〈台北書院見聞,「大人物」的「小故事」(下)〉
#時尚達人老師
老師在課上分享道,Vogue雜誌曾問老師如何看待服裝時尚。我們在台下哈哈大笑,因為老師幾十年前起就每天穿同一套--一身寬松純白素衫!
原來啊,
真正駕馭時尚就是超越時尚。
「說實在的,這麼多年也懶得換了。現在換下來,第二天就要上新聞,太麻煩了。」我們又哈哈大笑。
老師說西式衣服是「人靠衣裝」、「衣捧人」,瘦弱的人穿了西裝,也會立馬精神抖擻。但是東方的衣服是「人撐衣」,布料柔軟垂墜,若人本身駝背弓腰,穿了立馬就成黛玉病懨懨。
老師傲嬌地看向遠方,他這身看似簡單的衣服,可不是誰都能搞定的喲!
#老師與qq的曖昧
老師感嘆道,大陸的「qq」啊真的是...
騰訊官方一律以用戶名的後兩字稱呼用戶,所以經常半夜跳出來一封郵件,寫道:谷芳,晚安。惹得他渾身雞皮疙瘩。
老師說自己從幾十年前起,就被民間視作地位輩分高的人,基本沒有人只稱他作這兩個字。如今自己年近七十了,騰訊這一聲「谷芳」實在是叫一個銷魂,把人鬧得小鹿亂撞。
#不學文言文就不要混了!
有一次我們上課用到一則古文,因為我們程度差,老師一邊念,還得逐字翻譯給我們聽。老師說:「你看,不學文言文都不用混了!」古文中匿有多少寶貝,不啃多可惜。
#芳言芳語
因為老師精通古文,詞彙豐盈,遣詞造句極有畫面感,談吐個性張揚卻絲毫沒有顯擺和賣弄之感。
老師講園林,說園林是微縮的山水,爬石孤寂而不死寂,雨過青苔間,鐘鼎山林,四時變化中有一朝風月。
說到四季之變,我能用的詞大概就是:
生命的交替、起落、浮沈。
但是老師的形容卻是:
四季是生命的吞吐、琢磨。
極富靈魂與詩意,
我簡直跟老師差了一個維度。
「在花市看人買花,洋人一定買常綠闊葉林,他們認為有綠就有生機,但中國人一定買曲折蜿蜒的枝幹,甚至買一截枯木,因為其中有生命的琢磨。」
老師的語言不僅是高深靈銳,
同樣十分日常生動:
「禪是抖落一切。」
「你們注意看,彌勒佛就是一副三高的樣子,血糖高、脂肪高、血壓高...」
「自助餐就是拿飼料自己餵自己。」
「打坐對很多人來說不是掃除念頭,而是專心地胡思亂想。」
#孔子被老婆罵 ?
老師講到,讀古文經典,聖人們說了啥有時候不是最重要的,重要的是我們自己解讀的態度。不要總是站在現代語境里「咬文嚼字」地批判,而要去體悟古人當時的心情和氣度。
孔子說:「惟女子與小人難養也。」現代人聽了立馬說孔子怎麼性別歧視啊,迂腐啊。他的追隨者辯說孔子沒錯,女子確實怎麼怎麼的...其實這兩撥人,是都不懂孔子。
我看啊,最大的可能也許是,孔子那天早上剛被老婆罵了一頓,路上遇到學生,就隨口跟他這麼一說。我們聽了哈哈大笑。
仔細想來不無道理啊,聖人也有「人之常情」,但聖人之所以比一般人活得自在,就是他們能更主動地察覺到自己的人之常情,能對自己的起心動念有所知覺,用智慧伏住煩惱和習氣,並化解之。
#南宋牧溪想吃柿子
有一次講到禪畫,老師提起牧溪的六柿圖,說好多人分析這幅畫,什麼最中間那顆厚塗啊,旁邊的不塗,表現了神秘感啊,柿梗向左向右代表什麼深意啊,講得頭頭是道。
老師說很可能是牧溪突然口渴,想吃柿子了,讓僕人去買。看到案上的紙幣,心想不如「畫柿充飢」,畫到最後兩顆,還沒來得及上色,僕人提了軟糯的柿子回來了!嗨,那還畫啥呀,畫筆一丟,趕緊吃去呀!
#吃素吃成這樣就完啦!
老師曾和幾個名人朋友去吃飯,四個人全吃素,就跟服務員說不要蔥姜蒜。結果端來的時候不僅有蔥,且姜蒜俱全!一桌人大怒,罵了整整一個下午。
「唉。吃素吃成這個樣子就完了。吃素本來是吃清淨,結果人家無心抓撒的一把佐料,被我們念念不忘罵了四個鐘頭。」
我們常做這種事,明明修行是要破執著,解構執著,誰知又掉進另一個陷阱中,自縛於心閣。
老師說,中華文化之所以偉大,就因為它具有「人間性」。藥毒同性,關鍵是能否轉而化之,「沒有拿起屠刀的能量,就沒有立地成佛(放下屠刀)的可能。」
#禪家不養生
大家看老師這麼「佛系」的樣子,就說,「老師你只吃中藥吧?」結果原來老師生病都吃西藥,因為速度比較快,短期效果好。但問題是,老師很少很少生病。
老師說自己從不刻意或賣力地「養生」,「禪家死生一如。」他愛冰可樂,還愛垃圾食品。
老師好意提醒我們:「但每天要吃不同的垃圾食品,這樣才能讓身體平衡。」大家笑。
我想,老師的健康不是因為他能夠消化垃圾食品和冰可樂帶來的傷害,而是因為他比常人少許多煩惱,心胸開闊,很多常人嘔出病來的心結,老師全不當一回事,血脈神經自然通暢,身體自然好。
對了,看起來老師只喝茶對不對?
其實老師上課喝牛奶,發出的吸溜聲會被麥克風擴大,「呼嚕呼嚕」,充滿整座書院,特別萌。
#老師的幽默
有一次ppt出了問題,有位阿姨級別的學生來幫忙。老師說:「你幫了我,下次允許你犯一個錯誤!」
老師以前是大學老師,說從前台灣老師工資很低,和對岸不能比,班上正好有一位學生是政府公職人員,老師聽說後,就對她說:「面對我,你不覺得慚愧嗎?」大家被逗得直樂。
#老師曾對自己失望...
老師跟我們「懺悔」,
有一次政府要他接一份要職,
但他拒絕了。
我們說這不挺好的嘛,應該感到「自豪」呀,不與官場同流合污。
老師卻搖搖頭,「你們不知道,我是拒絕了。但我居然花了幾分鐘才拒絕。」
「會猶豫幾分鐘,就會猶豫幾個小時,會猶豫幾個小時,就會猶豫幾天,會猶豫幾天,就會猶豫幾個月,會猶豫幾個月,就會猶豫幾年...」
#節日的意義
上課聊到大陸不鼓勵過聖誕的事,老師說但該過還是要過啊,大陸肯定有很多基督教徒啊,這是人家的大日子啊,哪能說不過就不過呢。
普通人當然也可以過,只是要記住一點:過聖誕的初衷是什麼。聖誕節是為了感恩。「不要只記得狂歡,卻不記得平安。」
就好像過中秋不要只記得烤肉,卻不記得家人,忘了團圓。 每一個傳統節日的背後,都有很深的文化內涵,這才是節日最大的意義。
#老師談現在的大陸
老師說現在台灣很多專家什麼的總是分析大陸,這些都只能算「自娛自樂」。
「大陸現在處於一個前所未有的時代,人類歷史上從來沒有一個社會可以像現在的大陸這樣,我們不能用既有的理論去定義她。」
雖然我來自大陸,但我還是從老師的視角裡得到了很多啟發,甚至覺得他比我這個當局者看得還通透,老師說,大陸很多事情都是從前的人無法想象的,大家還在拼工業時代,大陸已經進入半信息化時代,「互聯網加」模式在各行各業中廣泛應用,一個鹿晗一年能創造數十億的價值,一個王俊凱一條微博能轉發幾千萬,短視頻時代、直播主、淘寶、共享文化...(筆者2017年書寫)
老師說他們這一代人,哪怕是他林谷芳,這麼「有名」,很有文化,也只能承認,自己玩不轉這個時代了。
固有的人類學觀點,經濟學理論或者其他立足於西方的科學定義去看待現在的大陸,都行不通了,現在的大陸的每一天都是人類歷史上的新篇章。「現在的大陸,是小小的台灣無法估量的,整個世界都無法估量。」
我們要做的,就是更清楚地認識自己,認識自己的文化,平等的,有姿態的,跟世界對話。
#增加自己的垂直溝通
交換生室友學文問了老師一個問題,生活中很多難題,總是徬徨,總是找不到出路怎麼辦呢?老師在黑板上寫下大大的兩個字:讀史。
以史明鑒。歷史上有無數的人事物值得我們學習,他們的故事和處理事情的價值觀和方法論,可以成為我們前進的參考和力量。
網絡時代的小孩,幾乎只有「平行溝通」,遇到問題,習慣於平行求解,而沒有「垂直溝通」。
要獲得智慧,跟長輩交流是一個方法,另一個方式就是讀歷史。當我們心中有幾千年的歷史軌跡,看未來會有不一樣的寬度和廣度。就像一顆石子丟進水杯,水花四濺,動蕩不已,但投入大海,大海能包容萬物。讀史,至少能讓我們「心中有數」。
#我們都忘了的一件事
師父問我:
你知道為啥林谷芳喜歡你嗎,
我說不知道。
師父說:「因為你是小朋友。」
平日在書院裡教一群叔叔阿姨老頭老太太多沒意思啊,雖然他們有閱歷,有知識背景,能聽懂。但所有老師都是這樣想的,都喜歡教年輕人,因為你們身上才有未來,才有希望。
其實⋯我們這些網路世代的小孩,沒膽量不顧一切地放肆,也不敢全然對自己負責。雖然不知道在慌什麼,但就是內心時常不得安寧,否定自己,懷疑一切。
十幾歲就已被零零後的朝氣淹沒,二字開頭,就擔憂奔三,剛畢業,就像看到了生命的盡頭。
我們都忘了,在我們身後,長輩們、家人們都巴巴望著呢,懷著最熱切的期待...是應該不斷提醒自己:我們是希望,是這個社會上最有能量的一群人,是社會的希望,是未來的希望啊。
2017書寫
科學的定義與 內涵 在 陳奕齊 - 新一 Facebook 八卦
川普與推特「互槓」的幾個有趣面向?
美國總統相當倚賴社群媒體推特的發文,甚至有評論將之稱為川普的「推特治國」。然而,邇近川普總統跟美國此一跨國社群媒體公司推特卻因為發文內容而「互槓」。此事源於川普在5月26號晚間發一則推文,主要是針對美國加州州長簽署了「郵寄投票」 (Mail-in-Ballots)的行政命令表達出反對意見。川普在推文中說,「郵寄投票」可能會因為郵箱被竊去、選票可能被偽造,導致選舉發生「嚴重欺詐」最終引致「大選被操縱」云云。
然而,就在這則推特發文底下,#推特公司卻在此則推文下方方嵌入了一個「事實查核連結」(Get the facts about mail-in-ballots),並指稱川普的說法缺乏根據,#而川普則進一步反擊Twitter此舉無異於是干預2020年的總統大選。因此,川普跟推特的「互槓」到底要如何看待呢?
⚠「美帝」內鬨?⚠
許多機械跟教條思維的「左派」,很喜歡跟中共一樣,以「美帝國主義」來稱呼美國,此些思維概念可能出自列寧的「帝國主義:資本主義最高階段」,也可能是來自於所謂「新殖民主義」的政治概念:#早前的殖民主義是以強占土地為形式,#但其方式跟性質已經逐漸轉變為「#強占市場的經濟殖民主義」。同時,殖民母國並不正式宣告當地為其領土,只以政經外交等影響力背後控制當地。當中,新殖民主義常常是通過「跨國公司」直接投資,佔領該國市場,呈現出新殖民主義的狀態。
如果,跨國公司是「新殖民主義」實踐下的主要行動主體,那麼跨國公司也該算是新帝國主義可以矗立的重要前鋒打手囉。換言之,如果中共琅琅上口的「#美帝國主義亡我之心不死」的「美帝」代表可以是美國總統,也可以是美國的跨國公司,因此川普跟社交媒體跨國巨鱷公司推特之間的「互槓」,是不是「美帝」內部的對決呢?到底「美帝」是川普有「話事權」,還是跨國公司才是老大呢?
職是之故,美國是否持續對全世界行使帝國式的作為,到底在哪一種意義上可以將美國稱之為「帝國主義」呢?美帝的主宰頭頭,到底是美國總統還是跨國公司呢?再加上,推特對川普的不爽跟言論審查,究竟是對川普的保守主義立場不滿,抑或是因為其川普抗中之故,在推特晉用一位被外界質疑親中共的中國裔AI人工智慧專家李飛飛作為其獨立董事,以及推特常常成為中共假帳號橫行的狀況下,實在難以區辨啊?!不過,正因為跨國社群媒體巨鱷跟川普的槓上,在在說明所謂「#美帝」此種稱呼是否是社會科學學理上的依據,#抑或只是前蘇聯在冷戰時期對敵手美國的敵性稱呼,#並以所謂共產主義的立場來批判美國的圍堵及外交政策的一種政治定性呢?然而,不論「美帝國主義」是否為真,中共對鄰國的態度與其霸權崛起的囂張姿態,其實不是更符合所謂「中華帝國主義」的內涵嗎?如果美帝是指美國強勢文化上的帝國主義表現,是一種文化帝國主義的話,那麼美帝頂多就是塞給人們漢堡、可樂、I-phone,中帝可是會塞給人結實的恐嚇、飛機繞台、軍艦民船挑釁秀肌肉哩。這樣看起來,美帝難道不比中帝更為可親可愛嗎?
🔔誰在捍衛「言論自由」:「推特vs.川普」?
事實上,推特用「#假新聞」的理由審查川普的言論,#但川普認為其主張乃是言論自由必須獲得保護,因此,到底是推特還是川普才是站在「言論自由」捍衛的一方呢?#川普的上台,#跟其反建制、#對早已輕易被認為是理所當然的一切政治正確進行重估的政治姿態有關。
到底「郵寄投票」會否引起爭議,除了有美國民主黨與共和黨對對選票算計的不同顧慮之外,是否會如同川普所言,郵寄投票的確有其不可預期的風險存在,並傷害投票的公正性呢?抑或,經過科學理性的評估,「郵寄投票」真的不會有這些傷害投票公正性的事情發生呢?縱使專家跳出來背書「郵寄投票」真的不會有問題,難道此一政策就不該被質疑呢?記得,在「世衛組織」拜訪過推特之後,#推特對武漢肺炎疫情基本上就是以世衛組織的說法為準,#並常常讓各種對世衛組織的疫情評估不同意見之人,受到各種審查,這難道不奇怪嗎?
在川普對「郵寄投票」政策的質疑,真的不能夠質疑嗎?只以川普批評「郵寄投票」就被審查的事件來看,的確推特是有用其「政治立場」作為標準進行審查的濃厚嫌疑。
📏市井小民可以,影響力大的總統川普不行?📏
抑或,推特認為過往川普信用不佳,常使用推特進行其政治言論的發表,並以此來引領美國政治風向;再加上,川普因為身為總統或知名公眾政治人物,因此有其社會責任,其意見隨時動見觀瞻,所以必須謹言慎行,影響力大的公眾人物的「言論自由」,則必須受更嚴格的審核呢?可如果川普是一位被這種已經「政客官腔」淹沒年代下「實話實說」的政治人物,難道這不是該被保護的「稀少品種」呢?換言之,發表意見便動見觀瞻的「美國總統」川普的「言論界線」究竟到哪呢?然而,此種認知也會有其問題。
首先,的確川普把推特當成大聲公或大嘴巴,但其實川普也算是一種社群自媒體年代中的「網紅」;然而,網紅的聲音其實都是過去主流傳播媒體比較少出現報導的,所以「網紅」意見某種程度也就是存在著一種「#挑戰性」:挑戰過往主流媒體把某類想法不當成意見、新聞、抑或進行報導。再加上,#川普反建制的特性,#川普認為美國大多數主流媒體都把它所代表的意見給邊緣化,那麼,社群媒體平台真的也要閹割其作為呈現主流媒體鮮少出現的聲音嗎?
再者,在一個國際政經遊戲規則、抑或世界秩序變動的年代中,舊有的建制、遊戲規則,都受到重估、重構,並且進行重新書寫的關口,川普的言論到底是一種想要批判當前的世界秩序並重新定義的力量,抑或是一個鄙夷當前所有已經被確認的政治正確所代表的文明標準與遊戲規則的違規者呢?
川普與推特互槓,槓出了很多值得深思的問題面向哩?!這些問題,其實也正表現出當下正在改寫與重新定義的世界秩序、規則的歷史時刻啊!
#川普 #推特 #美帝
科學的定義與 內涵 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 八卦
【課程資訊】〈品飲學〉
全台首開〈品飲學〉課程,由酒類專家王鵬規劃並親自主講。這門課程結合各種型態酒類品飲相通的議題,深入探討將近70個關鍵重點:涵蓋感官生理、風味化學、原料製程、風味溯源、風味缺陷定義與辨識,乃至不同酒類的評判標準與品評活動常見的疑難與挑戰,以及語言描述技巧。對於各種酒種型態特徵與生產知識背景不甚熟悉的學員,亦可藉由課程導師深入淺出講解、悉心指導與實作練習當中,建立系統化的品飲學知識框架,得到深刻啟發與豐富收穫。
【授課綱要】
品酒的基本動作與意義;周邊器材與品飲實務
感官開發專題與綜合練習
酒類品評用語:五十個關鍵詞與綜合比較;語義分析與詞彙學
風味化學、感官機制與風味探源
感官特徵與品質評價:根據不同酒種類型切入(兼論類型學)
【課題要覽】
一個適合品酒的杯子——杯具設計的核心要素
漂亮吐酒——講解與實作指導
香氣的理化現實與感官生理機制
嗅得內部香氣的技巧——探索風味複雜度
調配與平衡——以葡萄酒與烈酒為例
味道、風味與觸感
酒精與風味
酒中的甜
酒中的酸
酒中的碳酸
酒中的苦
酒中的澀
酒中的氧化風味
酒中的硫化物風味
酒中的礦石風味
酒中的不良酯味——定義、濃度與表現
平衡概念的內涵與應用
酒的外觀——還沒喝,就知道有問題
酒中的果味——不用水果也有果味
風味缺陷——定義與案例分析
酒類知識(一)必備的類型觀念
酒類知識(二)必備的原料與製程觀念
酒類知識(三)產地重要/不重要
酒類知識(四)形塑風味的各項人為因素
原料主導風味的酒種型態
製程主導風味的酒種型態
釀酒葡萄、植蔬、糖、蜜、穀、薯等對風味的影響
經典釀酒葡萄品種專題
發酵酒中,來自發酵的風味
蒸餾酒中,來自原料的風味
蒸餾酒中,來自發酵的風味
蒸餾酒中,來自蒸餾的風味
各式發酵酒的品質要素
無色烈酒的品質要素
棕色烈酒的品質要素
來自木桶培養的風味
陳年、氧化、緩慢氧化與缺氧
品酒筆記專題(一)詞彙學與語義分析
品酒筆記專題(二)矇瓶試飲技術與真相
教科書也有錯的時候——文獻導讀與批判
葡萄酒的迷思
威士忌的迷思
啤酒的迷思
白蘭地的迷思
隨著時空改變的品味(一)——地域性與歷史演變
隨著時空改變的品味(二)——生產端、競賽場合與消費端
【課程時間】兩個隔週的星期五與星期六,共四次,不接受單場報名
2018年3月2日(星期五)19.15-21.30(2小時15分鐘)
2018年3月3日(星期六)13.00-19.30(6.5小時)
2018年3月16日(星期五)19.15-21.30(2小時15分鐘)
2018年3月17日(星期六)13.00-19.30(6.5小時)
【上課地點】
Hotel COZZI 和逸飯店-台北民生館(民生東路與建國北路口)
(台北市中山區民生東路二段178號)
【課程費用】
每人19,900 N.T.
【報名手續】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com),同時寄送副本給王鵬老師([email protected]),附上你的聯絡電話,並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者,專注於品飲技術訓練與研究,有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒:品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》(即將出版),譯有品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)、紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問;曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審,包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院(L’École du vin, CIVB)國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會(BNIC)國際認證講師
‧ 西班牙利奧哈葡萄酒公會(CR DOCa Rioja)國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院(Doemens Akademie)認證啤酒侍酒師
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