Search
《課程公告》
每次上課都會提到的高湯，為什麼高湯是料理的秘密武器？大家常問高湯怎麼做？做了之後又該怎麼運用？這次終於要開課了，歡迎來上課！
♦️時間：12/31（二）下午1:00-4:00
https://forms.gle/TjXxomFpqggdqdhdA
♦️時間：1/5（日）上午11:00-下午2:00
https://forms.gle/wx3Vi4zUHpANNGVr7
♦️課程內容
🔹高湯熬煮示範（大骨高湯、雞高湯、昆布香菇高湯、魚骨高湯、糙米養生高湯）
🔹高湯運用介紹示範：
炊飯、炒米粉、湯泡飯
高湯蔬菜（濃湯、白菜滷）
簡易湯品（西生菜蛋花湯、味噌湯）
蛋品（玉子燒、蒸蛋）
增加抵抗力雞湯
♦️上課地點：Big Mom (台北市和平東路一段198號3樓）
#宜手作 #料理課 #高湯料理
《課程公告》
每次上課都會提到的高湯，為什麼高湯是料理的秘密武器？大家常問高湯怎麼做？做了之後又該怎麼運用？這次終於要開課了，歡迎來上課！
♦️時間：12/31（二）下午1:00-4:00
https://forms.gle/TjXxomFpqggdqdhdA
♦️時間：1/5（日）上午11:00-下午2:00
https://forms.gle/wx3Vi4zUHpANNGVr7
♦️課程內容
🔹高湯熬煮示範（大骨高湯、雞高湯、昆布香菇高湯、魚骨高湯、糙米養生高湯）
🔹高湯運用介紹示範：
炊飯、炒米粉、湯泡飯
高湯蔬菜（濃湯、白菜滷）
簡易湯品（西生菜蛋花湯、味噌湯）
蛋品（玉子燒、蒸蛋）
增加抵抗力雞湯
♦️上課地點：Big Mom (台北市和平東路一段198號3樓）
#宜手作 #料理課 #高湯料理
暗瞪～哥說好好吃噢！😋
11:00出門 16:00 到家 17:30 再出門上課 18:10 到家 18:50 開丼
簡單的親子丼，再搭上青菜豆腐蛋花湯，完食。親子丼真的是道簡單又方便又快速的料理，而且大部分的孩子都會喜愛的料理，因為它有甜甜的醬汁，拌飯好好吃。
親子丼怎麼煮，跟著吳迪媽一起煮 🍳
💟食材：洋蔥、香菇、雞腿肉、雞蛋
💟調味：鰹魚醬油、味霖、清酒、水
💟備用：蔥花、海苔、七味粉（可省略）
💟作法：
1️⃣洋蔥切絲炒到金黃色
2️⃣倒入香菇絲拌炒
3️⃣放人切塊的雞腿肉
4️⃣淋上醬汁（醬油味霖一比一，清酒適量，水自行斟酌）
5️⃣煮滾煮到雞肉熟透
6️⃣倒入微打散的雞蛋（2/3的量）
7️⃣待蛋液凝固後，再倒入剩下的蛋液
8️⃣熄火，盛飯
9️⃣將親子丼盛到飯上，撒上青蔥或海苔絲，再撒點七味粉，完成✅
開動，開丼，半小時完成的簡易料理！
#13號廚房晚餐
#親子共食
嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來烤一個香濃滑嫩的熱情巴西版的焦糖煉乳布丁(Pudim de leite Condensado/Brazilian Crème Caramel/Flan)。
跟法式焦糖布丁(Crème Caramel)不同的是，巴西版的焦糖布丁是用煉乳來取代白糖 ，讓做法跟程序變得超級簡單，完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯 (笑)，而且奶香味十足；接著再跟焦糖一起用水浴法蒸烤，出爐後放涼送進冰箱冷藏，在炎炎夏日享用這冰涼滑嫩的巴西版焦糖布丁，簡直太犯規惹！
熱情推薦喜歡焦糖布丁的朋友們，一定要試試這款巴西版的焦糖煉乳布丁，拓展味蕾的世界版圖哦 ^^
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/MuC_KkXkWlM
-----------------------------------------------------------------------
巴西版的焦糖煉乳布丁 (Pudim de leite Condensado)怎麼作呢？
下面是巴西版的焦糖煉乳布丁的作法與食譜：
* 份量為 2 份，烤盅尺寸為直徑3.5吋
Ingredients：
焦糖
細砂糖 50克 / granulated sugar 50g
水 23亳升 / water 23ml
鹽 一小撮 / salt 1 pinch
布丁餡
全蛋 1顆 / whole egg 1
蛋黃 1個 / egg yolk 1
全脂牛奶 116克 / milk 116g
煉乳 100克 / sweetened condensed milk 100g
香草精 6克 / Vanilla extract 6g
裝飾 (可省略)
* 烤過的杏仁片適量 / toasted almond slices
-----------------------------------------------------------------------
巴西版的焦糖煉乳布丁作法：
1. 先來做焦糖，在一個深鍋裡倒入糖跟水，用中火煮到糖融化
2. 一旦沸騰，水份完全蒸發，就絕對不能攪拌，此時要緊盯鍋子裡的變化
3. 當糖漿的顏色從金黃色變成漂亮的琥珀色時，要立刻關火移鍋
4. 加入鹽和一點滾水來稀釋焦糖，但要小心焦糖會噴賤，請保持距離以策安全
5. 待焦糖不噴濺了，趁熱把焦糖倒進烤盅裡
6. 轉動烤盅, 讓焦糖均勻附著在邊緣
7. 接著來做布丁餡，先把煉乳、牛奶、香草精拌勻備用
8. 把一顆蛋加一顆蛋黃打散
9. 將煉乳牛奶倒入打散的蛋液裡，繼續攪拌均勻
10. 把布丁混合液過篩，並倒入附著焦糖的烤盅裡
11. 準備一個耐熱淺盤，放入布丁烤盅，再注入一半高度的熱水
12. 烤箱預熱至 160ºC，烘烤30-35分鐘，烤好後可用竹籤測試，若沒有沾黏就OK
13. 烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間
14. 用刀子在布丁周畫一圈，若不好脫膜可以把烤盅浸在熱水中一會兒，讓焦糖軟化會更好脫膜
15. 盛盤之前可以灑一些杏仁片做為裝飾，請好好享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#巴西甜點
#焦糖布丁作法
#簡單食譜
#布丁食譜
#CrèmeCaramel
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
簡易蛋花湯怎麼煮 在 【楊桃美食網】古早味蛋花湯烹調秘訣- YouTube 的八卦
... <看更多>