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#雅蘭的幸福廚房
超級好吃的牛肉麵😋成品照來囉！
謝謝粉粉們的支持🙏
希望你們喜歡💕
紅燒牛肉麵高湯
材料：牛骨約4塊、蔥3支、薑5片、洋蔥2顆、紅蘿蔔1大條（要加高麗菜亦可）
做法：大骨川燙去雜質，洋蔥用平底鍋或烤箱煎烤至微焦（直接煮亦可）
煮一鍋水約3公升加入牛骨（可用剁刀刀背稍為敲破）、洋蔥、紅蘿蔔、薑、蔥，小火熬煮2～3小時即可
ps.如使用牛腱肉可先川燙後，放入高湯熬煮1小時後撈起，放涼再切塊
❤紅燒牛肉麵❤
材料：牛肋條2斤、熟的牛番茄3大顆、白蘿蔔1條、洋蔥1顆、蔥3支、薑5片
調味料：辣豆瓣醬小半瓶、黑豆瓣醬小半瓶（就是不辣豆瓣醬，小瓶裝）、醬油、冰糖、米酒
麵條、青江菜或小白菜、蔥花
酸菜材料：（如不吃不做也行）
酸菜1顆、大辣椒1支、薑末1小匙、糖少許、油少許
酸菜洗淨後泡水去鹹（可換水較快）擰乾後（越乾越好）切末備用，辣椒切小丁
#半筋半肉紅燒牛肉麵
#家庭作法高級味道 #WMF快力鍋料理 #食譜在留言第一則
紅燒牛肉麵是很多人都會的一道料理，但不曉得大家有沒有遇到幾個問題，為什麼牛肉不像餐廳賣的那麼入味？湯頭怎麼好像有點淡呢？
這是因為餐廳牛肉麵的牛肉都是分開滷的，牛肚和牛筋也是，而家中一鍋到底的做法雖然簡單，但偏淡的湯頭鹹度無法讓牛肉入味；要改善這個問題很簡單，只要將湯頭分成清湯頭與紅燒湯頭，做法並沒有變複雜哦！牛肉先在紅燒湯頭裡煮入味，盛湯的時候再一比一互兌就可以了，很簡單，味道卻非常高級☺️，請大家一定要試試看！
今天一樣是用WMF Taiwan快力鍋來做這道料理，我從部落格時期就在用WMF Taiwan全套的不鏽鋼鍋具，原因很簡單～好看😁，Fusiontec系列個人覺得非常適合媽媽，它的材質同時兼具鑄鐵鍋和不鏽鋼鍋的優點唷～
這次做的是半筋半肉，我超愛牛筋的喔喔喔！快力鍋完全就是為了牛筋而生的東西～原本要慢燉三小時的東西，只要一個小時就完成了，牛腱可以買較小塊的「牛腱心」，它的筋絡分布廣，吃起來有半筋半肉口感！為了讓做法更簡單，我只用了三種常見的香料，如果想追求極致的味道，我有把完整版的香料列出，請參考留言中的食材比例😊
YouTube(食材比例在說明欄): https://youtu.be/IiVon0s_Zic
— WMF Fusiontec德系工藝 千錘百煉 揮灑美食無極限 —
✨德國製造，零塗層，100%健康料理
✨彩色鍋身，料理直接上桌享用更美味
✨煎煮炒燉煮，一鍋到底料理不設限
✨無毛孔零養鍋，全鍋抗吃色抗剝落
✨WMF獨家專利鍋底、IH爐料理沒問題
WMF品牌旗艦館：https://bit.ly/3bU2CtM
#雅蘭的幸福廚房
超多粉粉們期待的紅燒牛肉麵來啦🎉🎉🎉
這週五晚上8:00隆重登場🎊🎊🎊
因時間關係，粉粉們可先把牛骨高湯先熬煮好哦！
紅燒牛肉麵高湯
材料：牛骨約4塊、蔥3支、薑5片、洋蔥2顆、紅蘿蔔1大條（要加高麗菜亦可）
做法：大骨川燙去雜質，洋蔥用平底鍋或烤箱煎烤至微焦（直接煮亦可）
煮一鍋水約3公升加入牛骨、洋蔥、紅蘿蔔、薑、蔥，小火熬煮2～3小時即可
ps.如使用牛腱肉可先川燙後，放入高湯熬煮1小時後撈起，放涼再切塊
❤紅燒牛肉麵❤
材料：牛肋條2斤、熟的牛番茄3大顆、白蘿蔔1條、洋蔥1顆、蔥3支、薑5片
調味料：辣豆瓣醬小半瓶、黑豆瓣醬小半瓶（就是不辣豆瓣醬）、醬油、冰糖、米酒
麵條、青江菜或小白菜、蔥花
酸菜材料：（如不吃不做也行）
酸菜1顆、大辣椒1支、薑末1小匙、糖少許、油少許
酸菜洗淨後泡水去鹹（可換水較快）擰乾後（越乾越好）切末備用，辣椒切小丁
粉粉們❤你愛吃嗎？
紅燒牛肉麵的湯底是這個麵的靈魂。自己煮材料簡單，紅蘿蔔、洋蔥，再加入豆瓣醬、沙茶醬等材料，就可以熬出濃郁香甜的牛肉湯，多一份家的味道。
材料：
牛? 2條
番茄 2 個
紅蘿蔔 1 個
洋蔥 2個 （視乎大小而定）
蒜頭 5 粒
八角 3粒
薑片 適量
葱段 適量
辣椒 2小隻
調味：
沙茶醬 3 湯匙
豆瓣醬 2 湯匙
五香粉 1茶匙
生抽 2-3 茶匙
水 約 2500 ml
米酒 80 ml
冰糖 3 粒
上海麵 2 個
做法：
1）牛?原條汆水，隨冷水放入煲 （可以將雜質、油分逼出）
2 ）番茄切件
3）紅蘿蔔、洋葱去皮切件
4）煲水，水滾加入番茄，小火煲
5) 燒熱鑊，加少許油，將八角、蒜頭爆香
6）加入洋蔥、薑、蔥爆香
7）加入沙茶醬、豆瓣醬、五香粉、紅蘿蔔爆香
8）轉小火，加入生抽、米酒，煮滾，關火
9）將所有材料倒入番茄湯中
10）將牛?放入煲，加冰糖
11 ）水大滾，轉小火炆 3 小時，加鹽調味
12）上海麵，汆水，過冷河
13）用另外一個煲，加入牛肉湯做湯底煮麵，完成
示範：秀英海味雜貨Natalie
筱筱太太密傳牛肉麵，達哥吃過之後就不吃餐廳的牛肉麵，媽祖託夢的食譜
筱筱太太這次又用潛規則逼我先上他的影片，這次分享的是我愛吃的牛肉麵教學，其實達哥我不太愛吃麵，因為覺得麵的口味太清淡，不過自從吃了筱筱太太的牛肉麵，我再也不吃餐廳的牛肉麵，因為如果價格便宜卻一樣好吃，我覺得不科學，因為不可能慢火燉煮的牛肉麵這麼便宜，如果要煮到這樣濃郁的湯頭，一碗牛肉麵至少要三四百才有可能，不過其實想想非常合理，日本拉麵也是賣這樣的價格。
我們有時候也會煮好牛肉麵湯頭，冷凍帶去露營的時候加熱吃，絕對否泡麵，速食拉麵好吃N倍，這次公開食譜如下，詳細的教學就看影片。
筱筱太太為了想幹掉我的人氣，還把私房化妝品拿出來送，看來影片再拍久一點，連私房錢都拿出來投資營火部落了，各位要努力捧場。
食材:
A鍋 牛骨湯:
小牛骨10根左右
洋蔥一顆
B鍋 牛肉湯:
牛肋條5~8條
牛短筋10~15塊左右
大紅番茄2顆
洋蔥一顆
蔥4~5根
薑一小根(約10公分長)
米酒適量
醬油適量
鹽適量
秘密小白包(八角、花椒)
做法:
A鍋－耗時約4~6小時 (可以先煮好，放冰箱備用)
1. 洋蔥洗淨，去頭去尾去皮，備用
2. 牛骨洗淨，川燙約5分鐘，再撈起洗淨
3. 煮一大鍋水，等水滾放入牛骨及洋蔥
4. 小火約煮4~6小時
(中間記得要看水量是否足夠及撈去雜質)
5. 把牛骨撈起丟掉，湯備用
B鍋 - 耗時約4小時
1. 牛筋、牛肉依序洗淨、川燙約1~2分鐘，再撈起洗淨
2. 煮一大鍋水等水滾放入牛筋 +去皮的薑，小火煮2小時
3. 洋蔥、番茄切丁，蔥切段(分蔥白及蔥綠)，備用
4. 2小時後，起油鍋，開小火先放洋蔥炒至微焦化
5. 放蔥白段爆香，再加入番茄丁炒出番茄香
6. 放牛肉轉大火翻炒，加入米酒、醬油，約炒5分鐘
7. 把牛肉炒鍋倒入牛筋鍋
8. 加入蔥綠及秘密小白包，小火燉1.5小時
9. 把A鍋（牛骨湯）加入B鍋
10. 嘗味道，如果太淡就加鹽巴，如果太鹹就多加牛骨湯
11. 美味牛肉麵就煮好了喔!
本次拍攝工具：
Gopro Hero 7
Canon 77D
Canon 10-18 F4.5~5.6 IS 廣角鏡頭
Rode video Micro麥克風
Manfrotto Element 碳纖維小型腳架
Canon 24-70 F2.8
剪輯設備：
MSI GS65
Philips BDM4350 (43" 4K)
Youtube: www.youtube.com/campfiretw
Facebook: www.facebook.com/CampfireTW
Web: campfiretw.com
IG: www.instagram.com/campfire_tw
Email: campfire20180312@gmail.com
和味 牛雜 用料： 牛雜 （牛肺、牛腸、牛心、牛肚各適量）600克，蘿蔔壹根，生抽25克，柱侯醬40克，南乳壹塊，南乳汁10克，鹽2克，白糖5克，花生醬15克， ... ... <看更多>
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