紅豆糕食譜粘米粉的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

[窮L廚房] #11 砵仔糕

高清版：https://youtu.be/qAAMKUWxmaw

砵仔糕食譜：
(4個份量)
粘米粉 100g
水 300g
白糖/紅糖/黃糖 50g
紅豆 30g
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步驟：
1. 將砵仔糕的容器放入蒸籠，隔水燒開水，預熱容器
2. 紅豆煮45分鐘左右，然後撈出沖水
3. 取75g水與米粉混合揉成團，繼續揉5分鐘
4. 再加入75g水，用筷子攪拌至融化成粉漿
5. 另取150g水與糖一齊加入小鍋，加熱至沸騰，糖融化後關火，即刻將糖水倒入粉漿，一邊用筷子快速攪拌
6. 將紅豆加入砵中，再倒入攪拌好的粉漿，8分滿即可
7. 蓋上蓋子中火蒸25分鐘
8. 關火，打開蓋子排氣，放涼後即可脫模享用
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「Twin Musicom」創作的「Santo Rico」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

砵仔糕是我兒時最愛的小食之一🍭每次看到路邊有人賣缽仔糕，我口水就一直流🤤 一定會問大人去買給我吃，而現在，我兩位兒子👦 一看到砵仔糕，就要求我去買......我才開始發現原來口味也會遺傳😆

但現在很多小吃都是用機器製造，口感千篇一律，完全沒有靈魂！所以我久不久就會親手做砵仔糕給他們吃，味道正是他們愛吃的❤️ 最重要是衛生又安全👍吃不完的話，就用保鮮紙包放好，放在室溫處，翌日也完全好吃！亦同時可以蒸熱來吃，有些少溫度是最美味的💕

💡小貼士💡
**我材料中的糖份是偏甜的，要以自己的口味來加減，平均用兩塊片糖就最為適中
**剛蒸好的砵仔糕表面會帶濕潤是正常的，室溫後會變得愈來愈乾爽，如不即時食用，先用保鮮紙包好保持濕度
**砵仔糕顏色的深淺，要視乎片糖的類別而定
**可視乎個人的口感，把紅豆放在電飯煲中重複加水煮2-3次，或用壓力煲烹煮

👉此份量做到15小碗

材料：
紅豆 150克
冰糖 30克
甘蔗片糖 3塊
木薯粉 100克
粘米粉 200克
熱水 400毫升(煮片糖用）
水 400毫升(煮紅豆用）
水 400毫升(混合粉類用）

1. 紅豆用水煮15分鐘

2. 紅豆、冰糖、水400毫升放入電飯煲中，按下煮飯模式，當完成後，重複再按下，共煮兩次 (紅豆的軟硬程度，可根據個人的口味而調節)

3. 把熱水400毫升，倒入片糖中，並加熱煮至溶化

4. 混合粘米粉、木薯粉和水400毫升，加入片糖溶液拌勻，並過篩兩次

5. 小碗放在蒸架上，添上適量的紅豆，水煮滾後，把粉漿倒入小碗中，以中火蒸20分鐘

6. 也可以用蒸爐，以100度蒸20分鐘(不需預熱)

7. 用竹籤把砵仔糕取起

🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡

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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #砵仔糕 #港式小食 #經典懷舊

【抹茶紅豆缽仔糕】

一般食材
粘米粉 80 克
澄麵粉 15 克
黃糖 70 克
抺茶粉 2 克
紅豆(已熟) 2 湯匙
水 300 毫升

詳細食譜：https://bit.ly/3bFTadC

在家做缽仔糕
傳統中式糕點，是一個既簡單又易做的甜點，只要調較好份量，跟著做就會成功！我平時做的都是一口缽仔糕，用小蛋糕焗盤蒸，趁著今天買到小碗，所以就試著做傳統的缽仔糕。在網上有各式各樣的食譜，而這個食譜是我改良後最滿意的，希望大家歡喜。　
材料:
粘米粉 90克
木薯粉 25克
澄麵粉 25克
片糖 100克
水 1 ¾ 杯
紅豆 100克

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Thank you for watching~

張媽媽砵仔糕，懷舊小食，大家再一次集體回憶一番。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Red Bean Pudding, a traditional street snack. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #砵仔糕 #redbeanpudding

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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤

材料 Ingredients:
七十克粘米粉 70g Rice flour
二十克粟粉 20g Corn starch
十克澄粉 10g Wheat starch
三十克煮熟了紅豆（高速鍋煮十五分鐘，或普通鍋煮約五十分鐘） 30g cooked red bean (cook for 50 minutes, or 15 minutes with a pressure cooker)
約五十克赤砂糖 About 50g brown sugar
適量生油 Cooking oil
四個小型碗 ４small bowls
三百毫升清水 300ml water

食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/07/red-bean-rice-pudding-easy-recipe.html

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材料A
三象粘米粉 76G
李祥和澄面 6G
水 92G

材料B
黑糖 40G
片糖 44G
水 142G

1). 將材料 A混合, 。備用。
2). 將滾熱的材料倒入材料 A。攪拌均匀。
3). 隔茜倒入加熱的碗仔內。放入適量紅豆。
4). 大火蒸 12－15 分鐘左右。
5). 冷却後, 可從模具中取出。完成～

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Ingredients A
Rice Flour 76G
Wheat Flour 5G
WATER 92G

Ingredients B

BROWN SUGAR 40G
CANE SUGAR 40G
WATER 142G

Steps:

1). Mix Ingredients A all together.
2). Make ingredients B to a roiling boil.
3). Pour the hot ingredients B into Ingredients A, Mix everything well.
4). Pour 3) into little bowls/ramekins. Add in the cooked red beans
6). Cover and steam for 12-15 minutes.
7). Finish

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