#本月主打星 #知果堂新鮮無花果
新鮮的無花果，以前在台灣堪稱「夢幻逸品」，超市貨架上唯有土耳其來的無花果乾，傳統市場不見其蹤影。或許是因為不可得吧，如果出國吃飯，看見菜單上有新鮮無花果的菜色，就算是簡單的沙拉可也得點來嚐嚐，聞其薄荷般的淡香，品其汁豐肉嫩味甘。
所幸，現在在台灣也買得到新鮮無花果了。
過去市面上少見新鮮無花果，是因為無花果太不耐放了，採收後若在高溫下待幾個鐘頭，就會迅速萎凋軟爛，潰不成形。拜溫室種植與一日宅配興起，新鮮無花果在台灣才漸漸開始流通。
#知果堂 精選來自 #雲林 的 #新鮮無花果，不僅品質佳，更可以穩定供應。
雲林是台灣最早開始種植無花果的地區，種植經驗豐富且有口碑，夏天的果實較大顆，口感較鬆軟，冬天的果實略小些，口感較扎實，各有千秋。
新鮮無花果，當然新鮮吃最好，小心清洗乾淨後，直接一口咬下，享受其甜汁、嫩肉與清香。做成沙拉也好，和葉菜、堅果、起司拌在一起，調一個有果香的葡萄酒醋醬汁，就很美味；把義大利知名的卡布里沙拉（Caprese）的番茄換成無花果，是不是也很妙！當然，如果你真怕生吃吃不完，還有很多料理方式，進烤箱烤到軟稠濃甜、與楓糖漿一起燒到焦糖化、做塔派餡料、做肉類主菜的醬汁、和烤雞烤鴨一起烤，都難不倒你。
最後，要告訴大家一個小知識：你知道你吃的無花果不是「果實」，而是花托、花朵與種子嗎？剖開無花果，白色外圈與青綠尖端其實是花托，橘紅色一條條放射狀的東西是花朵，中間如芝麻般的小顆粒種子。
買回家自己剖開來瞧瞧吧！
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