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燉了一鍋紅燒豬肉💖來迎接明天回家的辛苦老公👨
上回跟 #鄭元勳 老師學了紅燒牛肉麵後，同配方換成豬小排肉也很好吃😋 （食譜上課配方，要學請找老師唷）
雖然少了牛肉香、但對於不吃牛的老吳來說狠是滿足🌟
這幾次把豆瓣醬換成岡山哈哈辣豆瓣，小孩們更能接受了！
之前照老師食譜上的豆瓣醬微辣姐弟不是太敢吃，
現在姐姐每次吃都吵著要加麵呢！
我的冷凍櫃裡有一大包各式香料隨時能照著各食譜配不同的滷包🤣
自從換了這方式後，
滷東西不再受限有沒有滷包這件事😜隨時要滷我都有🤪
吃一碗平價的麵，還能聆聽現場鋼琴演奏，屏東市一家由徐氏兄弟經營的餐館，以客家傳統小吃為主打，最受顧客歡迎像是紅燒豬肉麵、客家湯圓等客家經典小吃，最特別的是老闆忙完，還會為客人演奏鋼琴，讓顧客在輕鬆的氣氛中，享受美好的用餐時光！
店名：徐媽伙房
營業時間：週二-週日: 11:30 到 14:00 17:30 到 20:00
電話：08-7353030
地址：屏東市建豐路二巷37號
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文字食譜：
http://dreamchefhome.com/blog-post_16-2/
這是金門婆婆傳給我的古早味滷肉！沒有華麗複雜的調味，只有單純迷人的美味！
重點是非常的簡單，美味就可上桌！
搭配刈包、做粽子的配料也非常的適合喔！
港式紅燒豬肉
材料：連皮豬腩肉500克
Ingredients: pork belly with rind 500g
調料： 大蔥2大片，薑2大片，八角一顆，生抽2湯匙， 老抽1湯匙，冰糖50克，紹興酒1.5杯，五香粉少許，白胡椒粉少許
Seasoning: leek 2 big slices, ginger 2 slices, 1 star aniseed, soy sauce 1 tbsp, rock sugar 50 g, Shaoxing wine ( or sherry) 1.5 cup, five spice powder, white pepper, salt to taste
豬腩肉切成2釐米丁方塊，備用
Pork belly cut into 2 cubic cm pieces
第一歩：Step 1:
炒糖 fry sugar
煱中放少量油，中火 heat pan over medium heat, add oil
放入糖 不斷的炒 add sugar, fry continuously
讓當糖溶化及轉焦黃 when sugar is melt and caramelized
加入三分一杯沸水 add one third cup boiling water
與糖混合 mix with sugar
成為糖醤 to form syrup
備用 set aside
第二步：Step 2
煱中放少量油, 中火 add oil to pan over medium heat
豬腩肉置煱中 put in pork
煎至表面金黃 fry until caramelized
撈起備用 set aside
第三步：Step 3
煱中放少量油，中火 add oil to pan over medium heat
下薑片，大蔥，八角 put in ginger, leek, star aniseed
略炒 fry slightly
轉小火 switch to low heat
下生抽，老抽略炒 add soy sauce dark, soy sauce
下豬腩肉 add pork
下酒，下糖醬 add wine and syrup
讓汁液蓋過豬肉 （如有需要，可加酒或水）juice to fully cover the pork (add wine or water as necessary)
蓋上煱蓋 lid on
慢火煮1小時 simmer 1 hour over low heat
第四步：Step 4
1小時後 one hour later
打開煱 lid off
調至中火 switch to medium heat
輕力略炒 將汁液變濃稠 stir gently to dehydrate the juice
提示：
炒糖讓糖變成焦紅的糖醬是傳統的作法
這讓豬肉色澤紅潤且帶有焦糖香味，卻略為煩覆
簡易的作法是省去炒糖（完全省略第一步）
於第三步下酒時同時下糖
一次準備7天的晚餐！最適合又要番工又要煮飯嘅朋友～
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詳細食譜 Recipe Here►http://happyamyrecipe.blogspot.hk/2017/11/7-7-meat-marinade-recipes.html
1. 0:12 味噌三文魚 Miso Salmon
2. 0:32 洋蔥咖哩雞 Chicken Curry
3. 0:58 蒜香牛油豬扒 Garlic Butter Pork Chops
4. 0:20 香橙豬扒 Orange Pork Chops
5. 1:36 照燒雞扒 Teriyaki Chicken
6. 1:50 紅燒豬肉 Braised Pork with Soy Sauce
7. 2:08 韓式甜辣雞翼 Korean Sweet & Spicy Chicken wings
Thanks for watching~ ^^
紅燒肉 ，是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種家常食品，也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料，為歷史悠久的傳統名菜，起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變，並 ... ... <看更多>
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紅燒豬肉 在 做出達人級紅燒肉的秘訣：少著水、慢著火！ - 食譜自由配 的相關結果
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