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台南衛生局也出面回應了(･ิω･ิ) #氣氣氣氣氣編
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【網購台灣肉鬆月餅竟是中國貨 正義市民檢舉！遭南市官員酸：無聊】
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【民眾檢舉中國肉製品 遭台南衛生局人員罵「可以不要這麼無聊嗎」】
https://bit.ly/2GK2y4z
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#蘋果政治 #台南 #衛生局 #非洲豬瘟
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中秋節快到了，今年除了傳統的蛋黃月餅，特別整作了這款豆沙肉鬆月餅，甜中帶咸香，不甜不膩，受到親友們的一致好評。
✿食譜份量✿ 12個 50克迷你月餅
外皮 outer skin：
花生油 22克 Peanut Oil 22G
轉化糖漿 / 蜂蜜 60克 Honey 60G
梘水 3克 Lye Water 3克
中筋麵粉 105克 Plain flour 105G
每個分15克
內餡 Stuffing :
現成紅豆餡 340克 Red Bean Paste 340G
肉鬆 80克 Pork Floss 80G
每個分35克
表面 Topping :
蛋黃 1個 Egg Yolk 1
水 1茶匙 Water 1tsp
烘烤 Bake ：
200度 5分鐘 200°C 5mins
165度 5分鐘 165°C 5mins
165度 8-10分鐘 165°C 8-10mins
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#西屯美食 #逢甲必吃 #逢甲老店
這次有幸來到 #西屯 大吃一番啦！說真的 #逢甲美食也是拍到膩了哈哈哈
但相信還是有些值得讓人發掘的好小吃👍
所以決定不走觀光客路線！來吃一波在地老老店，爸爸媽媽都認證過的好滋味❤️
如不知有些根本不是老店哈哈哈
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時間：2021/08/26 - 2021/09/02 23:59
公佈：2021/09/07
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00:27 正片開始！吃爆西屯逢甲
01:06 漢口飯糰 📍台中市西屯區漢口路一段153號
02:46 小時代眷村美食 📍 台中市西屯區青海路二段143號
04:11 如邑堂餅家 📍台中市西屯區漢翔路220號
06:48 尊品原汁牛肉麵 📍 台中市西屯區文華路5巷30號
10:22 逢甲埔里米糕 📍台中市西屯區文華路永新巷北一弄2號
11:00 大麻粉圓 📍台中市西屯區文華路7號
13:51 幕後花絮
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肉鬆月餅
油皮
材料:
中筋麵粉 360克 plain flour 360g
豬油 120克 lard 120g
細糖 30克 sugar 30g
水 180c.c. water 180c.c.
油酥
低筋麵粉 300克 soft flour 300g
豬油 120克 lard120g
餡料
肉鬆 300克 pork floss 300g
蔥花 60克 chopped green onion 80g
鹹蛋黃 8顆 Salted egg yolk 8
做法:
1.取市面買的鹹蛋黃灑上少許米酒，放入烤箱，設定上下火150度，烤12分鐘。
2.豬油、細砂糖和水拌入中筋麵粉揉勻，到產生筋性後，靜置鬆弛30分鐘。
3.豬油和低筋麵粉揉勻至成團備用。
4.將烤好的鹹蛋黃搗碎，拌入肉鬆和炒好的蔥好備用。
5.油酥包入油皮，後靜置10分鐘。將麵團趕成牛舌狀後，卷起。再用手壓扁後，再卷一次。靜置10分鐘。
6.將麵團桿平後，將拌好的餡料包入，在表層圖上蛋黃液，並撒上黑芝麻。
7.放入烤箱，設定上下火190度，烤約19分鐘即可。
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