupf/
9.-11.) 3道美味的義大利麵捲餅
Tex-Mex美食深受全世界的喜愛,特別是因為它結合了兩個地區最好的美食:墨西哥和美國西南部。有口福擁有各國美食的料理,有時甚至會將其混合變出創意的料理。今天的食譜,就是要將墨西哥和義大利料理結合,變出3道簡易的料理。3道美味的義大利麵捲餅食譜在這裡。
https://www.yokofu.tw/pasta-burritos/
12.) 會飛的義大利麵
麵會飛嗎?相信多數人的答案是:不會。今天有口福要教一個讓麵會飛的魔術技巧,你會感到驚訝,原來一邊變魔術一邊享受美食,這樣的雙重享受是多麼的容易。在這裡可以找到會飛的義大利麵的詳細作法。
https://www.yokofu.tw/flying-pasta/
13.) 焗烤貝殼麵
你知道如何使義大利麵變成簡單的派對手指食物嗎?只要玩對麵種就可以!焗烤貝殼麵的食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/shells-picking/
14.) 飛躍的肉丸義大利麵
番茄肉丸義大利麵通常是每個人都喜歡的菜。在義大利麵裡加入大量的帕馬森起司和新鮮香料,也是義大利麵料理的常勝君。我們有一個很酷的點子,如果將加了番茄醬的義大利麵條飛躍在餐盤之上,而且它還是可以吃的。接下來的食譜要讓人產生這種巧妙的視覺錯覺,為餐桌上帶來更多的興奮和驚奇。飛躍的肉丸義大利麵食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/spaghetti-meat-balls/
15.) 茄香起司筆管麵塔
新鮮的香草、地中海風味以及多彩豐富的食材,這就是義大利菜收服人心的主要秘方。尤其義大利麵沒有所謂絕對的食材,可以依照個人喜好,搭配不同的香料配料,味道始終美味。別以為只有食材可以變化,連「外觀」也可以。這就是今天要提供的食譜:茄香起司筆管麵塔。
https://www.yokofu.tw/cake-meets-veggie/
我們還好多好多的義大利麵食譜想與你分享,但是先試試這15個點子吧!讓每天的義大利麵都可以有不同的變化,還有什麼比這個更令人期待的呢?
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肚子很餓卻沒胃口 在 肚子餓但是不想吃 - 減肥板 | Dcard 的八卦
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肚子很餓卻沒胃口 在 [問卦] 肚子餓卻沒胃口- Gossiping - PTT生活政治八卦 的八卦
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肚子很餓卻沒胃口 在 [問題] 肚子會餓可是完全沒有食慾只想吐... - 看板prozac 的八卦
大家好
本版首PO
小弟我,三個月前,6/27號去北投玩
住在北投。
當天睡不大好。
醒來之後,我的食慾就從我身上消失了!!!!!!!!
一開始我先看中醫 說我中暑 沒效
後來看西醫,照胃鏡, 說我逆流,還是沒效
直到有次我去吃關東煮,要店員不要給我湯,因為逆流不能喝湯。
對方說他胃穿孔,照樣大吃大喝。
我問他您有食慾? 他說可好的勒~
我當下發現應該不是腸胃問題,
因為我會餓,但是完全不想吃,油膩的味道還想吐。
醫生怎樣開腸胃排空劑只會讓我更餓,但就是不想吃。
最後,我開始走自律神經失調
我做氣功、我游泳、我早睡、我深呼吸。
但一陣子之後我又會重創...因為完全沒效
每天逼自己吃東西好累好累好痛苦
昨天去看身心科了
醫生給我的感覺就是很簡單,就是焦慮、就是壓力
但是目前沒任何改善
想要請問大家
1. 有人跟我一樣主訴是吃沒食慾的嗎?
我的意思是,心情不好吃不下東西很正常。
但有人跟我一樣到處求診是因為食慾不見的嗎?
2. 請問大家若有這樣經驗,吃多久食慾會回來呢?
我已經邁入三個月了 好痛苦
感謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.91.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/prozac/M.1475231372.A.151.html
所以如果真的有效我一個月才會慢慢恢復喔
不好意思,因為我沒吃過,所以我以為吃一顆就會感覺有改善 ><
一起打氣唷!!!
※ 編輯: robbie2010 (61.224.91.15), 09/30/2016 20:35:27
其實我會一直噁心想吐。但我覺得噁心想吐不算症狀
因為是因為 "失去食慾" 所以只會餓但不想吃。所以胃酸分泌餓了,但吃不下
所以一直噁心想吐...好痛苦。如果有食慾一切都好...
※ 編輯: robbie2010 (61.224.91.15), 09/30/2016 20:55:13
※ 編輯: robbie2010 (61.224.91.15), 10/01/2016 19:11:41
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