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【絲瓜烘蛋】
因為前陣子瘦了一些，所以乾脆急起直追，把更早前的減肥計畫接續下去，體內濕氣很重，不論看中醫或按摩，重點都放在却除體濕，飲食上，則多吃些排水的食物，幾乎所有的瓜類都有這功效，干貝冬瓜、Fetta起士西瓜沙拉... 等等，這些我都做過，還有這好吃的絲瓜烘蛋！
每個人作法不同，不過我喜歡把絲瓜煎到微焦，不但有了火香味，也因大火而水份少，讓接下來的烘蛋更好做，在小鐵鍋內以大火把絲瓜煎出焦色，倒入以鹽巴調味的蛋汁，前十秒大火，接著轉到中小火，蓋上蓋子，視厚度調整時間，翻面後略煎即可。
絲瓜是夏季食材，正值產季就是食物最好吃的時節，這個夏天，我得把握却濕飲食！
#絲瓜烘蛋
本來要做涼拌翠玉苦瓜，繞了整個市場只有白玉苦瓜，菜販叫我吃絲瓜，OS～昨天才去好市多拎了兩個蘋果絲瓜，偏偏我的爛個性拒絕不了人結果又買了二條，這一下子一堆絲瓜，就來野人獻曝我自創的絲瓜吃法～
炒絲瓜不免生出一堆湯汁，正因為湯汁鮮甜不可放過，就想呀想⋯有什麼可以來吸汁呢？於是炒絲瓜順便丟一把粉絲，也試過在炒絲瓜同時鋪上餛飩一起悶熟再拌兩下超級麻吉的，也就東搞西搞弄出這道我家很常吃的～絲瓜烘蛋！
有次問菜販怎麼吃絲瓜，他說炒蛋啊！我腦袋叮咚一響～原來別人也這樣吃喔，我還以為是我發明的淚😂，安慰自己～一樣絲瓜+蛋，我很不一樣，不是炒的啦！
家住士林，上陽明山吃炒青菜是家常便飯，太熱門的店我沒興趣，也就這樣走進一家沒人氣很質樸的野菜屋，中大獎啦！一吃成主顧。兩老夫妻在自家菜園種菜兼營炒青菜，有時架上菜不夠馬上又去拔菜來炒，那天他割下一條絲瓜，我就要了那條瓜，問他要怎麼炒，他說吃古早味的來炒蛋，「炒蛋」！我腦袋再次叮咚ㄧ響，好喔～我就來瞧瞧什麼是古早味絲瓜炒蛋！
原來他是將蛋半炒炸成不到蛋酥的蛋燥再和絲瓜炒一起，用油不手軟，油香油香真是好吃。
那油香的古早味真的不錯，但我創意版的也絕對不輸喔～而且顏值爆表，味覺視覺同時滿足，尤其烘得膨鬆酥香的蛋塊吸足了鮮甜的絲瓜汁水，咬下在口中噴汁瞬間會讓人跳開地球表面～你信不信？！
炎炎夏日還在煩惱吃什麼嗎？
夏日美食料理，清爽脆口綿密的口感一次滿足你。
堅持當季、在地、好蔬食的概念，讓史丹利來教你煮出道道美食佳餚。
薄荷檸香冬瓜 、絲瓜烘蛋派、蜜汁素脆鱔、剝皮辣椒百菇湯
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1.【絲瓜海鮮煲】
材料:
絲瓜1條 loofah 1
海鮮包1包 seafood 1
香菇3朵 champignon 3
調味料:
太白粉水適量(太白粉與水比例1:3)potato starch water
米酒1大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
油1大匙 salad oil 1 Tbsp.
蔥15g scallion 15g
薑10g ginger 10g
蒜10g garlic 10g
1.先開大火倒油熱鍋，在依序放入蔥、薑、蒜、香菇爆香炒至微焦
2.放入絲瓜與米酒相伴均勻，在倒水悶煮1分鐘
3.轉小火，開蓋放入海鮮包、加鹽、糖、胡椒粉調味。
4.再倒入太白粉水，煮一分鐘即可。
2.【金沙絲瓜】
材料:
絲瓜1條 loofah 1
鹹蛋2顆 salted duck egg 2
調味料:
油2大匙 salad oil 2 Tbsp.
蔥10g scallion 10g
薑10g ginger 10g
蒜10g garlic 10g
米酒1大匙 cooking rice wine 1 Tbsp.
作法:
1.先把鹹蛋的蛋白跟蛋黃分開，切細碎備料用。
2.先開大火加油熱鍋，依序放入蔥、薑、蒜、蛋黃爆香
蛋黃焦香時，放入絲瓜與蛋黃均勻攪拌，讓絲瓜與蛋黃香氣結合。
3.倒入米酒拌炒，蓋鍋蓋悶一分鐘；讓絲瓜熟而保持翠綠。
4.最後加蛋白拌勻調味即可。
3.【絲瓜烘蛋】
材料:
絲瓜半條 loofah half
蛋3顆 eggs 3
調味料:
油2大匙 salad oil 2 Tbsp.
鹽 1/4 茶匙 salt 1/4 tsp.
胡椒粉 適量 pepper powder
太白粉 一大匙 potato starch 1 Tbsp.
蔥10g scallion 10g
作法:
準備:
a.先打三顆蛋攪拌成蛋液備用。
b.先在切好的絲瓜上加入鹽、胡椒粉、太白粉【標:加太白粉，鎖住絲瓜的水分】
均勻攪拌，在倒入a
1.開大火倒油熱鍋，在把b倒入鍋中。
2.大火鍋蓋悶五分轉至小火，煎到上面呈現凝固、絲瓜呈透明即熟。【標:水分保留，清爽不油膩】
【標:每口鮮甜綿軟】
【胡麻絲瓜細麵】
材料:
絲瓜1條 loofah 1
現成胡麻醬 100ml sesame sauce
海苔絲 適量 sea sedge
調味料:
白芝麻 適量 white sesame
1.先將絲瓜去皮取外層細切成細麵。
2.切好的絲瓜絲，放入滾燙熱水川燙40秒。
3.在用冰水冰鎮一下撈起放入碗。
4.在倒入胡麻醬、海苔均勻攪拌即可。
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紮實綿密又美味的烘蛋料理，必須依靠大量的油才有辦法製作出來；雖然可以在品嚐的當下滿足口腹之慾，但相對來說就比較沒那麼健康了！ ... <看更多>
絲瓜烘蛋 在 食譜三分鐘搞定絲瓜烘蛋- 烹飪板 的八卦
絲瓜烘蛋 ，難易度：材料：絲瓜一條、雞蛋6顆、鹽少許、奶油，一個裝得下絲瓜烘蛋的大盤子，事前準備：絲瓜去皮切成1/4圓的形狀（就是扇形啦）， ... ... <看更多>