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《豆沙肉鬆蛋黃酥餅》《綠豆凸》
油皮包油酥的應用真廣～～今天一份材料，做了兩種口味 !!!
烏豆沙是用最近很火紅的團購商品，經朋友試吃還是覺得有點甜，綠豆沙是自製甜度就適中，看來還是不能偷懶買現成的餡捏～～
這批自己又沒試吃到，全送禮了～🎁🎁🎁🎁🎁🎁
材料:
油皮:中粉150g
冷藏豬油50g
白砂糖20g
水73g
油酥:低粉150g
冷藏豬油60g
豆沙酥餅餡:烏豆沙+肉鬆+鹹蛋黃粉(金沙)
綠豆凸餡:綠豆沙+自製肉燥
※材料各分成16等份，約油皮18g:油酥13g，餡30g
※烤溫200/200烤10分，190/180烤10分，170/170烤5～10分※烤溫只是參考還是要以自家烤箱溫度為主
※分享試做請註明出處
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| 原來冰心綠豆糕、冰心月餅這麼簡單，還能變萬用綠豆餡 綠豆沙餡 mung bean cake |
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|完美【紅豆沙餡】一個步驟變身紅豆糕！超細膩餡料做法 How To Make Red Bean Paste |
📌影片重點整理
0:24.8 完美紅豆沙餡料的做法
1:28.4 建議用沒什麼氣味的健康油脂
3:04.5 為了不要增加收乾水份的時間 我加的水份不是太多
5:18.5 這個紅豆沙的配方是清爽版本 一個步驟就可以變身紅豆糕
👩🏻🍳 食材 Recipes
- 新鮮紅豆 250克
- 冷壓酪梨油或無特殊氣味的液態油（奶油也可會帶奶油香）80克
- 冰糖或砂糖160克（或糖100克麥芽糖60克）
- 清水870克
- 1小撮食鹽（解膩消脹氣）
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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #完美紅豆沙餡
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