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買了一箱知果堂 的屏東梅爾黃檸檬，拿兩顆來做檸檬雞，今天便當裡用的是雞胸肉，作法在《一起帶冷便當》p.26，把魚片改成雞胸肉就可以了喔。
檸檬🍋這邊：https://www.ourtable.com.tw/zh-tw/product/detail.php?proid=11
《冷便當 562》
魩仔魚玉米蓋飯、檸檬雞、炒皎白筍、地瓜泥、四季豆
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薄荷荔枝酒。
原本就打算今年收到知果堂的玉荷苞後，要來做荔枝酒，為了它，我還特地提早清出草莓酒的瓶子呢 ( 家中空間有限，沒辦法擺太多瓶瓶罐罐，所以瓶子真的是釀完一種才能換下一種⋯⋯ )。
配方隨性，我手邊只剩一瓶小瓶的琴酒，大約只有400ml，但又不想再出門去買，那就做400ml就好。荔枝也是400g，因為看到索艾克說荔汁的香氣沒有梅子那麼強烈，所以果實要多一點，嗯，有道理，那就做酒果比1：1。
糖的話，照理說當然是冰糖好，但一樣的，冰糖在之前草莓酒的時候全梭哈了，看來看去家裡只剩中雙糖，好像也行，就用它，糖我加了150g。
除了果實與糖，另切幾片削皮的黃檸檬添點酸香，不然甜味太強烈，畢竟玉荷苞是甜度非常高的水果，完全不酸。本來已封上瓶蓋，突然又福至心靈的看到陽台上的那盆薄荷，咦，薄荷的香氣與琴酒非常搭呀，那麼與荔枝應該也是絕搭，他們的香氣有共同的清新感與草本氣息，乾脆就一起。
就這樣拼拼湊湊了一瓶，看上去美，很滿足。
又，我在網路上看了很多人的配方，有人有去籽有人沒有，但大部份人都去籽，今天下午有點懶，決定讓它帶籽進去。現在有點後悔，不曉得會不會澀味太重，但也來不及了，大家如果要做的話，還是把籽去掉吧。
另外關於時程，因為我也是第一次做所以不大確定，但我應該會一個月後把薄荷葉撈出順便試味道，評估需不需要補糖或檸檬，三個月後濾出裝瓶。
在家兩週過去了，大家還好嗎? 除了煮飯之外，可以的話也釀點果實酒吧，看著它們，一定會讓你對未來有多一點期待，除了荔枝外，紅肉李正當季，也不錯噢。
[狂人日誌] 致，真誠：款待每一個人的知果堂與他們的 Subaru Forester 五萬里路
#狂人：
無論春夏秋冬，有一台乘載著志在以遍及全台各地的各式鮮果傳承在地文化的＂知果堂＂團隊的2015 Subaru Forester 2.0i-s，正悄悄的以每年五萬公里的速度往返於各大產地之間；對創辦人許哲瑋而言，再遙遠的偏鄉、陌生的路況、捉摸不定的氣候或充滿未知和驚險的前方，都無法阻止創業以來堅持每年親到親訪每一個產地的決心 --- 因為他知道，唯有用最開誠佈公的方式為生產者和消費者之間建立橋樑，讓彼此都能感受到對方的誠意，才能為本土農業的大環境帶來正向循環，水果王國的美名也得以傳承，甚至進一步改善偏鄉的經濟、教育與人口外流等問題；儘管這個抱負是如此遠大又不辭勞苦，他卻不曾停下他的腳步，因為他知道，無論前方再險，只要有 Forester 在，這段逐夢踏實的旅途就不嫌遙遠...
僅獻給每一個穩紮穩打、築夢踏實又不願袖手旁觀的性情中人，這或許不是我們所拍攝過最＂車＂的一部人車故事，但這絕對是個遠大的夢想和一段永無止境的旅程。
狂人日誌官方網站：http://madvnz.com/
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