【 江毅叔逝世五周年 】
以前他家住天后,最愛到大丸百貨公司購物。朋友兼影評人曾肇弘說。時光荏苒,大概不會有人記得,五年前的今天,老戲骨江毅叔因罹患肺癌,在灣仔律敦治醫院離世,享年八十有一。
時間再撥前兩年,2011年的農曆正月初四,《竊聽風雲2》在寶福紀念館開工,江毅叔未收劇本,先路過驚見胡楓的大相掛於其中一間靈堂,他說:「乜阿修(胡楓原名胡繼修)咩咗?佢同我同年,佢一月我十月呀。」身旁的曾江茫然回應:「原來你大我三歲……」後來才弄清楚首場拍拜祭戲。「演戲真好,如果生離死別也是做完便算,多好。」
單憑文字,已經可以「聽見」兩位老前輩互相交談的聲音。這是前輩 余家強 先生在《壹週刊》「豪語錄」的專訪其中一段節錄,標題名字為《變身男女 chok chok chok》(連結:http://bit.ly/2HuGy8S),相信是江毅叔入行以來,被書寫得最透澈的專訪吧,不只談人生,談演戲,也談情,同性之情。
余追問:「聽說陳百強和張國榮好尊重你?」
江毅說:「他們梗係尊重我,我話你哋好自為之。你又要叻過我,我又要叻過你,佛學來說,地獄裡面叫修羅界,很痛苦的。兩個不咬弦,鬥得好犀利。
「Danny十九歲我就識佢,因為他爸爸愛唱粵曲,有隊私人樂隊。 Leslie出咗名啦,我話:『我唔會同你哋玩到癲,依家開通啲啫,始終香港人未接受,你又夠膽公開。』
「即使異性戀,離異離婚也分分鐘;而男仔個心最野,結果好難㗎。 Leslie走到加拿大最隱蔽地方個私竇都俾人摷出嚟,有眼睇,千祈唔好痴心,放感情落去實死。」
是的是的,真實「無情」,惟有投入到戲劇裏去,在我的記憶中,江毅叔總是惡死睖瞪,《神鵰俠侶》的柯鎮惡如是,《大時代》的陳萬賢更進一步,深喉震音祝你冚家富貴「趁地腍!」,惡毒至此,無人能及。但後來人大了,才知道那根本不是惡,是氣場,即是身穿白色長裙的珍芳達站在奧斯卡大舞台,可以完全無視身邊海倫美蘭的那種自信,不是人人受得了,而我深信,每個人的性格與行為,都是歷史的總結,他的氣場,是花了數十年建立得來,只此一家。
江毅原名鄧兆移,生於中山一個有錢人家,名正言順做紈袴子弟,即二世祖是也。余寫道:那年頭二世祖,又變憤世嫉俗的,通常經歷過家道中落。「現在中山步行街,一列鋪是我鄧家嘅!老豆一早帶我們走難,事後聽堂伯娘說,連後花園都剷起,以為埋藏黃金。根本錢在錢莊,已被凍結,只掘出一把左輪,本來用以傍身的。」都說,我們這一代是平庸,怎似得他們那一代,經歷戰亂,顛沛流離,總有說不完的故事。
所以,做戲,江毅叔可以無師自通,他的成名作叫《花旦英》,卻未正式學過粵劇,世家子弟,自有老倌給他偷師。「二伯父是戲迷——家陣話天水圍南生圍,那時我家在中山就自己有一個圍,收租收到手軟。拍《京華春夢》,王天林說江毅抽鴉片最似,梗係!我啲叔伯全部食,自細見慣。」興許是天注定,後來逃難來港,演戲就成為江毅叔的一道「逃生門」,六十年代初,他曾在香港華人革新協會的康樂部活動,參加該會的粵劇組的一些演出,在古裝折子戲《櫃中緣》中演小生,扮相俊美,聲綫洪亮,拍檔花旦是十三、四歲的梁麗珠。
雖然曾一度轉職經紀行,「六十年代我在會德豐旗下投資公司做,專炒美國股,兩台機器由大東電報局專人操作,成個account department最年輕我,就叫Billy仔吧, Billy the Kid。」但始終演戲是他的最愛,在幕前惡形惡相,其實他最擅長扮演花旦,想不到吧?!但這些,都是我在他逝世後才知道,想起最後一次看他的電視劇演出,是在亞視看到他演劇集《愛在有情天》(2003),他飾演大老爺孫鴻,現在想來,除了可惜,還是可惜。
(13032018)
#游大東 #電視史話 #江毅叔 香港電影台 講。鏟。片 Written on the Wind(電影資訊) 電光. 幻影 在香港 ‧ 過首爾時間 快樂的 思想。隨筆 明周娛樂 MP Weekly 01娛樂 Hong Kong Movie 香港電影 香港電影金像獎 Hong Kong Film Awards The Culturist 文化者 韋家輝.一個編劇的誕生 Derek Kwok 郭子健 #江毅 Gdottv G點電視
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#食況轉播 #鄔師傅的富貴盆菜
過年前,去台北晶華酒店 #晶華軒 找 #鄔海明 師傅吃 #盆菜。
珠光寶氣的砂鍋上桌,鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、蠔乾晶亮晶亮,彷彿要跳出來一般,閃耀著活力。
盆菜之於香港,有如佛跳牆之於台灣,年夜飯沒擺上一鍋,好像就沒有過年。說起盆菜的起源,廣為流傳的通說是,中國南宋末年,宋帝趙昺為躲避元軍,南逃至東莞烏紗和香港新界的圍村,村民見到皇帝,盛情款待,倉促之間卻只能把僅存的豬肉、蘿蔔和現捕的魚蝦放進木盆裡,獻給皇帝,趙昺大喜大吃。從此以後,香港新界的圍村客家人,每逢喜慶年節,都會吃盆菜。
至於盆菜如何流行至全香港,根據香港飲食記者孟惠良的說法,是因為香港知名時裝設計師鄧達智1996年除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜宴,邀請二百位文化人與媒體人入席,口碑傳開,眾所皆知。盆菜成為一種「食尚」,酒樓、茶餐廳、大排檔都有供應,也出現各種外賣商品。這發展,也有如佛跳牆在台灣了。
#富貴盆菜有名堂
盆菜在台灣並不多見,致力於推廣粵菜文化的鄔師傅,今年與晶華軒團隊推出盆菜時,起初戰戰兢兢,不敢多備,沒想到訂購踴躍,爆量接單,最後連包材都沒有了,只能兩手一攤。
「盆菜有團團圓圓的意思,每一樣食材都有寓意。」鄔師傅笑盈盈道來。盆菜的構成可豐可簡,一般人家有豬肉、明蝦、魚丸、豬皮、枝竹、蘿蔔等等就很澎湃了;鄔師傅在晶華軒推出的,自然是富貴版。粵菜裡名貴的鮑翅肚參不可少,唯因生態保育捨棄魚翅,鮑魚似元寶,象徵包羅萬有;北海道干貝渾圓厚實,意指團圓;鵝掌與鮑魚共冶一爐,則有「金錢握滿盈」的好意頭。
做盆菜,講究分層。高貴的食材放最上頭,鮑魚、婆參、花膠、干貝,看著悅目,吃著開心;中間一層是肉類,燒鴨、紅燒五花肉、鵝掌、白切雞;最底層有芋頭、蘿蔔、白菜、枝竹,飽吸湯汁精華,味道好,也有寓意:蘿蔔(菜頭)象徵好彩頭,白菜帶財,枝竹諧音知足常樂。
每一樣堆疊都是工啊!各種乾貨分別泡發,該煨的先煨,該調味的要調味,組合在一起的時候,最終的賦味則不複雜:用清雞湯與自製蠔油調一個汁,淋上去。
#自己煉蠔油
等等,蠔油是自己做的!
「小時候我喜歡到處打工,在香港的流浮山跟老師傅學過做蠔油。」鄔師傅沒事一樣講出令人瞪大眼的過往。
自煉蠔油,是從去年秋冬菜單開始的。鄔師傅著眼於疫情後,人們想吃感覺健康的食物,他就從醬料下手,進一步提升餐廳水準。當然,自煉蠔油產量稀少,十斤蠔只能煉出不到一斤蠔油,就算一週煉一次也不夠用,於是大眾化菜色還是用李錦記,鮑魚等等名貴菜色才用自煉蠔油。
「蠔油是粵菜的醬料之王,提鮮都靠它!」鄔師傅特別取來二碟蠔油,一碟李錦記、一碟晶華軒鄔記(😆),給我們比較。沒比較沒傷害,明明是各大米其林餐廳不假他想使用的李錦記蠔油,硬生生就是多了一絲刺鼻氣味;鄔師傅煉出的蠔油,則蠔味濃香,鮮味爆發,未加糖,只加一點鹽調味,卻甘甜美滿。鮮味的秘密,鄔師傅說,還有北海道干貝的加持啦。
蠔油怎麼煉?
「最考驗功夫的是洗蠔,要像淘黃金一樣。」鄔師傅說,生蠔碎殼多、皮易破,淘洗時要輕柔有耐心;洗完要用太白粉按摩蠔肉,去掉蠔肉外面綠色的黏液,才不會有海草的腥味。之後放進砂鍋裡,不加水,慢慢熬,一小時後撈起蠔肉,日曬後即成蠔乾。剩下的蠔水用「蝦眼水」(清水加熱至沸騰前)慢滾十一小時,縮到十兩左右,顏色轉褐,即完成。
鄔師傅曬蠔乾的地方是晶華酒店游泳池上方的水塔!別擔心,客人看不見,飄散而出的海味卻可能以為自己來到了海邊呢。自家製蠔乾,鄔師傅會切碎加進菜裡增鮮,例如海鮮豆腐煲。
#晶華軒益發出色
鄔師傅的盆菜好吃,集鮮、潤、黏、醇於一鍋,蠔油的作用至關重要。自然優雅的風味,從第一層吃到第三層,都讓人興致勃勃。
「我離開香港前,與家人一起吃的年夜飯,就是我親手做的盆菜。」2017年春節期間抵台履新的鄔師傅,講起家鄉一臉思慕;疫情阻隔,去年一整年他都無法回香港探望家人。
2019年接掌晶華軒後,鄔師傅在屬於他的舞台發光發熱,好評屢屢傳出,我自己幾次用餐經驗也都很好。這天亦然,開頭的叉燒、脆皮燒肉、蓮藕章魚赤小豆湯,幾樣點心如蘿蔔絲酥餅、紅裳脆皮蝦腸粉、香煎叉燒包,都很美味。
衷心期待晶華軒與鄔師傅牛年更上層樓。
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這趟三天兩夜的學友經典演唱會行程
圓滿的結束)))
真的大人小孩都好開心!!!🤗😘😍
帶著孩子體驗演唱會
其實是很震撼的體驗
要孩子專注在演唱會
不吵鬧
不吃東西
真的是很困難的一件事
而且一個七歲,一個四歲。
還在親餵的小鳳梨八個月
是不用擔心餓的問題。
但要擔心哭鬧的問題~~
真的,小鳳梨完全沒有吵鬧
也完全沒有嚇到
你說為何要帶三個小孩聽演唱會?
不是自找麻煩?
不怕孩子影響其他人觀看的品質嗎?
我們真的有行前教育..
而且他們真的沒有哭鬧...
除了後面小蘋果有因為太餓
有點快坐不住
跟一次上廁所有影響到
但整場演唱會
最會哭得沒哭
最怕餓的也沒吵
連我旁邊的觀看一對情侶
都說
這三個孩子都是你的嗎??
他們好乖喔))))))
在這裡感謝大家的包容......
也謝謝我的孩子們
陪我們兩個完成了這項不可能的任務!
感恩))
平時孩子們會跟著我們聽學友的歌
所以他們兩個大哥哥都會唱
上次跟水果爸兩人看了台北場之後
就意猶未盡
覺得一定要帶小二的哥哥們體驗一次
什麼叫做專業的表演!!
一場完美的表演
需要多麼多人齊心齊力一起完成!
而且音樂多麼美妙
樂器彈奏
要站在舞台上表演給一萬多人看
這些人
有多麼不簡單!
這樣的生活體驗
更是一種難得的經驗
整個完美的舞臺設計
專業的演出
包括演唱歌手,舞蹈,樂隊,一整個團隊
學友經典巡迴了200多場
雖然聽說他感冒了
但是水準還是遠遠超過許多線上的歌手
歌神就是歌神
演唱會當中孩子們興奮目瞪口呆的看著絢麗的舞台燈光
小聲地跟著學友唱
不論國語還是粵語
都難不倒他們兩個
孩子們在演唱會結束後
也跟著我們哼唱完全停不下來......
我真的很開心
能和孩子們一起體驗!!!!
我們家全程三小時
孩子都沒有哭鬧
只有二哥小蘋果後來累到睡著
大哥可是全程陪著我們看完
中間上了兩次廁所
小鳳梨小嬰兒帶著耳機
中間就睡了2個小時XD
多麽配合的孩子啊~~~
沒辦法
親餵的寶寶
一定得跟著媽媽呀~~
昨晚凌晨00:00多回到台北
全家都躺平
已經是半夜一兩點的事了....
在來這次出門
真的越來越覺得方便了
兩個哥哥 自己整理自己的行李
自己牽好自己的狗狗~~~~
連我們麻吉好友一家
也有兩咖狗兒
我們總共帶四個狗兒出門~~~~
在飯店時
也完全不無聊
他們玩得可開心了!!
只是水果爸問我一個問題....
我真的回答不出來XD
水果爸:
為何我們家的行李比別人大這麼多?
我們只多生了一個小嬰兒而已啊?
你的行李箱到底裝些什麼????🤣🤣
為何我們好友全家大小
跟我們一樣
孩子都自己帶bontoy狗狗行李箱
為何他們大人只有一小咖登機箱...
我們家是裝好裝滿的大咖出國用的大型行李箱??🤣🤣
其實孩子越大
發現要準備的東西越來越簡單
而且出門大人要做的事情很多
孩子能自己顧好自己的行李
自己找樂子玩
不無聊
真的是一舉數得!!
真的很讚嘆這樣的發明
又是行李箱
又是嚕嚕車
反而是小嬰兒要準備的東西比較多
媽媽自己要用的東西也不少XD
總之這三天
我們真的好開心
好滿足
#感謝歌神
#讚嘆歌神
#感謝Bontoy
#讚嘆Bontoy
高雄真的是好地方~~~~
爸媽團很大團購預告
▍開團日期 ▍
1/9 (三)~1/16 (三)
#Bontoy狗狗騎乘行李箱
#BontoyTraveller
這週的團購延期到明日
1/9(三)中午12:30開喔!
謝謝大家耐心的等待!!!!
直播預告:
1/9 (三)
中午12:30
#BontoyTraveller狗狗騎乘行李箱嚕嚕車
週三中午開直播和大家見面喔!
明天見!
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演唱:F*yy
原唱:汪蘇瀧
作詞:汪蘇瀧
作曲:汪蘇瀧
終於等到響起了下課鈴
已經約好在操場等你
夏天真的是悶的可以
帶你去吃草莓冰淇淋
如果你有一點壞心情
我為你彈肖邦圓舞曲
聽到這首輕鬆的旋律
好像吃了夾心巧克力
當我偷偷看你
當我偷偷的想著你
想一些深奧的問題
我們的愛情是丘比特安排的遊戲
還是月下老人他傻傻分不清
你說靠在我的肩膀有心電感應
說不清又不像是夢境
我們的愛情是兩顆星星眯著眼睛
還是命中註定我們會在一起
牛頓說過有種東西叫萬有引力
我因為你開始相信
那些大道理
天空有太陽暖暖的放晴
卻又期待下一場大雨
我和你撐傘雨中穿行
收集每一個點點滴滴
喜歡你瞪著大大眼睛
對什麼事情都很好奇
每天拿著蘋果想定律
可愛到連吃飯都忘記
當我偷偷看你
當我偷偷的想著你
想一些深奧的問題
我們的愛情是丘比特安排的遊戲
還是月下老人他傻傻分不清
你說靠在我的肩膀有心電感應
說不清又不像是夢境
我們的愛情是兩顆星星眯著眼睛
還是命中註定我們會在一起
牛頓說過有種東西叫萬有引力
我因為你開始相信
那些大道理
我們的愛情是丘比特安排的遊戲
還是月下老人他傻傻分不清
你說靠在我的肩膀有心電感應
說不清又不像是夢境
我們的愛情是兩顆星星眯著眼睛
還是命中註定我們會在一起
牛頓說過有種東西叫萬有引力
我因為你開始相信
那些大道理
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瞪粵音 在 “瞪”的讀音資料 - 粵音資料集叢 的相關結果
瞪 ; 同音字彙 余秉昭, 1971. P.18 #0356. [dang6] 又讀. (又音「鄧」,「撑」及「呈」,睜大眼睛怒視也),目瞪口呆(目不轉睛地直看). P.210 #4976. [cing4]. (義見「 ... ... <看更多>
瞪粵音 在 瞪- 粵語在線發音字典 的相關結果
粵語同音字有:. 同音粵語字:埕; 常用字:呈征徵情惩懲成晴澄程; 非常用字:㽀䝼埕夝憕暒殑氰澂瀓珵甠脭蟳裎酲餳饧. 解釋:. 修改/編輯 edit. 瞪眼, 瞪視, 瞪圓眼睛 ... ... <看更多>
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音節 (香港語言學學會) & 根據 同音字 詞例(解釋) / 備註
caang4 何(p.46) 掁, 棖, 揨 「瞪cing4」的異讀字
dang1 周(p.115) 燈, 登, 豋 「瞪cing4」的異讀字
dang6 黃(p.16) 周(p.115) 李(p.323) 鄧, 霯, 澄 「瞪cing4」的異讀字 ... <看更多>