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超級無敵好吃的大阪燒來囉～在家就可以自己做！
現在高麗菜很便宜，持家男從公司拿了兩顆大顆高麗菜，說是老闆特地掏腰包跟南部農民買的，所以今天就來消滅高麗菜，做個大阪燒吧！！
大阪燒料可以加的很隨興，你可以加蝦仁、透抽等等，這次我示範的是單純豬肉版，另外注意煎的時間，讓高麗菜吃起來還能保持脆脆的喔！
如果你不擅長煎這麼大一份，可以分小份量來煎喔！比較容易熟，也比較容易成功！
補充說明：那個大阪燒醬的牌子塔塔念錯了～是オタフク才對。
老花眼＠＠看包裝念 念錯ＸＤ
感謝大家糾正。
大型超市應該都有賣，有需要的人可以去找找。
今天大阪燒的食材表：
粉漿材料：
低筋麵粉 60克
冰水 60g
無鋁泡打粉 8克左右
鹽巴 2克
黑胡椒 適量
蒜泥 適量
山藥泥 100 克左右
蔬菜比例：
高麗菜 200 克
洋蔥 40克
青蔥 40克左右
再過兩個禮拜就要過年了🎉 也差不多要來辦年貨準備年菜了嗎?
每年必吃的蘿蔔糕，雖然外面到處都買得到，小田太太覺得味道還是比不上自己做的，感覺都在吃粉沒有蘿蔔呀! 還是自己做的真材實料~好好吃❤ 有機會一定要動手做看看唷!
🎬訂閱影片: http://www.youtube.com/c/小田太太の玩樂廚房mrstienkitchen
📷追蹤IG: https://www.instagram.com/mrstienkitchen/
⭐香蔥油作法:https://youtu.be/lGzkigxw1Rk
⭐粉漿材料:
在來米粉300g
水400g
⭐材料 :
白蘿蔔500g
水 400g
香蔥油 2大匙(沒有的話可改放紅蔥酥1大匙+植物油或豬油1大匙)
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
再過兩個禮拜就要過年了🎉 也差不多要來辦年貨準備年菜了嗎?
每年必吃的蘿蔔糕，雖然外面到處都買得到，小田太太覺得味道還是比不上自己做的，感覺都在吃粉沒有蘿蔔呀! 還是自己做的真材實料~好好吃❤ 有機會一定要動手做看看唷!
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⭐香蔥油作法:https://youtu.be/lGzkigxw1Rk
⭐粉漿材料:
在來米粉300g
水400g
⭐材料 :
白蘿蔔500g
水 400g
香蔥油 2大匙(沒有的話可改放紅蔥酥1大匙+植物油或豬油1大匙)
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
材料：蓮藕粉200g、樹薯粉40g、水240g、黑糖280g、水640g
裹粉：熟黃豆粉適量
做法：
1.黑糖與水640g煮滾成糖漿。
2.蓮藕粉、樹薯粉與水240g拌勻，等到黑糖漿煮到大滾，再沖入粉漿材料中，把所有材料拌勻，再取出裝入蒸盤中。
3.麵糊抹平之後大火蒸15分鐘即可起鍋，放涼之後即可分切，沾裹熟黃豆粉食用。
香酥雞腿 | Easy Homemade Crispy Fried Chicken Drumstick
本影片內含英文食譜做法字幕
The video contains English recipe & subtitles.
本影片說明後段有食材配方列表, 方便您列單
Video description contains a list of recipe ingredients.
詳細解說示範教學
讓您簡單在家中做出好吃的香酥炸雞腿
Detailed steps to explain and teaching.
Easy to make tasty fried chicken drumsticks at home.
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全部食材配方列表如下:
主食材:
雞腿 6隻 和 大骨腿 2隻 (或全部用雞腿 8隻)
醃料粉漿材料:
太白粉 20公克
低筋麵粉 20公克
地瓜粉 20公克
常溫開水 30cc
鹽 10公克
味精 10公克
胡椒鹽 12公克
五香粉 2小匙 (約4公克)
(也可用 1/2小匙 百草粉替代五香粉, 炸出來的香味更濃郁突出)
全蛋 2顆
沙拉油或芥花油 100cc
油鍋炸油:
油炸用油適量(能蓋滿雞腿的油量,建議用油炸專用油)
做法:
1. 先準備好醃漬雞腿的濕粉漿粉料調味料(上列醃料粉漿材料)
2. 準備一醃漬鋼盆, 放入所有備齊的醃料粉漿材料, 用打蛋器將所有醃料粉漿材料等全部打到均勻混合呈現光亮狀態
3. 將雞腿仔細去除細毛後洗淨, 再用廚房紙巾擦乾雞腿表面水分
4. 將雞腿一隻隻放入打好的醃漬粉漿中, 並讓每隻雞腿都有均勻醃漬到粉漿, 將醃漬鋼盆蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃漬18小時以上
5. 放冰箱醃漬期間每6個小時需拿出來翻拌雞腿1次再放回冷藏, 其目的是讓每隻雞腿都能均勻醃漬入味
6. 18小時後將冰箱醃漬好的雞腿取出, 再次翻拌勻後放置常溫下半小時
7. 準備一油鍋, 油量須蓋過欲炸雞腿數量, 油溫請預熱後恆定溫在170~175度之間
8. 雞腿炸前將先雞皮整理好並裹上濕粉漿, 再稍甩落些溼粉漿, 使其雞腿上一層薄薄的濕粉漿後放入油鍋
9. 雞腿下油鍋後先不要去翻動, 等2分鐘讓雞腿炸定型後再翻動, 每隻雞腿油炸時間15分鐘
10. 油炸15分鐘時間到後取出雞腿瀝乾油分, 趁熱食用
Recipe
Main Ingredients:
6 chicken drumsticks and 2 chicken leg quarters
(or all use chicken drumsticks)
Ingredient Of Marinades:
20g Potato starch
20g Low gluten flour(Cake flour)
20g Sweet potato starch(Tapioca starch)
30cc Water
10g Salt
10g MSG
12g Pepper salt
4g Chinese five spices powder
(If you don't like the taste of chinese five spices powder,
you can use the 2g thyme powder & 2g garlic powder replace it.)
2 Eggs
100cc Soybean oil or Canola oil
Fried oil:
Appropriate amount
(Oil quantity must over the number of chicken legs and
recommended the use of fried special oil; Soybean oil or Canola oil second.)
Method:
1.Prepare all Ingredient Of Marinades for chicken legs.(Please see the above list.)
2.Take a mixing bowl.
3.Add all ingredient of marinades in the mixing bowl.
4.Mix all ingredient of marinades.
5.Prepare the Main Ingredients. (Please see the above list.)
6.Carefully remove the fine hair on chicken legs, wipe dry the surface of chicken legs with kitchen paper towels after cleaning.
7.Put the chicken legs one by one in the marinade.
8.Have each chicken leg coated with marinade.
9.Cover the mixing bowl with plastic wrap.
10.Put in the refrigerator, marinate chicken legs for 18 hours.
11.During the marinade, stir well the chicken legs every 6 hours.(Purpose to make each chicken leg delicious.)
12.Remove the marinated chicken legs from the fridge after 18 hours.
13.Stir well again after placing half an hour at room temperature.
14.Prepare a deep fryer with oil quantity over the number of chicken legs.
15.Preheat deep-fry oil temperature to 170-175℃ (338-347℉) and then control the oil temperature in this range.
16.Before frying chicken legs, adjust the chicken skin first.(Let the chicken legs look good after frying.)
17.Then wrap the chicken legs in a thin layer of marinade, deep-fry them.
18.Chicken fried time 15 minutes and set the alarm.
19.Do not flip the chicken legs first, then flip the chicken legs 2 minutes later.
20.After the 15 minutes, pinch out the fried chicken legs and drain the oil.
21.Fried chicken legs have all been completed; eat hot and crispy.
#香酥雞腿
#香酥便當雞腿
#Crispyfriedchickendrumstick
#朋哥下廚房
#pengercuisine
材料:去骨雞腿肉1隻
調味料:鹽、黑胡椒粉
裹粉漿:麵粉、卡士達粉、太白粉、起司粉、蛋、水
作法：
1.先將所有裹粉漿材料，加入少許的鹽一起拌勻；將去骨雞腿切成六小塊，加入少許的鹽抓勻，加入裹粉漿中，備用。
2.起油鍋，油溫約200度，放入作法1的雞塊關中小火慢慢炸至熟透，起鍋前開大火炸至金黃，盛盤後灑上少許黑胡椒粉即可。
