肉骨茶搭配的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

到馬來西亞與新加坡一定要吃「肉骨茶」！主要是以豬骨、豬肉和中藥材熬製，具有行氣活血的效果；當地人喜歡在早餐喝肉骨茶搭配油條，不但美味、營養、還能抗風寒。阿海超喜歡那濃郁的胡椒味～還可以買「肉骨茶包」回家自己料理唷！

#超級美食家勇闖錄音室召集令 #新加坡琉元堂燕窩 #新加坡正宗肉骨茶
【超級美食家「勇闖錄音室」召集令－新加坡琉元堂】
「超級美食家」要來召集各大吃貨、老饕、粉絲勇闖中廣錄音室囉！
我們會在11/11當天邀請2位聽眾到中廣與王瑞瑤一起上廣播、還同步開直播喔！讓您和新加坡琉元堂 羅雪儀 總經理，一同享用新加坡正宗肉骨茶！來自新加坡的羅雪儀總經理，為聽眾帶來了與藍帶主廚研發的肉骨茶，搭配南非國寶茶一同食用，口味清爽不油膩搭配的相得益彰，甜品有來自純淨越南國家保護區的頂級洞燕燕窩「玫瑰燕」、「傳統杏仁糊」，現場如臨高級餐廳，從主食到甜品都準備好了~現在就在底下留言「我要勇闖錄音室和王瑞瑤、琉元堂一起上廣播吃美食」，一起跟著王瑞瑤吃美食長知識！
無法參加任務的朋友也別著急！新加坡琉元堂為聽眾額外準備了【琉元堂 醇雞精華飲】。即日起到11月4日為止，只要在此篇留言底下寫下「我想要琉元堂
醇雞精華飲-試飲包二入」，我們將抽出3位幸運朋友，讓你在家就能獲得水熬煮工法，香濃乳白色雞精喔~
想了解更多請上官網查詢「新加坡琉元堂」：https://lyt-birdsnest.com/
----即日起到11月4日為止，請在此活動底下寫下留言
A.「我要勇闖錄音室和王瑞瑤、琉元堂一起上廣播吃美食」
B.「我想要琉元堂 醇雞精華飲-試飲包二入」
----規則---
＊報名日期：11/2開放報名，11/4截止，預計11/6於粉絲團公佈名單
＊活動地點：台北市中山區松江路375號10樓（中國廣播公司）
＊活動日期：11月11日（四）上午11點-12點
＊活動人數：共2名

＊注意事項：
1、一個帳號限一人參加
2、帳號頭貼請勿空白，以利帳號同名同姓時確認正確得獎者
3、活動時間為11/11(週三)上午11點，節目當下會同時開王瑞瑤-超級美食家臉書直播，請確定能參加再報名喔！
4、抽中「琉元堂 醇雞精華飲」的5位朋友請於3天內私訊提供真實姓名、電話、地址及個資授權同意書，以便廠商後續配送贈品
5、名單公佈後3天內請幸運聽眾私訊真實姓名以及聯絡方式，逾期則遞補候選名單
6、主辦單位保留變動權利，如有未盡事宜將更新於此活動頁面

庚子年到了尾聲，感覺最近新冠疫情第二波悄悄地蔓延，最近吃便當的機會增多，日前嚐到了蘭法式餐廳跟Just kitchen 合作的餐盒，是以東南亞的海南雞飯、肉骨茶、叻沙，目前這三個餐盒都限量限區服務，好像只有信義區跟台中市文心店，原來蘭的副主廚余孫鵬來自馬來西亞新山，作法是使用大量的新鮮蒜頭與汆燙過的豬骨一同熬煮，讓湯頭充滿濃厚的蒜香，接著再與陳皮、當歸、胡椒粒、八角等香料續煮 2 小時，最後再放入豬肉骨(肋排)燉煮即成。熱呼呼的肉骨茶搭配雞飯和自製的酸菜及油條一同享用，徐媽喝完挺開心的，冬天來ㄧ份，暖心又暖味！

正宗新加坡海南雞飯是寶寶吃的，雞肉選用雞腿肉跟雞高湯、薑、青蔥一起燉煮而成；雞飯則是用雞高湯加入雞油、蒜、薑末、香茅和泰國檸檬葉等香料一起製成，品嚐時搭配以獨門秘方製成的香菜薑末醬和辣椒醬，鹹鮮有味，前幾年去新加坡還去了烹飪教室跟大廚學過，做起來真不簡單，寶寶有口福，下班吃沒吃飯，這個美味便當🍱吃的一口接一口。

我吃了道地星馬海鮮叻沙麵，跟在新加坡一樣，吃的我滿身大汗，叻沙最重要的就是參巴醬，余師傅說在馬來西亞家家都有屬於自己的參巴醬食譜，他的做法則是將蝦米、乾辣椒、新鮮紅辣椒、乾蔥、蒜頭、香茅、南薑、薑黃、花生和蝦醬等多達 10 種的香料一同混合打碎，再熱鍋加油以小火費時慢炒 1 小時製成。而高湯的部分，一般來說是使用蔬菜高湯，而副主廚為了讓湯底更加鮮美，特別以大量蝦頭、蝦殼與檸檬葉、洋蔥、蒜米、西芹等蔬菜一同熬煮而成蝦高湯，再與前述的參巴醬和椰漿費工製成叻沙湯底，搭配鮮蝦、魚丸、豆包、雞蛋和麵，做成這碗幸福滿點的叻沙麵。跟大家一起分享，下雨天又冷，要早點麻煩吳伯義送餐，要是太靠近餐期才點，恐怕會等的時間多一點！ @ Orchid Restaurant 蘭

#要搜尋OrchidbyPeng星馬饗宴信義店XJustKitchen

＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜

大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？

最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。

這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。

至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。

肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。

這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中

所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。

當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！

食材：

腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副

大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆

白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量

米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包


一般爐火的做法：

腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。

熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。

最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。

簡單煲出記憶中的好滋味！【飄香千里肉骨茶】
大家好我是簡單哥啦!!
大家聽到肉骨茶
可能會覺得很麻煩
所以今天簡單哥想跟大家分享
一個簡單的作法
希望大家會喜歡
這道 飄香千里肉骨茶！


🍴需要準備的材料🍴
👉排骨 200克
👉蒜頭 2球
👉白胡椒粒 2湯匙
👉油條 1條
👉枸杞 少許

🍴要準備的調味料有🍴
👉滷包 1包
👉胡椒 適量
👉鹽 適量

🥘開始簡單製作啦🥘
①冷水下排骨去血水、濾雜質後，起鍋備用
②將白胡椒粒炒香，加入滷包、洗過的蒜頭
③蓋上壓力鍋煮10分鐘
④洩壓後，放入枸杞，並加入鹽巴、胡椒粉調味，即完成
⟢ 可以試試看搭配油條一起吃，也很美味喔！



📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
如果喜歡我的影片記得，按讚，按訂閱嘎分享，有任何問題或者是想要我們做的料理可以在下方留言給我，也可以按下小鈴鐺看到我最新消息



➤YouTube https://www.youtube.com/channel/UCEyRxLyZw4dqOQywSyDkGKA/

➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood/


#家常菜
#美食
#健康
#肉骨茶
#快速料理
#簡單哥

#素食 #vegan #芋頭燜飯
☆訂閱 Qistin Wong 頻道☆ 點我訂閱☞ https://goo.gl/0rszQO

（下面還有東西看~）


馬來西亞的肉骨茶常常搭配著芋頭燜飯吃，素食的肉骨茶也是搭配素食的芋頭燜飯，

芭樂爸這一次做了素食芋頭燜飯，芭樂媽最喜歡芋頭的料理，

因為喜歡芋頭鬆軟的感覺，無論是甜的或是鹹的，都很合芭樂媽的胃口。

素食芋頭燜飯的食材全部都要炒過，連白米也要炒喔，

這樣吃起來才會比較香。炒完後，放進電飯鍋裡面煮熟，就有一鍋香噴噴的素食芋頭燜飯了，

煮熟後，打開電飯鍋鍋蓋就會有撲鼻而來的芋香味，芭樂媽覺得一鍋煮熟很方便，

炒一個青菜配素食芋頭燜飯就可以了，小芭樂也很喜歡這樣吃。

很適合懶得下廚的媽媽們，簡單的步驟就可以吃到美味的一餐了。

素食蔬食「芋頭燜飯」材料哪里買？

1. 芋頭、香菇、高麗菜：菜市場或超市

2. 素肉：素料店



Malaysian Bak Kut Teh is often served with taro (yam) rice.

Vegetarian Bak Kut Teh is also served with vegetarian taro (yam) rice.

Ernest’s daddy decided to cook vegetarian taro (yam) rice today.

I like vegetarian taro (yam) rice very much.

It is because I prefer taro soft feeling.

Whether it is sweet or salty, I like both taste.

Vegetarian taro (yam) rice all the ingredients should be fried.

Even the white rice is to be fried. This will taste better.

Where to buy materials of “Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels”?

1. taro, mushroom, cabbage： Supermarket

2. vegetarian meat：Vegetarian store

★Qistin 最愛看 YouTuber★

蔡阿嘎
Ryuuu TV / 學日文看日本
這群人
MaoMaoTV
6YingWei快樂姊
劉璃光
HenHen TV
PoTV
Tony TV
Panda熊貓 TV
SoniaSu TV
曾鈺嫻 AliSon Tsang
Ling BigYong
미라 Mira's Garden
JinnyboyTV
Aiky一點GO瘋旅行
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
古娃娃WawaKu
安啾咪
Dennis Lim Ming
Lim Shang Jin
Yangbaobei 楊寶貝
Ashhh TV/ 阿修頻道
KouKou Brothers 酷酷兄弟
笑笑兒
NanoKano
CoffeeTea&Jane
Ponggo DIY 碰果手作
Mr.Lu_魯先生
Aura 緁緁 / AuraTv

... and MANY more!

記得按頻道訂閱按鈕右邊的小鈴鐺，這樣才不會錯過每部影片哦！

★Qistin 最愛關鍵字★
素食,Vegan,Vejetaryen beslenme,素食,vegetarmad,Begetarianoak janaria,ビーガン,Vegan,Vegano,Vegan,ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ,शाकाहारी,vegetariese kos,Vegan,вегетарыянскае харчаванне,Veganai,Vegetáriánus étel,dahareun vegetarian,Sùshí,शाकाहारी भोजन,વેગન,Vegetarian тамак-аш,vegetarijanska hrana,טבעוני,Nkhumba,নিরামিষ খাদ্য,cibus,Vegans,وگان,Weganin,kasvisruokaa,ቪጋን,الغذاء النباتي,ushqim vegjetarian,Вегетарианское питание,Вегетарианската храна,سبس,I-Vegan,ʻO Vegan,vegetarmat,ਵੇਗਨ,เจ,சைவம் உணவு,శాఖాహారం ఆహార,Веган,ویگن,Вегански,zavamaniry sakafo,भेंडी,വേഗം,សាច់សត្វ,vegetarisch voedsel,vegetariánska strava,Ăn chay,Веган,וועגאַן,vegetarisk mat,vegetariano,သတ်သတ်လွတ်အစားအစာ,채식주의 자,mâncare vegetariană


FB：https://www.facebook.com/86mahouse/
Blog：http://house86ma.pixnet.net/blog
Instagram：https://www.instagram.com/qistinwong/