【蜜兒廚房】跟蜜兒食遊世界 — 台灣花蓮篇 | 六十石山金針花
//未到花季嘅六十石山，當日朝早我地去碰碰運氣，竟然見到有花開😍仲俾我地食到「麻油炒鮮金針花」同買到有機金針花乾🎉🎉//
【食材小知識】
金針花又名萱草、忘憂花，屬於百合科（Liliaceae）拉丁文屬名Hermerocallis🌱因其花一朵僅開一日；故又有「一日之美」的稱號。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞。主要三大產地有花蓮縣玉里赤科山、富里六十石山及台東縣太麻里金針山。生長環境需要生長期間飽吸山嶺之間嘅新鮮空氣與土地精華，每到8～9月夏末秋初係台灣金針花盛產最佳時節。
👉食療效用：
富含蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等大量醣類同纖維質，只有少量脂肪，因此金針花亦都係減肥人士嘅良好食材。
金針花中含有的皂角苷嘅分子結構，具有催眠效果，有安神作用，可清除肺熱、柔和肝氣，預防兒童因燥熱引發的流鼻血現象。並可補血、造血，強化內臟功能。
👉選購篇：
新鮮金針一樣都係選購外型完整、色澤自然；較唔黑唔爛嘅健康金針。先洗淨後，去蒂、去芯。去蒂嘅動作，而家比較少人咁處理架喇。
乾燥金針多已包裝於袋內；選購時，如太黑，就係唔夠新鮮。記得揀外型完整、色澤自然嘅金針。
👉料理篇：
新鮮金針花口感好，可以用來香炸同熱炒。乾金針花味道較香，則最適合用來煮湯或燉藥膳。
👉飲食宜忌：
留意鮮金針嘅成分中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼為治療痛風的藥物，過量嘅秋水仙鹼中毒症狀包括會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。（若未經浸透同煮熟，隨時中毒）
烹煮前必須用清水浸透（浸水中1-2小時以除去秋水仙鹼），並且徹底煮熟。金針內嘅秋水仙鹼喺烹煮同處理過程中會受到破壞，經食品廠加工處理過嘅金針及乾嘅金針係無毒嘅。
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