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#自煮防疫 來到第70天
上週莫名累了一週，也許是防疫的日子久了讓我有些惆悵吧？
週末夜到了
直播結束後撥了通電話給老公
問他晚餐要吃什麼？有沒有想法？
：「如果累，就別煮了，我買外帶回去。」
：「嗯⋯那我們要吃哪家外帶呀？」
：「⋯⋯⋯⋯⋯（安靜了幾秒）我也沒什麼想法耶。」
：「算了啦～你買小番茄回來，我炒個義大利麵解決就好。」
嗯～
這餐的確才是我們的家常啊
沒人不滿意的🤣
現在連孩子們都會搶著要吃莫茲瑞拉起司沙拉🥗（配著在叢紅的愛文，淋點橄欖油，撒點鹽巴就好好吃）
外加一人一碗白蘆筍濃湯
連不愛蔬菜的阿明都傻傻接受了。
材料簡單》
蒜頭、洋蔥、青蔥 簡單爆香後放入白蘆筍拌炒+水煮開後放點香草燉煮一下～
打成泥❤️
：「媽媽～今晚這餐我們在哪個國家？」 吃著披薩的阿明問～
：「嗯～好像又是義大利吧？」
中午做了蔬菜濃湯
裡頭有
花椰菜200g 玉米粒200g
大番茄一個 洋蔥半顆 馬鈴薯200g 水800ml 牛奶200 ml
鹽巴一小茶匙
（要喝時淋上些許松露油味道更好）
煮熟後全部打成濃湯，
成功讓弟弟吃不出來裡頭有蔬菜😆
喝完還跟我說：「這個湯不錯！」
主食是奶油雞肉鮮蝦車車義大利麵
配湯麵包是迷你雪鹽起司吐司🍞
小筆記：
這次玉米粒是用北海道的冷凍玉米粒，下次換成台灣玉米粒罐頭濃湯喝起來應該會更甜！
我來一中商圈超浮誇網美餐廳踩點啦😝😝😝
與「宅」同集團的 #HUN混 店內設計很有質感、很優美，雖然店面位在2樓，但人真的爆多😅😅😅要來一定要訂位‼️要訂位‼️要訂位‼️不然是需要等一會兒呢‼️‼️
👇👇🏿今日餐點👇🏿👇
🍽白醬鮮蝦義式拌飯（+溫泉蛋+莫札起司）$349
🍴套餐E：冰棒重牛奶混烏龍+濃湯+焦糖蘋果磅蛋糕 $190
🍽泰式泡菜牛肉義式拌飯（+溫泉蛋+莫札起司）$315
🍴套餐E：冰棒重牛奶混紅茶+濃湯+迷你可愛冰棒戚風蛋糕 $190
#白醬鮮蝦義式拌飯 是我的最愛❤️，有濃濃的奶味，還有蝦蝦🦐，而且還是大🦐。醬的部份都是另外附，可以依照自己喜好，決定量的多寡，如果不夠，還能跟店家索取呢👏👏👏
我喜歡鍋巴，所以小等了5分鐘，而配菜光蔬菜🥬就🈶️5種：杏鮑菇、玉米筍、毛豆、甜椒🫑、櫛瓜，淋上白醬，攪拌均勻，嚐一口........人間美味啊🥰～～嘴裡有各式各樣的美味，融合在一起，非常match，讓我停不下來。
義式拌飯除了可以免費🆓加飯之外，➕溫泉蛋🥚加20元，➕莫札起司🧀️加30元，加上這兩樣，味道更上一層樓了，而且莫札起司🧀️實在太優了，切成塊狀，與飯拌在一起，真的會「牽絲」，完美料理😍😍😍
除了主餐，我們多加了套餐E，飲料🥤很特別，是各2支牛奶冰棒與一壺現泡熱的烏龍，另一壺是紅茶☕️，要喝的時候將茶倒入🈶️冰棒的杯中，待冰棒融合與茶結合，真是別有一番風味又新奇好玩。
甜點部份我最喜歡的是 #焦糖蘋果磅蛋糕 綿密的口感，淋上焦糖漿，甜而不膩，份量也剛好，還有淡淡蘋果香🍎，非常好吃😋，而另一道 #迷你可愛冰棒戚風蛋糕 顧名思義就是小冰棒的造型，再淋上特製提拉米蘇泰奶，不僅視覺衝擊，更是衝擊力味蕾。
這一趟美食之旅，不論是味道、造型、擺盤、設計感，都獨樹一幟，服務也很好，超值得一再光顧（偷偷說.......我已收錄口袋名單了😏😏😏）
#網美餐廳 #網美風 #義大利麵 #石鍋拌飯 #一中商圈
🏠 HUN混
☎️04-2223-1080
📍 台中市北區三民路三段114號2樓
⏰ㄧ～五11:30-15:30/17:00-22:00
六日11:30-22:00
🔗 https://zh-tw.facebook.com/hunxfun/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：
☞ 份量：2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
KitchenAid迷你食物調理機 → https://ppt.cc/ffkKAx
1. 白飯冰淇淋
材料：
糖 60g sugar
白飯 100g steamed rice
鮮奶油 100g whipping cream
牛奶 200g milk
作法：
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中，側邊調紐調至2速段，再從進料口邊打邊倒入牛奶，將米飯打至濃稠。
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時，再拿出用湯匙攪拌均勻，（反覆重複2∼3次口感會更細緻）放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。
白飯玉米濃湯
材料：
A
白飯 80g steamed rice
玉米粒 100g corn kernel
水 150g water
B
洋蔥 80g onion
雞高湯 600cc chicken stock
玉米粒 200g corn kernel
奶油 15g butter
牛奶 100cc milk
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1. 將材料A部份倒入調理機，側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋，將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯，並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。
3. 白飯湯圓
材料：
白飯 100g steamed rice
地瓜粉 80g tapioca starch
水 適量（約20cc） water
作法：
1. 將白飯與地瓜粉倒入調理機，側邊調紐調至1速段，一邊加入水攪打。
2. 工作桌上撒上手粉，將攪打好的糰戳揉並以約1公分大小切割，各別搓成米湯圓。
3. 鍋中煮水，滾後將湯圓放入煮至浮起，即可配黑糖水或依個人喜好搭食用。
4. 白飯白醬
白醬材料：
白飯 50g steamed rice
牛奶 80g milk
鮮奶油 60g whipping cream
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
雞高湯 50cc chicken stock
作法：
1.把白飯、鮮奶油、牛奶、鹽倒入調理機，側邊調紐調至1速段，並且邊打邊加入高湯攪打至滑順即可。
白醬義大利麵
材料：
米白醬 1份 white sauce1
洋蔥 80g onion
義大利麵 200g spaghetti
培根 50g bacon
鴻喜菇 100g brown shimeji mushroom
紅黃甜椒 80g yellow & red peppers
九層塔葉 5g basil
蒜末 20g minced garlic
奶油 30g
雞高湯 150cc
作法：
1. 鍋中用奶油炒香培根，加入洋蔥末、蒜末拌炒。
2. 炒香後加入所有蔬菜類續炒，隨後加入高湯與白醬同煮，最後與燙熟麵條攪拌均勻，起鍋前加入九層塔葉即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
國道15個休息站都推出了素食🔥三家連鎖咖啡店，推出植物奶飲品🌱
85度C、伯朗咖啡、西雅圖咖啡、COCO壹番屋...相繼推出蔬食產品😍
中國頒布了【限塑令】，台灣應該跟上嗎？
十二月發生了哪些蔬食大事呢？
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義式佛卡夏 $99(全素)
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巧克力豆奶 $130
紅茶豆奶 $130
🔺抹茶飲品含奶！含黑糖風味抹茶燕麥歐雷或其他各式抹茶類飲品
===== 蔬 食 新 書 =====
★全植物飲食
作者是「蔬果生活誌」節目裡的料理師,除了收錄目前主流的各種飲食法(無麩質、裸食、低醣、純素、彈性素)，最大特色是食譜教學提供適用「各種人數」的料理，包括十人聚餐該如何製作邀請函、菜單、音樂等，以及年夜菜、純植物甜點的製作方式，可說是一本做菜的完全攻略書。
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===== 蔬 食 快 訊 =====
★國道素食地圖
高速公路局表示全台國道現行全線十五個服務區，均有販售並提供素食餐點。未來將督請各服務區有供應素食餐飲業者，於點餐處明顯位置設置「本櫃位提供素食餐點」告示，並於菜單上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等素別，提供素食民眾更方便辨識的飲食環境。
地圖連結👉https://www.suiis.com/info/article/630
===== 議 題 討 論 =====
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