來了,來了,三個階段完全無限量的甜點:
巧克力黃瓜羊羹
做法: 450cc的水煮滾加4克的洋菜粉(agar agar)加甜菊糖,煮到融化,加200克的黃瓜和3湯匙的可可粉。全部拿去用果汁機打勻裝在玻璃的容器裡放涼放冰箱冷藏。
#減肥的路上,我們一起學習,一起享瘦。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,紅豆沙材料: 150g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆 450ml 水/Water/水 水羊羹材料: 150g 水/Water/水 2g 洋菜粉/Agar agar powder/粉寒天 100g 紅豆沙/Red bean filling/つぶしあん 100g 蜜...
羊羹做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 八卦
嗯嘻謀龜唷(不是木瓜直接切塊辣哈哈)~
《木瓜牛奶羊羹》
順便分享ㄧ下謀龜牛拎不會變苦的小撇步。(其實以前有教過了。)
#關鍵就在不要讓木瓜泥在接近體溫或高於體溫的情況下接觸到蛋白質。
(和牛奶在果汁機裡面運轉也會稍微升溫和加快接觸分解的速度。)
因為木瓜酵素跟胃,胰液很類似,當它ㄧ接觸到牛奶的蛋白質,就開始進行分解,而溫度越高,分解也會越厲害。
而大量分解的下場就是會出現苦味,
如果把木瓜泥跟牛奶ㄧ起加熱,就會得到跟嬰兒吐奶ㄧ樣的東西。
所以木瓜牛奶最美味的做法,
就是先打木瓜泥和糖,還有冰塊,木瓜泥先降溫後再接觸蛋白質,酵素分解的速度就會變慢,所以最後再加入牛奶,就會很香濃美味。(不過外面賣的木瓜牛奶有的還會再加煉乳,用更香甜來掩飾苦味,這個先打泥的做法拿去擺攤應該生意會很好@@)
【木瓜牛奶羊羹做法】
1.
半顆(150g)的木瓜泥,過篩,取細緻的泥,加入4g的洋菜條和10g的糖,入鍋中小火熬煮,直到洋菜條溶解。
(加熱過的木瓜泥也失去木瓜酵素,所以也不會和蛋白質產生反應。)
2.
加入50g牛奶,用攪拌器打勻。(變泥狀)
3.
倒入容器內,移至冰箱冷藏,約幾分鐘就凝固了。
#步驟圖放留言唷!
羊羹做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
紅豆沙材料:
150g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
450ml 水/Water/水
水羊羹材料:
150g 水/Water/水
2g 洋菜粉/Agar agar powder/粉寒天
100g 紅豆沙/Red bean filling/つぶしあん
100g 蜜紅豆/Sweet red bean/甘い小豆
15g 砂糖(調整甜度用)/Sugar/砂糖
1小撮 鹽/Salt/塩
紅豆沙做法:
1.蜜紅豆放入果汁機加水打成泥狀
2.倒入濾布中擠乾水份
水羊羹做法:
1.水150g倒入鍋中加洋菜粉拌勻 加熱煮沸
2.加100g紅豆沙.100g蜜紅豆拌勻
3.加糖調整甜度 加鹽提味 再次煮沸
4.倒入模具中(模具事先沖白開水較好脫模)
5.冷卻後冰涼即可食用
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羊羹的起源:
羊羹源自中國 起初是一種加入羊肉煮成的羹湯 再冷卻成凍佐餐
後期傳至日本 在禪宗傳入後 由於僧侶不食葷 故將羊羹改以豆類製成的果凍食品 此後羊羹便成為茶道中著名茶點(資料來自網路 僅供參考)
羊羹做法 在 【楊桃美食網】紅豆羊羹真簡單 - YouTube 的八卦
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