好的食材,吃得健康,過年無負擔
相信大家最近都開始抉擇要訂哪一間餐廳,有些人選擇上館子,有些人選擇有社交距離在家吃,其實每年出門上館子訂的菜,每道看起來料理美味可口,但是每每到了當天,餐廳滿滿是人,甚至餐廳當天忙不過來,提前一天或很早就先把東西煮好放著了,等到客人來了,微波一下或快速炒一下,食材也許用心,但少了新鮮。也會覺得平日來吃跟過年吃同一家,怎麼味道差那麼多,之後對這家餐廳就可能再見了👋。
奇力愛照料理-年菜
當初抱著試試看的心態吃奇力愛照料理年菜,想說年菜🤷🏻♀️⋯⋯,不就醬嗎!畢竟小時候我家人很常帶我們上館子,所以我有對料理這方面蠻挑嘴的(自承認🙋),以往吃過年菜的經驗,太油太鹹,或等老半天卻端出來冷冷的料理,所以對於過年上餐館,真的只有深深的感覺是,一家人聚在一起溫馨吃一頓飯而已,味覺好像⋯就是吃完喝好多好多水,好渴🤪。
奇力愛照料理食材不怕妳知道,只怕妳不買單😂😂,一切以清淡的烹調方式呈現健康的佳餚美饌。健康!健康!太重要~我跟奇力愛照料理想的一樣,一切以健康的生活態度來照顧自己和家人才是最好的幸福。
不怕妳知道的菜單食材:
第一道:上海無錫排骨
雞高湯(水、雞骨、桂丁雞骨架、氣冷全雞、洋蔥、胛排頭排骨、白蘿蔔、黃玉米、紅蘿蔔、老薑片、蘋果、西洋芹、家鄉肉、昆布、香菇蒂頭)、米酒、白砂、蕃茄醬、白胡椒粉、鎮江醋(醋原料、香料、水、糖)、豬肉大腩排、醬油(黑豆、水、鹽、糖、天然甘草)、芡水(水、在來米粉)
第二道:烏參燴蹄花什錦
豬蹄筋、烏參、烏醋、紅蘿蔔、沙拉筍、飛卷、鳥蛋、鮮香菇、XO醬(頂級干貝、A級乾蝦、辣椒、蒜頭、馬友鹹魚、胡椒粉、糖、大豆沙拉油)、紹興酒、二砂、白木耳勾芡(水、白木耳)、油、大蝦仁、老薑片、大辣椒、香菇素蠔油(純釀造醬油(水、黃豆(非基因改造)、鹽、小麥)、水、糖、糯米粉、鹽、香菇精粉、酵母抽出物)、醬油(黑豆、水、鹽、糖、天然甘草)、水
第三道:鴻運鹽麴獅子頭
豬後腿絞肉、鹽滷黃豆腐(非基因改造大豆、鹽滷、水)、豬肉白表、雞蛋、嫩薑絲末、白胡椒粉、紹興酒、娃娃菜、大蕃茄、雞高湯(水、雞骨、桂丁雞骨架、氣冷全雞、洋蔥、胛排頭排骨、白蘿蔔、黃玉米、紅蘿蔔、老薑片、蘋果、西洋芹、家鄉肉、昆布、香菇蒂頭)、蔥段、醬油(黑豆、水、鹽、糖、天然甘草)、有機鹽趜、白木耳勾芡(水、白木耳)
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第四道:鮮貝一品雙雞湯
洽富去皮帶骨雞腿、奶白桂丁雞高湯(水、尾冬骨、桂丁雞骨架、氣冷全雞、洋蔥、胛排頭排骨、白蘿蔔、黃玉米、紅蘿蔔、老薑片、蘋果、西洋芹、家鄉肉、昆布、乾香菇、碎干貝(乾))、鮮干貝、乾香菇、大白菜、玉米筍、紅蘿蔔、碎干貝(乾)、蒜苗、蘑菇
第五道:櫻花蝦芋香米糕
糯米、水、腰內肉絲(前腿豬肉絲)、櫻花蝦、芋頭、乾香菇、乾魷魚絲、栗子、紅蔥頭、嫩薑絲末、香菇素蠔油(純釀造醬油(水、黃豆(非基因改造)、鹽、小麥)、水、糖、糯米粉、鹽、香菇精粉、酵母抽出物)、麻油、青果多酚調和油(大豆油、葵花油、芥花油、特級冷壓橄欖油)、二砂、肉桂粉(精選進口肉桂)、五香粉(肉桂、八角、丁香、小茴香、三奈、花椒、甘松)、白胡椒粉、醬油(黑豆、水、鹽、糖、天然甘草)
PS:
1.使用菇王
成份/
黑豆醬油露(黑豆、水、鹽、糖、天然甘草)
香菇素蠔油(純釀造醬油(水、、黃豆(非基因改造)、鹽、小麥)、水、糖、糯米粉、鹽、香菇精粉、酵母抽出物
2.使用 向記 XO醬
奇力愛照料理年菜四菜一湯,
每份平均5人份
⭐️上海無錫排骨
⭐️烏參燴蹄花什錦
⭐️鴻運鹽麴獅子頭
⭐️櫻花蝦芋香米糕
⭐️鮮貝一品雙雞湯
現正開團—即日起至1/17
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【帶梗的香菇糯米雞】慎入!
帶梗的香菇糯米雞,準備材料有…
古早雞1隻。用現代或未來雞也口以的
台灣乾香菇1堆。韓國菇、日本菇、大陸菇也行,如果要說這一堆香菇的量嘛…24朵。約電鍋內鍋1/4量,愛吃可以多放一些不犯法。
糯米1杯,長短隨便啦…喜歡Q就用短肥。
嫩薑1段,照片中是一大段薑母鴨的量。
步驟:
1.乾香菇先稍微沖洗,避免業者曬香菇環境塵土都入料。嫩薑段切片,薄片切起來挺像鹿茸的。
2.將雞拉到水槽以倒栽蔥的方式翻開牠的屁屁,你會發現屁屁艙房內壁有一塊肥厚的脂肪…喜歡雞湯上飄浮一層油油亮亮閃閃動人的就留著。
3.將洗淨瀝乾的糯米塞入雞體腔內。愛吃什麼就塞什麼,塞什麼就叫什麼!
糯米雞、八寶雞、蒜頭雞、四物雞、十全雞、栗子雞…
糯米塞好後再將雞腳塞回雞的卡撐。
4.連同泡香菇的水一起入鍋,雞頭朝下雞胸朝上擺放。薑片和香菇填塞放其他空間,開水加至8-9分滿。40%精釀米酒1盎司,米酒有提香去腥之作用。最後用耐熱式保鮮膜包封後放入電鍋。外鍋倒2.5杯水。
怕死的別用,我不怕死封2層╮(╯▽╰)╭
#蔣龐嚴選
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#TodaysSpecial #年節料理 #年節甜點
這幾天努力把滑雪內搭,用最不突兀的方式穿起來,
雪靴也是,
抱著霸王級寒流不穿更待何時的心情,這兩年台灣人想滑雪大概還是繼續相約夢裡見.....
爐火上最常交互替用的是湯鍋,
全雞就黃耆枸杞紅棗、洋蔥蘿蔔整把青蔥,直接 #低壓悶煮鍋 熬燉,
或者 我愛你學田市集 豬肚四神湯、 GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 胡椒豬肚鍋,加料青菜豆腐什麼都好,滿滿一鍋豐盛新鮮即可,
還有一定要蛋餃才完全的酸菜白肉鍋、蒜頭一大把要辛不嗆的肉骨茶;
冬日飲食,除了鍋物優先,再想其他總還是鍋物。
趁著雞湯小火悶煮的空檔,想起去年這個時候,
戶外課時老師分享的自由版本 #桂圓米糕,
覺得嘴饞得不得了,盤點:桂圓肉有了!黑米有了!沒有糯米,七分米也行;沒有傳統的料理米酒,還有久保田大吟釀;連有機枸杞都順手捻來錦上添花.....
晚歸的大孩子一進門就嚷嚷肚子空乏需要補給,
盛上滿滿一碗料多的雞湯,
已經稍涼切塊的桂圓米糕放到她的書桌前,
冬日裡她還得繼續的挑燈夜戰,
這樣支援前線,應該比什麼關心問候都還要來的好吧?
和青春期尾巴相安無事的無聲勝有聲大抵如此了😉