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《生活即藝術》回到人的原點，就能體悟到美。＃你今天好嗎？
「家是讓你可以放鬆自在、活得像人的地方，家是因為住在裡面的人有自己的渴望、自己的感覺，才會有自己的風格。」---蔣勳老師。
＃你對美的定義是什麼？高級昂貴的名牌？獨一無二的手工作品？家傳古董有故事的餐盤？佳士得拍賣上千萬的藝術品？時裝周每一季最新的訂製服？米其林主廚端上的餐桌風景？
今天，我家的點心餐桌。我覺得很美：）
家裡附近農場採回來的向日葵，英國鄉村陶藝家手工製的咖啡杯，多年前在慈善二手店買的木托盤，最後點上最近好友送我手工製的薰香台燈。
英國的薰衣草季因為多變多雨的夏天，提早收成了。感恩自然的力量，手工的溫暖，家裡現在有暖暖的薰衣草香。
而最美的風景是，這桌美，有家人一起分享的甜蜜。
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西班牙得獎無數的巧克力，下週在Ting私密社團見！
天成集團斥資60億元、歷時7年興建的『瑞穗春天國際觀光酒店』，是國內首座將Villa別墅、親子別墅、溫泉、水樂園與歐風城堡結合的頂級度假飯店~
離花蓮瑞穗車站約5分鐘車程，四周山景縱谷環繞，園區佔地兩萬坪，宛如溫泉度假小鎮，住宿分為四大區，共有198個房間，19種房型，『城堡棟』挑高氣派的大廳、『莊園棟』外有永恆教堂、『格蘭別墅』有5種不同規格的Villa別墅，坪數從24坪~136坪，每棟Villa皆有專屬戲水池或泳池、『親子別墅』每間房都有旋轉溜滑梯，還有兩棟寵物家庭房、兩棟無障礙別墅，無論住那一種房型都可以享受溫泉『黃金湯』。
餐飲設施有位在城堡棟的的芳泉百匯自助餐廳、大廳酒吧、宴會廳7間包廂。及位於莊園棟的PRIMEONE牛排館花蓮分店，台北店曾獲得2018年台北米其林指南『餐盤推薦』、PRIMEONE酒吧。目前酒吧、美饌廣場還沒開始營運，其他餐廳中午也沒供餐，房價含一泊二食，住房達一定人數才會使用自助餐，ㄚ欣入住時因為只有四組客人用餐，所以晚餐是在PRIMEONE牛排館，享用1580元+10%的肋眼牛排餐，主餐還有春雞、豬排、鱈魚可以選擇。
休閒娛樂設施有4大區：休閒會館與金色水樂園、美饌廣場、假日市集廣場等。休閒會館有25米長、7個標準水道的室內溫水游泳池，5公尺高的室內旋轉滑水道，男女烤箱與蒸氣室，可直通戶外『金色水樂園』，占地2234坪，共有108池，包含活力溫泉區、黃金溫泉區、按摩水療區、香氛精油池、石板浴、兒童戲水區、溜滑梯戲水區、繽紛球池、泡泡腳踏車、水槍戰等。三樓有男女三溫暖，目前試營運免費使用，與國際悅榕集團合作的AngsanaSpa，有臉部、身體、足部課程需預約付費使用。
除了玩水設施，室內有圖書室、商務中心、旅品店，2間健身房，跑步機、重訓、撞球檯、桌球等。還有專為兒童規劃的遊戲室『小旅人樂園』、『童趣屋』、及適合6歲以下的『兒童超跑俱樂部』，大人小孩都愛的『跑跑甩尾車』、『電競室』、手作DIY(自費)，周六晚上有『互動劇院』電影播放，桌遊室電動麻將桌&2間KTV包廂需預約付費使用。
目前除了四項設施需自費，其他都免費使用，而且不限次數，設施真的多到兩天一夜玩不完，還好15:00進房前跟隔天11:00退房後都能使用，不然真的會後悔沒多住一晚。
『瑞穗春天國際觀光酒店』南歐莊園風格設計，整個園區像童話般夢幻，白天夜晚都很美，如果沒時間出國，不訪來此一遊，一月底前還有搭配暖冬住宿補助，每房最高補助1500元，訂房後可先上網登錄資料︰https://coupons.taiwan.net.tw/coupon/coupon.php
#試營運期間設施開放時間以現場公告為主
#親子綠地、綠景公園還在施工中
店名：瑞穗春天國際觀光酒店
飯店電話：03-8876000、天成飯店集團聯合訂房中心02-8978 6688(服務時間︰9:00~18:00)
地址：花蓮縣瑞穗鄉溫泉路2段368號
附近景點︰瑞穗牧場、北回歸線標誌公園、吉蒸牧場
※瑞穗火車站免費接駁車(搭車位置在車站後站西出口)︰車站發車時間11:00~17:30，每半小時一班，飯店發車時間10:30~17:00，需三天前預約
※兒童定義：
●0~6歲(含)免費招待(每房最多兩位)
●7~12歲(含)-不佔床入住城堡區及親子別墅區，須加價1,500元+10% (含早餐、晚餐以及金色水樂園門票....等其他免費設施)
●7~12歲(含)-不佔床入住莊園區及格蘭別墅區，須加價2,000元+10% (含早餐、晚餐以及金色水樂園門票....等其他免費設施)
備註：親子房有提供小朋友的玩具、乳比浴袍、拖鞋、小馬桶、兒童洗手台，免費的餅乾、飲料、2種茶包、咖啡包、保濕面膜、電子保險箱。休閒會館有提供大浴巾、拖鞋、礦泉水、泳圈、置物櫃、脫水機。健身房有提供毛巾、礦泉水。有兒童椅、兒童餐具、親子廁所、無障礙廁所&電梯、無障礙淋浴間、無障礙坡道、園區接駁車、育嬰室、醫護室，可以刷國旅卡，要加一成服務費
停車場：地下停車場暫不開放，請停平面
官網︰http://www.grandcosmos.com.tw/special-offer/
粉絲頁︰https://www.facebook.com/GrandCosmosResort/
(2019/01拍攝)
疫情之下，星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單，這個時間點，堪稱幸運。
台灣疫情控制下來，人們出門吃飯意願變高，雖仍有內用防疫規範，餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎，不再那麼不合時宜。
攤開名單，卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南，時間推移下也發展成為餐飲評鑑，具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價，就像奧斯卡為演員鑑價，那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來，確實為台灣餐飲界帶來好的影響，從業人員更有自覺，產業更加活絡，一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單，都有符合期待的部分，也有不符合期待的部分，是否符合期待，除了依循客觀標準，也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠，遺珠更大顆；加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚。今年榜單，不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星；星光明暗之間，你不禁要問，疫情中的米其林，究竟是怎麼做評鑑的？
#台中爭議較小
今年的星級名單，先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」，其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味，符合近年來的主旋律；主廚林佾華（Ed）曾身為RAW餐廳的開幕團隊，今年同時獲得米其林年輕主廚大獎，應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星，是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑，去年香港指南中天空龍吟被除名，也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平；備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是，「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了，不僅未摘星，也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳，固然吸引眼球；真正令人大驚的，是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」，掉了星。
疫情中被拔星，是重中之重，因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何，如果再度因為疫情停止內用，就有可能影響評鑑，也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化，重心轉為發展餐飲集團MMHG，他是很有能力的經營者，相信他會調整優先順序，讓MUME轉骨變強；MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰（Ernest Toh），正在重新建構團隊中，相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替，第三代經營者吳東璿接棒後，努力跨出舒適圈，和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集，積極為老品牌注入新活力，也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜，並不容易，盼望吳東璿能堅持理念，保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中，我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺，生意很好，主廚蔡元善（Johnny）以法菜手法揉和台灣與東南亞風味，今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基（Kei Koo）主廚，羽翼更豐，籌備多時的實驗空間也將開放，未來發展值得期待；牡丹天婦羅，已是我過去三年的遺珠，今年終於摘星，其天婦羅媲美日本水準，也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳；米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳，第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅，後由陳永華師傅接手，口碑不錯，且擁有飯店的硬體設施與服務，開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星，可謂黑馬，對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕，L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者，現在重新獲得關注，也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下，遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」，是「晶華軒」，是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒，是過去一年很受好評的二間餐廳，好成績反映在聲量上，也反映在生意上，卻被米其林忽略。李信男（Nobu）主廚與鄔海明主廚，帶領團隊呈現出來的用餐體驗，真的穩定且有水準，今年還是沒有星，令人納悶；再看看今年某些新一星餐廳，更狐疑了。這家有星，為什麼那家沒星，這種檢討每年上演，然而今年的情況，我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳，小而美，菜好酒好，今年依舊停留在餐盤，十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠，落在餐盤。也因此，我認為看米其林要連餐盤名單一起看；有沒有進入餐盤，重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加，以台北而言，頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯，今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等，更加充實；不過，還是有些頗受好評的餐廳未被囊括，例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」，以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」；台中的餐盤名單有「名人坊」，台北的名人坊則一間都未進入餐盤，也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑？
今年的結果，有些讓人看不懂的地方。不禁要想，這是否和疫情中做評鑑有關？
意思是，在疫情阻礙國際旅遊，海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下，評鑑程序是否有受到影響？台灣是否有本地評審，本地評審是否角色更吃重？尤其，米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調，米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果，必須造訪某一餐廳複數次，才能判斷其水準是否穩定，那麼，疫情中米其林還做得到這件事嗎？
說實話，台灣是防疫資優生，在米其林去年底至今年初的評鑑期間，餐廳正常營運，不若許多國家餐廳開開關關；即便如此，你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題，米其林將持續面對。尤其，米其林在疫情肆虐嚴重的國家，似乎另有權衡，譬如今年五月發表的紐約指南，米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久，Eleven Madison Park都是關閉的，還是維持三星。究竟它哪些地方寬容？哪些地方如常？是否能反映出餐廳在疫情中做的努力？也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜，則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現，政府繼續加碼，米其林欣然接受，我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦，但無庸等復甦了才做，現在做，一方面刺激內需消費（也盼望疫情持續穩定），二方面累積美食論述。所謂的論述，是指台灣從南到北的主要城市，作為整體一起對外的精彩豐富，米其林在這方面是有效度的，不必否認。
於是，當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言，深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態，當時的諸種義憤填膺，現在理應可以一笑置之，因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義？難道台中就沒有自己的生活步調？事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南，以高雄而言，已有幾間餐廳摩拳擦掌，例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中，也有業主賭對了，高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
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