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義式咖啡萃取的八卦，YOUTUBE、MOBILE01、PTT和Yahoo名人娛樂都在討論

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在義式咖啡萃取這個產品中，有3篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享，也在其Facebook貼文中提到， ＃單孔咖啡機完全攻略＿巡迴推廣活動－即將開跑！ 《活動介紹》 以義式咖啡萃取正確的概念為主軸，認識咖啡機萃取的基礎理論以及變壓的應用。現場實際操作並搭配詳細的解說，將豐富的內容提供給需求單孔咖啡機的族群。課程也將說明如何客製個性化的咖啡口味、結合智能科技的精準參數、萃取過程完整記憶與重現。現場三款...
　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，小白咖啡、拿鐵、瑪奇朵差在哪？專業咖啡師教你多款咖啡飲品如何製作！ 21種堅果播殼方法 ►► https://smarturl.it/l94riz #咖啡 #Espresso #療癒廚房 00:00​ Introduction 00:48​ Prep Tools 準備工具 02:13​ Espre...

「義式咖啡萃取」的推薦目錄：


義式咖啡萃取 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 八卦

Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 By Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

2021-04-28 14:47:15 有 55 人按讚
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＃單孔咖啡機完全攻略＿巡迴推廣活動－即將開跑！

《活動介紹》
以義式咖啡萃取正確的概念為主軸，認識咖啡機萃取的基礎理論以及變壓的應用。現場實際操作並搭配詳細的解說，將豐富的內容提供給需求單孔咖啡機的族群。課程也將說明如何客製個性化的咖啡口味、結合智能科技的精準參數、萃取過程完整記憶與重現。現場三款不同等級之單孔咖啡機做講解與評比，強調實用與功能性的完全解析，並詳解如何配合不同需求與選擇所能發揮設備之最大效益。

《授課內容適合對象》
擁有義式咖啡實務經驗相關基礎者。

《課程內容》
● Espresso的基本萃取理論
● Dalla Corte MINA&STUDIO 單孔咖啡機品牌介紹
● BIANCA 單孔咖啡機品牌介紹
● Etzinger Grinders 定量磨豆機介紹
● 精準度對於Espresso的重要性
● 預浸泡對咖啡風味的影響
● 變壓系的機器介紹
● 如何應用變壓機器極致萃取
● SOE體驗
● 未來的應用性

《主講者》劉家維 先生

《主辦單位》FUGO CAFFÉ 劉家企業股份有限公司

《活動場次》
5/10 高雄場 宥謙豆行。咖啡專門店
19:00~21:00

5/11 台南場 萃行咖啡館
19:00~21:00

《報名方式》請加入官方LINE@索取報名表單。
https://lin.ee/Luh1NPW
帳號搜尋：@955iwukr

※名額有限，敬請把握※

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Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

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vvcafe每日更新咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊，並提供手沖、espresso、卡布奇諾、拿鐵、拉花等新手教學，及各式咖啡商品販售：主營咖啡豆、掛耳、手沖、虹吸式咖啡、摩卡壺、磨豆機、冰滴等。
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義式咖啡萃取 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 八卦

Cafetaster 咖啡嗜者 By Cafetaster 咖啡嗜者

2020-03-30 16:27:55 有 27 人按讚
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❤️【專業課程一把罩！】❤️ SCA感官初中階認證課程
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.
　　說起「咖啡」這玩意兒，要如何把他學得精、摸得透？我想答案罷罷ㄎㄨㄢˋ，但絕對與「感官能力」脫不了干係！👄👅👃👀
　　「感官」乃一切的基礎， 擁有一個良好的感官，可以更精準地對待咖啡，好比：在咖啡沖煮上，可以達到穩定的沖煮，且能夠隨機修正下一把沖煮參數；在咖啡烘焙上，能夠以感官杯測方式，評斷這一把咖啡烘焙得是否到位，烘焦了？沒烘熟？好在下一次烘焙做好改善；在義式咖啡萃取上，能夠調整一杯前中後韻皆萃取得宜的濃縮；在咖啡飲用上，你更能了解每一支咖啡豆不同的迷人之處，選取喜好的咖啡品項。在各種與咖啡有關的面向上，我們都需要「感官能力」的輔佐，讓我們能夠更接近一點咖啡真實的面貌。
　　咖啡嗜者【SCA感官認證課程】多以實務與理論並進，先以上課講述的方式，具備架構式的知識系統；接著以實際杯測、引用食物、聞香瓶訓練，填入軟性的學習經驗。這樣札實的上課方式，會讓您感官建立更全面的資料庫！
　　我們喝咖啡除了攝取咖 啡因之餘，更享受喝這杯咖啡，口中帶來的各種美妙滋味，一起來喝懂一杯咖啡吧！

#唉唷 #懂喝 😏
#用感官能力決戰這世界的各種美食！
#自己的咖啡自己定義 #前提是你要喝得出來！

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#課程詳細資訊如下：【 SCA感官初中階認證課程 】

✅課程講師：黃介吳 Jerry老師。
✅課程內容：認識人體感官結構、味覺與嗅覺的關係、感官於咖啡上的運用、杯測的設置與實作。
✅課程時間：2020/04/20(一)-22(三)，09:30-17:00。
✅課程地點：咖啡嗜者工作室(台北市大安區雲和街72巷1號1樓)。
#捷運台電大樓站3號出口 #再步行6-8分鐘

#課程相關資訊歡迎私訊粉絲專頁
#Cafetaster咖啡嗜者 #SCA國際咖啡認證課程 #感官能力者！
—————————————
咖啡嗜者工作室
📍地址：台北市大安區雲和街72巷1號1樓
📍電話：02-2367-5123
📍營業時間：週三~週日，13:30-18:30
—————————————

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義式咖啡萃取 在 唐瀚TangHan Facebook 八卦

唐瀚TangHan By 唐瀚TangHan

2021-09-20 21:39:49 有 1 人按讚
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中秋假期進入尾聲，大家有去哪裡玩嗎？

如果明天想要跑間咖啡廳，休息一下、享受下午時光，大家可以去 #杜宅咖啡 看看唷！ ❤️

他們家的咖啡真的認真好喝，可以手沖自選豆、也可以選擇義式咖啡萃取、調配風味咖啡也很讚！

還有店家的特製咖啡也是店內銷售第一🥇 甜點我也覺得都還不錯吃👍🏻
/
店家： @tinotu0105
營業時間：10:00am-18:00pm(週一公休）
地址：台中市南區五權南路468號（靠近大里）
/
#台中咖啡廳 #台中新開幕 #新店報報
#台中美食 #台中飲料 #台中甜點 #台中餐廳

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唐瀚TangHan

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一個普通的上班族，做一件喜歡的事情。分享
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義式咖啡萃取 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價

VOGUE Taiwan By VOGUE Taiwan

2021-03-17 22:00:25 有 591,571 人看過 有 17,943 人喜歡
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小白咖啡、拿鐵、瑪奇朵差在哪？專業咖啡師教你多款咖啡飲品如何製作！
21種堅果播殼方法 ►► https://smarturl.it/l94riz
#咖啡 #Espresso #療癒廚房

00:00​ Introduction
00:48​ Prep Tools 準備工具
02:13​ Espresso, Manual 手動濃縮咖啡機
04:45​ Espresso Machine 自動濃縮咖啡機
06:23​ Doppio 雙份濃縮咖啡
07:18​ Lungo 義式淡咖啡
08:43​ Ristretto 短萃取濃縮咖啡
09:59​ Americano 美式咖啡
10:50​ Cortado 告爾多咖啡
13:32​ Piccolo Latte 小笛子拿鐵
14:31​ Cappuccino 卡布奇諾
15:44​ Flat White 小白咖啡
17:01​ Macchiato 瑪奇朵
17:38​ Latte Macchiato 拿鐵瑪奇朵
18:24​ Breve 布雷衛咖啡
18:56​ Red Eye 紅眼咖啡
19:40​ Mocha 摩卡
20:41​ Espresso Romano 羅馬濃縮咖啡
21:25​ Dirty Chai 印度茶拿鐵咖啡
22:12​ Syrup Latte 糖漿拿鐵
23:26​ Espresso Martini 咖啡馬丁尼
24:54​ Corretto 卡瑞托咖啡
25:36​ Beerpresso 啤酒咖啡
26:32​ Paloma 帕洛瑪調酒
28:05​ Frappe 希臘冰咖啡
28:53​ Affogato 阿芙佳朵
30:00​ Vienna Coffee 維也納咖啡
31:15​ Caffe Freddo 加糖冰咖啡
31:59​ Turkish Coffee 土耳其咖啡

【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活！Good Job！ ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
唐綺陽12星座深入剖析 ► http://smarturl.it/in8eqp
美容編輯正芳隨你問 ► http://smarturl.it/zf5840
口音、服裝專家拆解經典電影 ► http://smarturl.it/zcbgmf
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VOGUE Taiwan

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關於時尚，VOGUE說了算！ 台灣第一女性時尚風格生活影音頻道，以專業切角、國際角度、打造『妳值得更風格的美好生活！』的生活儀式！ 自從1892年第一本VOGUE在美國出版以來，至今已有120年的歷史，始終被時尚專業人士所推崇，因此榮譽為「Fashion Bible時尚聖經」。 ★ 每週二、三、四、六、日晚上10:00 上傳新影片！ ★ 喜歡我們的頻道請記得幫我們按【訂閱】＆【喜歡】http://bit.ly/2f0FEpt 或是有什麼建議及想看的內容也都可以留言給我們唷！ ▋影片行銷 ｜ 內容置入｜廣告策略規劃 ｜廣告合作 ▋ ▋郵件聯繫：[email protected]
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義式咖啡萃取 在 好味小姐腦波弱 Youtube 的評價

好味小姐腦波弱 By 好味小姐腦波弱

2021-05-05 20:00:09 有 533,890 人看過 有 12,296 人喜歡
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本集由【Nespresso】獨家贊助，Nespresso是瑞士頂級膠囊咖啡品牌，
一鍵輕觸即可品嚐33款香醇咖啡，讓你在家也能體驗道地的義式咖啡文化！

[母親節檔期限量組合，優惠活動倒數囉！！！]
Nespresso經典Pixie咖啡機外觀帶有金屬柔和拋光且具備19巴萃高壓萃取功能，搭配人氣咖啡精選120顆膠囊組合，讓您可品嚐到多款義式經典咖啡口味，有來自尼加拉瓜、哥倫比亞和印尼的單一產區臻選系列，喜歡喝大杯美式咖啡或是添加牛奶做成拿鐵的咖啡大師牛奶特調系列也一應俱全，母親節限時優惠$6,500, 還加贈價值$780 View Cappuccino進口咖啡杯盤組。

[好味小姐粉絲專屬優惠]
即日起至5/12止在Nespresso品牌官網購買限量輕奢時光咖啡收藏組，在結帳頁面輸入好味小姐粉絲專屬折扣優惠碼【LADY200】，就可以獲得價值$200抵用金，下次回購咖啡時，購買五條以上就可以抵用喔！兌換期限到7/31。

母親節活動優惠倒數中，數量有限，馬上購買：https://skyurl.cc/nespressolady

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好味小姐腦波弱

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養隻貓，做頓飯，一起過日子。 我是好味小姐脆脆～這是我的腦波弱頻道！ 除了貓咪，我在生活中其實也有很多很熱愛的東西， 所以也想跟大家分享一些我的剁手日常，還有其他哩哩摳摳的興趣。 這個頻道跟我自己有關的部分會多很多ＸＤ 貓咪比重可能會比較少一些～ 所以想看貓咪的人歡迎訂閱好味小姐 Lady Flavor這個頻道唷！ 合作洽詢 : [email protected] 好味小姐Lady Flavor主頻道➡️ https://www.youtube.com/channel/UCOz7W0VH--2WlqAE_3jtL4w 好味小姐ＦＢ粉專➡️ https://www.facebook.com/ladyflavor.tw/ 與貓的好味時光，貓鮮食社團➡️ https://goo.gl/BHkPxn 鮮食調味料、貓補丁、鮮食商品➡️ https://www.ladyflavor.com/
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義式咖啡萃取 在 彼得爸與蘇珊媽 Youtube 的評價

彼得爸與蘇珊媽 By 彼得爸與蘇珊媽

2021-07-05 18:55:46 有 218,081 人看過 有 2,295 人喜歡
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更多彼得爸與蘇珊媽育兒日記⬇︎
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人生到這個階段
已經從非常非常努力的工作尋求機會
到現在不斷的被推著前進

今年除了有了新家之外
我們也有自己的工作室拉
因為公司的同事們大家都住新店
所以就不為難大家跑到遙遠的淡水上班
就帶大家來去開箱一下我們的工作室吧

為了讓公司同事們有舒適的環境上班
我們也特別準備了飛利浦最新的全自動義式咖啡機
放在工作室給大家使用
這台真的超猛
一鍵完成磨豆、萃取、奶泡
在家就像是在咖啡bar
可以享受職人等級的義式咖啡
升級版LatteGo奶泡系統，首創無管線設計
雲朵奶泡綿密度+25%，15秒快速清潔
全彩中文介面超直覺！還可以一鍵品嘗12款世界咖啡風味飲品
希望有了這台飛利浦全自動義式咖啡機EP5447大家未來都可以更享受工作
momo飛利浦Saeco旗艦館：https://lihi1.cc/SYFpg

#工作室開箱 #飛利浦全自動義式咖啡機EP5447 #LatteGo #一鍵磨豆 #無管線設計 #咖啡 #新店 #月租 #一萬八 #大樓
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Youtube官方為了避免小朋友看到不該看的留言
所以把我們的留言區鎖起來拉
歡迎大家可以到我們的IG、FB分享你們想說的內容唷
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熱門影片：
彼得爸與蘇珊媽水中生產 | 溫柔生產 | 全紀錄 ：https://youtu.be/6SqVOTw5buk

蘇珊媽懷孕日記Ep33｜Kyle真的來了｜水中生產2：
https://www.youtube.com/watch?v=G0kszriBAaA&t=1s

蘇珊媽懷孕日記Ep25｜孕婦肚模DIY｜Belly Casting｜彼得爸與蘇珊媽：
https://www.youtube.com/watch?v=t37mDnZt5No

彼得爸與蘇珊媽育兒日記Ep87｜帶kyle出院兄弟倆被迫分開了：
https://youtu.be/v43QC1tMB3M

Cody爸比媽咪先回家囉：
https://youtu.be/WoS_mr07qIE

susan水中生產經驗分享：
https://youtu.be/sQSXpYOifmY

彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I

彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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拍攝工具⬇︎
相機： Osmo Action Sony rx100m7 Gopro6 canon 70D iphone 8 Gopro5
麥克風：RODE video mic pro
空拍機：dji mavic pro
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剪輯工具⬇︎
final cut pro
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合作邀約⬇︎
petersusan0625@gmail.com
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彼得爸與蘇珊媽

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HI,大家好我們是彼得爸與蘇珊媽 我們在劇場相識相戀 2014年秋天勇敢的peter追逐屬於自己的愛情像蘇珊求婚 2015年夏天我們結婚了 經過一年的蜜月 2017年六月我們有了可愛的小寶寶cody 我們從一對新手父母 2018年夏天蘇珊懷上了第二個寶寶 我們即將晉升為雙寶父母 在這個頻道裡頭除了有歡樂家庭Vlog之外 還有我們當父母之後遇到喜怒哀樂分享 同時我們也在做cody的成長紀錄 搜集全世界的迪士尼樂園，是我們的夢想 目前已經搜集了五個地區，九個樂園。 剩下巴迪士尼就可以完成了 很開心可以在這個平台分享我們喜歡的事情給大家 如果你喜歡我們的影片歡迎訂閱我們的頻道 ========================================================= 合作邀約請洽⬇︎ [email protected]
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社群媒體上有些相關的討論：

義式咖啡萃取 在 [義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的八卦


作者alstonpan (珍惜~)
看板Coffee
標題[義式] 濃縮粹取的流速與時間
時間Mon Jul 1 20:15:42 2019

目前練習用半自動機做espresso快一個月了
用了蠻多豆子調整粗細 終於粹出自己比較喜歡的風味

不過粹出來的量和時間和使用手冊有差異
首先 使用手冊有說 從拉起沖煮把手到咖啡液流出
約5到10秒 不過我大約是4秒左右就會開始流出
不知道是否跟幫浦有關 我是用迴轉式的
之前看水管的分享 迴轉式的好像會比震動式的快
所以想問第一滴流出的時間 這樣算是合理嗎？

還有時間沖煮的計算 手冊是說 約25到30秒 粹50到60ml
但是就以粗細做調整 同樣18克粉 若是30秒粹50ml以上
我會覺得比較苦澀難喝 但是調整到我現在的流速和量
大約30秒取38ml左右我會比較喜歡 所以想問是否維持
目前狀況就好 不一定要照手冊的參考值 總覺得差蠻多的
附上現在粹取的狀況視頻 看看是否有改善的地方
用的是羅馬金杯女王豆 18克 IMS濾杯
https://youtu.be/xzERLCB0xyo


--
posted from bbs reader hybrid on my HTC_U-3u

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.198.226 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1561983344.A.8DE.html
推 kaqw0116: 自己喜歡比較重要，我自己也是20克萃40ml也30秒左右，但 07/01 21:44
→ kaqw0116: 是我沒用很深焙的豆子 07/01 21:44
推 INTHEWIND: 自己喜歡就好囉，又不是要比賽或是賣人 07/01 22:27
→ INTHEWIND: 更不用去催毛求疵這一秒兩秒 07/01 22:28
推 Number5: 業配回應一下，義大利咖啡的萃取其實跟義式咖啡不太一樣 07/01 22:33
→ Number5: 以IIAC的esp標準是25s/25ml，粉量跟佈粉手法也跟SCA不同 07/01 22:35
→ Number5: 所以您既然用了羅馬金杯女王豆，先問自己要的方向是? 07/01 22:36
→ Number5: 此外，義大利咖啡喝的感官風味跟SCA也有點不同 07/01 22:37
→ Number5: 如果要找的是A，卻用B的標準去找，可能到最後是非A也非B 07/01 22:39
→ Number5: 當然不排除自己用C方法去找，喝起來最開心 07/01 22:40
→ Number5: 最後業配一下，7/11的義式初階課程應該可以解答您的疑問 07/01 22:42
→ skysensor: 你看到的手冊應該是義大利那邊的標準，如果你用的是 07/01 23:14
→ skysensor: 義大利的廠豆也許可以這樣的參數去萃 07/01 23:14
→ skysensor: 台灣自烘店買的或你自己烘的豆子就要抓看看了 07/01 23:15
→ skysensor: 我自己店裡用淺焙配方，18克萃出32克的espresso，30秒 07/01 23:16
→ skysensor: 可是這也是我的配方我的磨豆機跟我的咖啡機才適用 07/01 23:17
推 Meyellis: 18g, 25~30s, 萃30g 07/02 09:58
推 bbdog: 萃取明顯不穩定！您沒買無底把手嗎？ 由您用雙出把手就有 07/02 19:04
→ bbdog: 明顯流出不穩定看來、您的萃出應該是有非常多通道效應。建 07/02 19:04
→ bbdog: 議要用無底把手來監控萃取過程來確保萃出品質、才能練功。 07/02 19:04
→ alstonpan: 有考慮買無底的來看看了 不過萃完的餅都蠻完整的 07/02 20:15
→ alstonpan: 也沒有裂痕或破洞 所以還以為沒通道 07/02 20:16
推 bbdog: https://youtu.be/rHG1EWbrk9Q 07/02 20:35
推 bbdog: 無底把手是唯一能經由監控萃取過程、來持續確認粹出液品質 07/02 20:38
→ bbdog: 的工具、玩義式萃取還是要有一隻。上面的影片您可以參考看 07/02 20:39
→ bbdog: 看。 07/02 20:39
推 bbdog: https://youtu.be/oefz8JSnnrM 07/02 20:41
→ bbdog: 另外要學會由萃取液的顏色變化、來判斷萃取液的品質。上面 07/02 20:43
→ bbdog: 的影片您可以看一下。 07/02 20:43
→ alstonpan: 謝謝你 受益良多 07/02 21:04
推 Number5: 我自己倒認為無底把手的幫不如做好佈粉、填壓的正確觀念 07/03 00:47
→ Number5: 此外，觀察咖啡萃取及判斷好壞還是要搭配感官品飲 07/03 00:48
→ Number5: 只靠看的可以看出很多問題沒錯，但是還是要感官品飲確認 07/03 00:50
→ Number5: 我自己也常粹出BR跟時間正確，但是卻不是God Shot 07/03 00:51
推 bauerccm2002: 建議您用義大利參數，感恩。 07/03 08:58
推 dot40431: 為什麼這篇視頻沒被噓XD 07/03 11:13
推 YellowDucks: https://youtu.be/2LLm8jqbeUE 07/03 12:46
推 YellowDucks: 上個月初去義大利金杯咖啡那間店特別拍下 供參考 買 07/03 12:48
→ YellowDucks: 義大利豆子溫度粉數粗細對了就對了 佈粉填壓的影響容 07/03 12:48
→ YellowDucks: 錯率高 07/03 12:49
推 YellowDucks: 07/03 12:50
→ YellowDucks: 07/03 12:51
推 YellowDucks: #1FuhSw6Y JamesC大以前也也在本版有類似心得 07/03 12:52
→ magic999: 會不會是因為義大利已經把參數最佳化到不需要這些流程? 07/03 14:01
→ magic999: 隨便佈、隨便壓就沒邊穿、沒通道、沒過萃，大家都想要吧 07/03 14:02
→ magic999: 如何對義大利做法知其然、知其所以然才是問題 07/03 14:04
推 bbdog: 拜託！咖啡師在每天早上都要依豆況校正、這樣才能快速出杯 07/03 14:07
推 bbdog: 。同豆子如果是抓到變數後、我連續的Shot 也是看起來很隨便 07/03 14:09
→ bbdog: 。 07/03 14:09
推 bbdog: 這樣的論點、只要自己有在玩義式都知道是有問題的。當然如 07/03 14:13
→ bbdog: 果喝不出差別、那當然隨便佈粉都行！ 07/03 14:13
→ bbdog: 至於佈粉需不需要很仔細(如WDT)、完全看豆子跟磨豆機特性、 07/03 14:27
→ bbdog: 這個無法以偏概全。 07/03 14:27
推 b199059x: 黃鴨大大是不是要先搞清楚義大利系統跟西雅圖系統的不同 07/03 14:44
→ b199059x: ，JamesC的文章看起來就是義大利系統的推廣者，義大利系 07/03 14:44
→ b199059x: 統有一堆被限制的參數，對於現在大部分台灣人營業或家 07/03 14:45
→ b199059x: 用的方式有很大的出入 07/03 14:45
→ magic999: 這就像小時候考試一樣，A在學校整天看書，B只會說我都沒 07/03 15:26
→ magic999: 念，但是通常B都考比較好，那大家要學B不念書嗎XD 07/03 15:27
推 YellowDucks: 歹勢啦 因為看到原po說他用義大利烘的豆子 直接想到 07/03 15:27
→ YellowDucks: 就是用該系統味道比較保險 當然西雅圖系統也是可以嘿 07/03 15:27
→ YellowDucks: 就自己再抓喜歡的參數 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 會有人說義大利咖啡很難喝所以都要加糖啦 義大利跟 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 義式本來就不同的 喜歡哪個都好 但沒有任何一方是 07/03 15:28
→ bauerccm2002: 比較隨便的 07/03 15:28
→ YellowDucks: 如果有讓人引起不悅 抱歉啊@@ 07/03 15:29
→ bauerccm2002: 讀書那個比喻不行啦 義大利烘豆做配方都科學化了 嚴 07/03 15:30
→ bauerccm2002: 謹程度不是一般 但沒西雅圖流派 也很努力啦 哈 07/03 15:30
→ bauerccm2002: 哈哈 07/03 15:30
推 b199059x: 拍謝 如果是依原po的情況來看是我離題了：P 07/03 15:33
→ bauerccm2002: 上面多打一個“沒” 07/03 15:33
推 YellowDucks: 對了 JamesC大雖然寫那篇文章是關於義大利咖啡 但他 07/03 15:36
→ YellowDucks: 自己店的自烘豆蠻多都是淺烘焙 也有在北歐比賽得名過 07/03 15:36
→ YellowDucks: 立場上我是不覺得有特別偏哪方 個人淺見 07/03 15:36
→ magic999: 讀書的比喻就是B=義大利，B在家偷讀書=你沒看見的科學化 07/03 15:45
→ magic999: 所以我最一開始才說義大利可能已經把參數最佳化了 07/03 15:45
→ magic999: 大家看到的只是隨便佈粉、填壓，但背後細節是環環相扣的 07/03 15:46
→ bauerccm2002: 喔喔～～歹勢我解讀錯誤！ 07/03 16:07
推 bbdog: 如果我們談的是同一個James。他的店出杯的espresso 是我唯 07/03 16:14
→ bbdog: 一會在外面喝而且滿意的。說真的，他店裡的咖啡師 espresso 07/03 16:14
→ bbdog: 出杯可沒他PO文說的那麼隨興（很嚴謹）。 反倒是台灣一般 07/03 16:14
→ bbdog: 的店出espresso、還比較像他PO文說的。 07/03 16:14
→ alstonpan: 謝謝大家提供不同觀點 長知識了！！ 07/03 19:29
→ alstonpan: 小弟也去過義大利 吃過義大利的瑪格麗特後也會懷疑到 07/03 19:31
→ alstonpan: 底必勝客的那個XD是不是披薩 07/03 19:31
推 bbdog: https://www.espressoitaliano.org/en/The-Certified-Italia 07/03 19:46
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→ bbdog: 玩espresso 個人會建議、先由了解已經科學標準量化而且資 07/03 19:56
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推 bauerccm2002: 所以假設原po也是想喝義大利espresso，那建議您把 07/04 08:56
→ bauerccm2002: 粉量減到13.5-14.5之間吧！我用陽春機玩義大利參數 07/04 08:56
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推 CYtai: 請問是2 shot的量？ 07/06 18:14






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義式咖啡萃取 在 義式濃縮萃取常見的六大錯誤分享 - YouTube 的八卦

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【Liz 美食家】義式咖啡萃取有問題，世界冠軍吳則霖竟用打蛋器解決？公開6撇步讓咖啡升級精品！ 2023-03-19 by Taster 美食加. 過去我們的主廚請回答系列，帶大家認識 ... ... <看更多>

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這是一台泵式特濃咖啡機，可以沖泡和萃取帶有crema（油脂）的特濃咖啡，用於不同的配方，如拿鐵、美式咖啡、卡布奇諾、里斯特里托、瑪奇朵等。

#82. 咖啡知多少？天地人帶你認識咖啡6 大萃取方式｜TDRwatch

而另一種冷泡咖啡製造原理很簡單，就是經過較長的時間用冷水萃取出咖啡，可使用單一產地的咖啡豆並使研磨度介於義式與手沖之間。 第二種：煎煮法. 土耳其 ...

#83. 為何「手沖咖啡」受歡迎？與即溶、義式咖啡比一比 - 經理人

即便選擇同一種咖啡豆，也會因為萃取器具的不同，讓咖啡風味產生變化，其中，「手沖咖啡」（hand drip）被譽為最能發揮咖啡豆風味的方式。 即溶咖啡、義式 ...

#84. 萃取義式濃縮的10步驟 - Homescrew Cafe

萃取義式 濃縮的10步驟總結接咖啡粉時要注意咖啡粉重量是否一致填壓過程的力道是否有壓平均接粉後扣上把手的力道不宜過大注意萃取流速時間是否在理想的 ...

#85. 濃縮咖啡- 維基百科，自由的百科全書

重點是細研磨的咖啡粉能夠保證咖啡的成份迅速被大量萃取以及被高壓熱水均勻穿過。 ... 其實會有這個迷思是因為義式咖啡豆會精選許多不同產地的咖啡豆做調配，為了維持 ...

#86. 咖啡萃取的3個階段：深入理解萃取如何影響咖啡風味? - 珈品咖啡

咖啡萃取 是一種藉由水通過咖啡粉，溶解而萃取出咖啡粉中物質的過程，也是一種可被實驗的科學原理。在水與咖啡粉接觸時，大部分的水溶性物質都會被帶出並 ...

#87. SCA咖啡萃取證照認證－CSP新制課程

粉與水接觸的那一刻，萃取就開始了。 您是否苦惱每次的咖啡味道都不盡相同呢？ 不斷調整後仍無法沖煮出理想的風味嗎？ 讓我們在課堂中為您一項項解說並實際品嘗， ...

#88. 義式機零配件| 馬克老爹專賣好咖啡

馬克老爹咖啡MARK-ODS Co. LTD 不論是生豆的挑選、烘焙的過程，我們都非常嚴格的要求服務項目OUR SERVICES 專業咖啡豆| 咖啡掛耳包| 代烘代工服務| 咖啡器材| 咖啡烘焙 ...

#89. 萃取率、濃度傻傻分不清? JC咖啡

手沖咖啡，是為了萃取出咖啡豆中的可溶性物質。「 萃取率」代表從咖啡豆中萃取出可溶性物質的比例；「濃度」則代表一杯咖啡中含有可溶性物質比例。

#90. [義式] 濃縮粹取的流速與時間- 看板Coffee - 批踢踢實業坊

推Number5: 業配回應一下，義大利咖啡的萃取其實跟義式咖啡不太一樣 07/01 22:33. → Number5: 以IIAC的esp標準是25s/25ml，粉量跟佈粉手法也跟SCA ...

#91. 沖咖啡的你必知的6大變因(六)理想的萃取方式

加壓浸注(pressurized infusion)：例如義式咖啡，藉由蒸氣壓力額外加壓，通過咖啡粉及濾器過濾後完成。 再舉個例：愛樂壓Aeropress，集結了浸泡、滴濾、加 ...

#92. [拉花技巧]拉花需要怎樣的濃縮？義式濃縮萃取細節 - Bigbear

但是必須老實說，試過單份濃縮7~10克萃取30ml在更小的咖啡杯(約240ml or 300ml)中，前段的油脂含量個人認為真的不太夠，拉個一般洋蔥心可能還行，要讓奶泡在濃縮中滑來滑去 ...

#93. 咖啡萃取杯人氣推薦TOP10-2023年06月齊全品項|松果購物

Oceanrich歐新力奇便攜旋轉萃取咖啡機 999 · 【松木錐形研磨全自動萃取咖啡機】咖啡機義式咖啡機美式咖啡機濃縮咖啡機研磨機咖啡壺 4607 ...

#94. Espresso 意式咖啡萃取時間與技巧 - 每日頭條

現在大部分咖啡館的Espresso 萃取時間在22－40秒之間，其中大多數集中在25－32秒間。 萃取較快速的Espresso 通常口感會更薄，酸度會更高。萃取時間較長的 ...

#95. 《卓老師線上咖啡教學》義式咖啡製作教學-研磨、填壓、萃取 ...

研磨(Grinding)及填壓(Tamping) 當咖啡豆已經被放在豆槽(bean hopper)中， ... 《卓老師線上咖啡教學》義式咖啡製作教學-研磨、填壓、萃取和蒸奶.

#96. 你知道怎麼調整Espresso嗎？ - 曉鋪子雜貨店

常聽到人家問：『預算十萬台幣請推義式組合』。 ... 一包快速烘焙下的極淺焙水洗咖啡，水溶性成分比例偏低，吸水效率慢，先天上不利萃取，如何改善？

#97. 打破你對咖啡的迷思 - 康健雜誌

義式 濃縮咖啡的風味醇厚，因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高，但事實上未必如此。 一般來說，淺烘焙的咖啡豆，及長時間萃取的咖啡，都會使咖啡因 ...

#98. 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素 - Tsung's Blog

享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏40 度的溫度左右，厚度為2 - ...