如果常常看我的文章大概會知道,我和工程師以前假日幾乎都往外面跑,梨山、花蓮、武嶺、那瑪夏....就像在走自家花園一樣,哥哥們長大不跟了,我們帶著妹妹到處跑,星期六日幾乎都不在家。
這次防疫進入三級以後,我們全家是幾乎不出門,買了一個直立式冷凍櫃,進入備戰狀態。兩個禮拜才買一次菜,買完立刻回家,能上網訂的就上網訂,能自己煮就自己煮,不能出門當然很難受、煮飯煮到厭世,但是為了保護自己和別人沒有什麼不能忍的,我們不能像醫護人員一樣為大眾服務,能夠做的只有配合政府的防疫措施。
這2個月大概是跟工程師在一起30年,相處最多的一段時間,幾乎是24小時朝夕相處,我很感謝他不是愛抱怨、負面的人,我們關掉新聞、努力改變生活方式,去適應突然限縮的生活,討論發生的問題,想辦法解決。
一場疫情看盡人性,很多人在遇到困難時只會批評和抱怨,生活已經不容易,如果身邊的人不斷釋放負面情緒,那真是會讓人難以忍受,所以我們也篩選接收的訊息,暫時取消追蹤幾個總是在抱怨、批評的好友和粉絲頁,不是我現實,而是每個人都難過,已經沒有空間可以容納更多負面。
為了訂購食材、食物,認識了很多廠商,嘗試了很多以前從來沒有試過的冷凍食物,沒想到冷凍食品也能這麼美味。當然遇過地雷,但是絕大多數我們都好愛。謝謝還有這麼多廠商願意努力,讓我們防疫生活也很幸福。
列出幾個我很愛的廠商提供參考,如果你們有好的廠商,也歡迎留言讓我知道,我也來訂看看。
❤️樂天派:https://happypie.com.tw/category/2034
之前合作很多次的年菜、肉粽廠商,他們平常也有很棒的食材可以訂購,像是我海鮮粥、海鮮燴飯用的蝦子、干貝都是跟樂天派訂的,我也很喜歡他們的一夜干,方便又好吃。
❤️豐騰好食:https://www.facebook.com/fongteng178
訂了好幾次豐騰的食物,工程師很好養,也很少聽到他說愛吃什麼,但是每次吃到豐騰的菜就讚不絕口,這次訂的酸白菜鍋底連兒子都說好吃,我最喜歡這次收到的霜降火鍋肉片,加到酸白菜火鍋裡肉質軟嫩實在是好好吃,因為他們是每個月開團,只能加入粉絲頁去看看這個月有什麼好吃的。
❤️好媽媽家料理:https://www.facebook.com/ejz.com.tw
我最愛好媽媽家的月亮蝦餅,大概是我吃過最好吃的蝦餅了,我一次都會訂10片。好媽媽家是從做貢丸開始的,他們家各種口味貢丸都好好吃,蝦捲我也很愛。
❤️Q匠Family共享廚房:
我念念不忘的紅槽燒肉呀!!冷凍宅配到家以後,用氣炸鍋加熱還是很讚,老闆秘製的滷肉汁可以讓我家兒子吃3大碗的飯,還有各式各樣好吃的小菜,超想念的!
❤️賴媽媽果園:https://m.facebook.com/groups/469390174147473/
最近吃到最好吃的芒果是跟賴媽媽果園訂的,我偏愛愛文芒果,很喜歡滿滿的芒果香味,昨天工程師一口氣切了7顆,我們竟然吃光光,喜歡芒果的人可以試試看。
❤️Jacky Bistro預約制餐酒館:
每次看到Jacky特製便當都想流口水,一個便當就像一套豐富的套餐,連在家裡都能這樣享受,只可惜離得太遠,住在台南的朋友可以跟Jacky訂購限量的餐盒,最近還有很好吃的鰻魚喔!!
❤️牛閣精緻麵館 牛肉麵:
老闆跟我的朋友合作做了很多料理包,送給許多弱勢家庭,在生意難做的這個時候願意為弱勢族群努力,真的讓人很感動,牛閣有牛肉麵和水餃、小菜滷味可以訂購。
❤️誠麗實業:
這是小蘭的朋友,專賣冷凍莓果,他們的蔓越莓和藍莓品質很好,可以直接加在優格裡吃,我也很愛。
www.Cabco.com.tw
❤️最後一個沒有要賣,只是讓你們看看我家工程師多厲害!!
來看工程師用瓷杯切芒果!工程師不知道哪裡學的密技,真是嚇到我了,本來以為這樣切會留很多在皮上面,沒想到切完皮上面超乾淨的,沒有留一點果肉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,今天用路亞假餌軟蟲餌釣魚...竟然意外的釣到沙公跟處女蟳,真的難得一見的景象,釣了一輩子的魚還第一次遇到螃蟹一箭雙鵰的情況......台北市社子島島頭公園真是一個特別的地方,供台北市民釣魚的好去處,有魚(金目鱸,赤翅仔,紅槽)又有螃蟹...真是很特別的地方,很適合全家輕鬆釣遊.... 沙公別名:青蟳...
紅槽魚肉質 在 宓凌 Talise Facebook 八卦
米漿の獵食記 🍀
下班後常常會猶豫要做什麼
或是下班後要吃什麼都很讓人煩惱😖
不過看完我的介紹,你就知道可以做什麼了
‼️揪團‼️烤肉‼️喝酒‼️
這是一間位在巷弄的韓式燒烤,老闆說開這一間店就是想要呈現道地韓國烤肉的氛圍:平價、熱情、豐富
🍀我點的是四人份的牛套餐兩千有找(1890元):牛翼板、板腱肉、胸腹肉、橫膈膜、生菜盤、水春捲、六樣小菜、部隊鍋。
烤盤周邊三個凹槽:韓國泡菜、魚卵煎蛋、起司醬
🌹韓國泡菜:微辣、清爽口感,很適合在開吃前跟肉與肉之間的過場。
🌹魚卵煎蛋:毫不手軟的撒下鮮紅的魚卵,在每一口充滿魚卵爆破的口感,伴隨煎蛋表面的焦香味,令人食指大動。
🌹起司醬:增加多變口感的幕後推手,讓烤肉的口味多變,意猶未盡
🍀再來介紹肉的部分老闆是選用Choice等級的原塊牛肉:牛翼板、板腱肉、胸腹肉、橫膈膜。
🌹牛翼板:5-6分的熟度熟,表皮高溫煎烤至上色,。肉質鮮嫩多汁,保有牛肉的甜度,表皮高溫煎至上色;老闆一邊幫我們烤一邊介紹:要保有口感多汁的秘訣就是一次烤到定位,意思就是兩面各只煎烤一次,這樣才能保有肉汁不流失。
🌹板腱肉:約5分的熟度,口感紮實,口味清甜,很適合起司醬汁的搭配。
🌹胸腹肉:7分的熟度,表皮微焦油脂飄香。口感濃郁不膩口,很適合第一口以海鹽調味,第二口搭配老闆特製香濃不甜膩的花生醬,口齒留香。
🍀最後要來介紹一下這個橫膈膜:5分熟度,表皮烤至焦香。滑嫩Q彈的口感,很難想像他是牛身上的部位,以前曾在其他燒烤店忍痛點下這昂貴的橫膈膜,但自己不會烤,所以口感堅韌,難以下口。果然好食材還需要好廚藝阿(淚)
✨跟許多韓式燒烤不同的是,WOOSAN우산 並非選用生菜包肉食用,而是特別引進水春捲皮,包入生菜、醬料與烤肉一同食用。口感新奇,要注意別一次包入過多食材,老闆特別選用尺寸較小的水春捲皮,就是希望大家可以一口一個,方便食用。
🌹別忘了經典的部隊鍋:食材豐富,口味濃郁順口,但要注意,因為飽足感十足,很容易一口氣就吃很多,會影響品嘗烤肉的食欲。
✅最重要的特色,老闆有個獨家秘方,讓吃烤肉的滿足感大幅度UP,就是全店除了有親切的歐爸代勞掌廚之外,最重要的就是老闆超級親切熱情啊!!! 瞬間感覺好像是自己的地盤依樣,滿場的溫馨嘻笑聲,酒酣微醺的環境完全把韓式燒烤的滿足感推到爆表阿。
我想這就是老闆一值強調的,韓國燒烤的精隨吧。這種寫也寫不出的感受,大概沒經歷沒法體會吧 👍👍非常推薦大家去體驗看看唷👍👍
‼️各位米粉貓奴們‼️
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紅槽魚肉質 在 Facebook 八卦
第一次煎鴨胸就上手之八分鐘完美鴨胸
#五星主廚在自家
#排油鑄鐵鍋是完美鴨胸的關鍵秘器
💖大古無塗層鑄鐵排油煎鍋:https://gbf.tw/vob8j
每每餐桌上端出排餐(任何你能想到的,什麼牛排魚排鴨胸羊排....)總會讓我家小孩老爺出現『今天是大日子,吃這麼好』的幻覺,但坦白說,弄這樣一桌,比我煮個三菜一湯還要省事(不就弄個主菜在搞個邊菜就好了嗎?)。
而鴨胸,不管在哪個國家的餐廳裡,都不算是一道便宜的菜。但說穿了,掌握好煎的工具跟時間,基本上這道菜就已經幾乎成功。
這幾年台灣現在要買品質好的鴨胸也很方便,網上訂的像是有心肉舖子或是美福都是不錯的選擇(是不是一些超市大買場也買得到了?)
現在就來教大家,光煎好在廚房裡就能被瘋狂偷吃的八分鐘完美煎鴨胸
我覺得鴨胸要能外皮酥香肉質鮮嫩多汁的關鍵,其實還是在鍋具,而有溝槽能排油的鑄鐵煎鍋絕對是首選。
因為鴨肉一接觸到高溫的鍋,可瞬間被鎖住肉汁,而鴨皮的豐厚油脂又能被逼到排油溝槽裡,就能造就出我上面所說的完美鴨胸
做法很簡單,就算是第一次做的人也能百分百成功
第一,先把刀面呈45度角,將鴨皮切成菱形狀
第二,撒上適量的海鹽及粗粒黑胡椒粉
第三,把雙耳排油煎鍋燒熱(開始微微冒煙),鴨皮朝下放入鴨胸,用鍋鏟壓一壓,讓鴨皮能完全的貼到鍋面
第四,計時4分鐘,時間到看鴨皮的狀況,如果已經酥香即可翻面再煎4分鐘,如果還沒就再煎一兩分鐘才翻面,總之,兩面合計共煎八分鐘
第五,放入預熱好兩百度的烤箱,烤8-10分鐘
烤時需看個人烤箱跟鴨胸大小調整,像250g左右的烤八分鐘可能就足夠,我這塊快400克,烤了11分鐘
第六,取出靜置五分鐘,讓鴨胸休息一下好讓內部的肉汁均勻分佈,然後就能切片擺盤
通常靜置休息的這個動作,如果不是放在鑄鐵烤盤上,你上桌的肉排往往都冷掉了。但鑄鐵烤盤的好處就是,休息完上桌,肉還是熱的。
至於鴨胸的淋醬,最簡單的就是拿紅酒醋+果醬來調製,我自己喜歡的果醬口味是無花果、柚香或百香果這幾款,都很搭鴨胸。我也曾拿過覓幸的紅酒香料包煮柳橙汁加糖,也很好吃。
想要做完整大餐有前菜邊菜到甜點的朋友,可參考我以前整理過的文章:https://lorina.pixnet.net/blog/post/42463039
紅槽魚肉質 在 周元偵 Youtube 的評價
今天用路亞假餌軟蟲餌釣魚...竟然意外的釣到沙公跟處女蟳,真的難得一見的景象,釣了一輩子的魚還第一次遇到螃蟹一箭雙鵰的情況......台北市社子島島頭公園真是一個特別的地方,供台北市民釣魚的好去處,有魚(金目鱸,赤翅仔,紅槽)又有螃蟹...真是很特別的地方,很適合全家輕鬆釣遊....
沙公別名:青蟳、菜蟳
產期:8月~10月
沙公一年四季都可養殖生產,但仍以入秋後最為肥美,冬季以後體型瘦小,由於產量大、價格較便宜,成為市面上或一般家庭最常用來烹調的蟹種。
沙公屬海水養殖蟹,個頭、蟹鉗都較大。身體呈現青色,蟹殼邊緣是鋸齒狀,所以也稱做「鋸緣青蟹」。
處女蟳別名:幼母仔
產期:8月~10月(全年皆有,中秋節前後為旺季)
外觀特色:處女蟳其實就是已經飽含卵黃,但尚未交配的「沙母」,所以外型特色與沙母相同。體內富含鮮黃色、膏狀的卵(又會被稱作蟹膏),吃起來香味馥郁、口感粉而不硬;肉質則比沙母更細緻,帶有透明感且彈Q,可說是蟳類最好吃的。
片尾:K-391 - Earth [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch:
NCS Drumstep Playlist: http://bit.ly/NCSdrumstep
Support on iTunes: http://apple.co/1YY1VBD
Download this track for FREE: https://www.hive.co/l/u8ke
紅槽魚肉質 在 魚種的價錢(第15頁) 的八卦
我在魚市場買也是這樣(老闆說是海釣船釣的),但是吃起來剛好反過來,黑格最好吃,赤翅還好(我覺得跟黑格差不多),紅槽吃起來就普普不怎麼樣。我都是乾煎。不知道是料理方式 ... ... <看更多>
紅槽魚肉質 在 Re: [問題] 紅魚跟紅糟是一樣的魚的嗎? - 看板FishShrimp 的八卦
※ 引述《wowpo (小小)》之銘言:
: 最近認真看魚 = = 想問紅魚跟紅糟 是一樣的魚嗎
: 我在圖鑑上面找不到紅魚.....
: 另外海雞母 跟 紅魚怎區分呢><a
: 感謝
銀紋笛鯛 = 紅曹
https://ppt.cc/i7_w 小紅曹身上有直的銀紋。
https://ppt.cc/oKh8 大紅曹身上銀紋消失,整支變紅色。
白星笛鯛 = 紅魚
https://ppt.cc/CEoB 跟紅曹比身上多了一個白點,比較好分別。
海雞母笛鯛 = 海雞母
https://ppt.cc/PVdA 一樣有白點,但臉上有條紋。
https://ppt.cc/51OM 手繪海雞母笛鯛的成魚與幼魚。
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