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紋甲花枝在跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 八卦

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紋甲花枝在跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 八卦

By 跟著左豪吃不胖&親子樂活趣

2020-09-25 22:10:29 有 654 人按讚

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紋甲花枝在 Amykaku 愛咪碎碎唸 Facebook 八卦

By Amykaku 愛咪碎碎唸

2020-08-11 12:32:55 有 128 人按讚

台南中西區㕩肉舖Pankoko x 燒肉專門店

坐落於赤崁樓對面巷弄內的老屋燒肉店
是這趟台南小旅行中最期待的一餐
大打牙祭後也讓我們全家大小印象深刻
吃飽喝足後回飯店的路上，兩小嚷著
「下次來台南還要再吃! 媽咪要早點預約
先去果核吃泡泡鬆餅再來燒肉店就太完美了」

用關鍵字撈到這間老宅燒肉店時覺得很有特色而已
預約好稍晚的用餐時段後才發現眼熟的原因
原來早前曾在莎嫂的IG上看過門面的打卡照
誤打誤撞又踩著偶像的腳步來嚐鮮了

也是遲來的八八節大餐
還好來去匆匆的達令有吃到
週日晚上從漁光島離開後兩小頻頻喊餓
前往餐廳的路上在評論區惡補功課
進門入座後隨即喚來店員點餐
要求要軟嫩但不過油的牛肉部位
搭配當日推薦的拼盤後美澳日的牛肉都來了

牛舌、橫膈膜跟伊比利豬的肋條在推薦之列
免剝殼的草蝦、生食級的紋甲花枝鮮美
有夠香的日本和牛牛油拌飯可點一碗分食
亮晶晶的越光米還是小孩吃燒肉的最愛

酒精飲料沒有本人常點的HIGH BALL
生啤之外，柚子沙瓦酸甜開胃解膩推薦
無酒精飲料裡大寶點了杯檸檬汁
據說冬瓜茶系列的飲品也厲害
不喝酒的人可以試試

值得稱讚的是這裡的代烤服務
從第一道美牛拼盤到最後的海鮮蔬菜
都不假顧客之手就烤的噴香美味
牛肉無論產地都有極好的品質
粉嫩嫩的色澤是新鮮的證明
完全不輸給和牛專門的台北燒肉店

負責燒烤的店員把熟度控制的恰當外
太會吃的我們點的肉品道數稍多
烤網更換頻繁外炭火溫度不足時還換爐添炭
如此注重細節、堅持品質的一家店
叫人怎麼不喜歡呢!

可惜的是這樣的好店有個致命傷
老屋改建的餐飲空間裡油煙排放不理想
一進門只覺煙霧瀰漫，實際吃完一餐
也確實感受餘味繞樑的厲害了

偶一吃之的我們不至於無法忍受
只是替裡面工作的店員們感到擔憂XD

如果老屋燒肉店裡的排煙可以確實改善的話
㕩肉舖Pankoko x 燒肉專門店就無敵了(笑)

#愛咪食記
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Amykaku 愛咪碎碎唸

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Being happy doesn't mean that everything is perfect. It means that you've decided to look beyond the

紋甲花枝在李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的評價

By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2019-01-14 20:17:20 有 52 人看過有 1 人喜歡

本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
　　
專訪作者：曹銘宗
　　　
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
　　
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
　　
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
　　
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
　　
　　台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
　　
　　這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
　　
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
　　
　　命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
　　
●長相決定人生，產地決定名稱
　　
　　台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
　　
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
　　
　　海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
　　
　　語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》

李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

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漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。

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花枝切片/紋甲 *說明:生食沙西米級/創意料理/西式/法式 *配送溫層:低溫冷凍 *最低出貨量:1箱 *產地:越南/泰國 -------------------------------

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紋甲花枝是日本料理中，握壽司中常選用的素材，。厚實Q彈，富含甜味，解凍後即可當生魚片食用！

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御海榮鮮※ 生食花枝紋甲花枝. 商業用大包裝，每盒700g(±10g). 退冰後即可食用. 壽司、丼飯、生魚片都適合. 小家庭自用、日式餐廳料理不可錯過的好選擇.

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#48. RouBar x 燒肉專門店生食級德島縣紋甲花枝02.jpg - 食通台南

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#49. 碳佐麻里精品燒肉on Instagram: “Q得得的紋甲花枝

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#50. 笑俱場二訪，此番演出更是專業!終於得償所願的吃到燒肉啦

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生食級鮮脆小花枝片，夠新鮮才能無腥味，鮮甜海味盡在嘴裡，料理方式簡單，拌炒、炙烤、涼拌、涮火鍋都方便！具有豐富的營養價值，全家大小都喜愛的美味海鮮就是它！

#53. 竹亭夕食手作創意日式料理 - iCHEF Online Store

日本紋甲花枝刺身 ... 炙燒日本紋甲花枝握壽司 ... 鮭魚、旗魚、鮪魚、黃金魚、干貝、花枝、鮮蝦、紅蝦卵。※餐點內容不可更換，如遇缺貨品項以其他海鮮代替供應。

#54. 【懶人料理】今晚來個海鮮加菜吧～「Oh Oh Fresh凍凍鮮 ...

小花枝（料理分享文） ... 馬來西亞麻六甲產的生食級紋甲花枝片. 兔寶買了生魚片，回家擺上生食級花枝片加料，顏色是不是超美，整個食慾大開！

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#58. 商品分類搜尋 - 阿家海鮮

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#59. 大甲的竹亭夕食日式料理菜單與外送 - Uber Eats

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紋甲烏賊一般來說被認為是甲烏賊的一種，但大多數東京的壽司店中會用「紋甲」或者「紋甲イカ」來指代這一種類。紋甲烏賊的肉質相當厚實，為了美觀同時 ...

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紋甲花枝. 除此之外，搭配也會每日更換，建議大家臉書先追蹤起來，才不會錯過限量的食材.

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#68. 餐點MENU - 孫東寶台式牛排

大理石紋的油花多且分佈均勻，在尾端有一塊充滿油花又帶筋的「肋眼角」。油脂燒透後散發出牛油香味，肉質鮮嫩具有嚼勁。是最受歡迎、也最為熟知的牛排部位.

#69. 台北美食「饒河夜市」必吃27家全攻略懶人包 - Ken&Alice 玩樂誌

饒河街觀光夜市簡介 ; 后庄排骨酥麵（3.8分/1488則）, 口吅品麻辣臭豆腐（3.6分/1217則） ; 加賀魷魚大王（4.2分/480則）, 老芋仔芋頭酥（4.3分/136則）.

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