最近多了很多關於冷便當的問題，再來跟大家談一下【甚麼是冷便當?】
很多人聽到"冷"這個字的時候都想到冰的或冰過的食物，事實上，冷便當指的是放涼的便當，早上煮好的食物，放涼後放入便當盒內，中午不再加熱、直接吃的便當。想想看飯糰、三明治，都算是冷便當喔。
至於煮好的食物要放到多涼才能放入便當盒或才能蓋上便當蓋呢?我會建議不要太熱、不要是冒熱煙的程度，我自己的做法是，將煮好的菜先放在盤子上攤平散熱，待熱氣散出再把菜夾入便當盒裡。天氣熱的時候請在便當袋裡放保冷劑，維持便當存放環境的低溫就可以了。
之前我有寫過一篇關於冷便當的各種問題，放在以下給大家參考，裡面也有便當盒和保冷劑的資訊:
🔹 新加坡聯合早報：https://www.zaobao.com.sg/....../story20201004-1090013
🔹 iCook 愛料理的報導: https://blog.icook.tw/posts/133986
🔹 香港媒體的採訪報導：https://reurl.cc/ylyQO
🔹 太報的報導: https://blog.icook.tw/posts/133986
【冷便當Q&A】
▶️什麼是冷便當？
🅰️冷便當是指早上做好的便當，放涼後蓋上便當蓋帶出門，中午不蒸不加熱，直接吃的便當。簡單來說就是吃放涼的便當。
▶️每天要很早起床嗎？花多少時間準備便當呢？
🅰️剛開始早起做便當的第一週的確因為不習慣花比較多時間，後來熟悉之後就越來越快，如果不拍影片，我大約半小時就能完成，然後等菜涼的時間就拍便當照還有準備早餐。
▶️我也想要幫小孩做冷便當，又怕早上時間不夠，請問有沒有快速的方法?
🅰️有快速的方法，就是前一晚先準備好或是周末就先煮好備好，早上真的會從容很多（事先備料的部分我有在《#一起帶冷便當》和《#一起來吃早餐》書裡有詳細示範與說明）
以燙青菜來說，除了葉菜類，其他幾乎可以前一晚就燙好放保鮮盒裏冷藏。如果是肉類，能醃就前一晚先醃，早上起來只要煎或烤就好。漢堡排或絞肉類則是先拌好，早上起來再捏再煎，也不會很花時間喔。玉子燒也是可以先煎好放涼冷藏，第二天直接夾進便當盒裡。
另外，我會前一晚就先把米洗好，預約早上5:30煮好，也是節省很多時間喔。
▶️冷便當早上就做好，到中午不會壞掉嗎?
🅰️我想最重要的是放進便當的食材有沒有乾淨新鮮。會讓食物快速敗壞的很大原因是細菌，也就是說，如果烹煮的方式不對、或是手沒洗乾淨、或是食物碰到口水，那就很容易讓便當酸壞。
另外，溫度也會加速細菌的增長，因此我都會提醒要帶冷便當的媽媽們，要先把飯菜放涼再裝便當再加蓋，不要讓熱氣悶在便當裡。而夏天時或是要帶去戶外的便當，我也都會用保冰袋裝便當，並在袋內多放兩三個保冷劑防止便當因溫度過溫而成了細菌的溫床。（保冷劑的介紹：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157513604990396?sfns=mo）
台灣是非常少數有蒸便當習慣的國家，最喜歡帶便當的國家之一，日本，無論大人小孩，幾乎都是帶冷便當。之前日本NHK WORLD的便當節目來台灣拍攝，導演看到我女兒學校的蒸飯室非常驚訝，也讓我自問: 便當一定要吃熱的才好嗎?這也是為什麼我開始讓小孩帶冷便當。意外的是，小孩的接受度很高，他們覺得冷便當好吃極了！
台灣學校的蒸飯設備是最近這幾十年才有的，在這之前，我們的爸爸媽媽阿公阿嬤帶的便當也都是冷便當，都沒有發生甚麼大問題。蒸便當的最大功能就是讓小孩能吃到熱騰騰的飯，但是高溫蒸過之後，很多營養也因此打折，不是嗎?
冷便當熱便當我認為是習慣問題，大家都習慣飯菜要吃熱的，所以對冷便當的接受度很低、存疑度也很高，我自己也是經歷幫小孩親送便當、蒸便當、保溫盒便當，直到現在才敢嘗試冷便當。
如果你問我，要幫小孩帶什麼樣的便當好？我會說冷便當真的是很好的選擇，以米飯來說，冷飯的升醣指數(GI)遠比熱飯低很多，而且口感更Q，像我最愛的飯糰，也是冷冷地吃最好吃。飯糰是我非常推薦的冷便當菜色，可以參考我的書《#一起來捏飯糰》。
帶冷便當菜色也多更多選擇，不用擔心蒸過會變色變味。♦️冬天如果太冷，可以用悶燒罐或保溫罐帶熱湯，反而更有幸福的感覺喔。
但是，只要媽媽們很擔心飯菜酸壞或是小孩不想吃冷便當，我還是建議用蒸的或是維持原來的方式，等準備好了再帶才是最好的喔！
這邊再補充一點，大家開始帶冷便當前請先想想【為什麼要帶冷便當?】以我自己的例子來說，我希望小孩吃的是不重覆加熱、營養的、美味的便當，因此我願意每天早起幫孩子做便當。有人問可以前一晚先做好早上加熱後放涼嗎?其實這樣已經重複加熱了喔，這樣的話就建議直接帶去學校蒸或去公司再微波。
也有人說早上無法早起，這句話我以前也說過，剛開始帶冷便當時的確覺得早起好累，後來我改變作息，既然要早起，我就早睡，沒想到因為這樣的改變讓我之前容易頭暈的症狀改善，精神也更好，是我帶冷便當的意外收穫，跟大家分享。
🌷關於我的各種便當盒請看：
https://www.facebook.com/pg/yifang818/photos/?tab=album&album_id=10156203093900396
🥐《一起來吃早餐》：https://reurl.cc/NjdVEm
🍙《一起來捏飯糰》： https://reurl.cc/LyYy9
🍱《一起帶冷便當》： https://goo.gl/BZ9j47
👉線上影音課程：https://www.cite.tw/courses/83
#宜手作 #關於冷便當
米漢堡微波時間 在 [心得] 【試吃】中式好漢堡～喜生米漢堡- 看板Instant_Food 的八卦
【試吃】中式好漢堡～喜生米漢堡
美味圖文版：https://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/31464696
如果印象沒有錯，台灣首個米漢堡，是由從速食界誠品引進
當時圖個吃過不給人笑
明明不走速食路線，硬是點了個名字很炫份量很小的XX米漢堡
完食後，一陣空虛：
兩小片白米飯加上幾小塊豬肉生菜也敢賣夯不啷當便當價！？
此後，對米漢堡恍若未聞
直到接到的沃德貿思行銷有限公司工作人員的喜生米漢堡試吃邀約
才悠悠想起這段不堪的（刪）回憶
從大大的紙箱取出兩袋沈沈的米漢堡，別急別急，先看食用說明先
依據瓦特大小，加熱時間從50秒到3分鐘不等，真可謂快速便捷 - - 罷特！
我～家～沒～有～微～波～爐～啊～啊～啊～（挖地洞）
哪矮安捏？（扭～）
除了跟本輪愛呆完只用大同電鍋有關，小時候微波爐剛上市不久
聽多了東西在微波爐裡爆炸的都市傳說（urban legends）
爆在裡頭就很恐怖了，還縮有取出後顏爆的慘劇
不禁想起更早期的兒時恐怖印象：
不知名台語片老電影，其中一幕快鍋爆炸脆片飛插主脖子的驚悚畫面
說是絕命終結站的始祖也不為過
此後，對噗ㄘ噗ㄘ的快鍋及轉啊轉的七彩霓虹燈（刪）微波爐
都有無以言欲的驚恐
好深重的心靈創傷啊啊啊啊啊（撲跪～）
離題了（咳）
沒有微波爐可用？沒瓜西，只要有大同電鍋，Yes, I can！（挺！）
說明建議冷藏解凍兩小時以上連同微波袋蒸20分鐘
夭死鬼附身的我自作聰明地以為冷藏解凍半天了，蒸個15分鐘就夠吧
事實證明～每賽啦！
冰U啊！記得蒸久一點喲！（啾咪！）
外層白色微波袋的耐高溫100度
查了一下，電鍋在加熱狀態，維持100度，安全無虞
這層微波袋真好用！隔熱不燙手，掀開後握著食用，不怕弄髒手
很適合加熱後帶著當早餐，覺得比什麼麵包土司來的實在多了
沒辦法，骨子裡就是中餐魂啊！
（薑汁燒肉米漢堡，一包六入225元）
比掌心小些的漢堡，重量約160克，熱量342大卡
晶瑩的米粒壓成密實的圓餅
為了固定、也為了增添口感，將表面烤得金黃璀璨
動口前打量一番，嘿，厲害呢這喜生米漢堡！
內餡分明飽滿潤澤，米粒卻仍乾乾爽爽，並沒未被濡濕
先從米堡嚐起 - - 哈哈哈，完全是我愛的粒粒分明啊！
看來緊實的米粒，咬開後卻膨鬆爽口，焦黃的表面帶著硬度，很是喜愛
豬肉片柔嫩入味不乾澀，點綴其中的薑末辛而不嗆
略帶甜度的醬油調味涮嘴極了，愛呀！
（三杯雞米漢堡，一包六入225元，160公克，282大卡）
平素對三杯雞沒有特別興趣，主要是不愛那九層塔的怪味總令我聯想起留著口水爬啊爬的
蝸牛啊這九層塔…
標示上的辣倒是引起嗜辣狂魔本輪偶的興趣 - -
辣？洗金ㄟ嗎？待我嚐嚐
一口咬下～哇哈哈哈中了啊這款三杯雞我的菜我的菜啊！
辣的過癮、辣的開胃、辣的恰到好處、辣的齒頰留香，就是不會辣到嗆喉不適
不過，如果一點辣都不能沾，這款千千萬萬別碰啊（搖手指）
雞肉處理也灰熊厲害，並非全然使用雞腿肉，明顯不少雞胸，卻不乾不澀口感佳
連本來想挑掉的九層塔也毫無不討喜的怪味
最喜歡和著帶濃稠度的醬汁與米粒一塊入口，爽口又不失潤澤
好吃到連沾了醬汁的手指都想一起啃掉！
完食心得：
米漢堡的熱量約莫等同配料豐富些的御飯團
相較於米多多料少少的御飯團，米漢堡內餡滿到快走山啦
差不多的熱量，吃正餐的感覺多許多
邀約的工作人員一直強調希望得到真實的建議批評與指教
扯光頭髮都想不出來，因為 - -
我～太～愛～喜～生～米～漢～堡～啦！（慢～動～作～）
好吃又方便的中式好漢堡哪兒買？
全省大。家。好。系列大賣場及松青頂好都有
想要最齊全的口味？請上官網瞧瞧！
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