本來猶豫要不要分享(因為怕阿嬤知道)
但我猜大家一定會幫忙保密的吧哈哈...
我完成結紮手術了。就在蕾媽的陪伴下。
其實我們本來沒特別討論這件事,
頂多是開開玩笑順口提過,
但有一次,當蕾媽懷疑「有第三胎」時,
她的表情讓我非常震撼:
憂慮多於開心、猶豫大過堅定...
所以我就決定,我必須結紮。
但當我認真提出這想法時,
蕾媽那驚喜的表情讓我很意外,
怎麼了嗎?男生結紮不是很正常嗎?
結果後來種種跡象表明,並不是。
「我不准你結!你還太年輕了!」
一位非常照顧我的醫院大姐很激動。
「你知道嗎?我看過太多案例了!」
「他們後來都會後悔,因為男生難恢復啊!」
「雖然我身為女生,是該幫女生說話,」
「但...你要不要考慮讓你太太去做??」
********
躺在手術台上,我其實很緊張,
雖然很多人說這手術沒什麼,
但我必須不斷想著蕾媽才能克服恐懼...
我在想,
我們的兩胎都自然生產,
那些過程,那些恢復,我都非常清楚,
而蕾媽也從一名青春年華的女孩,
到現在有時會浴後看著鏡子不發一語,
或是拉著肚子的那團皺皮無奈苦笑...
我不想再讓她這麼辛苦,
也不想再讓她做任何手術了!
所以我自己來,絕對是值得的!!!...
正當我沈浸在那壯士斷腕、可歌可泣、
山盟海誓、自我陶醉的濃烈情懷時,
旁邊竟突然跑來一名護士開心的說:
「嗨~宥勝~好高興可以見到你喔~~~」
哇咧!
現在的我兩腿開開,還剛刮完毛,
這還真是個相見歡的好時機啊…😂😂😂
但手術真的蠻快就結束的,
而且醫生護士都很專業,
雖然手術中還是有人想找我拍照,
但身體真的恢復得很好,謝謝你們😁😁😁
********
我其實只是想說,
在跟很多醫生溝通後,
我發現還是有很多夫妻都是由女方處理,
不管是結紮,或者是避孕,
這當然都是夫妻溝通後的結果,
別人也管不著,
但經過這一次我才知道,
原來男性結紮真的很方便,
而且如果有需要還可以先凍精,
更重要的是,
做完手術後,蕾媽看我的眼神都變了呢!
她簡直把我當成民族英雄還是世紀神人,
所以我很清楚,這件事她永遠不會忘...
這是一項對婚姻關係非常值得的投資吧?
就像求婚或陪生產一樣,
那不只純粹是「外人認為」好男人的行為,
而是會在太太的心目中,
成為一段真心感激並且永難忘懷的回憶。
對我自己本身也是。
畢竟一小時內讓那麼多人看我的GG,
還真是有夠難忘的...
祝全世界的夫妻都幸福!
#男性結紮還不錯
#記得別跟我阿嬤說
#老婆我愛妳
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,清晨六時半。天空漸漸變成了魚肚白色。街上謐靜。尋常人仍在睡夢間。 但火炭工廠內的順香園,早已是沸沸揚揚。做餅的一天,掀幕了。 機器的摩打聲。油炸的吱吱聲。手起刀落的切割聲。一切聲音,從角落發出。探頭一看,是一片片閃耀的黃金馬仔。是香港僅剩的手工馬仔。是大陸、機器、潮流,永遠取替不了的味道。 順香園...
紮肚辛苦 在 Facebook 八卦
今天,跟一年其它364天一樣的一天,我一早就收到我爸傳的「超長」簡訊。
我忙了一天,剛剛才靜下來仔細看簡訊, 看完之後,我覺得自己真的是超「酷」的😎根本世紀大帥妹😆
我爸也是個「酷」爸!😎
今天,就是一年365天中,最「酷」的一天!😎
跟你分享,這封又酷又長的簡訊。
並且感謝,曾經為我祈禱祝福的你們🥰❤️
更要謝謝,超棒的自己❤️
#重生日快樂
~~~~~~~~~~~以下為簡訊:
每個人生命裡都有故事~每個人的故事裡也都充滿了生命⋯
十年前的今天~下午四點多在健身房運動時~接到萱萱同事的電話~急促的被告知萱萱拍戲嚴重受傷了~我急問~有生命危險嗎?⋯一聲[有]~瞬間就像被閃電電擊到~自頭麻到腳底⋯⋯緊急返家準備簡單衣物隨即趕到機場與阿中及工作同仁們一起飛往上海~一路上眾人無語~我則是一直不斷地~默默地祈禱上蒼~祝福萱萱平安🙏
半夜抵達上海醫院⋯面對頻頻道歉的劇組人員及導演~我沒有追根究底責難他們反而安慰他們說~已經發生的事追究責怪已無意義~我們大家一起祈禱上蒼衷心祝福萱萱平安
54%嚴重燒傷後的照片真的是慘不忍睹~醫生雖然詳細解釋病情⋯但盤環在我腦海裡只想著~萱萱的存活率~若存活下來將來四肢可以活動嗎?
礙於醫院規定~在上海的三天裡完全無法親眼見到萱萱~真的是心急如焚也徒呼負負⋯
上海第一晚住宿時我還是冷靜地(其實心裡一直淌血)告訴阿中~雖然你們已經訂婚~我覺得萱萱現在已經面目全非~已經不是當初的萱萱我們就解除婚約吧⋯⋯
衷心感恩阿中的有情有義~沒有他的日夜照顧及律師個性冷靜的分析安慰~萱萱恐怕很難踏過這次死亡的蔭谷
更要感謝阿中及華研費盡心思透過朋友幫忙~情商長庚醫院權威醫師楊醫師專程飛往上海醫院現場探視萱萱評估返台就醫的可行性⋯⋯感恩楊醫師在大陸的知名度(上海主治醫師他的老師熟識楊醫師)~得以安排在第三天搭上sos專機返回台灣長庚⋯在返回台灣的飛機上終於看到了包紮如木乃伊般的萱萱~父女見面恍如隔世~當下也只能夠隔空垂淚安慰著彼此~十年了~飛機上相聚痛哭的畫面仍然歷歷在眼前
燒燙傷病房真的有如人間煉獄~每天病人要重新換藥包紮傷口時~此起彼落歇斯底里的絕望哭喊聲⋯實在無法用言語形容⋯(引火自焚的自殺者若曾走過一趟加護病房保證放棄此念頭)~當下對於醫護人員真是佩服的五體投地~他們像人間天使般耐心安慰並照顧病患~另一方面還要忍受家屬們的質疑責難~我只能說~衷心謝謝您們衷心感恩您們🙏
因為劇痛難熬每日要合法注射嗎啡~進行麻醉的萱萱~前幾秒還在與我聊天~轉瞬間就像斷了電的機器娃娃倒頭昏睡⋯因為敏感體質~萱萱一直面對著高燒不退的問題~幾次病危通知半夜三更趕到長庚醫院~看著各科眾名醫在討論解決方法時~除了祈求上蒼保佑我也無能為力只能在旁邊暗自垂淚
記得自上海返台的第一晚我們夫妻倆還擁抱著在一起痛哭~阿蘭邊哭還邊說~昨晚夢到萱萱還依然在她的肚子裡面沒有生出來~繼續哭著說真後悔不該生下萱萱來人世間遭遇如此嚴重的災難
因為病況極其嚴重~任爺爺當時又中風住在榮總加護病房~我不想讓親戚們來探視萱萱~因為他們若看到包紮如木乃伊般的萱萱~聽到如人間煉獄般的哭喊聲~看到萱萱病況的嚴重性~擔心他們會承受不住~而且反而會更加劇萱萱自己的內心愧疚感
病床上我曾對萱萱分享了腦性麻痺黃美蓮博士的故事及她的人生哲學「不敢祈求上蒼賜我順遂的人生~但願上蒼賜我毅力面對人生」⋯⋯萱萱在病床上聽完痛哭失聲~因為她知道~未來的路需要堅強的毅力才能走下去⋯⋯無論如何~萱萱妳做到了~萱萱妳做到了~老爸真的以妳為榮
原以為離開三個月不見天日的加護病床~返回家裡應該是面對陽光新的開始⋯沒想到離開醫院返家復健是一個比在醫院治療還嚴重還漫長痛苦的考驗⋯⋯其中千辛萬苦的過程至今仍然歷歷在目⋯萱萱~回想著經歷了好幾年重複不斷地復健動作卻仍然看不到成效的復健之路~妳真的辛苦了
記得有一晚~半夜離開長庚~踽踽獨行在黑暗的停車場上~迎面一位老婦人看到我~立刻雙手合十說任爸爸祝福你及你的女兒~我也立即合十感恩⋯⋯祝福是無形的力量~衷心感恩在復健過程中陽光基金會人員的協助幫忙~感恩林莉老師~熱心的與牧師及朋友們不間斷的來幫萱萱禱告~感恩阿中在妳最無助時陪伴在妳身邊~感恩華研公司的鼎力協助~華研同事及妳的好姐妹們耐心的陪伴~感恩演藝圈的朋友們的熱心幫忙與祝福~感恩粉絲們及華人世界裡知道此事件的人們給予妳最真誠的祝福⋯⋯衷心感恩🙏
復健期間~曾經有位同樣是嚴重燒傷的中年婦女傷友來探望妳~她除了分享自己的經驗外並鼓勵妳要努力復健~還斬釘截鐵地說~總有一天妳會跟她一樣游泳泡湯跑步爬山⋯⋯當下我背對著妳們偷偷拭淚⋯心想~那將是多麼多麼多麼難熬的漫長日子啊
十年過了~跑步/爬山/游泳/泡湯⋯萱萱妳做到了~萱萱妳做到了~萱萱妳都做到了⋯爸爸媽媽以妳為傲~以妳為榮⋯衷心祝福妳🙏
謝謝您們耐心地看完任爸的生命故事⋯衷心感恩大家~也衷心祝福大家~活在當下喜樂健康🙏
紮肚辛苦 在 Facebook 八卦
對我們夫妻來說,一女一男恰到好處,所以在六年前兒子出生後沒多久,我就有了結紮的念頭。因為男人結紮只需要局部麻醉,「方便、安全,併發症又少。」而女性結紮得做全身麻醉,從陰道、腹部或用腹腔鏡做輸卵管結紮,「傷口深,併發症多。」
到了手術那天,其實說不緊張是騙人,但一想到太太為自己生了兩個小孩,也從來沒有抱怨過什麼,我去開個兩個小洞,就畏畏縮縮實在太沒用,調整好心態後,就直接走到手術室報到。
進去之後有一位年輕醫生走了進來,說要先幫我除毛,叫我把內褲脫到大腿處,請我躺到手術台上。緊接著他溫柔地抓起我的〝神鵰〞,一下子往左甩,刮一刮,又往右甩,再刮一刮……總之,我的男性尊嚴在開刀房裡面蕩然無存。刮完後,他表示要將我的神鵰固定在肚子上,然後就撕了兩條膠帶將它黏住。
刮好毛之後,資深醫生便走了進來,於是兩位醫生,年輕的站到我左手邊,資深的站右手邊,他開始跟我解釋:「我現在要先抓出輸精管,會有點痛,腹部也有可能會悶悶和痠痠的。」
他便從我右邊蛋蛋開始抓。果然,感到腹部悶悶的加痠痛,有點像〝蛋蛋被踢到〞的那種不適,但都還在忍受範圍內。
摸到了輸精管後,主刀醫生說:「要打麻醉了,打麻醉挺痛的,要忍耐一下喔!」
我咬著牙說:「來吧!」
主刀醫生從蛋蛋一打進去,媽的,突然滿天神佛都出現在我眼前,痛阿,這是什麼初體驗,但打麻醉的過程其實不到十秒,眼睛一閉也就過了。
打完之後醫生會拉扯你的蛋皮,問你有沒有感覺,我表示不會,他就開始動刀。在手術過程中,會感覺到很多次的拉扯,中間一度聽到兩位醫生說:「ㄟ……怎麼一直出血?那邊處理一下,這邊……我說這邊啦,不可能阿,我都止了怎還在流……」
我心想:「媽ㄉ,我是血崩了嗎?」
忍不住眼淚從眼角默默流出,腦中開始浮現從小到大的跑馬燈畫面。突然,聞到空氣中有一陣電燒味,醫生說:「一邊好了,現在該換另外一邊。」我臉上瞬間三條線:「天阿,還要痛一次喔。」
誰叫我有兩個蛋蛋呢。
此時兩位醫生突然交換位置,我心想:「糟糕!不會是要換年輕醫生操刀吧 ?」
果然,主刀醫生在旁邊跟年輕醫生說:「來,先捏捏找看看輸精管在哪裡。」
年輕醫生跟資深醫生技術一比,真的差很多,因為可能還不熟悉,再找輸精管捏的過程中真的很痛,整個腹部超悶、超酸。年輕醫生確定完輸精管的位置之後,又重複一樣的話:「打麻醉嘍!」
我深呼吸了一口氣說:「嗯。」
一打下去,阿勒,這正常嗎?? 超級痛。
我馬上說:「很痛。」
資深醫生才在旁邊說:「你打太深了,這在表皮而已。」
「兩位哥哥,你們不要鬧了好嗎,小弟疼死了。」我無奈想著。
手術結束後,醫生拿了兩小罐裡面有很小、白白,很像蘋果手機充電線粗度的東西,說這就是「輸精管」。我心裡默默跟它們說:「這三十幾年來 ,辛苦了 謝謝。」
手術結束,在恢復室等資料的時候,我從玻璃門外遠遠就看到我老婆,揹著我兒子,坐立難安地在門外走來走去,臉上藏不住的擔憂。
我隔著玻璃門一直比手劃腳,想向她表明我沒事,讓她不用擔心,但後來才知道,原來門外面是看不到裡面的。
雖然只是小手術,但從她的表情我知道,她是真的很著急。我坐在恢復室默默地看著門外,雖然傷口導致腹部有點悶痛,但我臉上還是藏不住地微笑,因為在門外為我著急擔憂的女人,不是別人,是我老婆,「是我很愛的一個女人。」
休息時間一到,剛走出門外,可能是表情有點慘白,加上因為陰囊有兩個小傷口,走路會刻意想要避開,所以有點像企鵝一樣走路腳開開,老婆一看到就捨不得地哭了出來,還一直跟我點頭說對不起,說怎麼會是我去結,這種事應該是要由她來承擔才對阿。
我只是抱著她說:「你哭哭好醜喔!乖,我們回家了。」
其實男人結紮,真的比女人簡單太多了,真的很建議,如果以後不想再生,有絕育想法的夫妻,老公就不要再遲疑了。
老婆為我懷孕,我為她結紮,其實想想...也挺浪漫的,不是嗎?
紮肚辛苦 在 飲食男女 Youtube 的評價
清晨六時半。天空漸漸變成了魚肚白色。街上謐靜。尋常人仍在睡夢間。
但火炭工廠內的順香園,早已是沸沸揚揚。做餅的一天,掀幕了。
機器的摩打聲。油炸的吱吱聲。手起刀落的切割聲。一切聲音,從角落發出。探頭一看,是一片片閃耀的黃金馬仔。是香港僅剩的手工馬仔。是大陸、機器、潮流,永遠取替不了的味道。
順香園已有35年歷史,是香港碩果僅存的唐餅工廠。規模不大,樣樣遵照傳統,老闆馬馳不但靠此養家餬口,更漸漸做出一款生招牌——馬仔。年復年,月復月,傳統手作馬仔工場,一間間的被淘汰,惟有它,寶刀未老,老馬識途,愈做愈是好。
世有伯樂,然後有千里馬。馬馳的伯樂,是師父楊煒明。馬馳人稱「草蜢仔」,他於1975年入行,在九龍城寨的麵包廠學師,先做麵包,後轉做馬仔,今年已經59歲,踏入退休年齡,但為了心愛的馬仔,手不停,心不累。「我好鍾意食馬仔,鍾意到……唔敢食,因為一食就會停唔到。」
每天清晨六時,草蜢仔是順香園最早回來的員工,因為做馬仔工序繁複,需時甚長。他先打麵粉,壓薄,然後用手切條,切成粉粒。之後會把粒粒倒進油鑊裏,火候要控制精準,火太慢,就不鬆化,火太猛,口感會太脆,爽而鬆,就完美,每一炸,都是經驗之談。
這邊廂炸完,就要開始着手煮糖膠,用麥芽糖混砂糖,分量隨天氣而變化。像這幾天潮濕,要放少點麥芽糖,否則太黏口。煮完,撈糖,把糖均勻黏在粉粒上,最考力度,見草蜢仔紮起馬,汗流浹背,就知道殊不簡單。最後堆壓,用陰力把馬仔壓成一塊塊,大功告成,歷時差不多三小時,一件又一件手工馬仔,經過千錘百煉,出爐了。急不及待試試手勢,吃罷,果然名不虛傅,一片馬仔,拿起不散,入口鬆化,蛋香十足,吃完不膩,猶有餘韻,有料到。
可惜再好吃的馬仔,也被時代洪流沖散。90年代開始,大陸工廠開始大量生產馬仔,機器做,材料平,成本低,劣幣驅逐良幣,手做的,難以競爭,哪有位置?「但係問心,大陸嘢,食落口成口油,又散晒,邊有得比?」香港的廠,執一間,少一間,漸漸,順香園成了最後的守業者,昔日每天做十幾板,今天高達六十板,有理由懷疑,全香港愛手做馬仔的客人,都是吃它的。
生意雖好,但其實前路茫茫。手做馬仔是辛苦工,工時長,環境差,待在爐邊,夏天時高達攝氏40度,年輕人敬而遠之。無人入行,漸漸斷層,難以傳承。「但我會做落去,做得幾耐就幾耐。我個孫都成日同我講,爺爺,馬仔好食,有無馬仔食?」
時光荏苒,慶幸是,順香園的馬仔老而彌堅。
採訪:莫小巧
攝影:謝致中 梁兆麟
剪接:謝致中
順香園
地址:火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B座
營業時間:9am – 5:30pm
楊紹記
地址:上水石湖墟街市2樓 8-9 鋪
註:可買到順香園馬仔
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紮肚辛苦 在 飲食男女 Youtube 的評價
小時候常吃到嬸嬸做的正宗鹽焗雞,現在愈難吃到正宗用鹽焗的鹽焗雞。只好自己做,每次請客都做鹽焗雞,很受朋友們歡迎。
鹽焗雞一定用粗鹽而非桌鹽。焗雞的粗鹽只用兩次,因沾有流出來的雞油,會令粗鹽在炒的時候,冒出大煙。做鹽焗雞,最辛苦是炒鹽後半部,當鹽炒至攝氏260度,粗鹽水分已被揮發,粗鹽熱至彈跳,小心灼傷。炒鹽的鑊,因長期燒至高温而受損。希望你不會被我嚇退,一齊將這個傳統菜流傳下去。
材料(4-6人用):
1.黄油雞 1隻(淨重1.2公斤,毛重2斤8両)
2.粗鹽 6公斤(焗雞用,於雜貨店買)
3.八角 4粒(分開,炒鹽用)
4.沙紙 2張
5.水草 2條(用水浸半小時,拿出,用足夠油令水草濕潤)
6.油 4量杯 + 5湯匙(4湯匙掃濕沙紙及水草,1湯匙搽雞皮)
醃雞材料:
1.生抽 2茶匙(搽雞皮用)
2.老抽 1茶匙(搽雞皮用)
3.海鹽 共1 5/8湯匙 (1 1/2湯匙搽雞肚及皮,1/8湯匙搽雞肚胸厚肉部分)
4.金星牌玫瑰露酒 1茶匙
5.紹酒 2茶匙
6.薑汁 2茶匙
7.沙薑粉 3 1/4茶匙
8.花椒 1茶匙
放入雞肚材料:
1.薑茸 2湯匙
2.葱白 4條(切幼粒)
3.海鹽 1/4茶匙
4.滾油 3湯匙
做法:
1.水草用水浸半小時,用足夠的油塗勻水草。
2.洗淨雞,拿走內臟,肥膏及頸內氣喉,小心不要將雞皮弄破。抹乾雞內外。
3.用鹽搽勻雞皮內外,特別是雞胸和雞髀最厚肉的地方。
4.加薑汁、紹酒、玫瑰露、沙薑粉。
5.花椒搽勻內外,生抽、老抽搽皮。放八角入雞肚,醃雞7小時。
6.抹走花椒,放葱段及薑片入雞肚。
7.用油浸沙紙。
8.用1湯匙油搽雞皮以免黐沙紙。
9.攤開沙紙,雞放中間,先包一張沙紙,再包第二張。
10.用水草紮實兩邊。
11.用一隻厚鑊,放入粗鹽,大火燒熱,加八角,不停炒鹽約25-40分鐘至鹽轉為啡色,炒鹽至攝氏280度(300度最好)。
12.撥開鹽,雞胸向下放入鹽裏,把鹽倒在雞上直至看不到沙紙。
13.蓋上鑊蓋,用細火焗雞40分鐘。
14.熄火,焗雞10分鐘,開蓋,將雞取出。
15.拿走鹽及沙紙,取出薑葱,小心不要弄濕或弄破雞皮。
16.放入4杯油,中大火燒熱油。當油達到攝氏190度,把笊篱浸入油,減少炸雞過程中,雞皮黐住笊篱。拿出笊篱。
17.雞放入笊篱,胸向下,放入熱油中,讓雞肚部份離油,因腹部有少許水。
18.淋熱油在兩隻雞髀上3分鐘,其間將笊篱提起以免雞胸過熟。
19.反轉雞,雞肚向上,繼續淋熱油於雞胸1分鐘。
20.拿出雞,小心油會濺出。
21.雞放在架上,等20分鐘,讓整隻雞降温。斬雞。
22.薑蓉、葱粒、鹽放入小碗,加入滾油,拌匀,即可同雞上桌。
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紮肚辛苦 在 飲食男女 Youtube 的評價
工業大廈埋沒了清晨的淡雅,卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼,但聞水聲淙淙,不見淨泉,只見一老三嫩,分散於雪白的場所內,用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場,看上去倒不像,架生雖說不上簇新,但也沒有半點油膩污損,可見製作者的執着。驟眼看來,似乎是自家製作,窗前微胖的老人,抬頭綻露慈祥的笑臉,介紹自己叫「錦叔」,是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸,至於一旁的胖男生,則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店,招牌是自家製的臘腸。她說,傳統於人的腦海內,都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念,沒有了會很可惜,然而,如果可惜的感覺只有一瞬間,它,就真的會慢慢消失。故此,她決意傳承,延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸,無疑是一種傳統。除了是食物,也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣,不帶奢華高貴,卻屬一種親切。此刻,整個工場,就瀰漫着這一股馨香。十一月,是吃臘腸的季節,也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛,畢竟是季節性的食物,天氣涼的話,日日開工,三十多度的話,數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始,到過年就收爐,收爐了,他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊,邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉,放到砧板前,隨即把豬肉逐塊執到砧板上,切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具,滿意地步至兩個男人身旁,把切好的豬肉倒入碎肉機內,重複幾次後,阿斌就來到這邊,把一大盤碎肉拿到水喉處清洗,再交由錦叔秤味。秤味即調味,把大量豬肉倒到醬油中醃製,錦叔邊攪拌着肉碎,邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹,吃起來更香口,秘技就在於用自家的醬油做臘腸,「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油,不過而家要喺大陸曬啦,香港邊有咁大個工場畀你曬?」語畢,他把碎肉撈起,與瘦肉混合後,於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛,思想上始終有點差異,有時候阿儀會看不過眼,怕老爸太辛苦,故一直提出用機器取代人手,她捂着額頭道:「佢好執着,非常執着,比我更執着。」既然有科技可以幫到人,為何仍然堅持最傳統的一套呢?故此,在她大力推動之下,工場添置了不少機器。只是,有些事情還是親手製作方好,例如灌腸。
說時遲那時快,他們一行四人已經站於崗位上,用腸衣包裹着肉餡,再打針疏風。然後就是紮結,對於紮結,錦叔堅持不能有繩尾外露,這是老一輩人的執意。然而,不是所有工序都能保持如初,曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道,臘腸生曬過比較好,但如今全都在工廠製造,根本沒法子曬,只能用烘焙方法,用風機吹乾。烘過後即完成,成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法,她自己也喜歡炭火焙,但法例不容許,不變也不行,她嘆口氣:「除非你令嗰樣嘢消失,咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的,從來只有變幻。
時針依舊轉動着,提醒時刻都在更新。中午十二時許,工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後,錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活,對錦叔而言卻不然。以往,做臘腸這一個行業十分興盛,有十來二十檔,那年代很多人排隊買臘腸,比現在旺多了。他由早上六時起床,工作至晚上十二時方下班。說起來,錦叔做臘腸已經五十五年,六十年代,剛來香港沒機會讀書,惟有跟隨大哥做臘腸,一做就是十年。後來,他決定自立門戶,立名號為「恆安」,賣豬肉及臘味,一直鑽研改良臘腸的味道,結果,另一個十年又過去。做得好端端的,名堂開始響之時,政府突然說要拆工場,當時要另覓工場太難,於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間,他一直都感到技癢,又偷偷地研究。至二零零三年,有位食家朋友說服他重出江湖,見心癮到了,自己也捨不得這一行,「研究咗臘腸味道咁多年,希望自己再親手做,我真係鍾情於臘腸,係真㗎。」把心一橫,將小店改名為「家香」,捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名,阿儀立即豎起耳朵,彷彿急着告訴大家,名字由她而來。她的記憶中,家裏每一頓飯,幾乎都有臘腸作菜,她形容:「好難有一種食物,只要煮一煲飯,放上飯面,打開飯煲,已經有一種香味,令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期,身在英國讀書,每次回港,她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因,當然是吃久了有感情,自小吃臘腸到大,她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間,她埋首於廚房做着與爸爸的午膳,「呢道菜我由細食到大,我成日介紹畀啲客聽,真係唔係好多人識得咁煮,但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒,加入攪拌好的雞蛋及水,放入爐內蒸熟就可以。對她而言,即使是簡單的煮一煲飯,放兩孖臘腸,就很有回香港的感覺,猶如回家吃飯,一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前,這是家的香味,所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷,捧着肚子走到店後方,拿出兩大束臘腸步出店外,勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸,此時吃就最美味,要慢慢吃的話,最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前,躊躇了一會兒。錦叔見狀,就上前解疑。他執起一條臘腸,教說挑選時最主要按它一下,如果新鮮製造的比較軟腍,帶乾身一點,表面不會過於油膩,肥肉要雪白,瘦肉夠大粒的話,臘腸會肥身一點,「我哋行內人叫四堆,三堆瘦一堆肥,咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際,一名少女連跑帶跳地走來,悄悄話兩句,就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑,他知道時代變了,老一輩喜歡吃臘腸,年輕一代卻不太喜歡,也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀,洗完碗的阿儀步出店外,拿起一包凍肉,謂:「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸,可以做啲乜呢?」於是,她想到了將食法簡單化,並加入年輕人喜歡的元素,就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼,不止這款,還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話,錦叔也相當願意接受新嘗試,銷量倒是其次,重點是令更多人憶起傳統的味道之餘,又將其推廣予新一代,好讓這種傳統的味道能傳承下去,阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後,她回到香港打過幾份工,五年前,還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識,發現爸爸老了,她希望傳承父親的熱忱及心血,畢竟,沒有了這種味道,還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定,很多東西都需要搬﹑需要抬,骯髒兼辛苦。打從回到店子工作,身邊朋友最常聽到的,就是她又去看脊醫了,「但我唔驚,我喺街市長大,同我爸爸賣豬肉,所以真係冇所謂。」然而,這一行還是面臨式微,老一輩已經老了,他們認識的老行家都不幹了,年輕一輩沒人入行,原因很簡單,大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤,香港做的臘腸,成本都不止了,競爭大得多。雖然賺不了錢之餘,又換來周身骨痛,但錦叔始終是開心的,他嘛,興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是,有下一代的延續:「個女唔幫手嘅話,我都七十歲啦,梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休,交棒給女兒。令他如此放心,因為女兒曾經跟他講過,所有事情都可以變,世界都一直在變,但工作的態度不能變,如果工作態度變了,所有事情都會變歪,所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着,人上有人,一定有人比你厲害,盡力就好,做這一行,就要敬這一行。二人似乎心領神會,合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教,已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
家香食品
地址:元朗福德街46B地下
電話:2479 4777
營業時間:9am-7pm
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