糖蔥餅大家都吃過，但如何製作，你又知道嗎？這段節錄自八十年代資訊節目的短片，詳細說明糖蔥餅的麥芽糖脆塊、以至餅皮的製造過程。工序其實真的非常複雜。
#舊時香港 #舊時香港討論區
糖蔥餅 在 舊時香港 Facebook 八卦
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糖蔥餅 在 Discover Hong Kong Facebook 八卦
香港街頭小吃太多吃不完……
這10款由《HK Magazine》雜誌推介的小吃，您都嚐過哪些？
1. 老婆餅
2. 缽仔糕
3. 白糖糕
4. 糖蔥餅
5. 芝麻卷
6. 叮叮糖
7. 煎釀三寶
8. 生菜魚肉
9. 炸豬大腸
10. 生腸
糖蔥餅 在 香港地美食 Facebook 八卦
【快失傳的手藝】手工「糖蔥」
「糖蔥」，又叫「白糖蔥」，係香港、大陸、台灣、越南同其他東南亞華人聚居地喺四五十年代嘅零食甜點，係由廣東嘅［潮州華人］帶到當地。聽啲糖蔥師父講，依家糖蔥技術正逐漸失傳，識做糖蔥嘅師父越來越少，而學會呢項技藝嘅師傅背後都有段辛苦嘅歷程。
製作過程：
１。將白砂糖加入同等比例嘅水，撈混煮溶；
再加麥芽糖撈混，用攝氏 120 度將糖煮成糖漿。
２。準備好一個放喺凍水上面嘅鑊，將煮好嘅糖漿倒入去；
等啲糖漿慢慢冷卻變成糖膏，然後準備拉糖。
３。用兩支約 1 尺嘅圓棍，將糖膏反覆拉扯10分鐘；
使糖膏入面充滿空氣而形成細管狀，然後等冷卻成形。
４。將做好嘅糖蔥剪成約 3 吋嘅長條，就好似一段段「蔥白」咁。
５。最後摻入花生碎或者花生粉就完成。
補充資料：
片段拉嘅糖蔥，同做「糖蔥餅」嘅「糖蔥磚」喺外形有啲唔同，但基本製作方法都係一樣。糖蔥喺拉成長條之後就剪成一段段；而糖蔥餅嘅糖蔥就要拉成兩層，每層約6-8條糖蔥為一排，再用熱刀切成方塊形狀。
來源: https://www.youtube.com/watch?v=IonWsdj-ato
糖蔥餅 在 港呢啲 Youtube 的評價
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#大陸 #汕頭 #糖蔥餅
糖蔥餅 在 小小豬Kinsey Youtube 的評價
宅在家都好一排日子，趁農曆新年將至，咁就同小小豬嚟到 柏景餐廳 食一個lunch buffet，食啲意頭食物提早慶祝啦！
整個lunch buffet都好豐富種類都多，當中冰鎮海鮮、刺身同壽司，仲有足料三十功名中式燉湯同即煮車仔麵，我地都好鐘意，
不過最特別就一定係賀年限定既「魚生撈起」，肥嘟嘟嘅三文魚，加埋含寓意嘅配菜、花膠絲及海參絲，食嘅時候再落埋啲特色醬料，之後就到小小豬最鐘意一環，將啲食材撈..撈..撈..撈埋起一齊就可以食啦。大鄉里嘅我都係第一次撈起，嚟緊牛年希望三口子都可以順順利利啦！
另一個特色嘅就一定係由鹹蛋黃炸美食，有包黃金魚皮、黃金蝦丸、黃金米通及黃金薯條，小小豬話個炸薯條好好味，我個人就強烈推介個炸魚皮，勁香鹹蛋香之餘仲好脆口，我都唔客氣咁食左好多。
食飽飽就到甜品時間，除左有蛋糕甜品之外，最特別就係有潮州糖蔥餅、麥芽糖餅...依啲懷舊小食，當然仲有小小豬至愛嘅Movenpick雪糕添。
我地三口子全程都密密食唔停口，小小豬仲食到肚仔脹脹，勁滿足哦！
????小小豬Kinsey????
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