絲瓜水可以放多久的八卦，PTT、DCARD、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

聽說這禮拜都會很熱，不知道有多少人不想下廚了呢？？
今天用新玩具示範輕鬆一次做四道菜！

最近廚房多了一個新玩具，超愛在廚房裡面做菜～～不禁要讚嘆一下科技，原來做菜可以這麼輕鬆！以前時代婆婆媽媽們夏天都在廚房裡揮汗如雨，說起做菜，大家第一印象就是“好辛苦”ＸＤＤＤ

塔塔蠻喜歡在廚房的，覺得在廚房裡很開心，就好像小女孩總喜歡躲在玩具間裡面玩扮家家酒，哪來的辛苦呢？
後來我終於明白了，工欲善其事必先利其器！如果有一個神奇魔法箱把東西放進去，“噹！”的一聲，就可以同時做好四道菜，這不是太美好了嗎？

某天一早起床，第一個念頭就是進我的玩具間用這個神奇魔法箱一次做好日式炸雞、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣、清蒸花椰菜！

才沒過多久做出來的成品，連我自己都不敢相信！！這也太神奇了！！炸雞真的是炸雞耶！！而且人人誇讚！然後茶碗蒸也不需要起一熱鍋水來蒸，免顧火，而且蒸得很完美，絲瓜蛤蠣，絲瓜也沒變黑，花椰菜也是翠綠的，簡直是神奇魔法箱！
連坐在客廳滑手機等吃飯的持家男也大讚！！以後想吃炸雞的時候終於不用再去外面吃惹～～好愛在家吃飯喔～～
不要說持家男了，塔塔自己也好喜歡這樣的烹調方式，尤其是蒸魚，可以用自己喜歡的容器裝，整條美美的進去、美美的上桌！輕鬆又愉快～

到底神奇魔法箱是什麼呢？？就是水波爐啦～～哈哈。
而且水波爐的使用方法超級簡單！根本不需要看說明書就會用了，像我這種不愛用腦的人都會！

＃＃＃
由於最近有很多粉絲私訊問，有關水波爐的問題，我大致上整理一下重點，一次回覆大家，對於還沒有接觸過的朋友們會比較清楚。

★請問烤箱跟水波爐有什麼不一樣？
烤箱是水波爐其中的一種烹調功能，如果你買烤箱，他就只能烤，但是水波爐不一樣，他除了烤的功能外，還有蒸煮、氣炸、跟烤物、炒的烹調料理，除此之外，他還有一般烤箱沒有的30度麵包發酵功能！
一般家用的烤箱通常都沒有30度發酵的功能，除非是買坎入式的烤箱。
很多人原本對做麵包沒有興趣，但是在買了水波爐之後，都會愛上作烘焙！穩定的溫度、濕度讓麵包在發酵過程中更穩定，發的更好，也省去了買發酵箱的錢，跟節省家裡的空間，可以說一機多用。

★請問水波爐會不會操作很複雜？太多功能不知道該怎麼點，到最後買了都不會用，還要去上課？
以塔塔這種電子白痴為例，以前的水波爐畫面是黑白的，操作上確實比較頭痛一點，還要對照說明書的菜單來操作水波爐。
但是夏普新款的這一台水波爐是彩色介面，操作的方式就跟滑手機一樣簡單，只要會滑手機就會操作，他的全彩液晶螢幕圖示很清楚，就算不識字，看圖也能說故事～哈。

★為什麼塔塔會選擇這一款水波爐呢？這麼多款水波爐，到底哪裡不一樣呢？好怕買錯。
在幾年前水波爐非常夯的時候，塔塔也買了一台水波爐，但是使用過後突然覺得自己買錯了ＸＤＤ
怎麼說呢？因為塔塔對微波很介意，當初會買水波爐絕對不是只想把它當成烤箱用就好，而是喜歡水波爐裡的內建功能，但是我後來發現，自己買的水波爐內建的菜單行程都包含微波過程，而微波的時候不可以用鐵製的容器或者烤盤，不然會產生火花甚至損壞水波爐ＸＤＤ。
所以如果想做烤物就得要用該機器附上的烤盤來製作，如果要蒸一條魚，就得要用機器附贈的專用蒸盤來蒸魚，這對我來說真的是非常困擾，到最後因為麻煩，我不再用它來蒸東西，只能把它單純的當成是一般烤箱來用ＸＤＤＤ

事隔這麼多年，科技進步神速，前陣子搬新家，終於有藉口可以換一台自己真正想要的水波爐，我要一台可以節省我時間，不需要專用蒸盤，用自己喜歡的容器就能做料理！
最重要的是夏普水波爐是唯一可以同時上烤下蒸的水波爐，持家男喜歡吃炸雞，塔塔喜歡吃蒸的蔬菜，所以夏普上烤下蒸的功能，完全符合我們的需求！
而且夏普水波爐過熱水蒸氣技術可以減少細胞氧化跟破壞，全程0微波，烹調出最健康的自然美味！！夏普這技術在日本已經獲得專利，成為業界唯一的真正水波爐。

除了烤跟蒸，這一台夏普的水波爐還有氣炸的功能，幫你多省了一筆買氣炸鍋的錢。以往要做炸物之前內心都要掙扎很久，到底要不要在家裡炸雞？每次都炸的流理台都是，牆壁、地板通通都要擦過好幾遍，還有炸完之後的油，讓我很頭痛，丟掉覺得很浪費，要留下另外處理，又很麻煩。
在我吃過水波爐炸的炸雞後，馬上就愛上吃炸雞，而且三不五時都想吃炸雞～哈，除了他跟真正油炸炸出來的炸雞差不多外，還有根本不需要加油去烹調，完全就是用雞肉本身的油脂來做炸雞，除了比較健康外，善後的工作，也減輕非常多！！

★那水波爐會不會很難清理？？
我自己覺得比一般加熱管的烤箱好清理，因為他內壁的設計是平滑的，只要每次烹調後輕輕擦拭就可以擦得很乾淨，還有水波爐也有內建爐內清潔行程，塔塔自己每次炸雞過後都會利用這個行程來清潔水波爐，不僅可以除去異味更能保持清潔喔！

有需要今天食材表的人可以到這裡看喔～
日式炸雞、日式茶碗蒸食譜：
https://youtu.be/88X7716jR6c

#直播晚餐
#單手拍片請多包含
很多新手煮夫(婦）詢問我，如果不需任何熱鍋技巧，要選哪一種鍋具？
那我首推無毒材質高硬度鑽石不沾鍋！做菜失敗率低、不必控溫、甚至無油也能不沾，甚至清洗超輕鬆！好多人私訊新鍋要不要開鍋、如何清洗？可以用金屬鏟嗎？
⭕我將Q&A列在這裡給需要的人參考看看～
🔹Q1 .新鍋開鍋說明
新鍋清潔完畢後，將鍋內水份擦乾，倒入約一匙的油，鍋內以廚房紙巾均勻塗抹開，再開中火。烘熱後即可直接使用。
🔹Q2 .鑽石鍋使用多久該更換?
鑽石鍋鍋身有7層；含3層複合金結構和4層不沾；如果好好保養和使用，壽命是一般市售不沾鍋的20倍。鍋子的使用年限也跟您使用的頻率跟使用方式有絕對的關係（此鍋耐刮測試180萬次）；不要空燒，也不要用綠色菜瓜布、鋼刷清洗不沾鍋。如果塗層被破壞，建議更換。另外，鑽石鍋不沾層採用美國天然礦物不沾，原料符合歐盟認證標準，不含PFOA(全氟辛酸)，即使受損也不會溶出任何對人體有害的物質。
雖然塗層有刮痕並無毒素釋放，但刮痕容易藏污納垢，盡量避免用力過度造成刮痕。
🔹Q3 .要怎麼清洗鑽石鍋呢?
由於不沾鍋不沾黏的特性，清洗十分容易，可使用海綿或軟布輔助清洗，避免選擇鋼刷、綠色菜瓜布等容易刮傷塗層的清潔工具。
🔹Q4 .可以使用金屬鏟嗎？
基本上它的硬度是可以用到金屬鏟，但因為每個人施力的力度不同，很難說什麼樣的力度是原廠所謂的‘正常炒翻’，為了避免爭議，建議使用木杓或矽膠鏟。另外因為刮痕容易藏污納垢，還是盡量避免用金屬鏟增加刮痕的產生機會。（因為就算是金屬鍋具也會產生刮痕的）

❤️目前團購買鑽石炒鍋送小平底鍋或是蒸湯鍋，有興趣的人請點進賣場逛逛～

【便當．暑輔＃21～24】﹠料理工具書試讀

暑輔便當轉眼來到最後一週，今天九年級生下午不準備待在學校與書本為伍，特地跟老師請了假，要跟同學出去玩樂...媽媽因此也放假，提前一天結束暑輔便當的準備工作：）

暑假期間共產出24個主菜沒有重覆的便當，換成晚餐料理的話，那麼就會有24套天天不一樣的飯桌菜。

來看暑假尾聲的四個便當吃什麼：

NO. 21 QQ布丁肉／薑炒絲瓜／蒜香蘑菇炒茭白筍
NO. 22 三杯雞／滑嫩雞蛋鬆／蒜炒紅莧菜／蒜香鹽麴白花椰
NO. 23 蒜香鹽麴燒肉佐酪梨辣醬／Q潤水煮蛋／蒜炒蒲瓜／蝦皮茭白筍
NO. 24 皮蛋炒雲耳肉末／冷奴豆腐／蒜炒高麗菜

布丁肉是小茉莉幫媽媽做的紅燒肉取的名字，在她還是好可愛好可愛的小小女孩時期，吃了家裡的紅燒滷肉當下，說『馬麻，這個肉好好吃，像布丁一樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的...(附上超滿足笑臉）...』，從此家裡成員就喊這味台式紅燒肉為“布丁肉”。做法在前一則記錄的照片裡有說明，手上有『因為愛 做便當』的朋友，翻到P.107可以看到詳細圖文。

曾經有私訊來問：「完全依照書上的方法跟著做，為什麼我的布丁肉不管滷多久就是不會上色？」

細問之下才知道，原來這位捧友拿了白醬油來滷布丁肉 ...
當下好想拍拍安慰她，因為認真的捧友做了兩次，第二次還是不行才忍不住來問我…

請一定記得選用適合紅燒的醬油來做這道菜，白醬油跟布丁肉從來不是好朋友，就算天荒地老也不是:D

家常菜雖然簡單不繁複，但細節處仍需講究才有好味道。

很喜歡栗原晴美（Kuriha Harumi) 小姐說的：「料理沒有走到盡道的一天，而是越做越能做得好吃。我深信這一點，每天不斷努力求進步。」

很有共鳴的一句話，也認為自己一輩子都是料理研習生，關於飲食、關於料理永遠都有學習和進步的空間、很大很大很大的空間。

因此家裡的書架、書櫃、浴室的邊角檯面、音響旁、茶几下、鋼琴上、床頭邊...處處都有跟“吃“相關的書籍（打到這裡先謝謝某人的包容），愛吃的天性處處表露無疑（笑）。

如果您也期許自己的料理能夠越做越好吃，手邊有兩本新書介紹給您參考：
『圖解食材保鮮這樣做』
『保證美味的基本家常菜﹠常備菜135道教科書』

『圖解食材保鮮這樣做』天下文化出版
新鮮的好食材永遠是菜色美味的基本，正確掌握保存方法，讓每一次的煮食從拿起食材的那一刻就是好的開始。書上詳盡的說明蔬菜水果肉類海鮮蛋乳製品還有加工食品及主食乾貨香草調味料的食材保鮮（對，我沒有加標點符號...因為內容實在非常仔細，要認真用心逐字閱讀才行～），從保存方式和時間、處理方法，包括營養成份，都有圖文合併說明，方便理解；也有關於食材的實用知識，例如：...... (本來想列舉一二的，但發現實在不勝枚舉，有興趣的朋友假日去一趟書局翻閱實體書，一定有收穫。）

『保證美味的基本家常菜﹠常備菜135道教科書』大境文化出版
副書名是「超簡單調味方程式＋製作流程指南，史上最囉嗦最詳盡，超過2000張步驟圖解！」

其實我很怕囉嗦也不愛囉嗦，但是當媽媽難免會囉嗦，學做料理的時候老師願意囉嗦是好的，才能學到更多眉角、理解更多細節處的魔鬼...而這本書，就是一個囉嗦的媽媽、一位囉嗦的老師來著，真的！沒亂說。我讀了她，但還沒有辦法每一頁都逐字唸完，煮婦有輕微文字閱讀障礙請見諒…但是…還沒有全部讀完已經覺得收穫很多，關於美味秘訣、料理手法、火候控制， 這是一本看了就會進步的料理工具書（聽說9月中之前大境文化出版還有教科書系列任選2本＄598的優惠）。

記錄完這週的便當，接下來，要好好享受10天不用做便當的清閒悠哉。開學後，便當生涯即將邁入第九個學年，這是人生中目前為止最有恆心毅力在貫徹的一件事，對於孩子的飲食始終有一份執著，希望可以給他（她）們對身心健康有助益的食物，希望他（她）們的成長過程中有一份值得回味的家庭味、媽媽味，看著孩子開開心心的吃，煮婦的成就感也油然而生^_____^

＃圖解食材保鮮這樣做
＃天下文化 ＃遠見雜誌 ＃健康生活

＃保證美味的基本家常﹠常備菜135道教科書
＃超簡單調味方程式＋製作流程指南
＃史上最囉嗦最詳盡，超過2000張步驟圖解
＃大境文化 ＃大庭英子

＃休息一下 便當生活即將邁入第九學年
＃用心料理用心生活 ＃幸福就在細節裡

【蘿潔塔的廚房】一次做好日式炸雞翅、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣，清蒸花椰菜，水波爐體驗分享。
（文下面的地方有寫食材表喔）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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聽說這禮拜都會很熱，不知道有多少人不想下廚了呢？？
今天示範用新玩具輕鬆一次做四道菜

最近廚房多了一個新玩具，超愛在廚房裡面做菜～～不禁要讚嘆一下科技，原來做菜可以這麼輕鬆！以前時代婆婆媽媽們夏天都在廚房裡揮汗如雨，說起做菜，大家第一印象就是“好辛苦”ＸＤＤＤ

塔塔蠻喜歡在廚房的，覺得在廚房裡很開心，就好像小女孩總喜歡躲在玩具間裡面玩扮家家酒，哪來的辛苦呢？
後來我終於明白了，工欲善其事必先利其器！如果有一個神奇魔法箱把東西放進去，“噹！”的一聲，就可以同時做好四道菜，這不是太美好了嗎？

某天一早起床，第一個念頭就是進我的玩具間用這個神奇魔法箱一次做好日式炸雞、日式茶碗蒸、酒蒸絲瓜蛤蠣、清蒸花椰菜！

才沒過多久做出來的成品，連我自己都不敢相信！！這也太神奇了！！炸雞真的是炸雞耶！！而且人人誇讚！然後茶碗蒸也不需要起一熱鍋水來蒸，免顧火，而且蒸得很完美，絲瓜蛤蠣，絲瓜也沒變黑，花椰菜也是翠綠的，簡直是神奇魔法箱！
連坐在客廳滑手機等吃飯的持家男也大讚！！以後想吃炸雞的時候終於不用再去外面吃惹～～好愛在家吃飯喔～～
不要說持家男了，塔塔自己也好喜歡這樣的烹調方式，尤其是蒸魚，可以用自己喜歡的容器裝，整條美美的進去、美美的上桌！輕鬆又愉快～

到底神奇魔法箱是什麼呢？？就是水波爐啦～～哈哈。
而且水波爐的使用方法超級簡單！根本不需要看說明書就會用了，像我這種不愛用腦的人都會！

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日式炸雞＋酒蒸絲瓜蛤蠣＋茶碗蒸＋清蒸花椰菜

日式炸雞材料：
準備材料：
雞翅 5隻（大約800克）
鹽巴 7克（大約0.9-1%）
糖 5克左右
黑、白胡椒粉 3克
醬油一大匙（15ml）
清酒 2大匙
白芝麻油 2大匙
蒜泥、薑泥共15克左右

日本片栗粉100克
玉米粉 30克（玉米粉的功用是讓外表更酥脆！當然沒有的話也是可以省略的）

酒蒸絲瓜蛤蠣
準備材料：
蛤蠣 一斤（600克）
絲瓜 半條
清酒200ml
薑絲，適量

茶碗蒸
準備材料：
昆布柴魚高湯200ml
雞蛋 2顆（50克）
鹽巴 一小匙
清酒 一小匙
蝦子 兩隻

作法：
1.將所有材料除了雞蛋 跟片栗粉外 混合均勻，放入冰箱一晚上，醃漬入味。

2.冰箱取出醃漬好的雞翅，瀝乾醃製的汁液，打入一顆雞蛋，再加入一大匙的芝麻油搓揉均勻，再撒上片栗粉充分沾勻。拿出夏普水波爐的烤盤，鋪上一張鋁箔紙，放上網架，將雞翅都排在網架上，先放置到反潮。

3.取用柴魚高湯200ml，加入一點鹽巴、清酒作調味，將兩顆雞蛋打散，放入柴魚高湯內混合均勻，過濾掉氣泡，直到蛋液乾淨為止。將茶碗蒸蛋液緩緩倒入兩個小容器內八分滿。
取用夏普水波爐烤盤，將茶碗蒸放入烤盤上。

4.將絲瓜去皮切成厚片狀，放入長方形的容器中，切一點嫩薑絲鋪上，再將吐好沙子的蛤蠣洗乾淨一起放入容器裡，加入200ml的清酒，擺放在夏普的烤盤上。
5.將花椰菜洗淨、切成小朵狀，找一個有孔不鏽鋼的容器盛裝，並且撒上一點點的鹽巴作調味。

6. 將上層的雞翅放入水波爐中，茶碗蒸與酒蒸蛤蠣花椰菜放置在下層做蒸煮料理。按下啟動鍵。
7. 趁著空擋的時候 將蝦子去頭、剝蝦殼、去腸泥，放著備用。
8. 等待水波爐響起，取出上層的日式烤雞翅、下層的酒蒸蛤蠣與花椰菜。將做好的茶碗蒸各放上一隻蝦子，並且淋上剩餘的蛋液，繼續加熱3-5分鐘直到蝦肉熟為止。
9. 將所有的料理擺放在餐桌上，最後將完成的茶碗蒸取出，上桌。

中環返工,搵食係最大既難題,係疫情更嚴重既情況下,堂食變得位置更加希少
所以只做外賣既便當店應運而生,今次介紹新開業既利食堂,位置就係大約係中環DONKI後一條街,石板街酒店附近,講完位置,同大家介紹一下有咩好食先！

呢度主要做外賣，一入店內，裝潢簡約風，大部份位置都留作廚房之用，部份菜式係落單後即點即製
不會預先製作，食起上黎非常新鮮，最重要係份量都好足，我一個人食都覺得比得好足！
分三個大類，飯卷，韓式麵飯，燒魚套餐，最貴一款都唔會超過$100,下午茶時間更有優惠套餐
韓式粉絲,炸醬麵,泡菜鴨肉炒飯,辣醬豬手,牛肉大醬湯,海鮮豆腐湯,品款豐富
燒魚也有6種選擇,蒲燒有鰻魚,鹽燒比目魚,另有秋刀,三文魚,套餐包前菜,白飯,餐湯一份
飯卷花多眼亂,餐牌上共有20種口味選擇,也有幾款已備好放在雪櫃上給客人選擇
另外更有刺身便當,壽司,十件壽司$59

而家新張優惠,日式牛肉飯送一杯熱柚子蜜只賣$49 ,另一款是吉列豬扒飯同是$49
我地一於試試牛肉飯和鹽燒鯖魚套餐加一條飯卷

下單後大約數分鐘就可以取餐了,非常有效率!
先評飯卷,選了一款胡麻雞飯卷,賣相漂亮,造型內餡豐富,好吃又好看
有蛋卷,紅蘿蔔絲,瓜,胡麻醬雞肉,味道偏清爽,不油膩,口味又豐富,而且是一整條,份量十足,當飯一條就夠
人多又可以分享,推薦之選!

日式牛肉飯
不知多久沒聞過牛肉飯香了,足有九個月沒去過日本旅行,這味道令我回憶起在日本吃飯記憶
因為真的與日本牛肉飯店吃到的相近,難得做得如此出色~
牛肉片選用肥瘦平衡的,不會薄如透光肥牛.有一定既厚度,牛肉吸飽醬汁,肉質仍保有彈性,帶點肥
牛肉飯就是要吃起來帶點肥就好吃！洋蔥同樣煮過，一樣吸飽醬汁，但食起黎仍有少少脆感
呢個牛肉飯，比起過江龍的那一間更好吃，不是講笑的！
加上一杯暖心柚蜜，我的胃，滿足了

鹽燒鯖魚飯，一打開飯盒，原來是一整條啊～份量勁爆，好抵食呢！
白飯還配了一些韓式配菜，整個便當賣相看起來也更好看！可見店家的用心，食起來也不會太單調
配一個泡菜和牛骨湯，牛骨蘿蔔湯，清爽又暖身的牛骨蘿蔔湯十分鮮甜的湯
泡菜食起黎唔係單純只有辣的那種，有回甘的味道，平凡而好吃

整條鯖魚，煎得相當香口，不會煎過火而失去魚既肉汁，食起上黎魚肉仍然幾嫩滑帶油香～

總評：相當有水準既外賣便店專門店，係中環返工既你，值得試一下，多個選擇了！價位合理食物有水準

中環士丹利街50號信誠廣場地下F號舖
Shop F, G/F, World Trust Tower, 50 Stanley Street, Central