Search
《大福玩靜岡③熱海人氣食堂》
今天午餐的烤魚干三款+竹莢魚生魚片定食，讓大福的味蕾ㄧ整個感動到不行。鹹香下飯的ㄧ夜干烤魚，和靜岡盛產的超新鮮魩仔魚，每吃一口就忍不住大讚一聲：怎麼這樣好吃！
午餐限定供應，每份2100日圓。在距離熱海車站徒步5分鐘的「圍爐茶屋」，必須電話預約才能吃到，是在地人氣紅店。不預約就得現場排上1小時之久還可能吃不到呢！
「圍爐茶屋」日文官網：
http://www.irorichaya.com/index.html
米粒第一次走入台北中山北七條通商圈，
真的很有小日本氛圍！
這家居酒屋就在(肥前屋鰻魚飯斜對面),
開業兩年多廣受好評，特別請日本主廚坐鎮！
像當日吃到宜蘭新鮮直送船釣 #竹莢魚生魚片船，
肥美彈牙正當季，
還有現炒沖繩山苦瓜等日式家常料理！
搭配晚間 #生啤酒買一送一
或女生最愛梅酒超多口味選擇，
米粒點了黑糖梅酒非常好喝
這裡好適合下班微醺聚餐~分享給大家
狸君居酒屋-TanukiKun
https://dm0520.com/blog/post/tanukikun-izakaya
#保羅廚男日記/竹莢魚學問大
＃台灣也有竹莢魚
在台灣，竹莢魚常見的親戚是四破魚，由於容易腐壞，常常會用鹽醃漬成鹹魚，偶爾可以在魚市場看到新鮮的四破魚，油煎之後撒點鹽巴胡椒也很美味，剛開始吃日料的時候還真的以為竹莢魚就是四破魚，還很興奮的跑回家跟媽媽說，原來四破魚可以吃生魚片，其實不然，竹莢魚在日本被稱為真鰺，如果在日本料理店看到アジ、あじ、鯵（音：AJI），那就是竹莢魚了，一般廣為人知的作法就是做成一夜干或是鹽烤。
台灣常見經濟魚種只有一種可以被稱為竹莢魚的品種為日本竹莢魚。
（http://fisheasy.fa.gov.tw/…/files/…/basic-html/page-312.html ）
如果把竹莢魚跟四破魚想成一樣是便宜兄弟檔，那就錯了。
ㄜ ...等下
我買這兩尾在上引水產買起來不過就103元，好像是真的很便宜，在台灣也可以輕鬆料理竹莢魚呢！
＃日本的名貴竹莢魚們
在特定的地點、魚法、季節，竹莢魚也可以是超級名貴的。在日本竹莢魚分成黑竹莢跟黃竹莢，黑竹莢一般會在大洋里迴游，產量較多，肉質較為緊實但油脂少，而黃竹莢則是棲息在較淺灘的海域，不迴游，油脂也豐富，近年來產量持續減少，正如其名，黑竹莢跟黃竹莢可以輕易的從背部顏色去分辨。
九州大分縣所產的關竹莢雖然屬於黑竹莢，卻是上品中的上品，一尾關竹莢魚生魚片可以賣到6000日幣，這就跟我買的50塊一尾便宜貨天差地遠了哈哈哈哈。
黃竹莢著名的產地有九州鹿耳島八代海捕獲的出水竹莢魚，因為地處偏僻，甚至還需要空運到築地市場，而淡路島的竹莢魚，則以“松栄丸の黃アジ”的品牌聞名於築地。
下次去高級料亭或是壽司店吃到竹莢魚的時候，也可以問問師傅是用哪個產地的！
#保羅廚男日記
#食材小百科
#竹莢魚
#鯵
#做就對了
#隨便吃吃
#paultakeover
#eatdrinktaipei
#noreservations
#jeeksfoodmaze
吉食轉播搶先看：
📸IG: www.instagram.com/jeeksfoodmaze
🌋Blog: www.jeeksfoodmaze.com
竹莢魚、鯖魚這些，它們都是產量比較多，都是屬於洄游性的一些魚類，營養價值也非常豐富，因為這些小的魚它可能腐化的速度比較快，不管是做生魚片或者是買回來吃，都要注意到這種小魚的新鮮度，它上岸之後如果不好好保存的話，會容易有比較重的味道
關注吳恩文的快樂廚房YouTube
開啟小鈴鐺通知 https://goo.gl/p7SmmD
吳恩文的快樂廚房粉絲專頁 https://goo.gl/jJdSPD
OLIVIERS&CO. 熱炒專用橄欖油 https://goo.gl/EPx8mX
