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#好吃豐收祭
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#干貝竹笙雞湯 又到 好餓廚房 HowCook 上菜的時間啦, 為大家上的是過年系列的第二道菜,湯品:干貝竹笙雞湯。 不知道大家是否有一樣的感覺?現在的雞湯味道已經跟小時候的記憶不太一樣了,或許是雞隻的品種和養殖方法,又或者現在為了更節省時間,所以烹調的手法越來越快。那種濃厚和單純的香氣,大部分...
竹笙雞湯 在 Melody時尚媽咪 Facebook 八卦
我與奶奶今日的廚藝分享😍~實在沒有辦法完整的錄製每一道菜的教學,讓你們感受一下氛圍而已🤗⋯
🍖紅燒五花肉
🍴蔥油餅
🐟紅燒魚
🥒絲瓜干貝
🍃雪菜毛豆百頁
🍅翡翠青椒肉
🍤油爆蝦子
🌿糖醋糯米椒
🐓竹笙雞湯
#搞了一整天真的滿費工的😂
#我要去看通靈少女今晚完結篇
#goodnight
竹笙雞湯 在 Joanna 劉韋彤 Facebook 八卦
大年初三跟大家拜個年啦!!! 祝大家新年快樂,羊羊得億,心想事成,恭喜發財 $$$ 今年我們都要更好,擁抱夢想繼續向前衝!嫁人後第一次初二回娘家發紅包,好開心呦,劉媽媽的廣東菜好強!!! #鮑魚海蔘髮菜#紅燒魚頭#燉牛腩#滷豬腳#南乳燜筍#白斬雞#黃金蠔史#竹笙雞湯(好事又發財)...etc
竹笙雞湯 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的評價
#干貝竹笙雞湯
又到 好餓廚房 HowCook 上菜的時間啦, 為大家上的是過年系列的第二道菜,湯品:干貝竹笙雞湯。
不知道大家是否有一樣的感覺?現在的雞湯味道已經跟小時候的記憶不太一樣了,或許是雞隻的品種和養殖方法,又或者現在為了更節省時間,所以烹調的手法越來越快。那種濃厚和單純的香氣,大部分要在中南部山上的餐廳才比較容易吃到。但如果雞種的好壞差距這麼大,那該如何煮出好喝的雞湯就似乎又變成了一個挺好玩的話題。
我自己的測試,利用仿廣式煲湯的手法來建立濃厚的口味和層次是一個不錯的方法。而且湯色較濃也滿符合年節的氣氛。
先把雞高湯拉出足夠的濃度和油脂,然後利用乾貨的鮮度來做層次,接下來土雞只要夠新鮮,然後不要煮過頭,味道都會十分美味。
正統的廣式煲湯,最後是只喝湯不吃肉的,所以細火慢燉,乾貨的選用又十分複雜。 加上食材經過久煮多半已經釋放出鮮味,口感也較乾澀,這個部分有跟台灣人的喜好是有些抵觸的。
所以今天的影片就來聊聊,如何做出台灣人喜歡而又有年節風味的濃厚雞湯。
(因為是解說版所以有點像念稿,而且我還努力的打了字幕,就算了吧XD~哈哈)
假設您沒有壓力鍋,一樣建議您使用高湯來熬煮,土雞用小火燉煮,大約2kg的母雞,不要超過1.5個小時,確認熟度夠了,就請先裝盤,然後跟影片裡說的一樣,利用大火把湯汁濃縮以後就可以有濃厚的風味。
另外現在瓦斯電費也都不便宜,不管是火爐型還是電子式的壓力鍋都算滿節能的。 很多烹調技法也用的上,建議大家可以多多學習使用喔!
最後,簡單的說一下重點
利用蔬菜和雞骨熬煮出帶有油脂的雞高湯,選擇體型適合的土雞(母雞更好),利用乾貨做出層次,熬煮時確認雞肉熟度,事先裝盤不要過老,最後再大火濃縮湯汁,就會有非常鮮美可口,又濃厚的年節雞湯了。
PS: 影片裡面的雞高湯,大約是放入了1000cc左右,但各位如果容器夠大,整隻雞用到1500~2000都沒有問題,注意濃縮高湯的時候,鹹度會跟著因為湯汁減少而增加,別過鹹了^^。
祝大家 年節的時候有美味的湯品可以喝,我自己覺得完全不輸給外面的星級飯店。
烹煮速度很快又很美味的 #干貝竹笙雞湯
#好餓廚房
#又當聲優男
竹笙雞湯 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的評價
北京持續降溫,昨天晚上睡前大概攝氏零度,想起去阿拉斯加穿的羽絨外套放在台灣,有點失策。所以這幾天都燉雞湯給自己還有先生喝,在還沒有感冒之前先增強免疫力,暖暖過冬。
竹笙雞湯 在 關掉8點的鬧鐘 Youtube 的評價
✔運動傷害小教室
什麼是運動防護員 https://youtu.be/Rwh5_YyOJmY
膝蓋痛-跑者膝 https://youtu.be/Xt5odBxI6uo
膝蓋痛-跳耀膝 https://youtu.be/RYSmT-wx39M
足底筋膜炎 https://youtu.be/lLKU_guveZc
腰痠背痛 https://youtu.be/YNfWPrxKe9A
運動猝倒 https://youtu.be/fUucw53atIE
腳踝扭傷 https://youtu.be/FIb0bm7k9Yw
核心運動 https://youtu.be/K36oZ822F_w
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