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口感差，舌頭最知道！臺語怎麼形容“口感”？👄
#末末：口感差、舌頭的感覺不好。
例：弓蕉無到分，食著末末。
香蕉還沒熟，吃起來口感不好。
#沙沙：形容吃入口中有嚼沙、酥脆的粉末感覺。
例：有人就愛西瓜食起來沙沙的感覺。
#粕粕：又乾又鬆、不好的口感，如同失去水分的食物殘渣。
例：柑仔粕粕無湯，足歹食。
橘子乾鬆沒湯汁，真難吃。
#澩澩：指吃不熟的芋頭、蘿蔔等的口感。
例：芋仔煮無透，食起來澩澩。
指吃不熟的芋頭、蘿蔔等的口感。
#教育部閩南語認證Day110
#阿旻陪你餾
#延延到1023才考試
香蕉 王俊傑 香蕉哥哥 一起學台語。
水果冰淇淋 也有台語版！！！
好想TAG #菜頭蔡斯文大哥
每到年底，總是期盼著河豚、跟綿綿的河豚白子。
這一碗：有著河豚烤白子、烤日本年糕、酒粕白味噌湯，正是這個時期溫暖的一品。 日本料理，除了料理的呈現、季節的食材之外，也會考量的天氣冷/熱給客人的體感。夏天有清涼的冷麵、冬天就會增加一些有溫度的料理🍲 有些朋友可能會不習慣用餐的一半、出來一道有湯的，或許跟我們用餐習慣最後喝湯不同，中間上來的這個碗物、其實也是告知客人：整套料理到了中場，到最後吃點澱粉、還會有一小碗湯（通常是味噌湯）但是如果前面碗物是這種以白味噌為底的調味，最後的那碗湯就會避開味噌，改以清爽的清湯取代。
#酒粕 #粕汁
#請把sabrina味道筆記本設為搶先看喔
粕：「米」、「白」為粕，粕即
糟粕之意。
古代聖賢早已預料後人必將食用白米
而導致不健康。
糠：欲求健康則必須食用米糠，因米糠中含有人體所需的營養素。
人體乃因所需的營養素不足，使細胞無法生存，才會致病。
糙：粕加糠=糙，食用糙米人體才能生肌造血，故「糙」乃「米」旁有一個「造」字。
藥：由於糙米已去掉外殼而流失百分之二十的營養，久食人體亦將因缺乏百分之二十的營養而生病，當生病時
人體必將不快樂，
這時必須吃草來補充人體所缺乏的營養，人體就會快樂。
所以「藥」乃「草」字頭的底下一個「樂」字，草係指青草、青菜。
而不是有病吃藥，沒病吃補藥，尤其
西藥是一種強酸毒素。
飯：生米謂之「米」，煮熟的米謂之
「飯」，飯即食反之意，也就是說：
「您吃錯了」。
因煮熟的食物，其營養已大量流失，
故古時道家主張“
不食人間煙火”即不吃熟食，唯有生食才能攝取到完整的營養。
How to Make Salmon Kasujiru 鮭の粕汁の作り方 We would appreciate it if you could add subtitles for this video! http://www.youtube.com/timedtext_video?v=ITz0cpG8nmk Thank you for your support!
(serves 2~3)
2 fillets of Lightly Salted Salmon (160g/5.6 oz)
100g Daikon Radish, cut into 5mm thick quarter moons (3.5 oz)
50g Carrot, cut into 5mm thick half moons (1.8 oz)
½ Konjac (100g/3.5 oz)
1 Aburaage, thin deep-fried tofu
½ Long Green Onion, cut into 1cm thick diagonal slices
600ml Dashi Stock (2.54 cups)
1½ tbsp Miso
80g Sake Kasu, sake lees (2.8 oz)
1 Spring Onion Leaf, shredded diagonally
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Clam Chowder
http://youtu.be/7R5MVNE-ePU
Valentine's Chocolate Mousse
https://youtu.be/iP-gHYdU22Y
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＜材料＞２～３人分
塩鮭（甘塩）：２切れ（160g）
大根：100g(５㎜厚さのいちょう切り)
人参：50g(５㎜厚さの半月切り)
こんにゃく：1/2枚（100g）
油揚げ：1枚
長ねぎ：1/2本（１㎝長さの斜め切り）
出し汁：600ml
みそ：大さじ１と½
酒粕：80g
青ねぎ：１本
Music courtesy of Audio Network
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粕粕 在 [食記] 粕粕咖哩-日籍老闆的咖哩大阪燒專賣- 看板Kaohsiung 的八卦
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1b5NU2pM ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 粕粕咖哩-日籍老闆的咖哩大阪燒專賣
時間: Thu Sep 28 20:54:23 2023
餐廳名稱：粕粕咖哩 高雄美麗島 墨凡商場
消費時間：2023年/09月
地址：高雄市新興區中山一路115號B1
電話：(07)236-6292
營業時間：平日 11:30–14:30, 17:00–21:00 , 六~日 11：00～21：00
每人平均價位：$250-400
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
完整圖文介紹:
https://pse.is/5afs57
美麗島墨凡商場開幕後引起了很大的話題,
利用類似臺北地下街的規劃, 引進了多家餐廳
搭捷運直接在捷運站就可以吃美食,
免除了麻煩的停車問題,
馬上變成高雄最熱門的用餐點
經過超過一年的營運, 商場內平日還是有蠻多人來用餐,
美麗島周邊算是商業重鎮, 但是周邊卻缺少百貨,
上班族中午聚會終於有個舒適的地方,
也有蠻多國外旅客來參觀完美麗島站藝術裝置後順便用餐~
粕粕咖哩前身是位於文化中心的桂川咖哩,
日籍師傅設計的咖哩菜單,
大受文化中心周邊居民的歡迎
現在來到美麗島站擴大營業,
也方便更遠的朋友來用餐, 可以說是雙贏~
老闆在經營餐飲業前本身是設計師
牆上面全部是從以前到現在的重點作品,
包含現在這家店都是親自設計,
整個規劃感覺讓人喜愛,ㄦ|是一成不變的北歐風XD
反而利用很多不同的色彩搭配,
營造出一種清新又有特色的感覺~
保留了原本在桂川咖哩就有的吧臺,
一個人來用餐也可以很自在
真的蠻喜歡這邊角落規劃,
很有咖啡廳感覺讓人喜愛,
老闆從1980年代就開始以設計業起家,
在店內規劃了這面牆很有傳承的感覺~
設計師出身的老闆在規劃增加了很多自己的小巧思,
像是隱藏式的儲物柜,
有些人可能來用餐會帶著大包包就有一個地方可以放,
又或者有些人不喜歡自己的包包沾到食物味道
直接放在座椅下面就更加的安心,
另外每個座位上都會有充電座供應,
手機臨時沒電也不用擔心而且還提供USB輸出,
只要有線就可以充~
店家不收服務費, 入座後可以自行到櫃檯付費點餐,
餐具的部分也是採用自取方式
提供免費的竹炭水, 兩塊竹炭直接放在水裡夠霸氣了吧哈哈
菜單
粕粕咖哩除了傳統一直以來的咖哩飯外,
大阪燒系列也是這邊很有特色的系列,
多種不同的口味, 可以選擇加自己喜歡配料 , 非常客製化,
如果可以吃牛肉最推薦就是主廚特製大阪燒,
還有厚實的摩登燒也很受歡迎~
福神漬
傳說中最適合搭配咖哩飯傳統漬物,
蘿蔔為主超過七種不同蔬菜,
入口有種回甘感,
和咖哩重口味的感覺搭配起來很完美,
這邊師傅遵從傳統做法,要拿一點來試看看~
套餐B $100 沙拉 | 甜點 | 飲料 or 湯品二選一
今天我們2個都加購了B套餐,
只要100元就能享用沙拉甜點,
飲料跟湯品可以自己選一個很彈性,
因為不是每個人都喜歡喝湯, 覺得這樣蠻不錯
要注意是店家的份量本身就蠻大,
如果食量不大可以斟酌考量加購,用單點方式~
沙拉使用的蔬菜非常新鮮口感爽脆
醬料部分也不會過甜整體吃起來酸甜開胃
手工漢堡咖哩飯 $280 +$30全熟蛋
馬上先來介紹我自己最喜歡的手工漢堡排
雖然是基本款, 但是同時也是這邊最熱門的餐點之一
也可以說是日式咖哩最知名的代表
這邊咖哩醬呈現出一個很深的顏色
和傳統大家印象中日式家庭式咖哩是很不一樣
咖哩醬可以說是一個咖哩店的靈魂,像拉麵店的湯頭,
蔬果洋蔥都讓這個醬料更加有層次,
可以選擇不同辣度, 比較特別如果比較想要偏甜,
可10元加蜂蜜, 據說很受小朋友歡迎~
手做漢堡肉口感跟我在日本吃到的一模一樣,
也是我以前蠻喜歡桂川咖哩的原因,
日本在很多料理中其實都有加入這種和洋料理漢堡排
主廚使用黃金比例的牛豬混搭, 讓兩種肉特點都完美呈現,
而且可以掩飾掉另外一種肉的缺點,
鬆軟卻又很有風味, 在煎臺上煎到恰到剛好的熟度
獨特清爽肉汁與口感讓人非常喜愛
加蛋可以選擇全熟或者半熟,真的非常夠,
對於日本料理來說, 煮飯技術絕對是一家店最重要一環,
軟硬恰到剛好真的有米飯香,
搭配上濃郁的咖哩醬,
喜歡吃飯的朋友真的很推薦可以直接加飯,
因為到最後你一定會覺得說意猶未盡想再來一碗
也算是很另類的白飯小偷~
豬肉大阪燒 $250 + $30 全熟蛋
大阪燒都是現點現做, 菜單上面說要等20分鐘
但是我個人覺得是不能錯過,
當初去桂川咖哩用餐時還沒有大阪燒系列,
後來聽朋友說老闆覺得高雄沒有很正統的大阪燒,
覺得要推廣一下所以不辭勞苦, 也要推出這個現點現做的大阪燒系列,
的確是很費工夫, 因為都不是預先做好加熱,
人多的時候廚房真的會很忙,
使用傳統鐵板上桌, 保持最溫熱的溫度~
吃大阪燒就是那種鬆軟感讓人喜歡,
而且材料部分都已經完全融入到大阪燒當中,
咀嚼起來很平均, 醬汁跟柴魚片比例上我個人喜愛,
吃起來不會很甜膩卻很有層次的風味
重點是整體咀嚼起來不會好像都在吃麵粉, 我覺得蠻厲害的
如果人多, 也推薦可以幾個人單點一份來分享~
套餐我們今天都選擇飲料,
小瓶原萃很可愛,i樂也是這種獨立瓶裝,
會比機器打出來的更好喝
甜點
冰淇淋部分特別選用日本進口,
利用有機茶葉做成抹茶冰淇淋
配上特選堅果, 每口口感很平衡,
可以吃到茶香而且不會甜膩,
據說是這邊的招牌, 很多人還會特別多單點,
獨家引進外面很難吃得到, 喜歡冰品一定要配套餐才划算~
個人喜歡這邊咖哩味濃厚,
能充分感覺到辛香料味道, 用心料理的咖哩醬非常有特色,
除了咖喱, 大阪燒系列也是少數高雄可以吃到正統大阪燒的選擇
店家自己調的大阪燒配方獨一無二,
這兩種都是很傳統的日式家常美食,精神呈現,
趕快也來美麗島站試看看吧~
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※ 編輯: vhygdih (111.185.219.153 臺灣), 09/28/2023 21:00:47
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