岑太太今天做了一道『糖醋里肌』，猜猜看，這亮黃色的配菜是啥？（不是彩色甜椒，當然沒有那麼好猜）😂
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有高手猜對，答案是『急凍進口的菠蘿蜜』！岑太太也雙手奉上懶人版的食譜👉『油炸的部分改用氣炸鍋』👉一樣很好吃喔！
『岑太太糖醋里肌』食譜：
（1）🐽豬里肌肉🐽切成適口大小，切薄片或切小塊只要您喜歡都可以，用一匙醬油，少許白胡椒醃15分鐘。醃好，沾上地瓜粉，薄薄一層即可。
（2）洋葱半顆切絲、青蔥數段、帶酸甜味的熱帶水果切片備用（芒果/荔枝/菠蘿蜜/鳳梨...）都可以自由變換。
（3）將裹好粉的里肌肉，放入氣炸鍋，溫度設定在200度、氣炸8-10分鐘👉注意，盡量讓肉肉分開，不要全擠成一堆。由於各家廠牌、功率不同，氣炸時間僅供參考，建議您中間可以適時檢查、翻面。（🔥不使用氣炸鍋的朋友，起油鍋，待油熱後，放入肉，炸至表面成金黃色即可🔥）
（4）取一炒鍋，一匙油，熱鍋，把洋蔥絲和蔥段炒香。洋蔥炒到半透明就表示熟了。撈起、放旁邊備用。
🥢重點來了，現在我們來做『萬用版的糖醋醬汁』。先跟我念個口訣：『糖、醋、番茄醬一樣多，只有水要放兩倍』。（這道菜我用2匙砂糖、2匙白醋、2匙番茄醬，4匙水。）🥢
（5）重新熱鍋，一匙油，2匙番茄醬先下鍋，用『小火』先炒番茄醬，再把砂糖、白醋跟水加入，不斷攪拌，把糖醋醬在鍋內調勻，加一小匙太白粉勾芡。（✔️注意，太白粉請直接下鍋即可，不需再額外調水，否則會破壞糖醋醬汁的比例）
（6）糖醋醬汁越煮會越濃郁，看到醬汁都『起泡泡』了，把剛剛氣炸好的里肌肉、炒軟的洋蔥/青蔥段/和酸V啊-酸V的熱帶水果送進熱鍋拌炒，快速翻炒到每一塊肉肉都沾裹到糖醋醬汁，即可出鍋🍴。
祝您成功💪萬用版的糖醋醬汁很好用，一定要收起來啊！
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糖醋里肌氣炸鍋 在 [食譜] 用氣炸鍋做糖醋排骨- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
因為之前做糖醋排骨 都是先起一爐油鍋
炸完後再移到另一個鍋子內跟蔬菜料拌炒
每次炸完都會留下一堆油+爐台噴得到處都是油漬
到前幾個月 買了特福的氣炸鍋
研究好一番 可以氣炸也可以自動拌炒
認真說更像多功能料理鍋
覺得滿適合拿來做先炸後炒的料理
所以糖醋排骨這道
就前後用這台做了好幾次給家人和孩子吃
評價意外滿好的
也來分享一下我的食譜&做法
先炸：
排骨肉（我用超市買的豬胸排骨）
先用少許鹽 香油 米酒 蒜頭 醬油抓醃 再裹上木薯粉
就直接放上氣炸鍋的酥炸籃內 200度/15分鐘
會自動旋轉氣炸 就不用特別翻面就很均勻
炸完後外層酥酥脆脆 就可以拿出來備用
後炒：
蔬菜料有洋蔥/甜椒/杏包菇(家人愛吃就加了)
糖醋醬用1:1:1 等比例的番茄醬/糖/白醋
先把蔬菜類的放進去內鍋，再加一點點水和油
機器開180度/10分鐘
先放蔬菜讓機器自己拌炒，等到5分鐘過後再倒入調和好的糖醋醬
讓糖醋醬均勻附著在蔬菜上面之後，最後3分鐘再把炸好的排骨丟進去
整個拌好以後就完成！不用顧爐火
可以隨喜放一點香菜或是蔥花裝飾
我是都沒放 馬上就被秒殺了XDD
肉的熟度很剛好 一咬還有肉汁 很感人
蔬菜料也是很脆口 咬起來有水份
氣炸料理常常會因為過度高溫然後太乾了
但這台氣炸鍋炸出來的不會
然後煮完的時候
我就會把酥炸籃跟攪拌棒洗好晾乾 像這樣收在一起
酥炸籃不用特別再另外放進盒子XDD
總之 不用開油鍋就真的很省事
不用倒油 瀝油 洗油鍋（萬歲！
P.s也有想過三杯雞那種要先煸的菜
用這台做會如何
等買菜日來試試看 哈哈哈哈
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