又有新店開幕了！這間主打粵式風味火鍋的餐廳，不僅可以吃到正宗卜卜蜆、馳名火焰鵝等順德名菜，就連港式飲料都很讚！
👉在哪邊+推薦必吃》https://reurl.cc/ogOvMv
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粵式風味火鍋 在 VOGUE Taiwan Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://www.facebook.com/%E5%93%81%E5%9F%8E%E8%AE%B0-108704327677986 論廚藝，我就服順德人！ 都說“廚出鳳城”，順德人做美食，不僅手藝好，而且想法多！今天，我們就要去順德一家“藏得很深”的私房菜——真的是藏得很深...
「粵式風味火鍋」的推薦目錄：
- 關於粵式風味火鍋 在 VOGUE Taiwan Facebook
- 關於粵式風味火鍋 在 食尚玩家 Facebook
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- 關於粵式風味火鍋 在 Pin Cheng Ji Youtube
- 關於粵式風味火鍋 在 Pin Cheng Ji Youtube
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- 關於粵式風味火鍋 在 台中澳們打邊爐的點餐牆｜粵式風味火鍋 - YouTube 的評價
- 關於粵式風味火鍋 在 澳門打邊爐雙人套餐2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點 ... 的評價
- 關於粵式風味火鍋 在 [廣宣] 台中西區澳們打邊爐- 看板Food - Mo PTT 鄉公所 的評價
粵式風味火鍋 在 食尚玩家 Facebook 八卦
整鍋都是滿滿的海鮮🌊🌊
最愛蛤蜊的鄉親要跟上～～
編編關心您 ⚠全民防疫 口罩戴好並保持社交距離⚠
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粵式風味火鍋 在 賴可芙味吃不飽 Facebook 八卦
🌳台中·澳們打邊爐🌴( #文末抽獎)
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等級：🌕🌕🌕🌕🌕
之前拜訪過澳們打邊爐，用餐環境優雅又舒適，這次特別推出的平日限定個人鍋，不用再找一群朋友才能享用經典的粵式風味火鍋，兩個人也能來吃好料啦。
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🔺貴州紅酸湯 $188
🔺澳們卜卜蜆 $268
(鍋物餐點含：菜盤/副食/飲料/甜品 各1份)
🔺美國CH翼板牛 $340/大份
🔺海鮮總匯 $400
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「貴州紅酸湯」湯底是用洗米水、青辣椒以及番茄發酵製成，本身鍋裡魚肉的鮮甜味更添加了湯頭的層次，很喜歡。「澳們卜卜蜆」身為專業的蛤蜊狂魔到哪一定都是要吃爆多蛤蜊才過癮，圖片上搭配的蝦子是海鮮總匯裡的，點卜卜蜆再搭配海鮮總匯，整個海鮮的鮮甜味濃郁到不行，每喝一口就感覺在大海裡奔騰一樣😋。
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「美國CH翼板牛」取自牛的肩胛部位，油花分布均勻，呈現大理石的紋路，口感嫩度適中，不會很難咬，搭配貴州紅酸湯的香氣入口後，牛肉的香氣帶著酸香的滋味，十足過癮。「海鮮總匯」有大草蝦、白蝦、蛤蜊、鯛魚片以及鮭魚片，整整一大盤用料豐富，每樣食材都非常新鮮，很喜歡蝦子搭配澳們卜卜蜆的湯頭，鮮味十足。
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🔸獨享鍋供應時間為：11:00-16:00、21:00-23:50。
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✨抽獎內容：
獎品是👉個人鍋(除和牛與海鮮外，其餘任選)，共抽出2名。
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📝備註：得獎者須提供姓名、電話以及欲前往時間(要預約)，限定平日唷，抽出三日內跟我說拜訪時間，以便這邊處理後續事項。
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📝抽獎辦法：
1. 追蹤 @macaohotpot、@likefoodway。
2. 在此篇文章按個愛心。
3. 按讚 臉書粉專 賴可芙味吃不飽(個人首頁有連結)，請截圖以便得獎後確認。
4.標記1位朋友並留言「想跟你去澳們吃鍋」，可重複留言不限次數，每次標記帳號需不同。
Ex: @amelly_food 想跟你去澳們吃鍋。
⚠️請標記認識的朋友以免造成別人的困擾。
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📝抽獎截止時間與公布日期：
活動截止日期：5/17晚上12點整
抽獎日期：活動截止後3日內抽出
如何兌換：中獎者會公布於限時動態並私訊通知
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#澳們打邊爐
📍台中市西區五權西四街106號
⏰11:00-01:00
📞04-2378 7373
更多文章搜尋🔎:Likefoodway 食旅日常
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🍴分類標籤
類型：#Va_eat台中正餐 #Va_eat台中火鍋
地區：#Va_eat台中 #Va_eat台中勤美 #Va_eat台中西區
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粵式風味火鍋 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
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論廚藝，我就服順德人！
都說“廚出鳳城”，順德人做美食，不僅手藝好，而且想法多！今天，我們就要去順德一家“藏得很深”的私房菜——真的是藏得很深，反正我們是花了差不多1個小時才找到的！這裡的主打是鹵水火鍋，但不是傳統意義上的潮汕鹵水，據說裡面還融入了四川麻辣風味，以及順德本地風味！這麼多元素夾雜在一起，到底是一塌糊塗呢，還是相得益彰呢？
店鋪名稱：順德鹵
地址：順德容桂街道駿業路橫四路新聯坊20號
營業時間：週一至週日 17:30-21:30
電話：18138930336
人均：97
賬單：
鹵水拼盤一例——68元
脆皮大腸半例——63元
鍋底（小）——38元
豬腦——53元
牛腱（大）——63元
支竹、豆卜——12元
鵝肝（小）——36元
茶位——3元
紙巾——2元
蘸料——9元
米飯——4元
飲料——18元
合計消費：369元
實收：368元
吃遍广东
https://www.youtube.com/watch?v=VkbbIUocFic&list=PLs58S8XatBvkch0bF3Z_bQpKiniIa66RN
跟着嘉升吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=D1AmD-3uu4A&list=PLs58S8XatBvmuEaN-q3lfXuWY7xvtH7hP
跟着大秋吃美食
https://www.youtube.com/watch?v=xPLPaEcuOYI&list=PLs58S8XatBvnTBaL1WMVbDd8DmX_0bbUo
吃遍佛山
https://www.youtube.com/watch?v=3oId5dMzzqw&list=PLs58S8XatBvlGDJOQuekq-lEBn-iXfRu5
粥粉面饭来一波
https://www.youtube.com/watch?v=0TqF81vVYOE&list=PLs58S8XatBvl0Lmr1rTA2JYikCBmozCF1
吃遍珠海
https://www.youtube.com/watch?v=1ER8bsBZGq8&list=PLs58S8XatBvlYx7-E_EfMhDAuutGRi3Wm
品一座城
https://www.youtube.com/watch?v=OoN4GqAMoOc&list=PLs58S8XatBvmMLb0ipGVm0hceujBn3SIk
吃鸡！
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
https://www.youtube.com/watch?v=LJVrxTe8Ei0&list=PLs58S8XatBvnmM787KPz6pfWQqAbu-tSD
品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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#品城記 #探店 #順德#火鍋
粵式風味火鍋 在 Pin Cheng Ji Youtube 的評價
#品城記 #佛山 #粥
非常適合單身狗一人食，以及一對小情侶過來撐抬腳！
前段時間，姚大秋去了一趟漠河，拍他的【秋油記】節目。北國風光確實遼闊壯美，但對於來自大吃省的我們，那邊的美食也確實泛善可陳。於是，剛從漠河回來，姚大秋就拉上導演，說要去順德，吃點粵式風味，治愈一下自己的“廣東胃”。恰好，後台有一位粉絲給我們推薦了一家吃海鮮粥的店子，一人一鍋，用粥水打邊爐，可以說非常適合像大秋這樣的單身狗；食材方面，則貫徹了廣東人“一鮮勝百味”的哲學，鮮到什麼程度？大大隻的小青龍放到粥水火鍋裡，依然揮舞著爪子在“跳舞”！總之，姚大秋用面部表情告訴了全世界：他很滿足！
本期覓食tips：
店名：穗暉海鮮煲仔粥
地址：順德南國東路瀚洋軒4號舖之一、之二、5號舖之一
營業時間：週一至週日10:00-14:00，17:00-次日02:00
人均消費：85元
聯繫電話：0757-22282220
網友點評：口味4.01 環境4.05 服務4.00
1.ppap
2.Kevin MacLeod - blue ska
3.関口和之 - 幸せの黃色いリボン(Tony Orland&Down)
4.甲田雅人 - 口ゲンカ
5.歐翠峰 - 西班牙鬥牛士
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粵式風味火鍋 在 飲食男女 Youtube 的評價
綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。
瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。
凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。
專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。
悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。
喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。
被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。
金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi
中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte
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