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發燒大病篇
小時候，我的身體很虛弱，七、八歲已患上哮喘病和鼻竇炎。長期病患是件非常折磨的事，身體低抗力低，經常感冒，所以常要看醫生。媽媽除了要幫安排我的工作，更要為我的健康而奔波。她沒有一刻不擔心我的身體，總用盡方法，找尋名醫，以及聽取朋友們的各種傳統食療秘方, 例如天山雪蓮、野生雪耳、燕窩⋯等等！希望能為減輕我的病情和調理好我的體質。
若拍戲需要捱夜時，她更是忙得不可開交，在家準備好湯水和滋潤食物等等。記得一次，大概八歲，我發高燒，燒到104度。媽媽非常緊張，不管我看了醫生，吃了退燒藥，都沒用，大腦依然燒得火熱。我已經暈暈迷迷，依稀記得，當晚媽媽獨自把我背去急症室。那時候的醫院，設有急症室的不多。媽媽急得如熱鍋上的螞蟻，二話不說，背著我直奔急症室。現在，有了孩子的我，當然知道七八歲的孩子有多重，我平時抱著四歲的俊俊，不用多久就喘氣。弱質纖瘦的媽媽是哪來的力氣，背著50多磅的孩子，在寂靜的大街上直奔醫院，那個畫面是多麼深刻呀。
媽媽是個簡單的人，只要孩子健康，就是她最大的成就。至今，我已做了媽媽，但她依然經常為我和孩子們準備營養均衡的飲食餐，對我們的愛從沒停止過。
Jessica Magazine Jan issue 封面故事全文—周慧敏Journey Of Love
由玉女掌門人進化成凍齡女神的周慧敏（Vivian），絕對為「50歲」重新定義。
1988年推出首張專輯的Vivian，2018年便加入樂壇30年。還記得廿年前，Vivian宣告淡出，旅居加拿大，多年來大家一直期待她復出，但真正令她回歸的，竟然是2004年她為貓仔推出的著作《我的貓兒子周慧豹》，之後慢慢回復代言工作，2006年舉行《周慧敏Back For Love演唱會》，倪震變身「周慧豹」上台令人印象深刻；2011年的《Deep V.25 周慧敏演唱會》後，一等就7年，於2018年1月再踏紅館，舉行一連4場的《一萬天荒愛未老周慧敏30周年演唱會》。
演唱會
久未在港開騷的Vivian，曾在訪問提過，當收到演唱會批文後，思前想後和掙扎過幾個月，認為難得還有體力、魄力，將來不知還有沒有能力再去肩負一個如此Heavy的工作，所以每一個工作都當是最後一次看待。2018年1月開演唱會，她於2017年7月就開始練體力、10月開始排舞、定歌單……
「希望今次演唱會是個美好的回憶，我不是經常做演唱會，將來亦不知有沒有機會再做，很想將心目中最理想的製作放在演唱會，和團隊花了很多心機去構思、挑戰，希望和以往做過的演唱會完全不同，可以和觀眾一起享受這個過程。由於演唱會需要很好的精神和健康，我7月時已開始做gym練體能，聲樂訓練一直都有做。在這段繁忙的日子，要特別注意飲食和健康，而最重要是好好調節心情，吸收多些正能量。演唱會是team work，我特別注意態度要好，平時禱告時，我會求天父保守我的言語和行為，讓我和團隊溝通時做到有要求時，亦能相敬如賓和有愛，希望大家都很enjoy和愉快地完成，這樣才有意思。」
永恆定律
Vivian多年來都保持著少女身型，手腳纖幼、應小則小應大則大，除了因為極強基因外，永恆定律如小食多餐和多運動都是少不了。而做完演唱會後，Vivian會稍作休息，如果遇到好劇本，希望有機會參演舞台劇或音樂劇。
「我本身食量很小，一次過吃很多會不舒服，這段時間盡量睡覺前兩小時不吃東西，少吃刺激性和熱氣的食物，多吃蔬果和supplement。我也有看中醫調理身體，加上中國人很注重湯水，特別這陣子，常飲花膠和滋潤的湯水。運動一定不可缺少，除了排舞和做gym，我平日都會快走45分鐘跑步機，練好心肺功能，對我的活動能力和跳舞環節都很大幫助。做完運動的感覺真的很好，整個人輕鬆晒，心情也很好，睡眠質素亦很好。」
「入行多年，嘗試過很多不同工作，但未做過音樂劇或舞台劇，如果遇到適合的故事或角色都會考慮，其實一直都有收到劇本，但到這刻都未遇到真正適合自己。現階段的我不會特別爭取或刻意部署，希望可以隨緣和即興，很多事都是可遇不可求，珍惜當下最重要，做好當下要做的事已很不簡單，定下太遠的目標反而規範了自己。」
聖誕節
9年前開始信主的Vivian，近年的生活態度都有著不同的改變，這兩年她的whatsapp狀態是羅馬書12書12節：「在指望中要喜樂，在患難中要忍耐，禱告要恆切。」
「早前我參與了十年舉行一次、在大球場舉行的佈道會，能夠和來自不同界別的弟兄姐妹一起侍奉，很感恩，除了講見證外，自己還唱了一首為神而寫的詩歌。而且在大球場聽到這麼多人一起唱聖詩，就像聽到很多天使在唱歌般溫暖，這份感動相信會帶到聖誕和我的演唱會，到時我也會分享我的信仰。明年我已信主9年，學會了經歷過任何高低，都將自己交託和順服神的旨意，當中看到衪如何帶領我、為我開路，令我的生命有很大改變，所以很想在自己的舞台為神做見證。」
「今年平安夜上半日會為演唱會排舞，然後去教會崇拜，晚上希望和朋友家人聚一聚。信主後，我相信聖誕節最重要是紀念耶穌基督的愛，他帶給我們的恩典不是世間任何一份禮物可以相比，所以這天特別提醒我們要感恩和分享愛，也希望可以把握機會傳福音。而最難忘的聖誕節是很多年前在溫哥華，我們一家三口，即我和先生和貓仔阿豹，牠已過身，當時牠很年幼，很喜歡出街玩，經常從我們的大廈跳到隔壁的大廈的石仔地，那年平安夜牠玩到很夜都不回家，我們便去牠的地盤陪牠，牠很開心，不斷用身體黐我們，我們便一起看著下雪的夜景，很難忘。」
2018年
2017年下半年，Vivian都在為演唱會而準備，她希望在2018年1月的演唱會後，可以回復正常的生活，學習放慢腳步，好好和家人朋友相處。
「2017年是心靈很富足的一年，本來演唱會後有兩個地方邀請我做巡迴演唱，雖然是很好的檔期，但人生去到不同階段會有不同追求，我希望演唱會後可以有多些時間和家人朋友共處或為信仰做點事。這半年很少時間在家，希望明年可以做好在家的角色，多些時間給家人和貓仔，現在的我不會定很多大計或部署工作，喜歡即興、隨緣地接工作，珍惜當下，處理好當下的東西已不容易。我相信生活不應該被工作操控，要小心取捨，好好控制時間表。我是很心急的人，過了很多年節奏很快的生活，想學習放慢腳步，讓我吸收更多能量，才有力量再出發和付出更多。」
Stay Home
「我很喜歡留在香港，甚至留在家不出門。這是我成長的地方，有著和大家的集體回憶，給我很大的歸屬感，建立很多友誼，無論是朋友、工作伙伴、支持者，太多東西讓我很喜歡香港這個地方。在2017年，我有很多工作要忙，例如演唱會前的準備，要經常不在家。如果有假期，我寧願多陪貓仔和家人；如果要出埠，都應該和信仰或義工有關，才會有動力離開香港。如果是去玩或觀光，我寧願留在家。」
Text & Coordination: Lam Wing Kee
秋冬必備【金針排骨湯】濃郁甘甜超好喝！
「天氣忽冷忽熱要怎麼辦？」
「金針花要怎麼處理？」
天氣冷就想喝碗熱湯，
天氣一悶就想吃點清爽的料理
這個湯最適合這個天氣喝了
煮起來又非常的簡單
趕快把清爽滋潤的【金針排骨湯】學起來吧！
（今日份量：7人份）
🍖需要準備的材料🍖
👉金針 30克
👉排骨 400克
👉蔥 30克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑 15克
👉米酒 2大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①把蔥、薑、米酒、水煮滾後開小火煨煮
②下金針花水煮滾，把蔥挑出來
③滾水狀態下金針花
④金針花煮到開花後下鹽巴、白胡椒調味
#金針排骨湯
#秋冬必備湯品
#金針花
#排骨
#簡單料理
#居家料理
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
牛鰍魚紅蘿蔔粟米排骨湯
材料：
牛鰍魚1斤
排骨頭1斤
紅蘿蔔2個
粟米3條
鮮淮山1支
無花果5粒
處理：
1. 排骨頭，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 牛鰍魚，刮乾淨魚鱗，清除內臟，清水沖洗乾淨。
3. 粟米，去皮，清水洗淨，切開幾舊。
4. 紅蘿蔔，去皮，洗淨，切細舊。
5. 鮮淮山，洗乾淨表皮，戴上手套，輕手刨去皮，切大舊。
6. 無花果，清水浸。
烹調：
1. 淮山、粟米、紅蘿蔔及排骨，放入煲內，加入清水4升。
2. 加入無花果，大火煲滾。
3. 湯滾起後，轉中火。
4. 另一邊，大火在鑊中燒熱油1湯匙，放魚落鑊，轉中慢火煎香。
5. 魚煎至金黃色，反轉繼續煎。
6. 魚兩面都煎至金黃色。湯，轉大火滾起，放魚落煲，轉中慢火，煲2小時。
7. 湯，已煲了2小時，轉大火再煲10分鐘，熄火。
8. 完成，可享用。
Carrot sweet corn soup with flathead fish and pork ribs
Ingredients:
Flathead fish 1 catty
Pork ribs 1 catty
Carrots 2 Nos.
Sweet corn 3 Nos.
Fresh yam 1 log
Dried figs 5 Nos.
Preparation:
1. Pork ribs, rinse with tap water, hang dry.
2. Flathead fish, get it scaled, remove its intestines. Rinse thoroughly.
3. Sweet corn, remove its skin. Rinse thoroughly, then cut in several pieces.
4. Carrots, get them peeled. Rinse, then cut into small pieces.
5. Fresh yam, rinse its skin. Put on a pair of gloves, peel it lightly, then cut into big pieces.
6. Dried figs, soak in tap water.
Steps:
1. Fresh yam, sweet corn, carrots and pork ribs, put in pot, add water 4L.
2. Put dried figs, heat up at high flame.
3. The soup, turn to medium flame after it boils up.
4. On the other side, heat up oil 1 tbsp at high flame in wok. Put fish into wok, fry at medium~low flame.
5. Fish has been fried in golden yellow. Flip it over, continue frying.
6. The fish, two sides have been fried into golden yellow. The soup, turn to high flame, put fish in pot. Turn to medium~low flame, cook for 2 hours.
7. Soup, has been cooked for 2 hours, turn to high flame, cook for 10 minutes more. Turn off fire.
8. Complete. Serve.
滋潤湯水 牛鰍魚 補脾益胃
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