親愛的!我把一頭豬搬回家了!在家打造『五星級燒肉居酒屋』!
眾所期待的 #五星級燒肉居酒屋 來了✨
2021最強的頂級豚肉起秋箱就在這邊!
🌟結帳輸入小嫻限時折扣碼【179】現折200元🌟
https://www.homeat365.com.tw/officialsite
☑️ 不需要去買市場各別買,#豚二郎起秋箱 一箱滿滿2KG都幫大家準備好了!如果擔心吃不夠還可以加價購 #日本短角和牛+ #頂級海鮮組🎉
☑️ 不用擔心不會調味,豚二郎起秋箱 #與五星主廚合作,都已經調好五星級主廚的秘製醬料,只要會放肉就能吃高級燒肉,這就是 #懶人烤肉箱!
☑️ 豚二郎榮獲 #台豬A平台 首位認證,所有商品皆是使用 #台灣A級豬,從畜牧到急速鎖鮮都是品質保障,看得到來源最安心健康👍
———————————————
2021最強烤肉組合『中秋起秋箱』
〖每組2KG,滿滿頂級豚肉帶回家〗
3-4人吃到飽!絕對沒問題👌🏼
🌔【豚二郎頂級豚肉·奢華享受組】
優惠價1565元,輸入小嫻折扣碼再折200元
頂級全豚肉精華一次擁有🤤
❗️注意事項❗️
❶ 請務必提早下單
❷ 肉箱數量有限,售完即停
❸ 全館滿2000免運
❹ 輸入小嫻限時折扣碼『179』現折200元,優惠至9/16止
❺ 即日起開始依指定到貨時間寄出
⚠️中秋期間物流量大,提早下單優先享受
⚠️全程使用黑貓寄送,品質安心保證
👇🏼搶先預購👇🏼
https://www.homeat365.com.tw/officialsite
———————————————
🎁小嫻專屬神秘互動禮
Step.1 公開分享直播影片
Step.2 留言『中秋想吃豚二郎起秋烤肉箱」
Step.3 就有機會得到 #豚二郎古早味香腸300克1份 喔!
💗大手筆抽出30份喔~有留言有機會😊
#豚二郎 @豚二郎
#中秋節快樂🎑
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅職人吹水,也在其Youtube影片中提到,#職人吹水茶餐廳食品 ?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB #職人吹水叉燒 #職人吹水雜果冰...
秘製醬料 在 中時新聞網 Facebook 八卦
吃水餃沾這醬料一定也很讚🤤🥟(#愛睏編)
#口水雞 #醬料 #雞腿 #多汁 #辣油 #料理 #美食
【完整影片:YT_肥大叔Fat Uncle】
https://youtu.be/52gvRwBSxnU
【影片授權】 肥大叔
【肥大叔IG】https://pse.is/QGVNX
秘製醬料 在 Facebook 八卦
剛剛好的嫻!居家防疫烤肉大烤宴
開播啦!今天要來跟大家吃飯聊聊天~
上次開直播跟大家聊到的『中秋起秋烤肉箱』
很謝謝大家的支持跟信任,
也謝謝你們喜歡雲林在地的台灣豬~
相信很多朋友陸續都收到了,
都非常開心跟我分享:肉很甜、完全沒有豬腥味
我也覺得很好吃!
豚二郎的五星主廚調味真的是一流的!
不過這幾天疫情升溫,
很多朋友都選擇改在家裡面烤肉~
真的別擔心!也不要懷疑!
訂購『豚二郎』#中秋起秋烤肉箱 就對了!
他們家豚肉界的愛馬仕!每一頭豬都是 #喝優酪乳長大的豬😍
吃起來超甜、完全無腥味,
產銷履歷完全透明,可以吃得安心健康
每一塊肉更有五星主廚調味,
只要會放肉,就會烤肉👍
居家防疫必備~
在家輕鬆打造 #五星級燒肉居酒屋!
還可以直接在一頁裡面買到 #和牛 #海鮮
直接帥氣一波!超級方便搞定中秋烤肉~
✨ 今年中秋必買這箱烤肉的3大理由
☑️ 不需要去買市場各別買,#豚二郎起秋箱 一箱滿滿2KG都幫大家準備好了!如果擔心吃不夠還可以加價購 #日本短角和牛+ #頂級海鮮組🎉
☑️ 不用擔心不會調味,豚二郎起秋箱 #與五星主廚合作,都已經調好五星級主廚的秘製醬料,只要會放肉就能吃高級燒肉,這就是 #懶人烤肉箱!
☑️ 豚二郎榮獲 #台豬A平台 首位認證,所有商品皆是使用 #台灣A級豬,從畜牧到急速鎖鮮都是品質保障,看得到來源最安心健康👍
🌔 小嫻獨家優惠
2021最強烤肉組合『中秋起秋烤肉箱』
〖每組2KG,滿滿頂級豚肉帶回家〗
3-4人吃到飽!絕對沒問題👌🏼
優惠價1565元,輸入小嫻扣碼再折200元
頂級全豚肉精華一次擁有🤤
❗️ 注意事項
❶ 請務必提早下單
❷ 肉箱數量有限,售完即停
❸ 全館滿2000免運
❹ 輸入小嫻限時折扣碼『179』現折200元,優惠至9/16止
❺ 即日起開始依指定到貨時間寄出
⚠️ 中秋期間物流量大,提早下單優先享受
⚠️ 全程使用黑貓寄送,品質安心保證
👇🏼 搶先預購
結帳輸入小嫻限時折扣碼【179】現折200元🌟
https://www.homeat365.com.tw/officialsite
#豚二郎 #中秋節快樂🎑
秘製醬料 在 職人吹水 Youtube 的評價
#職人吹水茶餐廳食品 ?https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水叉燒
#職人吹水雜果冰
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OcHncrApHYs/hqdefault.jpg)
秘製醬料 在 飲食男女 Youtube 的評價
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
地址:西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話:2816 0616
詳情: http://bit.ly/2MUEwSs
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jZlQ9AuG-a4/hqdefault.jpg)
秘製醬料 在 飲食男女 Youtube 的評價
車仔麵是經典的港式麵食,形象草根,沒想到外表型格,在美國跟隨米芝蓮三星名廚學藝、本身擅長做傳統日本菜及西式創作料理的Justin,卻有興趣去接受挑戰,天未光就去石硤尾的肥哥車仔麵,向入行三十多年的老闆肥哥,學習如何製作車仔麵。
車仔麵的製作看似簡單,但要做得好,肥哥認為:「無論做甚麽事都好,最重要是專心。」一直以來,他都喜歡一個人工作。今次Justin來幫工,他笑說反而有點不習慣。
車仔麵的製作不算繁複,但卻很瑣碎。例如Justin要學習如何用熱水弄鬆油麵和粗麵,甚至抆雞腳毛、刨蘿蔔、煮牛腩到淥一碗車仔麵的手勢都要學習。
雖然是新手,但他煮出來的車仔麵,不論賣相和味道都似模似樣。肥哥認為Justin反應夠快,很快明白他的要求,表現沒有令他失望。只是時間尚短,所以還未上手,一到午市的繁忙時段,手腳便有點慢。
最後Justin還用帶來的秘製醬料,自創了一款老撾風味的新派車仔麵給肥哥及食客試味。他們認為醬料本身的味道頗清新,但換了來做傳統車仔麵,便有點格格不入。
完成了一天的挑戰,即使大家背景不同,但惺惺相惜。「他對食物有一團火,要求很高,大家都很注重,不只為生意去做一件事。」肥哥笑說。
Justin亦很欣賞肥哥:「跟以前師傅教我的很相似,很有要求,全部都要很仔細,一定分開每個步驟來做,味道有不同的層次。」Justin說。
採訪:黎詠詩
攝影:陳秉謙、魯雋華、王瑋彤
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:星期一至六8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
===================================
立即登記成為《飲食男女》會員,睇更多精彩影片: http://etw.hk
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XZJm15vr5H0/hqdefault.jpg)
秘製醬料 在 「秘製醬汁」 - 個人看板板 | Dcard 的八卦
全站創作者#11. 「秘製醬汁」. 個人看板. 8月2日02:56. 醬料 · 梗圖 · 花枝. 97. ・留言0. 文章資訊. N腎. 408 篇文章・2001 人追蹤. 訂閱電子報. 共0 則留言. ... <看更多>
秘製醬料 在 秘製醬料 的八卦
川菜秘製醬料這樣做,泡椒下鍋一炒一晾,香辣提味儿,炒菜就用它!【廚子說菜】 ... 秘製牛肉醬做法:家庭配方毫無保留,醬料簡單好吃,味道正宗夠味【夏媽廚房】. ... <看更多>