睇到心都酸的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

［#公立醫院醫生投稿］#醫生朋友哭訴醫護慘況
#請廣傳
我哋依家要淪落到N95入紙袋循環再用，用豬肉佬膠枱布同黃色level 1 PPE， faceshield 自己清潔.....然後去幫病人插喉.....仲要一個case 只許用一件膠加黃色level 1 PPE。

開case插完喉就放埋一邊晾衫咁掛起，完case 拔喉就著返上身...... 而且所有以上裝備要被lock起，我哋要用要記名，點數.....而家只係搏彩咁搏個病人夠乾淨，唔係武肺隱形帶菌者。

而家乜野年代？

有啲所謂經歷過沙士嘅人會鍾意講，嗰陣時03年沙士，我地咪又係咁樣咁樣過，得一個N95用全日... 而家已經好好啦！

我想講，嗰陣時一係你好彩，一係你跟本冇入過去真SARS ward做，唔好爭住拎光環！

SARS 係一個用人命換返嚟嘅慘痛經歷，當中的教訓醫管局有冇去學習過?？

百幾年前d人都用草紙忟屎啦？ 而家又唔見你照做? 洗手咪得囉！而家d洗手液加埋香味添，好香架，唔見你做?

究竟而家係乜野年代? 唔好，唔該唔好仲同我講緊17年前你地係點點點...仆街!

仲有，所謂既ICN (Infection Control Nurse)呢種廢物，從來都唔係真正落手做clinical work嗰個... 平時冇事冇幹就攞住張紙好似風紀咁匿埋check你有冇洗手...當你做都屎淋尿瀨既時侯，就去嚟同你哋講：「你地個ward fail 咗，因為頭先有同事掂完個牌板冇洗手就掂病人...」

我挑！ 做野救人幫人呀，仆街！唔好咁離地啦，夠人手我幫病人沖個靚涼吹埋頭搽埋甲油都得! 洗你喺度指指點點!

好啦ICN...最初又話AGP (Aerosol generating procedure) 要全副gear ... N95， faceshield、包頭，level 3 PPE..用完要點點點degown 就包包包實先好掉....所有野就最高規格咁...

而家呢？ ICN 死哂去邊? HA 話唔夠裝備啦…咁就搬龍門啦…唔洗最高規格啦，用膠加黃色袍就夠啦，N95口講話入紙袋，唔敢寫低點re-use, 亦冇人過黎教你點re-use … 乜野事呀你地? 夠膽就白紙黑字寫低話合乎國際標準! 得個講字呀？ 龍門任你搬，唔洗落手做又唔洗負責，你玩哂丫！

#睇到心都酸
#其實玩死晒啲香港醫護邊個醫你班仆街
#警察加薪醫護只有加辛
#晾N95可以消毒咁駛咩醫生

Keon喺幾年前同我去日本「上野動物園」見過水瀨後，就勁鍾意！仲買咗隻公仔改埋名Sweetie 陪佢瞓到而家。最近佢睇到丹麥撲殺水貂單新聞都好唔開心，話晒佢哋都係近親，又一樣噉得意，真係睇到心都酸。😢

大家唔好再買皮草啦！減少殺戮，尊重生命。🙏🏻

#愛護動物的人最帥😎

［#公立醫院醫生投稿］#醫生朋友哭訴醫護慘況
#請廣傳
我哋依家要淪落到N95入紙袋循環再用，用豬肉佬膠枱布同黃色level 1 PPE， faceshield 自己清潔.....然後去幫病人插喉.....仲要一個case 只許用一件膠加黃色level 1 PPE。

開case插完喉就放埋一邊晾衫咁掛起，完case 拔喉就著返上身...... 而且所有以上裝備要被lock起，我哋要用要記名，點數.....而家只係搏彩咁搏個病人夠乾淨，唔係武肺隱形帶菌者。

而家乜野年代？

有啲所謂經歷過沙士嘅人會鍾意講，嗰陣時03年沙士，我地咪又係咁樣咁樣過，得一個N95用全日... 而家已經好好啦！

我想講，嗰陣時一係你好彩，一係你跟本冇入過去真SARS ward做，唔好爭住拎光環！

SARS 係一個用人命換返嚟嘅慘痛經歷，當中的教訓醫管局有冇去學習過?？

百幾年前d人都用草紙忟屎啦？ 而家又唔見你照做? 洗手咪得囉！而家d洗手液加埋香味添，好香架，唔見你做?

究竟而家係乜野年代? 唔好，唔該唔好仲同我講緊17年前你地係點點點...仆街!

仲有，所謂既ICN (Infection Control Nurse)呢種廢物，從來都唔係真正落手做clinical work嗰個... 平時冇事冇幹就攞住張紙好似風紀咁匿埋check你有冇洗手...當你做都屎淋尿瀨既時侯，就去嚟同你哋講：「你地個ward fail 咗，因為頭先有同事掂完個牌板冇洗手就掂病人...」

我挑！ 做野救人幫人呀，仆街！唔好咁離地啦，夠人手我幫病人沖個靚涼吹埋頭搽埋甲油都得! 洗你喺度指指點點!

好啦ICN...最初又話AGP (Aerosol generating procedure) 要全副gear ... N95， faceshield、包頭，level 3 PPE..用完要點點點degown 就包包包實先好掉....所有野就最高規格咁...

而家呢？ ICN 死哂去邊? HA 話唔夠裝備啦…咁就搬龍門啦…唔洗最高規格啦，用膠加黃色袍就夠啦，N95口講話入紙袋，唔敢寫低點re-use, 亦冇人過黎教你點re-use … 乜野事呀你地? 夠膽就白紙黑字寫低話合乎國際標準! 得個講字呀？ 龍門任你搬，唔洗落手做又唔洗負責，你玩哂丫！

#睇到心都酸
#其實玩死晒啲香港醫護邊個醫你班仆街
#警察加薪醫護只有加辛
#晾N95可以消毒咁駛咩醫生

不論哪個崗位、挑戰有幾艱辛，只要對自己的工作有強大熱情，那就能把一切變成享受，個個都係自己的BOSS。

看看遠處那12個小BOSS，那管何時何地，無時無刻都是戴著耳機、邊跳邊唱，分不出是工作還是自我。你有工作壓力？MIRROR都有！這次就由他們做大家的BOSS，帶領你我離開座位，起身舞動手腳，將所有壓力轉化動力!

#MIRROR #BOSS

《BOSS》
曲：Hanif Hitmanic Sabzevari / Daniel Mikael Wold /Marius Madden Njølstad
詞： 林寶
Rap 詞： Lokman@Mirror / Alton@Mirror
編：Hanif Hitmanic Sabzevari / Daniel Mikael Wold /Marius Madden Njølstad
監： Edward Chan / 徐浩 /周錫漢 / 李一丁
唱：MIRROR

Whoa！
Oh~
Babe~
Oh Yeah~
Come on !!
huh !!!
Yeah~

賽跑 跳高 那耳機早接通
一邊高歌 一邊開工 一邊不修邊幅
快向我報告 每個進度
Whoa Whoa Whoa Whoa

洩氣到跳舞 我最愛跳舞 帶世界跳兩步

(自我檢討)
實在沒難度
(未夠專心)
就是萬能吧 未算深奧

明明時常心底得一股熱力 未介意過我造型
領呔打得可夠~好

明明無從心高氣傲
為何全場人 即刻 起身 致敬

Cos I’m your boss

Baby tonight I do got ya dancing finally

Rum bum bum bum bum ba dum
迴旋多幾圈 鬆開那心情

Come and gid it, come and gid it, come and gid it, can’t you see

Rum bum bum bum bum ba dum
來排出辛酸 修補那失靈

我最怕 你也怕 個腦會退化

坐夠嗎 坐夠嗎 對腳會氧化


Tap it up tap~ it up tap~ it up tap~ it up
有假也 懶請假

他跟她 她跟他 想開出煙花

儲夠嗎 儲夠嗎 要放肆爆炸

Gotta be crazy,
listen up baby,
put you off lazy,
Stand up I’m your boss

解開袖口 解開緊箍嘅頸喉鈕
同我跳8拍 不如大膽數到9
唔好怕醜 膊頭扭一扭
Um.........Come on

神經質的東西很多 統統都受我管
難得試過計較半晚
解一個悶 曲式揀哪款

明明無人可睇到這種毅力
沒派對也會盡情
要閃光燈都校好~

明明無從心高氣傲
為何全場人 即刻 起身 致敬

Cos I’m your boss

Baby tonight I do got ya dancing finally

Rum bum bum bum bum ba dum
迴旋多幾圈 鬆開那心情

Come and gid it, come and gid it, come and gid it, can’t you see

Rum bum bum bum bum ba dum
來排出辛酸 修補那失靈

我最怕 你也怕 個腦會退化
坐夠嗎 坐夠嗎 對腳會氧化

Tap it up tap~ it up tap~ it up tap~ it up
有假也 懶請假

他跟她 她跟他 想開出煙花
儲夠嗎 儲夠嗎 要放肆爆炸


Gotta be crazy,
listen up baby,
put you off lazy,
Stand up I’m your boss

我要帶你到最高
痛快到欠理智更好
Gotta move it on, cause we won’t stop
氣勢至上 要儘快做到

高音可燒起熔爐
低音可捲起長袍
Not about the money
All about the show
你我有汗 畫面多好

台上激光 繼續發夢繼續遊蕩
能量ping pong 你望我望拍住流汗
我法寶多過叮噹 想將我體力清倉
You kidding me?

Cos I’m your boss

Baby tonight I do got ya dancing finally
Rum bum bum bum bum ba dum
迴旋多幾圈 鬆開那心情

Come and gid it, come and gid it, come and gid it, can’t you see
Rum bum bum bum bum ba dum
來排出辛酸 修補那失靈

我最怕 你也怕 個腦會退化
坐夠嗎 坐夠嗎 對腳會氧化

Tap it up tap~ it up tap~ it up tap~ it up
有假也 懶請假

他跟她 她跟他 想開出煙花
儲夠嗎 儲夠嗎 要放肆爆炸

Gotta be crazy,
listen up baby,
put you off lazy,
Stand up I’m your boss

OP: Hitmanic AB/ Five Rocks Limited
SP: Future Sound Music Corp/ Warner Chappell Music, Hong Kong Limited

All Instruments by Hanif Hitmanic Sabzevari / Daniel Mikael Wold /Marius Madden Njølstad

Backing Vocal Arranged by Walter Kwan
Backing Vocal by Walter Kwan / Soho

Protools Editing by Edward Chan / 徐浩 /周錫漢 / 李一丁/ Anson Chan / Y.Siu / Kelvin Au / King Kong / Michael Wong
Recorded by Edward Chan / 李一丁/ Anson Chan / Y.Siu @nova / 徐浩 /周錫漢 @ Moab Studio
/ Mountain Hui @Heaven Recording Studio
Mixed by Matthew Sim
Mastered by Alexis Psaroudakis

【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox

光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ

雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM

製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3


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車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

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