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壽司之神 l「廚師發辦」l 物超所值的日本空運刺身
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真心推 壽司之神
自從試過一次「#廚師發辦」的日式料理後，
我發現一般日式放題已經滿足不了我。
最近吃過築地 ．山貴水產市場，
發現原來壽司之神的質素比較好，
所以再次來到元朗的壽司之神朝聖。
朋友生日，我特地提早幾天訂了位跟她慶祝生日。
喜歡坐在吧枱上，一邊欣賞美食，一邊跟師父聊天。
前菜----漬物 #名貴淮山、#溫室蒜頭
香港只有極少的日本料理店會用名貴淮山、溫室蒜頭作前菜，最喜歡淮山帶有微微的芥末味，口感很特別。
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
酸菜魚：
材料：
鯇魚片一條
酸菜魚湯包
處理：
1. 鯇魚片，切雙飛。
2. 鯇魚片，粗鹽乸1分鐘，去除腥味。
3. 清水沖洗乾淨。
4. 用醃魚包及紹興酒1湯匙，醃5分鐘。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱少量油。
2. 爆香鹹酸菜包。
3. 加入1升水。
4. 滾起後，加入調味料包。
5. 再加入辣椒包。
6. 湯滾起，加入鯇魚片。
7. 至再滾起，試一試味。
8. 如覺得味道太濃，可加入滾水，至再滾起。
9. 放上碟，加入芫荽，完成。
Pickled fish in Taiwanese style:
Ingredients:
Grass carp fillet 1 No.
Pickled fish seasoning 1 No.
Preparation:
1. Grass carp, get it sliced.
2. Sliced grass carp, season with cooking salt and season for a minute to remove unpleasant smells.
3. Rinse thoroughly.
4. Season with the seasoning pack and Shaoxing wine 1 tbsp, season for 5 minutes.
Steps:
1. Heat up little oil at medium flame in wok.
2. Fry the bag of pickles.
3. Add 1L of water.
4. Put seasoning pack after boils up.
5. Add chili pack afterwards.
6. Put fish slices after the soup has been boiled up.
7. Taste it when the soup boils up again.
8. You can add boiled~up water into wok if you feel the soup is too salty.
9. Put on plate. Put coriander on top. Serve.
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