筍 粵語的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

又有得食好嘢！好嘢！👏🏻👏🏻👏🏻
事緣係有朋友推介話要帶我去食啲老味。我聽到佢話食滷味，咁普通？哈哈哈，原來係美心嘅「食在老廣州」，我呢啲'年輕人'梗要跟佢去見識見識呢啲老廣州味道啦！😅😝😅
活喺吓吓要食新派嘢嘅年代，其實識得食'舊嘢'至叫識食！因為舊派菜講師傅們嘅功架，講烹調精粹，冇番咁上下功夫都未必識搞。今次我食到多款無論用料同製法都講究十足嘅菜式，等我慢慢記錄番先⋯⋯✍🏻✍🏻✍🏻
前菜有半新還舊鴨腳包同白雲山上凍豬手打響頭炮，胃口與眼界大開。豬手酸甜爽滑；而鴨腳包嘅味道係我第一次嚐，薄切五花腩替代傳統嘅鴨腸，將叉燒豬肚雞干鴨腳等材料包好，䶢香濃郁。跟住係講火候嘅鮑魚冬瓜盅，又矜貴又鮮香，夏天良伴！緊接係講手工嘅推介，古法脆皮糯米雞，好似一份雞形禮物包咁，逐層逐層拆開滿載驚喜；原隻脆皮雞入面已經拆骨不特止，仲釀入熟糯米、花生土魷冬菇等配料，皮香脆，肉嫰滑！仲有玉簪桂魚卷，桂花魚肉傍刀起片，捲住露筍、火腿，味道鮮中帶鹹香爽脆！菜單仲有魚腐玉翡翠、桂花銀簪炒涼瓜、大同竹笙扒鴿蛋，仲有仲有就係喺粵語長片成日聽到嘅「我請你食蓮子羹吖嗱」嘅妹仔蓮子羹。🔫🔫🔫
完美嘅一餐、令人回味嘅一餐、係回到老廣州食到嘅一餐。

想睇吓「食在老廣州」仲有啲乜嘢食，快啲去： https://goo.gl/VfPrSB

#美心中菜 #食在老廣州 #老廣州味道 #半新還舊鴨腳包 #白雲山上凍豬手 #鮑魚冬瓜盅 #古法脆皮糯米雞 #玉簪桂魚卷

還記得初到香港才五天，看到「九份飽」的台灣小吃招牌就已忍不住火速手刀衝入！（之後跟你們分享）
一碗大的懷舊滷肉飯$40、一份肉鬆起司蛋餅$30、一碗擔仔米粉$40、一份鹹酥雞$35、一份淡水蝦捲$30、一份蚵仔煎$42、一杯仙草奶茶$25、一杯九份檸檬綠$25，非常思鄉歡天喜地全部點完覺得划算，許先生一語道破：寶貝，妳有沒有發現這個菜單我們乍看好像很合理，但其實這上面的價格是港幣。
⚡️欸，cow腰，真的欸！！加起來全部乘以4倍匯率，這頓台灣味小吃竟然吃掉我們台幣一千多塊啊😂😂！！！
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太貴太貴的香港外食，加上油膩的重口味跟到處都是包（菠蘿包、叉燒包、蓮蓉包、大肉包、竹筍包等等等），吃久其實真的會很想跑回家，兩個人窩在一塊嚐點家常味🥢🥢想回香港陪伴許先生的其中一個原因，就是每天跟他視訊問他今天早餐、中餐、晚餐都吃些什麼？
發現他沒吃、亂吃、隨便塞些不營養又不健康的吃一吃，看著我發出苦情的悲鳴：啊，老婆，我真的好想念妳做的飯菜⋯⋯
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此情此景，我都想直接衝回去幫他包水餃煮酸辣湯或是弄個餡料爆出來的熱壓三明治惹（很跳tone的菜色）。
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在香港時的小夫妻生活，每天早上六點或六點半我就會跳起床，幫準備要出門上班辛苦一整天的許先生煮早餐，因為早餐太重要，要吃飽飽才會有一整天的活力啊💪！
接著他去上班，我也抱著電腦在家或到咖啡廳工作，等看時間差不多，就東西收一收小跑到當地傳統市場「街市」買菜。
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上街市對我是一大全新挑戰（我超驚的），因為我不會說也聽不懂粵語，加上每一攤都有新鮮活跳跳水噴來噴去的生物，更擠不開街市裡正在廝殺搶黃昏時段大特賣菜價的婆婆阿姨們（超崩潰的這一段），我總在人潮後方跳上跳下，最後依舊被擠到一旁，沒門兒😂！
每次都硬著頭皮對賣海鮮的大叔、賣豬肉的阿伯、賣青菜的阿嬤、賣水果的大嬸比手畫腳，怯生生拿到我要的菜就一秒閃人，因為我真的太羞惹！！！但回家路上看著手裡提著滿滿的菜，都有種「耶斯！」我成功在街市買到菜了啊的滿足感（我真的是興奮小跑著回家，街市讓我腎上腺素飆好高）
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小夫妻的 #米粒私廚 菜色，有許先生想減肥時的或海鮮或蛤蠣或雞肉鮮蔬各種口味義大利麵、幫助他補充元氣的滿滿蔥雞湯、滋潤溫補去寒氣的麻油雞跟老奶奶麻油蛋麵線、偶爾來點日式風味的豬肉蘿蔔角煮跟黯然銷魂燒肉丼，當他說想要放縱大吃澱粉米飯時，就端上好下飯的肉燥拌飯、滷肉滷蛋、麻婆豆腐、口水蔥油雞、吮指檸檬蜜汁雞翅。
另外常做菜色是配飯、配麵、配棍子麵包都好吃的咖哩，我愛辛辣中帶甜味的日式咖哩，他愛火辣辣的南洋咖哩，兩種口味輪番滿足❤️
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啊，希望我能趕快讓家裡的飯桌上溫暖熱騰騰。

[Simon's Glocal Chatroom] 周博賢：唱好粵語歌重振港樂壇

早前，FFx的Sugar Baby在社交網絡引起熱話，其音樂錄像（MV）在YouTube的點擊率更超過270萬。然而，綜觀社交網絡上評論，FFx的知音人只屬少數，而一般評論都認為歌曲和MV「騎呢」。可是，令人氣結的是，當社交平台充斥著一片劣評之際，歌曲的點擊率又屢創新高。似乎這種一邊看一邊罵已成為香港網絡世界的新常態。有音樂人認為，現時認真製作的歌曲點擊率遠不如FFx單日的點擊率，他們甚至開始思量「騎呢」的音樂風格是否才是香港樂壇的出路。

八、九十年代香港流行曲紅遍中、台、韓，甚至東南亞，其軟實力和影響因子可謂不言而喻，可是自九十年代末起，香港流行曲進入寒冬期，甚至有人認為香港樂壇已死，可是，在這艱難時刻，仍有不少有心人加入樂壇，周博賢就是其中一位。他是一般家長眼中的尖子，他公開試成績優異，畢業於港大法律學院，其後順理成章成為事務律師，在成為律師後，他卻決心修讀音樂，並從事音樂創作和音樂相關的法律工作。在謝安琪（Kay）出道初期，他幾乎負責了謝安琪唱片曲、詞、編、監的工作。今年5月，他更和一班前線工友合作製作工運大碟。作為全職音樂人，周博賢自然對香港樂壇的生死和軟實力有一番見解。

S： 謝安琪其中一首由你負責曲、詞、編、監的作品《誤入歧途》，歌詞道「踏實正途只得一種咁多，日後咪行歪路錯，入行要做攞獎個，做事要做大公司」。你放棄律師工作，而成為全職音樂人，是否屬誤入歧途？

A： 我當初希望能為人伸張正義，於是選擇入讀法律學院。大律師工作比較容易為民請命，但我在庭上的急才和口才卻較遜色，因此，在港大完成法律課程後，我選擇成為事務律師。而在實習期間，我發現律師相當大部分時間都是處理瑣碎的工作，而學習和真實工作之間亦有落差，同時，律師工作必須付出百分之二百的時間和生命，而我又比較喜歡同時兼顧兩項工作，而非集中在單一工作上。因此，我和律師工作可謂是因了解而分開。當正途發展未如所願時，我就開始考慮「歧途」的發展，而「歧途」就是音樂，我自小學習彈琴和作曲，一直對音樂很有興趣，因而修讀音樂。自2005年和Kay合作，創立自己的品牌，至今已是第十個年頭了。

S： 你的歌曲所關心的議題相當廣泛，由纖體美容、外傭、茶餐廳和露宿者等，同時又參與電台時事節目。你是從何時開始關心社會時事？

A： 我由大學時期開始關心社會時事，大學一年級經歷了六四，而二年級時擔任法律學會的外務副主席，專責時事相關和人權法的研討工作，期間開始投入民主、公義和人權的討論。而我和Kay所訂立的路線亦希望創作一些本地音樂，能回應社會的事務和市民的生活百態，說彼此想說的話和做想做的事。

S： 過去十幾年，不少人都說香港樂壇已死，你對此有何看法？

A： 近年喜歡香港流行曲的人數其實有所上升，隨中港關係的社會議題增加，不少人嘗試從音樂中尋找身份認同。即使現時的樂壇環境艱難，仍有不少人投入其中，其中獨立樂隊更是一枝獨秀，他們希望通過音樂去表達對社會和生活的感受，這都是香港樂壇的吸引力。我認為不能簡單一句話就定樂壇是生或是死，我們必須認真和全面分析目前的情況。我最近喜歡用文化學者保羅．杜蓋伊（Paul du Gay）提出的文化迴路（Circuit of Culture）模型去分析香港樂壇。這個模型包括五個層面，包括生產者、消費者、受眾的身份認同、文化產業呈現的形象，以及監管，他們之間互相扣連和影響，並建構整個樂壇的形象。

樂壇曾經呈現的形象就如黃霑先生的博士論文指出，歌曲題材千篇一律、K歌和情情塔塔的歌曲為主，予人的感覺創新不足。隨鄰近地區音樂冒起，並對香港產生更強烈的對比，廣東歌更顯得「唔夠型」和「唔夠IN」，因此，受眾更難從中得到身份認同，而唱片公司，基本上是由會計師主導，並非如以往般，由紅褲子出身的音樂人負責，因此，對某些唱片公司而言，主導音樂製作的是一盤數，而非是音樂層面的考慮。

S： 近年，K-pop迅速冒起，香港能否借鑑當中的經驗？

A： 韓國音樂質素進步很快，特別是跳舞歌和悲情慢歌，他們音樂製作方面，如錄音和混音水準也相當出色，他們拍攝MV的預算動輒就100萬港元，而質素亦超越亞洲水平。韓國政府有一個通盤的計劃去訂定文化產業的重點發展方向，由此讓音樂、電視劇和電影互相配合，同時帶動整個產業的發展，也建立了時尚文化的形象。這做法亦類似香港音樂和電視劇相配合的模式，當然規模也不同。

香港缺乏視野和通盤計劃去發展文化產業，往住只停留在將文化創意產業發展成支柱產業的口號，以及成立零碎的基金計劃去協助行業發展，各個音樂單位都在有限資源下發展和單打獨鬥。但其實，香港音樂製作水準也相當出色，單以排名計，香港應排十名以內，可惜並沒有人留意和報道。

音樂教育基礎不足

S： FFx的Sugar Baby成為網絡熱話，不少人認為騎呢才是樂壇出路，你同意嗎？

A： Sugar Baby MV中的歌曲是原始版本，仍未經過編曲和混音，其實有潛質成為一首不錯的跳舞歌。騎呢歌曲才能惹人注意，這與香港的基礎教育缺乏藝術教育有關，這間接令香港人的音樂鑑賞能力不足，因為推動文化產業的發展並非單培訓業內人士的能力，也要讓受眾有基本的鑑賞能力。國外的藝術課程有較多機會讓學生去參觀藝術館和參加音樂會，然而，香港仍停留在畫畫、唱歌和吹牧童笛的層次。音樂會課程中應加入音樂史和樂理等元素，這才能令學生對音樂有較全面和基礎的認識。在受眾鑑賞力不足的情況下，所謂較「騎呢」的作品，反而具話題性和引人注目，表演者才能有演出機會，然而好音樂則難以突圍，難令人留下印象。

香港人一直以來都著眼於歌詞，而曲方面則以主觀感覺判斷，因為香港人缺乏鑑賞能力去分析作品本身、欣賞和批評音樂作品。

S： 面對鄰近國家和地區音樂產業的冒起，香港應如何重拾這方面的軟實力呢？

A： 我認為無必要為競爭力盤算和定立假想敵，最重要是做好自身的音樂風格和特色，讓人能從芸芸的音樂種類中分辨出香港流行曲。而流行曲最重要是做好兩個主要範疇，首先在音樂方面，歌曲本身的旋律必須動聽和容易令人留下印象，同時，編曲風格必須清晰，明顯反映歌曲的類型，而歌詞方面則必須反映聽眾的生活、社會環境和困難。

香港流行曲應反映香港的特色和身份，而好音樂自然能鶴立雞群，達至有麝自然香，其他國家亦能通過音樂了解香港人生活真實的一面。我所接觸的內地音樂人都希望香港歌手唱廣東話歌，而非迎合他們而唱普通話歌，這好比旅遊業，旅客希望能看到的是本地真實一面而非一個模仿荷里活的星光大道或是國際品牌商店。香港應找出自身的定位和優勢，例如近年香港獨立樂隊如雨後春筍，政府應予以支持，提供更多表演機會和場地，考慮減低工廈的租金，放寬相關建築物關於消防和賣酒的安排，讓他們有空間發揮活力，真正代表香港人的特色。

信報財經新聞 2015年10月24日
整理：李志鵬

延伸閱讀：訪問周耀輝
https://www.facebook.com/…/a.923048494395…/1054500521250764/

208年赤壁之戰後，原先短暫領有荊州的曹操只保住荊州北部南陽郡、江夏郡，而中南部被孫劉聯軍佔據。曹操之後從南陽郡中分出襄陽郡、南鄉郡，荊州成為三分割據的局面：南郡、零陵、武陵歸劉備，江夏、桂陽、長沙歸孫權，南陽、襄陽、南鄉歸曹操。一般認為這階段三家各占三郡的局面是「荊襄九郡」一詞的來源。
張家界是著名的旅遊城市，素有「奇峰三千，秀水八百」的美譽。武陵源砂岩峰林地貌景觀為世所罕見，1992年12月獲聯合國教科文組織列入世界自然遺產。張家界因旅遊建市，得天獨厚的自然景觀和民族文化，賦予了張家界極為豐富的旅遊資源。全市擁有國家5A級景區2處，4A級景區9處，省級重點文物保護單位8處。境內最為重要的景區為武陵源風景名勝區，它由中國大陸第一個國家森林公園——張家界國家森林公園和天子山自然保護區、索溪峪自然保護區、楊家界四大景區組成。1982年9月，張家界國家森林公園成為中國大陸第一個國家森林公園；1988年8月，武陵源風景名勝區被列入國家第二批國家重點風景名勝區，1992年被聯合國教科文組織列入《世界自然遺產名錄》；2004年張家界世界地質公園成為首批世界地質公園；2007年，張家界武陵源旅遊區成為首批國家5A級旅遊景區。
武當山景區總面積312平方公里，是世界文化遺產、中國國家5A級旅遊景區、國家重點風景名勝區和文物保護單位。為中國四大道教名山之首。武當山主要景區有金頂景區、南岩景區、太子坡景區、福壽康寧園景區、玄岳門景區、瓊台景區和五龍宮景區。
金頂景區位於天柱峰周圍，由朝天宮、一二三天門、太和宮等組成。
太和宮建於明永樂14年（1416年），現在為全國重點宗教活動場所和重點文物保護單位。宮中主體建築金殿位於峰頂，為銅製仿木結構建築。
南岩景區
南岩景區位於山腰，由紫霄宮、南巖宮、榔梅祠等景點組成。
紫霄宮在展旗峰下，是武當現存最完整的宮殿之一。整個建築採用皇家建築法式，現為全國重點宗教活動場所和重點文物保護單位，是武當山道教協會所在地。

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