清湯蘿蔔牛筋腩大家食得多，但亦因有些人戒吃牛肉，不吃牛肉，今日轉用豬肉，一樣湯甜肉香，老爺邊食邊讚，今晚清哂，唔信？試下。。
[ 胡 椒 湯 蘿 蔔 豬 踭 肉 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1.......豬踭肉一大塊，叫檔主先去皮
先洗淨，用义/插略插，再汆水後洗淨備用
2.......蘿蔔兩條
削皮後切厚角/圈。見圖
3...... 雞湯一小盒
4.......滾水250毫升
5.......冰糖一小角
6.......砂糖一湯匙.......
7.......胡椒粉適量
8.......鹽少許
9.......唐芹一兩棵切段/粒
烹調法......
1.......先將蘿蔔厚件放入電飯煲內
2...... 再加入250毫升滾水
3.......再放入一小角冰糖於中間，
4...... 然後再將砂糖均勻撒上面。見圖
5...... 先上蓋，按着煲湯煮粥功能製
6...... 直至制式完成跳往保溫掣時
7.......揭蓋，可略將蘿蔔翻動，
8.......均勻淋上一小盒雞湯
9.......撤上適量胡椒粉，
10.....豬踭肉面放上小量鹽後，見圖
11.....快將飯煲蓋蓋上，再按煲湯煲粥功能製
12.....又直接跳往保温功能掣式為止，
13.....將豬踭肉取出，並可試湯水味，然後
14.....全煲傾倒入令一鑊中，
15.....將豬踭肉置於湯汁中，
16.....想胡椒味重可再加些，
17.....若嫌味淡可再加少量鹽。(勿加酱油)
18.....直接再煮至滚起，加入少量唐芹，
19.....再上蓋，熄火稍焗五至十分鐘左右，
20.....先將蘿蔔盛舖上碟底，
21.....再将豬踭肉均匀切件舖上，
22.....撒上唐芹粒，放上菜裝飾便成。
備註.....
豬踭肉一般肉味鲜，膏香凝，不太難煮，易熟易霖易入口。
懂得用電飯煲功能當然省時省力
若然各位不用電飯煲輔助烹調，可直接用小鍋慢火烹煮，但要 臨場目測注意爐火。。
先用冰糖砂糖在電飯煲燉煮蘿蔔，因為250水份不足所。但水又不可太多，要用少許砂糖铺上面， 這樣可使蘿蔔的苦澀辛辣味大減， 使蘿蔔更加清甜可口。
中段加雞湯及胡椒粉等調味，加上肉汁可使蘿蔔更入味。
因朋友送來自家研磨胡椒粉，香味辣味十足，更香渗入味又易入口。
湯多湯少好隨意，懂得步驟，慢慢煮理， 一定煮得一碟美味嘅清湯蘿蔔豬踭肉😅😅😘😘
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