這次我第一次嘗試用食尚玩家的風格來介紹美食,講話稍微假掰這是正常的😂
‼️喜歡美食的人!照過來照過來,我要告訴你們一個好!消!息!前幾天朋友介紹我一間夢幻的主題餐廳!喜歡吃美食又愛特色餐廳的我立馬就答應了!哈哈哈哈哈真的是吃貨來著😂
它的名字就叫做「懷錶兔子」⏱🐰
我文筆真的很爛希望大家不要介意以下我吃出來的心得😂😂😂
一進餐廳就有一種好像來到歐洲國家的餐廳,裡頭播著輕鬆的音樂,讓人就下坐下來喝一杯吃一頓,哈!
環境很舒服,很愜意,有種慵懶的下午美好時光的港覺~
而裡頭有多半設計都是由兔子🐰來發想設計的!而餐廳裡的正上方天花板有一隻巨大巨大超巨大的兔子!!!邊吃東西邊看著牠,心想會不會就這樣降落在我眼前😆
一樓很像咖啡廳,下午時去的,享受外面投射充足的光線,吃著飯喝著咖啡,實在是太桑啦😌☺️,則二樓卻是有種很不一樣的感覺,牆上掛滿了紅酒,很有小酒館喝兩杯的Feel~,而可以更近的觀察在天花板上的巨大巨大超巨大的兔子,真的超~壯觀的!
環境整體來說非常的乾淨舒適,連暗角都整潔100!能讓客人更放鬆的享受氣氛。
服務態度也整個一級棒!每個員工都是面帶微笑,熱誠的笑,不像外頭很多店員都很像職業倦怠的那種感覺😂然後有什麼問題儘管問,他們可以解決你的疑難雜症,但感情跟私人事情不包括在內哦!
對了!⭕️餐點全天候供應(早午餐:0900-1100我今天吃的菜單是早午餐系列哦!想吃我今天吃的菜色菜單就要早午餐時段來唷、下午茶:14:30-17:00)
接下來我來小小的介紹這裡的菜單!
主餐的部分,要先選擇你喜歡的麵包,有分軟法、白吐司、全麥、香甜鬆餅碗(光是第一步驟就這麼細節😂❤️)
再來是選擇你想搭配的內餡、料,像我本身就是有很大的選擇障礙,所以我選了好久都選不出一個所以然,沒關係,不用擔心,它們也有建議的已經搭配好的主餐!超貼心的,就不用怕要怎麼搭配了!然後加購套餐就有超划算的組合!!有沙拉、馬鈴薯條(片)、水煮蛋一顆、試管果汁三入。果汁會以當季水果來做更換,我當時喝到的是柳橙、蘋果、蔓越梅,它有附一個冰沙杯子,也可以將三種果汁倒進杯子變綜合果汁,酸酸甜甜的啾西😍
而甜點的部分更是充滿了超級少女心,保證甜到心坎裡!旁邊還有酥脆的牛奶棒餅乾做搭配可以來解解膩~
我要來介紹我這次所點的餐點有哪些!若去吃懷錶兔子的人若不知道怎麼選擇的話,來!Follow me!
1.主餐:燻鮭魚蛋沙拉搭配軟法
用著鮮嫩柔軟的煙燻鮭魚,配上烤箱剛考完酥酥脆脆的軟法,咬下去那種感覺我形容它「柔中帶剛」,而裡頭再搭配一些蔬菜,吃起來更爽口。
2.主餐:日式燒肉搭配鬆餅碗
我超級喜歡它們的燒肉的!!!鹹甜鹹甜很像什麼醬燒巴比Q,搭上了鬆餅碗,鬆餅碗顧名思義就是碗狀的鬆餅啊!這鹹甜的燒肉搭配甜甜的鬆餅再加點生菜來提味,超!級!美味!但重點是,很難咬😂嘴巴要張夠大!哇哈哈哈不過我沒啥形象所以是沒差啦😂😂😂。
3.主餐:泰式雞腿土司三明治
(對了,先容我解釋,因為我實在是太喜歡它們餐點選擇太多了,所以我就跟朋友一起嚐了三道主菜,但我不是豬噢,哈哈哈哈哈哈)這道餐點完全就是歐美國家早餐的模樣,酥脆的全麥土司搭配超厚的泰式雞腿,欸,真的很厚😂嘴巴又要張到最大無極限✌🏼️😜,裡頭有些許生菜和番茄來提味解膩❤️我愛菜菜子。
4.甜點:跳進兔子窩
這就是我說的超級少女心甜點!!外面先用一層土司,然後裡面放滿滿滿的棉花糖,烤一下再灑上美味到不行肥到爆的巧克力🍫醬,歐!買!尬!甜到心情很好一整天😍,旁邊也有附上牛奶棒以防有些人覺得太甜甜過頭來解點膩👍🏻但我個人是直接把兔子窩嗑光啦😂
5.甜點:繽紛水果Party 🍓
我好愛這道(怎麼辦每個都愛,但我還是不是豬,哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈)新鮮水果(草莓、奇異果、藍莓)搭配酥脆蜜糖土司,撒些糖霜最上面再鋪一層鮮奶油,好啦,今天吃完我會瘋狂運動一個禮拜,太享受了😂😭,這裡根本就是人間天堂啊!
‼️在這裡附上店家資訊
心動的朋友,來,保證不會後悔。
◎ 提供Wi-Fi無線網路
◎ 提供信用卡付款(美國運通卡不可)
◎ 當月壽星出示證件💪招待Pizza一份
◎ 用餐一人低消🔅NT.70
⭕️營業時間:周一至周日 09:00-21:30
(※每月隔周二店休)
◎ 聚餐包場、婚禮拍攝、特殊拍攝歡迎電洽
◎特約商店 │中國人壽分享卡、文藻大學學生證,均享🔆9折優待。
❗️店家地址 │高雄市鼓山區美術東二路438號
母親節快到了!而這裡也會有母親節專案的活動,喜歡的人可以點進懷錶兔子官網Follow消息唷
也可以多多支持,來給它按個讚,會是給它們最大的鼓勵與支持💪🏼
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#食況轉播 #Embers
上週去吃了 Embers,我很喜歡。
事前沒抱任何期待。說來慚愧,我從未坐在創辦主廚郭庭瑋(Wes)的餐廳裡好好吃一餐,不論是「勝力食堂」或「好福食研室」皆然,雖然與他有諸多交流,卻從未吃過他做的完整菜色,於是沒有評價的基準點。再加上,Embers四月開幕後,我聽到一些負評,客氣的說法是實驗性質濃厚,直接的說法是不好吃,都讓我心中一忖。總之是得親自去試試。
結果出乎意料地好!
我喜歡的原因是,耳目一新,現在檯面上沒有幾個廚師這樣做菜。Embers擺脫了台灣主流的套路,選材就與眾不同,泥鰍、小米、構樹、柳杉等等,多數廚師不會使用,因為他們沒有這樣的生活經驗。Wes主廚的生活經驗又從哪裡來?來自山林、原野、部落,他熱愛台灣原住民文化,長年往山裡跑,累積了大量的知識與想法。這幾年台灣流行的經典菜解構(經典菜可以是本省菜、外省菜、異國菜),在這份菜單裡不是主角,而Wes主廚單單是呈現山地的風味、部落的文化,就清楚有力。這同時凸顯了原住民文化在台灣有多弱勢,只要稍加運用,就能跳脫出來。
此外,Wes主廚不是正統法菜出身,也是他能擺脫套路的原因,因為法菜是非常強大的體系,一旦學會,很難不受影響。
#空間與器皿的細節
你問是不是fine dining?我覺得fine啊,細節很多,先不論菜色,空間與器皿就有很多細心的安排。空間佈置有多講究,已經有幾篇設計類的詳細報導,最大的焦點就是「曲墨建築事務所」設計總監郭恩楷設計製作的「蒸氣曲木吧台」,柳杉乾燥後用蒸氣彎曲,再送至餐廳依照3D設計圖組裝,有如鳥巢的構造,不僅勾勒出視覺的張力,人能走進倚靠的吧台,彷彿臂膀環繞,令人安心。桌椅也很美,台南的木工藝,展現在椅背俐落的削角、椅面優雅的編織,以及桌腳漂亮的收編與鑲嵌;「真真」的老玻璃燈罩,秀氣溫潤,氣質非凡(我有真真的耳環,很愛)。
器皿也多選用台灣品牌,「隅光」、「COMMON PEOPLE ceramics」等等,價格都不貴,卻很有質感。最厲害的是mix & match,質樸的小土鍋,竟然是「studio m’」,可愛的大蒜盅,竟然是「Zara Home」。(我是在寫購物指南嗎?)(但真的很想都搬回家!)。
#色彩衝擊視覺
於是在這色調是米膚與木頭,有如秋日森林的空間裡,菜色是最繽紛的存在。
張牙舞爪的色彩,首先展現在一道「虎斑小卷」,澎湖小卷經過炭烤,披掛上虎皮般的外衣,黑、黃、白流瀉迷走,黑是墨囊與香料,黃是煙燻黃桃與甜桃,白是河豚魚白。虎斑很有意思耶!不僅有美感上的巧思,味道上,黃桃也鮮明表現初夏繽紛,比水蜜桃清瘦一點的酸甜留住了短暫產季的滋味,與墨汁的泰式香料感也搭;特意用河豚魚白來做醬汁則有點大材小用,總覺得白色還有更貼切的選擇呢。
衝撞視覺的紫、綠、白,則是豬肉主菜附隨的一碗「血肉模糊湯」。血肉模糊湯是阿美族的祭典美食,豐年祭難得殺一隻豬,便要把鮮血與內臟一起煮成湯。Wes主廚轉化此概念,用豬血與可可做成軟嫩如慕斯的豬血糕,分別淋上紅肉李、韭蔥、大蒜的醬汁,紫、綠、白的對比色彩,凸顯初夏的滋味(紅肉李的最尾了呀),仔細再嚐,還有發酵的酸鮮脆脆亮亮,原來是藏在底部的酸筍與蔥末。阿美族吃酸筍,平地人也吃酸筍,台灣得不得了呀。
有如抹茶的軍綠,則來自構樹。Wes主廚跟著一位野草達人拜訪一處台北近郊有種植構樹的農場,將構樹葉採摘下來,乾燥後請專人磨成細粉,就成了抹茶的替身,風味也有重疊,以嗅覺來說,構樹葉粉飄散代表鮮味的海苔香,入口則嚐得出堅果味。Wes主廚於是聯想到客家擂茶,堅果風味由自製的花生豆腐擔當,並將構樹葉打成泡沫鋪在花生豆腐上,用湯匙挖到底,輕柔的花生、海苔風味中冒現鮮鮮香香的菜脯碎與油蔥酥,還有QQ的花蓮玉林白玉蝸牛。為什麼用蝸牛?原來阿美族把蝸牛群聚的構樹稱為「蝸牛樹」呀。我又強烈感受到台灣。
#感受到野性的菜色
二道血色鮮豔的肉,一素一葷。素的肉是「山肉」,山肉不是打獵而來的獸肉嗎?Wes主廚說,新鮮生猛的獸肉吃起來甜甜的(真的嗎XD),於是他用風乾的西瓜來模擬,柔軟的質地、鮮紅的色彩幾可亂真,品嚐時則要捲入香草沙拉、擠上梅爾檸檬,濃縮的果甜中綻放青草氣息與明亮柔酸,底部的咖哩葉油多疊一層暗暗馨香,頗能開胃。
葷的肉真的是肉—用柳杉葉、米糠、蘭姆酒橡木桶木屑醃過的芸彰牧場牛後腿心,零分熟上桌,桌邊噴上Wes主廚自己萃取的柳杉純霧,入口咀嚼,甘香溫軟、甜嫩有味,一絲絲森林氣息繚繞。一塊吃生的,另一塊則可涮一涮燒熱的荔枝與牛油乳化湯汁,湯本身像是色彩飽和度變低的台南牛肉湯,再嚐一嚐掛在湯碗上的烤牛筋,味道又有變化。
開頭的點心與結尾的甜點也都有巧思。開場有台灣綠橄欖假扮的檳榔,以高粱、米醋醃過並灑上鹽膚木的泥鰍,以及小米麻荖,正是最後者耗費Wes主廚許多心血,他特地請教麻荖六十年老店,對方竟然回覆「我們有時候也會做失敗!」他細心調整糯米與芋頭的比例、油炸的步驟,才成功自製出米荖,再黏上小米與肉鬆,小米的脆與米荖的脆有不同層次,肉鬆鹹甜適口,很涮嘴。
甜點則不那麼甜點,不是這類tasting menu餐廳會有的盤飾陣容,而就簡單給你一顆蒜頭酥,靈感來自嘉義的蒜頭餅,Wes主廚在酥皮裡包了大蒜奶酥、慢慢弄的馬背起司、肉鬆,配上激似杏仁茶的杏仁椰奶,整個是傳統台味點心的組合。
Emebrs的菜,野野的,又收攏進很多細節。Wes主廚自己說,這份菜單比較接近他理想的樣子。很期待透過他來認識台灣的山地與原住民文化。
繽紛泰菜單 在 舌尖上的攝影師:百飲募集/美食攝影 Facebook 八卦
#百飲募集貳點零 #募集中
裸餐酒 Naked
「裸牆、裸窗,透過光,產生影」
裸餐酒貫徹 Neo-Bistro 的概念,褪去 Fine Dining 繁文縟節的華麗外衣,留下其純粹而藝術的靈魂,以職人的意志,雕琢菜餚別緻的胴體,浮生於餐酒館的都會雅興,卻有酒酣耳熱也喧嘩不了的芙蓉仙氣。
如此氣質,來自主廚Bally與他的年輕團隊,眼前的他是個皓齒紅唇的大男孩,卻將廚房工作的縝密,調度的泰然自若,保持脫兔般的靈敏,也將夥伴凝聚,一起發想合乎時令的菜單變化,夏日採苺,秋日煮蟹,搭上節氣也接了地氣。
這次拍攝時值炎序,裸餐酒的夏季餐單上,櫻桃躺在鴨的胸膛,羊隻闖入香草叢林,酸香明媚的纏綿之間,黑夏松露撲鼻,是稍縱即逝的當令之味,現流漁獲搶鮮,以海苔遮掩,香味細膩,悠然輕盈,打造一場清爽繽紛的盛宴,是專屬於夏日的縱情歡愉。
#拍攝後記
裸餐酒是參加過1.0的合作店家之一,當時對他們的印象是精緻與精準,也過了一陣子沒有聯繫,為了寫書需要補充資料重新和她們聯繫上,得知我們推出2.0的新計畫後二話不說地決定再度參加真的非常有義氣,最棒的是,她們店面也正重新整理,以另一種姿態重新出發,搭上這時間點非常的完美。之前百飲1.0拍攝時沒遇到主廚Bally,這次合作在聊天得知,他是一個十分靦腆與親和的Cheff,儘管看起來很隨和,從擺盤可以看得出來他對料理十分的嚴謹,對於細節要求十分到位。
場勘時也被他們新的裝潢風格驚艷到,並且非常容易get到想傳達的風格,許多異材質的結合,透與不透之間、明與暗之間、純色與濁色之間遊走,裸餐酒給我的感覺就是這麼樣的曖昧,而這個曖昧感是一種看破不說破的體驗,每個人都能在這些過程中找到自己的安棲之處。
這次拍攝環繞在幾個關鍵字「質/地」、「裸/透」、「明/暗」
十分享受這次的過程,對於成品也很喜歡,沒有過多的裝飾,讓光環回到食物本身。
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Naked 裸餐酒
臺北市光復南路240巷49號1樓
02-29415501
:: 發行 面白創意
:: Photographer Nick Li ⠀⠀⠀⠀
:: Cinematographer 彭勇錦 (David Peng)
:: Post production 李曼岑⠀⠀⠀
:: Copywriting 陳宣澍
:: 合作單位 Naked 裸餐酒
#舌尖上的攝影師
🔍我的LINE @pgnick95
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2.0方案頁面:https://omodesign.myportfolio.com/no5
直接報名:https://forms.gle/MQaioBapmPNn1W1fA
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繽紛泰菜單 在 [食記] [苗栗竹南] 繽紛泰~隱身於植栽裡 的八卦
[苗栗竹南] 繽紛泰~隱身於植栽裡的泰式料理網誌圖文好讀完整 ... 因菜單上菜餚是2~4人份,故這價位,真的頗適合3~4人點5~6道菜來分享。 ... <看更多>