高級酒家和街邊大排檔都十分受歡迎的🐐🍲「雙冬羊腩煲」再次在家中重現。🎊
👨👨👧👦一家大小又能聚首一堂，你講我笑，我笑你又講，😋邊講邊搶住吃，手快有手慢冇啦喂~ 羊腩入味、彈牙又有咬口💕，加了竹蔗去炆煮，不但可中和羊腩之燥熱，更帶點天然的甜味。若然家中有露天地方，不防使用炭爐🔥，風味定能驟然加陪！(食譜如下，謝謝🤗🤗，留言內有製作相片)
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「雙冬羊腩煲」
材料：-
羊腩.........................800g
馬蹄.........................8粒
乾冬菇(浸軟)............6隻
(冬菇水留下備用)
蒜子.........................5瓣
芫荽頭.....................4棵
乾蔥.........................4粒
蒜頭.........................3瓣
冬筍(切角)...............2個
檸檬葉.....................2片
八角.........................2粒
桂皮.........................1片
草果.........................1粒
果皮.........................1角
蔥............................2棵
香葉.........................1片
薑片.........................3片
竹蔗(去皮切細).......少許
調味料：-
柱侯醬......................2湯匙
南乳..........................1件
蠔油..........................1茶匙
紹興酒......................1/2湯匙
冰糖.........................少許
做法：-
1. 冬荀放入油鍋中炸至微微焦黃拿出備用。
2. 白鑊下羊腩煎至兩面金黃，然後放入滾水川燙3分鐘拿出瀝乾備用。
3. 將竹蔗、檸檬葉、芫荽頭、八角、桂皮、草果、香葉、果皮，用竹笪夾好，放入鍋中備用。
4. 油鍋下乾蔥、薑片、蒜瓣和蔥段爆香，加入柱侯醬和南乳炒香，將羊腩放入鍋中炒均勻，從鍋邊灒入紹興酒。
5. 把羊腩放入已墊竹笪之鍋中，注入冬菇水和水至蓋過羊腩面，待湯汁滾起後，加入冰糖黃蠔油，轉小火炆煮45分鐘。
6. 把冬菇、冬筍、馬蹄加入鍋內煮40分鐘，最後加入蒜子和芫荽便可。
小貼士：-
1. 加入竹蔗和馬蹄可中和羊腩之燥熱。
2. 佐料可配腐乳醬加少許檸檬絲，味道更佳。
Vermicular HK
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