紅番茄電話的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

第一次跟乾妹吃飯，我們的時間好不容易可以相聚，當然要來大吃特吃啊～🥰

這次選在 La Bocca義式手作披薩 ，其實車水馬龍的街道上，很難發現有這麼一間披薩店🍕，店面不大，卻五臟俱全。

難得吃飯，我們點了好多😅（餐點如下）

🍽鮮蝦花枝斜管麵（法式白醬） $289
🍽洋蔥蘑菇牛肉披薩餃（番茄紅醬） $359
🍽紅酒醋帕瑪生火腿（番茄紅醬） $269
🍽鳳梨培根美式嫩雞（美式燒烤醬） $289
🍹蜂蜜檸檬茶 $70
🍹葡萄氣泡飲 $80

我覺得最特別的是 #洋蔥蘑菇牛肉披薩餃 老闆端上來著實把我嚇一跳，真的是好大的餃子🥟，而且皮薄餡多。皮不硬，口感極佳，而且內餡非常多，還熱熱的，完全就只有好吃可以形容😋

而 #披薩🍕，口味真的是超級超級多，看的眼花撩亂，還不知道選什麼😅😅😅，最後只好求助老闆推薦🤣，這兩種組合真的不賴，很夠味，還好老闆幫忙，不然我們可能看了一小時還沒點餐😂😂😂，不得不說這裡的披薩真的是一等一的好吃😋

肚子不會裝，不然真想多點幾種口味，下次還要再來～

#披薩 #義式披薩 #義式手作 #義式手作披薩 #披薩餃 #斜管麵 #大同區 #台北美食 #承德路美食 #美食推薦 #老饕推薦 #美食饗宴 #披薩推薦

🏠 La Bocca義式手作披薩
※地址：台北市大同區承德路一段77-2號
※電話：02-2550-7875
※營業時間：12:00-21:00
※粉專：https://www.facebook.com/La-Bocca-%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%8A%AB%E8%96%A9-101727411181294/

#自煮防疫 來到第70天
上週莫名累了一週，也許是防疫的日子久了讓我有些惆悵吧？

週末夜到了
直播結束後撥了通電話給老公
問他晚餐要吃什麼？有沒有想法？
：「如果累，就別煮了，我買外帶回去。」
：「嗯⋯那我們要吃哪家外帶呀？」
：「⋯⋯⋯⋯⋯（安靜了幾秒）我也沒什麼想法耶。」
：「算了啦～你買小番茄回來，我炒個義大利麵解決就好。」

嗯～
這餐的確才是我們的家常啊
沒人不滿意的🤣
現在連孩子們都會搶著要吃莫茲瑞拉起司沙拉🥗（配著在叢紅的愛文，淋點橄欖油，撒點鹽巴就好好吃）

外加一人一碗白蘆筍濃湯
連不愛蔬菜的阿明都傻傻接受了。

材料簡單》
蒜頭、洋蔥、青蔥 簡單爆香後放入白蘆筍拌炒+水煮開後放點香草燉煮一下～
打成泥❤️

：「媽媽～今晚這餐我們在哪個國家？」 吃著披薩的阿明問～

：「嗯～好像又是義大利吧？」

「一杯冬瓜茶」的人生哲理

小時家貧，自卑養成了我從小不敢表達自己想法的習慣，常常唯唯諾諾、人云亦云，國中父母省吃簡用，我被送進高雄有名的私立中學，身旁同學很多都非富即貴，身旁的同屆同學有一堆xx集團的小開，這種情形更是加重。

放完連假，整個假期我關在家裡幫媽媽做家庭代工，夾彈簧一個才幾毛錢，還戳到手指流血。

身旁同學卻是在討論，「我去東京」，「我去香港」，「我買了喬登十二代包色(還一腳穿白黑，一腳穿黑白來上學)」，我只能躲得遠遠的，不要去參與這些話題，免得傷自尊。

我記得實習醫師時，拿到第一份人生薪水兩萬元，跟太太(當時還是女友)走進了爭鮮，吃完覺得怎麼那麼好吃，一直到隔天上班都意猶未盡，中午休息跟太太講電話時，都還在聊昨天的大餐好好吃。

一個我記憶猶新，親眼看過他在診間不避忌實習醫師在旁，還大剌剌收紅包的主任醫師冷冷的在旁邊插嘴「一看就知道你沒吃過好東西啦，爭鮮我連進去都不想進去」

後來跟著去參加醫學會，慢慢地吃過了一些大餐廳的大餐，炭烤牛排又乾又柴(我好想念夜市牛排加番茄醬配玉米濃湯)，法式餐廳盤子好大但菜色都一點點而且還冷的酸的臭的(我寧可去一中街吃二口)。

我一直搞不懂的是，為什麼白肉一定要配白酒，紅肉一定要配紅酒，但主任在旁邊說好吃，我也只能把「我想喝冬瓜茶」這句話吞下去。

年歲漸長，見識多了之後，慢慢才有了 #被討厭的勇氣。

小時候很怕人家知道我家裡很窮，長大才知道這個道理，我家窮但我也沒比你差，我自卑三小？

不是位高權重的人說的就一定是對的，不是資深者就不會出錯或不能反駁，不是有錢人跟你說的都是香的。

講麻醉屍密醫的事也曾被施壓或摸頭；提醒人家密醫行為違法也曾被陳麻放話全台封殺；說工作辭掉想去偏鄉也被長輩酸言酸語說「你講甚麼錢不重要理想才重要，你老婆女兒餓死的時候看你後不後悔」。

直槓密醫、記者媒體，直槓偷盜專利去幫波波兒子造勢的大老，這些都被人警告過，所謂善意的勸告我不要一意孤行的背後，其實就是隱含著「你這樣會被討厭哦」的提示。

且戰且走，跌跌撞撞地走到現在，我只有一個心得。

我受夠前半生的唯唯諾諾，今年滿四十歲，2021年我給自己的人生期許是「順心行事」還有「不懼」

只要我家的太太和我孩子們不要討厭我，全天下都討厭我，我也不在乎。

我再也不看任何人臉色做事，除了胎胎的臉色。只要我認為是對的，與全部的人為敵我都不怕。只要自己屁股乾乾淨淨，不要去跟那些骯髒人坐在一起，就不用怕人家放大檢視。

我再也不人云亦云，『我吃牛排，就是想配冬瓜茶，謝謝。』

藉于謙的《石灰吟》勉勵自己

『千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒。
粉身碎骨全不怕，要留清白在人間。』

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粉專紅標有差嗎？我一路就是在紅標/黃標下經營粉專到現在的阿。

除了剛開張時，我壓根沒看過綠標，開張一個禮拜就停權禁言了七天，我想老朋友應該都還記憶猶新。

何超蓮最近在銅鑼灣開設台灣牛肉麵店，在名人效應下，生意不錯，其中香港限定的番茄牛肉麵，銷情理想。一向對台灣牛肉麵情有獨鍾的黃秋生，沒理由不突撃試食。
番茄牛骨湯加入紅蘿蔔，味道中和，黃秋生認為這味道十分適合香港人。不過一場來到，沒理由不問超蓮關於賭王家族的事情，他除了詢問對方是否三歲已開始學賭外，更自爆當年過大海賭錢令他從此不賭，他説：「輸到我腳仔軟」。

採訪：袁煒浩
攝影：陳秉謙 方心悠
化妝：Jolinn Ng
髮型：Taky Chung

玖五牛肉麵
地址：銅鑼灣駱克道399號金禧大廈地鋪
電話：2892 0320
營業時間：星期一至四 11:30 am-3pm, 5:30 pm-11pm；星期五 11:30 am-3pm, 5:30 pm-12mn；星期六 11:30 am-12mn；星期日 12nn-11pm

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港式扒房中，在太子、銅鑼灣、尖沙咀都有分店的金鳳大餐廳，向來是不少香港人的童年回憶。這間開業50年的港式扒房，去年尾第二代主理下，在荔枝角開了一間裝修年輕，以牛隻橫切面霓紅燈管為裝潢的年輕版副線。

裝修是年輕了，吸引不少食客，或為懷舊，或為平食牛扒而去捧場。但開業至今，荔枝角金鳳大餐廳在網上愈來愈多投訴，概括而言，主要是服務、食物、衞生及環境四方面。

1.服務：客人入座後，十分鐘未齊人，侍應即趕客走。
2.食物：麵包好硬，不熱；羅宋湯是一碗紅色有味水；鐵板不夠熱；火候生熟度失準；牛扒放太多鬆肉粉，肉質過腍，完全沒有肉味；黑椒汁完全沒有黑椒味。
3.衞生：墊鐵板的木盤，濕淋淋又黏乎乎。
4.環境：環境擠逼

到底投訴是否屬實﹖在星期三(27/3)下午16:00，我們便約了一位入行十多年的西餐廚師阿茶(化名)，和我們到訪荔枝角金鳳大餐廳分店，品評味道、服務。


服務方面，記者於下午16:00入座前，已要求攝影師及廚師阿茶在10分鐘後，16:10才進入餐廳，看看會否有類似情況。雖然只是下午茶時段，但金鳳大餐廳亦有近2/3入座率。於16:00至16:10期間，侍應並沒有催促顧客點菜，並沒有出現投訴中，顧客被侍應要求離場的情況。誠然，店內部分侍應的確在睡覺或打遊戲機，但侍應們並沒有對顧客無禮，顧客舉手示意時，侍應都能立刻回應。

記者點選5成熟的鐵板西冷牛扒餐，包括湯、牛扒及飲品，由大廚阿茶品評鐵板扒的熱力、黑椒醬味道及牛扒味道；然後點選放在碟上而不是放在鐵板上枱的美國德州頂級西冷，並選了7成熟，由大廚品評牛扒火候生熟度、蒜茸汁味道。最後再挑選了一個迷你焗豬扒飯，一共三個菜式。

味道方面又如何呢﹖
大廚首先試粟米忌廉湯，他用湯匙攪拌後，已說出以下問題﹕「肉眼可以看見粉末團成一塊，菜太少，忌廉偏黃，廚師連攪勻的功夫都懶得做好。」大廚接下再試羅宋湯﹕「菜分量不夠，入口完全是蒜茸味，奇怪。」餐包方面，大廚摸一摸，切開再放進牛油後，細看一陣子，指出餐包的確只是微溫﹕「外面的確是冷的，中心有點微溫，可以看見牛油有點溶化。」
牛扒方面，大廚先試鐵板西冷牛扒。


第一步是溫度。在侍應為顧客淋上黑椒汁時，立刻響起滋滋聲，由放下枱面的16:30開始計，直至16:50，20分鐘內，鐵板都能保持燙口溫度，大廚認為鐵板溫度相當足夠。

然後是醬汁，顏色深黑的黑椒醬汁，入口卻是出乎意料的微甜﹕「醬汁在烹調時，加入老抽，就算是港式扒房，味道也實在太甜了。」至於牛扒肉質方面，大廚直指的確是軟腍無味，鬆肉粉分量太多，令牛扒失去質感及味道，但大廚亦指出，以金鳳大餐廳一份包括湯、牛扒連飲品套餐﹕「$99，牛扒差不多有10安士重，一定可以吃飽，我覺得以現時香港餐廳成本而言，已經可以接受了。」

另一份美國德州西冷牛扒餐，有湯有扒有飲品就賣$148。分量亦有接近10安士重。不過記者點了7成熟，大廚切開一看，從較薄的牛扒邊緣，至牛扒中心較厚的部分，都是九成熟以至全熟，火候的確失準，入口一咬，大廚立刻說﹕「你嘗到有酸味嗎﹖這牛扒已放在雪櫃很久了，解凍差，所以才有這酸味。」而配搭的洋葱汁，亦完．全．沒．有．味．道，大廚搖頭笑說﹕「連羅宋湯的蒜茸味都比這個蒜茸汁濃，用來蘸牛扒吃會更好。」

最後的焗豬扒飯，大廚認為分量非常抵食﹕「$40一大盤，抵食。」雖然他一咬下豬扒，已立刻說﹕「很適合阿婆吃，非常腍﹗」，但起碼番茄醬味道正常，炒飯底亦焗得乾爽。

大廚總結時，認為兩塊牛扒味道雖然都不值一提，他本人不會付款來吃，但如果真要選擇其中一款，大廚會選擇$99的鐵板牛扒﹕「價錢平，分量足，以港式扒房而言，質素可以接受，反而$148的牛扒又貴又難吃，這價錢有更多更好的選擇。」

衞生方面，雖然木盤不是濕淋淋，但焗飯盤已經被撞崩，容易滋生細菌及弄傷客人，其實不應再使用。環境不算擠逼，符合香港大部分同級餐廳的感覺。

編輯：《飲食男女》飲食組
攝影：《飲食男女》攝影組

金鳳大餐廳
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓312號鋪
電話：3188 1970
營業時間：11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2YKW49Y

焗豬扒飯是最具代表性的港式焗飯，在不少連鎖快餐店或茶餐廳都吃到。做法看似簡單，但要做得有水準，不論豬扒、炒飯、醬汁及配料，都缺一不可。

好吃的焗豬扒飯，賣相要色澤鮮明、醬汁平均。豬扒要厚切有口感，且調味恰當。炒飯粒粒分明有香氣。醬汁酸甜適中，配料平衡豐富。今次由入行三十多年的中菜大廚鍾志強（Jacky）試試五家連鎖店的焗豬扒飯，看看哪一間最好食。

第一間是大家樂的一哥豬扒飯，色澤不算鮮明但頗香。「即叫即焗的焗豬扒飯，色澤比較金黃。如放入爐保溫太耐，顏色會喑啞。」醬汁有些少不均勻，蓋不到飯，部分飯粒因此變乾。豬扒比一般的厚，但沒有肉汁。可能用鬆肉粉或食粉去醃的時間較長，腍了些少。豬扒調味偏濃，連醬汁和芝士一起吃，味道偏鹹。炒飯粒粒分明，不過炒得不夠香。配料有番茄、洋葱、菠蘿和青豆。醬汁豐富香濃，味道酸甜適中，拌飯不錯。


第二間是翠華餐廳，焗豬扒飯即叫即焗，色澤金黃，醬汁飽滿，香氣樸鼻。豬扒厚切，口感和肉汁都很豐富，鬆軟程度都控制得好。「最差是飯，雖然有香味，但煮飯下得太多水，令飯太濕，不是粒粒分明。」配料豐富，有蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富。賣$72，價然比別店貴，但分量較多，質素也較好，都算抵吃。

第三間是羅麥記，即叫即焗，醬汁飽滿平均，但色澤一般，因為焗的時間不夠，所以不夠香。豬扒太薄，但都有肉汁。「 肉質偏腍，因為醃料太多，令豬扒沒有口感。」炒飯粒粒分明，不過炒得不夠時間，欠缺香味。醬汁較暗啞，味道很濃但不香，「因為它不是用天然的材料去做，材料也不夠豐富。」配料很少，只有洋葱、番茄和少少蘑菇。

第四間是美心MX，賣相有光澤，不過有些少地方淋不到醬汁。豬扒很厚，色澤鮮明有肉汁，也有口感。飯夠香，粒粒分明。另有很多不同的材料有番茄、菠蘿、青豆、西芹及少少洋葱。醬汁濃度不夠，可能茄汁下得少，味道偏淡。


第五間是大快活，「豬扒飯即叫即焗，才會色澤分明，否則有這個情況出現。」因為放在爐內的時間太長，熱力令醬汁的水分收乾。豬扒較細塊，但厚度合格，肉質看似較乾，但口感不錯。調味恰到好處，連醬汁吃不會太鹹，炒飯粒粒分明有香味。醬汁濃度剛好，可惜配料不多。

結果翠華的得分最高，成為冠軍。大廚認為翠華的焗豬扒飯，色澤鮮明，醬汁飽滿，加上豬扒的肉質和肉味都優勝過人，是實至名歸。

採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮

大家樂
地址：灣仔灣仔道151-163號新世紀廣場1樓
電話：2836 0897
營業時間：7am-10pm
詳情： http://bit.ly/2SvPZd7

翠華餐廳
地址：灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話：2542 2288
營業時間：7am-1am
詳情： http://bit.ly/2BX4K36

羅麥記
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場14樓1402號鋪
電話：2601 2382
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2Vt5bd6

美心MX
地址：西環德輔道西402號創業中心地下G76-G78及G84-G88號鋪
電話：2857 2910
營業時間：6:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2Elt9jx

大快活
地址：灣仔灣仔道128-150號明豐大廈1樓A鋪
電話：2856 8659
營業時間：7am-10pm

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