#拎太太上菜
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白果雞丁、破布子蒸鱸魚、海菜煎蛋
(還有中午剩下的番茄豆腐蛋花湯)
最近很愛煮家常菜,而且酷比可以完全跟我們一起共食了很方便。
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,楊桃獨家首賣!!新色登場蜜桃橘KOM 304保鮮盒四件組 《首賣優惠最後100組》→ https://goo.gl/GvWWDZ 1.瓜仔肉丸蒸蛋+蘿蔔糕 瓜仔肉丸蒸蛋 材料: 豬絞肉 500公克 醬瓜 100公克 醬瓜汁 3大匙 太白粉 1大匙 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 蔥花 20公克...
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破布子蒸魚豆腐 在 陳月卿 Facebook 八卦
【14天自煮飲食原則】
昨天,在女兒回家14天之後,終於第一次跟女兒同桌共進晚餐,雖然彼此相隔1公尺。
女兒居家檢疫這14天,共42餐,沒有一餐中斷自煮,也算是創下我不斷電自煮的記錄。
要營養豐富、均衡多元,菜色常常有變化,可真有點挑戰性,但也觸發了很多靈感。
#我的自煮飲食原則:
1⃣豐富多樣的蔬菜、水果。每天除了早餐的精力湯之外,另外兩餐也都有大量的蔬菜,不儘種類多、顏色也多,盡量紅、橙、黃、綠、紫、黑、白都有,因為不同顏色的蔬果含有不同能抗發炎的植化素、維生素。
2⃣足量優質蛋白質。蛋白質能修補體質增強免疫力,植物性優於動物性,所以我常用一點魚或肉來搭配多量植物性蛋白質,讓家人覺得有吃到肉,而且一起煮的豆、花生、豆腐或豆乾,味道也很好。
3⃣善用辛香料,如蔥、薑、蒜、花椒、八角、破布子,不僅增加食物的滋味,也增加食物的抗氧化力。
4⃣盡量變化不同的料理方式,如炒、滷、清蒸、紅燒、味噌、咖喱,以免吃膩。
5⃣善用半成品,如冷凍蔬菜、清洗乾淨分開包裝的魚,節省備料時間。
回想一家三口一起在廚房同心協力準備食物的情景,幸福頓時漾滿心田。
歡迎更多朋友加入更多自煮、更多健康行列!
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#自煮管理 #自主健康管理
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⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
最近多起詐騙盜圖並自行P圖後在網路上下廣告,請大家務必留意,我沒有推薦任何家的桑椹產品、任何減肥減糖產品、烤箱、鍋具、苦茶油、無花果等
破布子蒸魚豆腐 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日晚餐:烏魚子蒸鵝蛋,破布子燒刺瓜,紫菜豆腐湯,糙米飯。佐餐酒是法國薄酒萊 Famille Thillardon Calcaire 2018 白酒。餐後甜點是蛋蕉。
→ 以鵝蛋做蒸蛋,和上回玉子燒感覺很像,滋味肖似雞蛋,但多了些許奶香,口感則更為結實Q彈,有特色!
⊙ 佐酒筆記:以為罕有的薄酒萊白酒,近年似是漸漸多見。此款屬自然派釀造,酒體豐潤卻不失爽口,盈盈花香果味和微微礦石氣更是迷人,佐餐絕佳!
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
破布子蒸魚豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
楊桃獨家首賣!!新色登場蜜桃橘KOM 304保鮮盒四件組
《首賣優惠最後100組》→ https://goo.gl/GvWWDZ
1.瓜仔肉丸蒸蛋+蘿蔔糕
瓜仔肉丸蒸蛋
材料:
豬絞肉 500公克
醬瓜 100公克
醬瓜汁 3大匙
太白粉 1大匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
蔥花 20公克
薑末 10公克
蛋 3顆
作法:
1.蛋攪拌成蛋液備用。
2.豬絞肉與糖、白胡椒粉與太白粉抓勻並摔打出黏性。
3.加入醬瓜、醬瓜汁、薑末、蔥花後攪拌捏成丸狀。
4.保鮮盒中放入5顆肉丸後淋入蛋液後即可入電鍋蒸。
蘿蔔糕
材料:
在來米粉 100公克
太白粉 25公克
白蘿蔔絲200公克
紅蔥油酥 2大匙
冷開水 150cc
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
滾水 200cc
作法:
1.白蘿蔔洗淨削皮後刨成絲狀備用。
2.保鮮盒中倒入在來米粉、太白粉、鹽、糖與白胡椒粉,倒入冷開水攪拌均勻。
3.煮滾熱水沖入粉漿中再攪拌。
TIPS:沖熱水讓粉漿糊化,才不會沉澱
4.接著將白蘿蔔絲與紅蔥油酥加入粉將攪拌。
5.取另一保鮮盒,於盒中擦油後將粉漿倒入。
6.外鍋倒1.5杯水後底下放入蘿蔔糕盒,架上筷子後再放上瓜仔肉丸蒸蛋,蓋上鍋蓋待電鍋結束跳起即可。
2.破布子鱈魚+粉蒸排骨
破布子鱈魚
材料:
蛋豆腐 1盒
鱈魚片 1片(500公克)
破布子(含汁) 100公克
辣椒末 10公克
薑末 10公克
米酒 1大匙
作法:
1.蛋豆腐切片後放入保鮮盒中。
2.在豆腐上放入鱈魚片後撒上薑末、辣椒末,再淋上米酒、破布子與破布子湯汁即可入電鍋蒸。
粉蒸排骨
材料:
排骨 400公克
薑末 5公克
辣椒醬 2大匙
花椒粉 1/4茶匙
蒜末 10公克
醬油 1大匙
糖 1茶匙
蒸肉粉 1小包
米酒 1茶匙
水 40cc
地瓜 150公克
作法:
1.地瓜洗淨去皮後切塊備用。
2.先將排骨與醬油、糖、辣椒醬、蒜末、薑末與米酒拌勻。
3.撒上花椒粉與蒸肉粉與水並抓勻。
TIPS: 蒸肉粉加水調勻才不會乾黏太濃稠
4.將地瓜放入保鮮盒內,再將排骨鋪上。
5.外鍋倒入一杯水,將破布子鱈魚盒放入,加上筷子,再疊上粉蒸排骨,帶電鍋結束跳起即可。
3.豆豉虱目魚腹+香腸蒸雞
豆豉虱目魚腹
材料:
醬油 2大匙
虱目魚腹 2片
豆豉 1大匙
辣椒末 10公克
蒜末 10公克
米酒 1大匙
作法:
1.豆豉洗淨過水瀝乾備用。
TIPS: 豆豉沖洗過水才不死鹹
2.將虱目魚腹片放入盒中,撒上蒜末、辣椒末、豆豉,再淋上醬油與米酒即可入電鍋蒸。
香腸蒸雞
材料:
香腸 4根
雞腿排 2片(500公克)
薑末 15公克
辣椒末 20公克
蔥段 20公克
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
作法:
1.雞腿排先切成塊備用,倒入保鮮盒中後撒上薑末、辣椒末。
2.淋入醬油、鹽、糖、米酒與太白粉後抓勻。
3.再加入香腸片與蔥段攪拌即可。
4.外鍋倒入1杯水,將香腸蒸雞盒放入,再架上筷子後放入虱目魚腹片盒,待電鍋跳起即可。
4.酒釀蒸蝦+蠔油香菇牛肉
酒釀蒸蝦
材料:
草蝦 12尾
酒釀 4大匙
辣豆瓣醬 2大匙
薑末 15公克
蒜末 15公克
糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
寬冬粉 2把
作法:
1.先將寬冬粉泡水泡軟約30分鐘。
2.將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、酒釀、鹽與糖調勻成醬汁。
TIPS: 加酒釀去腥更香甜
3.把泡軟的寬冬粉鋪在保鮮盒內,再放入蝦子,最後再淋入醬汁即可入電鍋蒸。
蠔油香菇牛肉
材料:
牛肉片 250公克
薑絲 15公克
辣椒片 15公克
雪白菇 100公克
蔥段 20公克
蠔油 2大匙
米酒 1大匙
太白粉 2茶匙
香油 1大匙
作法:
1.牛肉片先與太白粉、蠔油與米酒抓醃備用。
TIPS:牛肉先抓醃更入味滑嫩
2.依序加入薑絲、辣椒片、蔥段與雪白菇抓勻
3.最後再淋上香油攪拌即可。
4.外鍋倒入1杯水,將酒釀蒸蝦盒放入,再架上筷子後放入蠔油香菇牛肉盒,待電鍋跳起即可。
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破布子蒸魚豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
不做菜也會愛上的清蒸魚片料理
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蒸魚片兩大祕訣:
1.魚片底部墊材料,不沾黏、好透氣。
2.水滾入鍋蒸,魚肉快速定型,魚肉水份不流失,肉質更Q彈好吃。
破布子蒸鱈魚
料理撇步:破布子壓破,容易釋放味道。
材料:
鱈魚片 1片
破布子(連汁) 150公克
薑末 5公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 5公克
蔥段 20公克
香菜 適量
調味料:
米酒 15cc
細砂糖 1茶匙
作法:
1. 破布子、薑末、蒜末、紅辣椒末和米酒混合拌勻成破布子醬。
2. 蔥段排放至蒸盤底,放上鱈魚片,淋上破布子醬汁。
3. 蒸鍋加入適量水煮滾,架上蒸架,放入鱈魚片,蒸約12分鐘至魚肉熟,開蓋撒上香菜即可。
鯖魚蒸豆腐
料理撇步:加豆腐一起蒸,中和鯖魚鹹味。
材料:
鯖魚片 1片
板豆腐 200公克
薑絲 10公克
紅辣椒末 10公克
蔥絲 適量
調味料:
醬油 15cc
米酒 15cc
細砂糖 1茶匙
1. 板豆腐切片;鯖魚片切小塊。
2. 紅辣椒末和所有調味料混合拌勻成蒸魚醬。
3. 豆腐片排放至蒸盤底,鋪上鯖魚塊,淋上蒸魚醬,放入薑絲。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾,架上蒸架,放入鯖魚豆腐,蒸約12分鐘至魚肉熟,開蓋撒上蔥絲即可。
豆鼓蒸虱目魚片
料理撇步:加醬油膏,增添濃稠度。
材料:
虱目魚片 1片
豆豉 15公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
薑末 5公克
薑片 20公克
蔥花 1大匙
調味料:
醬油膏 20公克
細砂糖 1茶匙
米酒 20cc
作法:
1. 豆豉洗淨切碎。
2. 豆豉碎、蒜末、紅辣椒末、薑末和所有調味料混合拌勻成豆豉醬。
3. 薑片排放至蒸盤底,放上虱目魚片,淋上豆豉醬。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾,架上蒸架,放入虱目魚片,蒸約12分鐘至魚肉熟,開蓋撒上蔥花即可。
檸檬奶油蒸鮭魚
料理撇步:加檸檬汁,鮭魚更入味。
材料:
鮭魚片 1片
黃檸檬 1顆
蒜末 15公克
巴西里末 適量
調味料:
無鹽奶油 20公克
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
黑胡椒粒 少許
作法:
1. 黃檸檬對切,取1/2顆擠汁、1/2顆切片。
2. 檸檬汁、蒜末、鹽、細砂糖和黑胡椒粒混合拌勻成蒸魚醬。
3. 檸檬片排放至蒸盤底,放上鮭魚片,淋上蒸魚醬,鋪上無鹽奶油。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾,架上蒸架,放入鮭魚片,蒸約12分鐘至魚肉熟,開蓋撒上巴西里末即可。
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破布子蒸魚豆腐 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
破布子3000g(實際重量2300g)
Cummingcordia/カキバチシヤの実
水1800g Water/水
醬油250~300g Soy sauce/醤油
甘草10g Licorice/甘草
嫩薑40g Young ginger/生姜
鹽20g(自己斟酌鹹度) Salt/塩
做法:
1.清洗並摘下破布子 清洗乾淨
2.放入鍋中 加水淹過破布子
3.開中火煮沸 轉小火熬煮2小時 撈除浮沫
4.加醬油.甘草.嫩薑.鹽調味
5.再煮1小時 偶爾攪拌 直到不澀口為止
6.裝盤冷卻 切塊冷凍保存
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