⭐️ ⭐️
恭喜Chef Olivier Elzer,以及L’Envol St Regis HK,
榮獲2021米芝蓮香港澳門2星餐廳👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
對Chef 👨🍳 來說,米芝蓮獎項猶如皇者加冕 👑
Olivier 自2007年起,(除2019正籌備L’Envol餐廳外),
連續每年獲得米芝蓮確認其廚藝及Culinary Director 的成就,
無論法國酒莊餐廳Abbaue de la bussiere, Seasons by Olivier E的casual fine dining – 1 星⭐️
Fine Dining 像Pierre (香港文華酒店)- 2星⭐️⭐️
及極致成就的Le Joel de Robuchon – 3 星⭐️⭐️⭐️
以致今天憑L’Envol St Regis HK 開業第21個月,
不足2年便取得2星殊榮 ⭐️⭐️
至今,數一數,共21粒星星了
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Chef Olivier, congratulations, you are amazing,
and 2 stars ⭐️⭐️ well deserved.
What I am going to do now…revise the website information in ocheflab.com,
and update your portfolio!!
#chefolivierelzer #olivierelzer #2stars #lenvol
#ocheflab #食物研究所
同時也有56部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,在1月18日公佈了2021年的米芝連必比登推介,當中有7間是新上榜,我們找來新上榜的好旺角及一星的何洪記作比較,看看在同一個米芝蓮榜內價錢平及貴是否相差很大。我們找來自小吃麵長大的蝦記麵廠第三代老闆陳志雄(Gary)為我們評一評。平價代表就找來剛剛今年獲必比登推介是街坊老店好旺角,一碗雲吞麵$37有...
米芝蓮2021 在 Starman 資本攻略 Facebook 八卦
細節
人生,需要定義「生存」與「生活」。
每人每天都會工作,但這是為了「生存」還是「生活」?每個人都有不同的目標。然而,訂下目標需要的是價值觀、水平和視野。
大部份人都認為要先滿足「生存」才能追求「生活」,其實不然。「生活」是一種態度,懂得欣賞細節的人才能真正過有意義的「生活」。
甚麼叫懂得欣賞細節?
早前跟一位國內的客戶去文華酒店一家米芝蓮三星的日本料理店食omakase,該位老闆很豪氣,帶了一枝98年的Romanee Conti和一枝95年的Petrus,即場開來飲。兩枝都是萬元以上的靚酒,當然吸引,但食頂級的omakase飲頂級酒王,完全不匹配,是一種浪費。我推搪地說:「太貴重,我們還是飲清酒好了。」國內老闆豪氣的一句:「都開!」引起師傅對我們奇異的目光。為了不影響我的味覺,由頭到尾我一口紅酒都無飲過,是一種浪費。
其間,主理師傅一路講解食材,國內老闆一路跟我談天說地,令我完全專心不了,錯過了不少跟師傅溝通的機會。當壽司準備好在我們的面前,國內老闆又拿起相機左拍又拍,又跟我自拍再放微信,前後搞了十分鐘。需知道食omakase主要就是欣賞師傅製作壽司的造詣,師傅以巧手捏出壽司,糅合了其手指溫度與食材溫度,捏出的壽司要在10秒內吃掉,被他搞一搞,又是一種浪費。
食完走出房間,他見我面有難色,便說:「這間日本料理的水準很一般吧,下次我們去另一間更貴的。」我回應:「我們下次還是去吃水煮魚吧。」「好提議!」他面露興奮的神情。當然我不會說,水準一般的並非餐廳,而是他本人。
Omakase是一種食物料理的藝術,只有懂得欣賞細節的人才能體會,食之前應先做一做功課,吃的過程要投入、觀察和跟主理人溝通,才能了解到箇中的細節,才會懂得欣賞師傅的料理藝術。
很多人都誤會懂得享受和消費就是「生活」,其實只會一味享受和消費而不注意細節的只是土豪。很多時候,要求與細節不只是體現於物質上。
懂得欣賞細節的人,即使去一間茶記,叫一杯「唔要落糖,要鷹牌煉奶」的熱奶茶,夾岩時間專程去食一個新鮮出爐的蛋撻,都是「生活」。消費雖然平民,但每件事都有「要求」,有人稱這些要求是「麻9煩」,但對懂得欣賞細節的人而言,能滿足到這些要求是「無得彈」。生活,是一種態度;生存,是沒有要求地生活著,因此並不會欣賞生活中的任何細節。懂得欣賞細節生活的人都是「富有」的。
成功的人,之所以會成功,是因為他們都會關注細節。有人認為這是執著,但正因為這一點的執著,才會看到不一樣的角度,以不一樣的手法做事,去滿足其不一樣的要求,成就不一樣的傳奇。這是所有成功創業家都擁有的特質。
「生活」不是富人的專利,只要對做事有要求,凡事懂得注意細節,再普通的一般人都能夠過有意義的「生活」。相反,周身名牌而不知目的為何的土豪,只是自以為擁有「生活」,而不知自己的人生其實只是在華麗的「衣食住行」框架下「生存」。
Blog: Starman投資世界
https://starnman84.blogspot.com/2021/04/blog-post.html?m=1
米芝蓮2021 在 Facebook 八卦
近日來,各大社交媒體的朋友圈,都紛紛被各式月餅或應節糕點洗版。話說中秋佳節品嚐月餅的習俗,最早出現於公元九世紀中葉的晚唐時期,歷經千餘年來發展,至今月餅品項已不下百種,以廣式月餅和蘇式月餅最為普及,魯式提漿月餅和京式翻毛月餅則流行於華北地區(有興趣的朋友,不妨拜讀一下梁實秋先生著作《雅舍談吃》,書裡對於山楂餡翻毛月餅有動人的描述)。上世紀80年代源自香港半島酒店的奶皇月餅,可說是當前最夯的人氣商品,而包裝時尚、口感討喜的新派月餅(例如新加坡萊佛士酒店的冰皮月餅)也早已風靡各地。
#香港龍景軒三星月餅
#香港新同樂二星月餅
#香港半島酒店奶皇月餅
#香港恆香老餅家月餅
#香港聖安娜至尊月餅
每年中秋節前夕,貓兒品嚐到的各式月餅不下30種(當然,跟坊間那般收月餅收到手軟的工商部落客相較,這數目微不足道),其中不乏一流品牌~包括由米芝蓮星級食府主廚率領自家團隊製作的頂尖月餅(像是3星的龍景軒&富臨飯店、2星的天龍軒&新同樂、1星的潤&夏宮&嘉麟樓),傳統老字號經典月餅(例如香港大同與恆香、澳門鉅記、廣州蓮香樓和上海杏花樓),以及
#李子柒金玉蛋黃酥
#香港志蓮淨苑福餅
#台北歐華普羅旺斯花采月餅
#台北佳德糕餅公司鳳梨酥
#汕頭西堤仁和潮式朥餅
在傳統觀念上,中秋節是重要的團圓時刻,公司也贈送給每一位同仁知名的香港聖安娜月餅;貓兒則繼之前寄給貓爸與貓媽的龍景軒月餅禮盒,以及跟本地好友分享的幾款應景糕點(例如佳德鳳梨酥、李子柒蛋黃酥),等到中秋前夕,貓兒更會把香港龍景軒、嘉麟樓、新同樂出品的星級月餅,還有來自汕頭的潮式朥餅、George郭師傅特地送給貓兒的歐華酒店普羅旺斯花采月餅,帶來辦公室與同事們一起品嚐(考量到吃素的朋友,貓兒也準備了志蓮淨苑的純素福餅),在兩岸三地的月餅烘托下,共同感受佳節將近的溫暖氛圍。
#2021年中秋月餅系列
By the way,相信貓兒的知心好友都知道:本帖重點在於兩岸三地的特色月餅,至於看到月餅或食物照片就會留言提醒「吃多月餅身材會變胖唷」的少數網友,在此貓兒便統一回覆:「以貓兒這段期間吃下去的月餅熱量,跟貓兒平日的工作量、假日持之以恆的高強度運動量相較,月餅的卡路里並不會讓貓兒擔心,也請偏離重點的朋友無需掛懷,謝謝!」。
米芝蓮2021 在 果籽 Youtube 的評價
在1月18日公佈了2021年的米芝連必比登推介,當中有7間是新上榜,我們找來新上榜的好旺角及一星的何洪記作比較,看看在同一個米芝蓮榜內價錢平及貴是否相差很大。我們找來自小吃麵長大的蝦記麵廠第三代老闆陳志雄(Gary)為我們評一評。平價代表就找來剛剛今年獲必比登推介是街坊老店好旺角,一碗雲吞麵$37有5粒雲吞;而貴價代表則是拿了多年米芝蓮一星的何洪記,一碗雲吞麵$60有6粒雲吞,兩者價錢相差1.6倍。
這一日我們先帶Gary來到位於銅鑼灣的何洪記。何洪記在40年代起在灣仔區經營麵店,自2009年開始便連續多年拿到米芝蓮一星,招牌雲吞麵,麵條彈牙,湯底鮮甜,很多遊客也說何洪記是來港必食的餐廳。記者問Gary怎樣的雲吞麵才算得上是好吃,他答:「我覺得首先要喝湯。」之後雲吞麵來了,他先嚐一啖湯,然後說:「第一啖我嗅不出有鹼水味,它偏甜,我估計它是用地魚來熬製湯頭,不過不知道是否今天我有些熱氣,覺得鹹了些少。」喝過湯底後,便要吃麵條。Gary說,麵條最重要的是爽口彈牙,不可以失去麵粉的口感。「現在浸了一會兒,吃下去還是彈口,以及麵粉的口感還在。」至於雲吞,Gary說覺得尺寸不用大粒,一口剛好吃了便可以。而他吃過何洪記的雲吞後,覺得它較為軟身,軟腍一點,沒有那種新鮮海蝦的感覺。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210120/GTIDXMZYKVC55F4ARZZA4IRXO4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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#米芝蓮2021 #雲吞麵 #銅鑼灣美食 #旺角美食 #米芝蓮一星
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米芝蓮2021 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的評價
夢想是一種讓你感到堅持,就是幸福的東西。祝各位新一年,夢想成真!
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米芝蓮2021 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的評價
香港尖沙咀凱悅酒店 龍蝦自助餐
咖啡廳
九龍尖沙咀河內道 18 號,
電話: + 852 2311 1234
自助晚餐
星期一至五:晚上 6時至 10時
星期六、日及公眾假期:晚上 6時30分至10時
星期一至四
成人 $668 / 小童 $334
星期五至日、公眾假期前夕及公眾假期
成人 $728 / 小童 $364
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