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【姆士流廚房】
從我國中第一次吃義大利麵時我就愛上它了，而且跟它結了不解之緣。
在加拿大唸書時嚐到義大利的同學做出來的義大利麵時了解到義大利麵的多變。
今天先跟大家家分享基本款，陸續還會再繼續分享，不知道大家會不會喜歡？
PS最近雨下個不停悶在家裡，做個簡單的義大利麵試試看吧～^_^
畢竟吃飯從來不是一件馬虎的事~
#療癒系
#一人食
#雨下不停
#姆士流【蛤蜊義大利麵】
材料:
蛤蜊20顆 義大利麵1把 九層塔30片 蒜片10片 辣椒1根 鹽 橄欖油
做法:
1加鹽煮麵約7分鐘
2橄欖油炒蛤蜊後加入蒜片辣椒 麵水上蓋煨煮
3將麵加入做法2後炒至收汁並加入九層塔
我的減脂菜色裡，蔬菜的備份我大部份都用水煮或蒜炒，撒點塩巴，偶爾加點醬油膏，滋味較清淡。
但我的主菜，也就是蛋白質的部份，我一定要有味道，通常主食我的味道都會重一點，一方面可以滿足我的口腹之慾，一方面也滿足心靈，如果減肥都只能吃平淡無味的東西一方面太辛苦，一方面全水煮無調味的食物我真的不喜歡，也不推薦大家為了減重逼自己這樣吃，因為你肯定無法吃一輩子水煮，那何不選擇一個自己喜歡也可以接受的方式。
今天是星期六，對剛開始練習自己煮的人是最好的時間，也是一個準備便當的好時機。
蔬菜的部份只要先水煮一些青菜，任何你喜歡的青菜都行，通常我喜歡水煮，水裡撒點塩就好。
蛋白質的部份我今天用雞胸肉，雞胸肉是一個非常方便又便宜的優質蛋白質的選擇，我用椰子油，另外再加朋友送的，用鵝油做的辣油，撒點海塩一起炒，就是一道香辣好吃的主菜，如果用一點蒜頭跟新鮮的辣椒一起炒，一樣也很好吃。
準備一兩個可蒸或微波的便當盒，把糙米飯，青花菜，香辣炒雞肉，一顆水煮蛋依序放入便當，放涼後放到冰箱冰，看你準備幾個便當的量，通常2~3天內吃完都還滿新鮮，這是如果你需要上班或外出時，可以在家裡準備的內容。
如果喜歡吃新鮮的，通常我也會準備2餐的份量，這樣我就一天煮一次就好了，例如上班時，中午在家吃，晚上在公司吃。
如果你是朝九晚五上班族，其實回家煮好做一個便當起來，隔天到公司加熱吃也還是很好吃的。
上次有人問我，隔夜的食物味道有時不好聞，其實因為我們用的新鮮不會變質的油，用天然的食材，不過度的調味，其實我覺得吃起來很清淡，反而不會有食物放久很油膩不舒服的感覺。
相信大家都有從餐廳打包食物回家過吧，有沒有發現常常在餐廳很好吃，打包回家在車上開始覺得不香了，回家或隔天再弄熱來吃就完全不好吃了，那就是食材其實沒很新鮮，或化學調味料加太多了。
然後雞肉很多，就弄一點蝦仁，把青花菜，雞肉，跟天使義大利麵(義大利麵也是減脂可以吃的食材)，一起快速炒一炒，一家人一人一盤，就是個營養滿分，滋味清爽的晚餐囉~
今天因為中午親戚請客吃了桌菜，晚上就在家吃清淡一點囉～
義大利麵的做法一休也有介紹很多，有興趣的也可以點連結喔~
延伸閱讀:
一休教你做低卡減重料理--清炒鯛魚蛤蜊天使髮絲義大麵 400卡
http://leeyihugh.pixnet.net/blog/post/140685632
因為只要一講飲食我就會打的落落長，其實很花時間，如果你喜歡我的90天減脂計劃，請按讚或留言給我，我才知道你們對這主題有興趣喔～
其實減重就是一種觀念的學習，當你學會原理就可以觸類旁通，自己發揮，另外也歡迎大家分享喔～
#一休90天減脂計劃
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http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
每天約來越熱
是不是大家沒有食慾常常吃涼麵？
在日本涼麵的選擇不只
蕎麥麵或烏龍麵
我們常常會吃『コールドパスタ』
就是涼義大利麵麵！
它不是通心粉類的沙拉喔
是可以當主食的豐富料理
這次我選了海鮮
如果已經吃膩中式或日式的涼麵
還是想要試試看跟通常
不一樣口味&溫度的義大利麵的話
可以試試看～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
清爽海鮮義大利冷麵/冷製シーフードパスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—120g
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—1支
小番茄 Cherry tomatoes—5粒
橄欖油 Olive oil—2小匙
酪梨 Avocado—1/2個
蝦仁 Prawns—6片
烏賊 Squid—1尾
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—1小匙
檸檬 Lemon—2片
Brie起司 Brie cheese—適量
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#義大利麵
#海鮮
#蝦子
#烏賊
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◆食譜↓
每天約來越熱
是不是大家沒有食慾常常吃涼麵？
在日本涼麵的選擇不只
蕎麥麵或烏龍麵
我們常常會吃『コールドパスタ』
就是涼義大利麵麵！
它不是通心粉類的沙拉喔
是可以當主食的豐富料理
這次我選了海鮮
如果已經吃膩中式或日式的涼麵
還是想要試試看跟通常
不一樣口味&溫度的義大利麵的話
可以試試看～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
夏日清爽海鮮義大利冷麵/冷製シーフードパスタ
[1人份]
義大利麵 Spaghetti—120g
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—1支
小番茄 Cherry tomatoes—5粒
橄欖油 Olive oil—2小匙
酪梨 Avocado—1/2個
蝦仁 Prawns—6片
烏賊 Squid—1尾
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
味淋 Mirin—1小匙
檸檬 Lemon—2片
Brie起司 Brie cheese—適量
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
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ポケットサウンド
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#MASA
#義大利麵
#海鮮
#蝦子
#烏賊
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。
Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。
這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～
這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：
☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)
✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)
✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
完美的調味：醃蛋黃
每個人一定都吃過醃蛋黃，但不是每個人都知道怎麼做。這邊就要教大家如何製作醃蛋黃。
醃蛋黃具有非常強烈的味道，利用醃蛋黃獨特的香氣，取代帕瑪森起司。沒有典型的起司味，害怕吃起司的人也可以吃這道傳統的義大利麵了。
食譜：https://www.xibao.tw/stained-yolk/
所需食材
1 kg 鹽
750 g 糖
8 顆 蛋黃
醬料
1 顆 小洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
125 g 培根
125 ml 鮮奶油
75 g 帕瑪森起司
作法
1.) 將鹽和糖混合，然後將2/3混合物倒入一個大烤盤裡。
2.) 利用雞蛋將鹽糖混合物壓出8個凹槽，並加入8顆蛋黃。現在在上面倒入剩下的鹽糖混合物。將其靜放至少3至4天。
3.) 小心取出蛋黃，用水洗淨。將它們放在網格上，放進65°C烤箱30到35分鐘。
4.) 在影片的例子裡，使用醃製的蛋黃取代培根奶油醬義大利麵的起司。將培根放在平底鍋裡，加入切碎的洋蔥、蒜末、鮮奶油和油，將其炒熟。然後加入煮熟的義大利麵。沒多久，美味的義大利麵已準備就緒。最後，是醃蛋黃絲。
喜歡這道料理的你，一定不能錯過影片中的第二個食譜：蛋黃餃：https://www.yokofu.tw/ravioli/
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